少年游泳运动员膳食营养的研究

改善少年游泳运动员的膳食结构，提高其身体素质和运动能力。方法，１９９５年３￣５月对福州市少体校３２名游泳运动员进行８周膳食营养调查，实验组给予平衡膳食并每日补充钙制剂和维生素片剂。结果，对照组运动员膳食多种营养素摄入不足，与运动员标准比较，能量，钙，锌，维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ摄入量均不足；组和各种营养素摄入量均达到或接近运动员标准，血清锌，镁，铜显著升高，贫血得以纠正，运动成绩有明显提高。结论     

吉林市某中学233名少年锌营养水平的调查

我们于１９９５年４月９日￣５月１３日对吉林市某中学２３３名１３￣１６岁少年进行锌营养水平调查。调查结果表明：营养性锌缺乏的发生率为２５．７５％。应用２４小时回顾法进行膳食调查，缺锌组少年只能能量、碳水化合物、维生素Ｂ２达到供给量标准，其他营养素均偏低，其中，蛋白质和锌摄入量与正常组相比具有显著性差异，提示膳食中蛋白质和锌的摄入量不足是导致少年营养性锌缺乏的主要原因。     

小学生营养午餐实际摄入情况研究

目的 评价小学生营养午餐中各类食物及营养素的实际摄入情况,为营养午餐的相关政策制定提供依据。方法 采用典型抽样的方法,于北京市丰台区选取4所中等规模、提供营养午餐的小学,共调查2 663人。采用膳食分析软件分析学校营养午餐食谱的营养素供给量,包括能量、蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,并与《学生营养午餐营养供给量（WS/T 100-1998）》（以下简称标准）及《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》比较;根据学生午餐剩余情况,估算学生午餐各类食物的实际摄入情况,以及午餐主要营养素和能量的实际摄入量。以实际摄入量达到供给量标准的80%以及达到膳食营养素参考摄入量（DRIs）中推荐摄入量（RNI）的32%视为达标。结果 受调查小学生中,6～8岁1 131人,9～11岁1 230人,12～15岁302人。相比标准,6～8岁谷类食物的供给量超过标准量,奶类供给为0,各年龄动物性食品的供给量均超过标准量,大豆及其制品、蔬菜类供给量均不足;能量、蛋白质、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C均供给不足。6～8岁和9～11岁谷类、动物性食品实际摄入量均超过标准量,大豆及其制品、蔬菜类实际摄入量不足;12～15岁谷类、动物性食品、大豆及其制品、蔬菜类实际摄入量均不足。不同年龄段谷类、动物性食品、大豆及其制品、蔬菜类实际摄入量达标率比较,差异均有统计学意义（P＜0.001）;其中6～8岁各类食物实际摄入量达标率均高于9～11岁和12～15岁;9～11岁谷类、动物性食品、大豆及其制品实际摄入量达标率均高于12～15岁（P＜0.05）。6～8岁铁、维生素C实际摄入量超过标准量;能量、蛋白质、钙、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2实际摄入量均不足;9～11岁和12～15岁各类营养素实际摄入量均不足。不同年龄段能量、蛋白质、铁、锌、维生素A、维生素C实际摄入量达标率比较,差异均有统计学意义（P＜0.05）;其中6～8岁能量、蛋白质、铁、锌、维生素C实际摄入量达标率均高于9～11岁和12～15岁;9～11岁蛋白质、铁、维生素C实际摄入量达标率均高于12～15岁（P＜0.05）。各年龄蛋白质、铁、锌、维生素A实际摄入量均超过DRIs中的平均需要量（EAR）,而能量、钙、维生素B1、维生素B2实际摄入量均不足。结论 学生营养午餐的实际摄入量未能很好地达到标准及《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》的推荐标准,尤以12～15岁的学生显著。建议在政策制定时加强对供餐公司的监管力度,提高营养午餐的质量,同时学校应增加相关知识教育。     

广西城乡学龄前儿童膳食营养素摄入状况调查

目的了解广西城乡6岁以下学龄前儿童膳食营养素摄入状况，为指导儿童营养提供依据。方法采用《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）评价标准，分析2002年“中国居民营养与健康状况调查”广西250名城乡6岁以下儿童的膳食与营养状况。结果城市儿童钙、锌等摄入水平分别为RNI的38．1％、64．7％，三大营养素和其它微量营养素摄入量均达到RNI或AI水平；农村儿童食物能量摄入基本达到标准要求，蛋白质为RNI的71．5％，而维生素B2、维生素C和钙、钾、铁、锌等微量营养素的摄入明显不足，其中，钙仅为RNI的21．93％。结论广西城乡儿童膳食结构不尽合理，尤其是农村儿童营养问题突出，导致多种营养素缺乏，应引起全社会的高度重视。     

深圳学龄儿童维生素A水平与血清微量元素的相关性研究

目的 探讨儿童维生素A营养状况与机体无机盐和微量元素的关系。方法 用膳食调查法计算每日每人能量和营养素的摄入量；用微量荧光法测定血清维生素A的浓度；用原子吸收光谱法测定血清中微量元素的含量。蛄果血清维生素A正常组与缺乏组儿童每日膳食中营养素摄入量无明显差异。对血清维生素A缺乏组儿童补充维生素A制剂后，血清铁含量明显升高，对锌、铜、钙、镁等元素没有明显影响。结论给血清维生素A不足儿童补充维生素A能改善铁营养状况。     

忌口乳母营养调查分析

目的：调查乳母营养状况，提出平衡膳食的建议。方法：调查表格询问法，并对营养素摄入量进行两组对比分析。结果：忌口组乳母大部分营养素摄入量低于RDA标准和非忌口组，两组的钙和维生素C摄入量均偏少。结论：两组乳母均需调整膳食结构，增加钙和维生素c的供应；忌口组更要改变“忌口”的陋习，确保各类营养素的均衡摄入，保障母婴健康。     

学龄前儿童行为问题与8种营养关系的研究

为了解儿童行为问题与营养关系，对包头市２４１名儿童进行了营养水平和儿童行为研究，儿童膳食中蛋白质，维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ及锌、钙、铜摄入量不足，与儿童体内营养素水平相符；广泛性儿童行为问题检出率６．１５％，儿童行为问题与锌、铁、维生素Ｂ２、Ｂ１、Ｃ及铜呈负相关关系，与钙、铬呈正相关关系，并经Ｆ检验有显著性， 分裂 样表现与８种营养素均无相关关系。     

膳食宣教方式对糖尿病患者营养素摄入的影响

目的：探讨膳食宣教对糖尿病患者营养素摄入的影响。方法：将糖尿病患者随机分为对照组和观察组,对照组给予传统的糖尿病营养宣教,观察组在此基础上给予膳食实物宣教,比较两组患者在宣教前后的营养素摄入情况。结果：对照组干预后的热量和碳水化合物摄入量明显低于干预前,膳食纤维、钙、维生素B2和维生素C 的摄入量明显高于干预前（ P ＜0．05）;观察组干预后的热量、碳水化合物、脂肪、胆固醇、盐摄入量均明显低于干预前,膳食纤维、钙、铁、锌、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 的摄入量明显高于干预前（ P ＜0．05）;干预后的观察组在热量、脂肪、胆固醇、盐的摄入量方面明显低于对照组,而膳食纤维、钙、铁、锌、维生素B1、维生素 C的摄入量则明显高于对照组（ P ＜0．05）。结论：在传统糖尿病营养宣教基础上实施膳食实物宣教可明显改善糖尿病患者的营养素摄入情况。     

上海市嘉定区中小学生膳食中营养素摄入情况分析及政策建议

目的 调查及分析上海市嘉定区儿童青少年日常饮食中能量和主要营养素的摄入情况,为调整学生合理膳食、制定科学有效的营养干预措施提供依据。 方法 利用“上海市中小学生膳食与健康状况监测及伤害调查”资料,选取调查中的6~17岁儿童青少年作为调查对象,采用连续3 d 24 h膳食回顾询问法收集问卷资料,采用称重法进行学生学校及家庭调味品调查,获得能量及各种营养素的摄入量,并与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)对应指标进行比较。 结果 调查共纳入学生138人,其中男生68人,女生70人。学生能量、蛋白质摄入情况充足。其他主要营养素中,维生素B₁、维生素B₂、维生素C、铁等的摄入量达到了推荐量的标准,但维生素A、钙、锌等摄入相对不足,钠的摄入量远超推荐值。蛋白质供能比符合推荐标准,脂肪供能比偏高,碳水化合物供能比低于推荐百分比。 结论 上海市嘉定区中小学生每日膳食中能量和主要的几种营养素基本能够满足日常生长发育所需,但是仍然有部分营养素摄入量不足,低于推荐摄入量。能量的营养素来源存在不平衡的情况,碳水化合物摄入量稍显不足,脂肪供能比偏高。建议加强营养教育,改善学生的饮食习惯,日常膳食摄入以谷物为主,增加豆类及豆制品、奶类及其制品、新鲜蔬菜和水果等食品的食用,减少油炸食品等脂肪含量较高食物的摄入。      

学龄前儿童行为问题与8种营养素关系的研究

为了解儿童行为问题与营养关系，对包头市２４１名儿童进行了营养水平和儿童行为研究。儿童膳食中蛋白质，维生素Ｂ＿１、Ｂ＿２、Ｃ及锌、钙、铜摄入量不足，与儿童体内营养素水平相符；广泛性儿童行为问题检出率６．１５％，儿童行为问题与铁、锌、维生素Ｂ＿２、Ｂ＿１、Ｃ及铜呈负相关关系，与钙、铬呈正相关关系，并经下检验有显著性，分裂样表现与８种营养素均无相关关系。     

学龄儿童锌、铜、铁、钙营养摄入与体格发育的相关研究

目的：从营养摄入水平研究锌、铜、铁、钙等元素与学龄儿童体格发育的相关关系。方法：对学龄儿童１４１０名进行锌、铜、铁、钙等元素膳食摄入量与体格发育相关的研究分析。结果：６高区学童名营养素摄入量与ＲＤＡ相比,除铁元素稍好外普遍不足或缺乏;食欲一般组及低下组的锌、铜、铁、钙、蛋白质及热能等摄入明显低于良好组（Ｐ〈０．０１）及ＲＤＡ水平,身高、体重发育明显低于良好组及正常儿童水平（Ｐ〈０．０１）;学童身高     

河南省三市郊区居民营养状况评价

对三市郊区居民87户306人3 d称重法膳食调查,发现蛋白质、碳水化物、热能、铁、维生素B_1、PP、C的摄入量接近或达到供给量标准,而脂肪、钙、维生素A、B_2摄入量不足。生化检测结果显示,三市郊区健康成年人(90例)体内血红蛋白、血清总蛋白、胆固醇、锌、铜、铁含量达到生理需要,而血清钙、维生素B_1、B_2含量在不同地区人群间存在不同程度的不足。提示膳食结构应做进一步调整,以满足居民各种营养素的需要。     

Dietary intakes in Ireland of a healthy elderly population

The aim of this paper is to assess the adequacy of the diet of individuals over 60 yr of age, participating in the 1990 Irish National Nutritional Survey. A nationwide random sample based on the most recently updated electoral register was used. Demographic information was collected. Anthropometric measurements were taken and nutrient intake was assessed using the 7-day dietary history method. The randomly selected sample of 1213 subjects was considered to be representative of the Irish population. Of those selected, 163 individuals were over 60 yr of age, 79 of whom were male and 84 female. Mean energy intakes including alcohol for males and females were 9.55 ±3.09MJ and 7.07 ±2.39MJ respectively. The main sources of energy were bread, meat and meat products, potatoes and milk. As percentage energy, protein, fat and carbohydrate intakes were 14.90 per cent, 33.97 per cent and 48.22 per cent for men and 15.39 per cent, 34.09 per cent and 49.37 per cent for women respectively. Except for vitamin D and folate, micronutrient intakes were adequate. The body mass index (BMI [weight/height²] kg/m²) for men was 25.6 and for women 26.4. Fewer than 27.8 per cent of the males and 20.2 per cent of females take part in regular physical activity. In conclusion, the diet of a healthy elderly population in Ireland is nutritionally adequate with macronutrient intake in keeping with the recommended guidelines. Overall energy intakes are lower than those of a younger age group and may account for the lower intakes of certain micronutrients. An increase in fruit and vegetable consumption would improve vitamin and mineral intake. In order to allow for a higher energy intake an increase in physical activity is desirable.     

Food security and child nutritional status among Orang Asli (Temuan) households in Hulu Langat, Selangor

This study was conducted to determine the prevalence of household food insecurity and its potential risk factors and outcomes among the Orang Asli (Temuan) households. Socioeconomic, demographic and food security information of the households and anthropometric measurements and dietary intakes of preschoolers (n = 64) were obtained using a structured questionnaire. Food security was assessed using the Radimer/Cornell hunger and food insecurity instrument. Diet quality was based on 24 hour recall and analyzed according to the Malaysian RDA and Food Guide Pyramid. Majority of the households (82%) reported some kind of household food insecurity. The prevalence of significant underweight, stunting and wasting were 45.3%, 51.6% and 7.8%, respectively. Dietary intakes were less than 2/3 RDA levels for calories, calcium and iron. However, the intakes of protein, vitamin A, vitamin C and niacin exceeded the RDA and the sources for these nutrients were mainly rice, fish and green leafy vegetables. Among the five food groups, only the number of servings from cereals/cereal products/tubers group was achieved while that of the milk/diary products was the worst. Majority of the children (68.7%) had poor, 31.3% had fair and none with excellent diet quality. In general, diet quality and nutritional status of the children decreased as household food insecurity worsened. It is recommended that the nutritional problems of Orang Asli children be addressed through health, nutrition and economic programs and further studies should be carried out on determinants and consequences of household food insecurity.     

运动对大鼠骨骼肌、红细胞膜特性的影响

目的探讨不同负荷运动影响下,大鼠骨骼肌和红细胞膜抗氧化系统机能、膜动力学特征以及运动能力的变化特点。方法选取30只大鼠随机分为3组,运动组依照不同负荷进行游泳运动,4周训练结束后处死提取骨骼肌和红细胞膜进行测试。结果小负荷组骨骼肌和红细胞膜SOD酶活性增高,MDA含量降低,膜流动性增强,运动力竭时间延长,而大负荷组两种组织细胞膜MDA含量增多,膜流动性降低,运动力竭时间减少。结论适宜负荷运动可促进骨骼肌和红细胞膜的抗氧化能力,使机体的运动能力得以提高。而过大负荷训练则使它们的抗氧化能力及膜的流动性降低,运动能力下降。     

青岛市老年人膳食营养状况调查

对青岛市100名老年人的膳食营养状况进行了调查。结果表明,49%的人热能超出供给量标准(RDA)达20%以上;而视黄醇、锌、钙、核黄素和抗坏血酸低于RDA的80%者分别占72%,61%,29%,24%和23%。建议适当减少热能和脂肪的摄入量,增加蔬菜水果摄入量,合理调配膳食,以满足对各种营养素的要求,促进老年人的健康。     

巴马瑶族自治县居民膳食结构及营养状况评价

目的了解巴马县居民膳食结构与健康状况,为营养改善工作提供科学依据。方法运用分层整群抽样方法,抽取3个乡镇、6个村、540户,其中180户进行膳食调查、医学体检和血红蛋白、血糖测定。结果每标准人日摄入能量1897.1kcal,达推荐摄入量(RNI)的79.07%。蛋白质、脂肪摄入量分别为54.9g、73.8g,提供能量的比例分别为11.84%、35.80%。视黄醇、硫胺素、核黄素摄入分别为382.6μgRE、0.9mg、0.6mg,分别占RNI的53.05%、69.23%、53.85%。钙、铁、钠摄入量分别为226.8mg、16.2mg、4971.8mg,分别占适宜摄入量(AI)的26.29%、98.81%、264.42%。动物性食物提供的蛋白质占36.99%,动物性脂肪占脂肪总量的78.89%。营养不良率为14.47%,肥胖率为7.57%,超重率为3.29%,贫血率为26.35%。结论巴马县居民的营养摄入不甚理想,能量、蛋白质摄入偏低,钙及视黄醇摄入明显不足,钠的摄入量偏高。营养不良及贫血仍较严重。     

营养治疗与糖尿病疗效关系的观察

目的观察营养治疗与糖尿病疗效的关系。方法选择住院的糖尿病病人188人,随机分成两组:观察组128人,遵照饮食医嘱,使用营养师专门为之配制的个体化糖尿病饮食;另一组为对照组60人,病人自行控制饮食。分别调查其膳食营养状况、测定其血压、血糖、血脂。结果按照各种营养素的实际摄入量占推荐需要量的百分比比较:观察组能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、Ca、Zn、Fe、维生素B1、维生素C及膳食纤维都是比较理想的;而对照组能量、蛋白质、Ca、Zn、维生素C、膳食纤维是偏低的,而脂肪偏高。观察组与对照组比较差异有统计学意义(p<0.01)。观察组与对照组两组病人血压、空腹血糖及血脂指标治疗前比较差别无统计学意义(P>0.05);营养治疗2周后观察组收缩压、血糖、T G较治疗前均明显降低(p<0.05),而对照组仅血糖比治疗前明显降低(p<0.05);观察组收缩压、血糖、TG较治疗前降低比对照组明显(p<0.05)。结论规范的个体化糖尿病营养治疗可以改善膳食营养的摄入,促进糖尿病患者血糖、血压、血脂的改善,提高临床治疗效果。     

称重法和化学分析法评估人群膳食矿物质摄入量的比较

目的探讨称重法和化学分析法评估人群矿物质摄入量的差异和相关性。方法同时使用称重法和化学分析法对89名上海市居民进行膳食调查,并对两种调查方法测得的钙、镁、铁、锌、铜、锰摄入量进行比较分析。结果称重法调查的6种矿物质元素的摄入量高于化学分析法(P<0.05),称重法调查的平均每天钙、镁、铁、锌、铜、锰摄入量比化学分析法分别高20.9%、67.4%、19.5%、84.4%、46.7%和33.3%;称重法与化学分析法测得的钙、镁、铁、锌、铜、锰摄入量均呈显著正相关(P<0.01),相关系数分别为0.571、0.672、0.521、0.524、0.538和0.691。结论称重法测得的人群膳食矿物质摄入量高于化学分析法。     

Oligosaccharide and Creatine Supplementation on Glucose and Urea Nitrogen in Blood and Serum Creatine Kinase in Basketball Athletes

Summary： The effects of oligosaccharide and creatine （Cr） supplementation on glucose, lactic acid and urea nitrogen levels in blood and activity of serum creatine kinase （CK） were explored. Twenty CUBA male athletes were divided into 4 groups： group A （supplementation of Cr alone）, group B （supplementation of oligosaccharide）, group C （supplementation of oligosaccharide and Cr） and group D （placebo control group）. By using orthogonal L4 table （2a ）, the experiment was performed. There were factors including oligosaccharide （carbohydrate, CHO）, Cr and their correlation. Each factor had two levels： supplementation and no-supplementation. The results showed that the supplementation of CliO or Cr alone, combined supplementation of CHO and Cr could significantly reduce the glucose, urea nitrogen levels in blood and serum CK activity after competition in the athletes. Moreover, the effects of combined supplementation of CHO and Cr were more satisfactory. It was concluded that supplementation of CliO and Cr could promote the recovery of physical performance and athletic abilities after athletics in basketball athletes.