学校课间餐供应的卫生问题及对策

中、小学校向学生供应课间餐的时间不长,但就此引发的食物中毒事件屡有发生。为做好这项工作,我们对11所中小学课间餐供应情况做了调查。1方法与内容1．1对象：在开展课间餐的中小学中随机抽取11所中小学为本次调查对象。1．2内容：了解课间生产厂家的卫生现状,课间餐的生产工艺、流程及对产品的自检能力、运输条件。学校有关人员的健康状况、卫生设置等。1．3对课间餐均按相应的国家统一标准进行卫生质量评判。调查的11所学校中,生产单位有13家,其中学校自办或联办的有10家,占77％。13个生产单位向学校供应课间餐的品种多达35种。2结…     

南京市43所中小学校学生课间加餐情况调查

为了解学校课间加餐现状．强化卫生管理．杜绝可能由此而引起的食物中毒。1995年3～4月对我市部分中小学校的课间加餐情况进行了调查。本次共调查学校43所门、学38所、中学5所），学生34968人（小学生28392人、中学生6576人）。43所学校的课间餐分别由25家食品厂生产，其中豆奶4家，糕点ZI家（学校自办12家，个体1家）。有10所学校课间餐的供应厂家无卫生许可证占40％Z食品无当月检验报告者占67．4％。课间餐无定型包装者占558％。有19所学校无密闭运输工具占441％，无专用食品贮存间的学校有20所占465％。课间餐食品进校时间最早8：侧，…     

海口市学生课间餐亟待解决的几个问题

海口市学生课间餐亟待解决的几个问题海南省海口市第十三小学（５７０１０１）陈蔚海南省海口市卫生防疫站符卫东中小学阶段是生长发育的关键时期，其生长发育受诸多因素影响，其中营养是重要因素之一．我市近几年来在中小学供应了课间餐以改善学生营养状况，但工作中存在...     

学生对课间餐的态度——508名学生的回答

1985年11月通过调查表的方式,在湖北省武汉市、襄樊市、黄冈地区有课间餐的四所学校近600名学生调查了课间餐情况,本次调查结果是在学生自愿回答下获得的,一定程度上反映了学生对课间餐的真实看法。未吃早餐或未吃饱的学生占17.20%。从早晨到放午学,有68.26%的学生出现饥饿感。对于课间餐,59.55%的学生认为供应一两干点心就差不多或正好。课间餐后感到上课有精神的学生占63.29%。80.68%的学生认为课间餐有必要继续进行下去。     

响水县学生集体用餐和课间餐卫生管理情况调查

为加强学生集体用餐和课间餐的卫生管理,保障学生身体健康,防止食物中毒事故的发生,响水县教育局、卫生防疫站组成检查组,于1996年10月至11月．对县城7所中学、乡镇15所中学和县幼儿园的食堂以及两个课间餐加工供应现场,进行了检查。从检查的情况看,学生集体用餐和课间餐卫生管理隐患较多,问题突出,现将调查情况报告如下。1现状及主要存在问题全县25所中学皆设有学生集体用餐食堂,共有5个课间餐食品加工厂。县城4所重点学校和1个经济相对发达集镇中学的集体用餐卫生设施较为完善,卫生管理工作走上了正轨;但大多数学校,尤其是乡…     

台城学校课间餐的现状及管理的措施

我市台城大部分学校在上午第二节课后供应学生课间餐，课间餐主要是各类糕点。我站食品卫生科经常收到学生和家长的举报．在监督监测时也发现课间召糕点卫生质量较差。为此，我们进行了系统调查并讨论了加强管理的措施。1学校课间餐现状1．1台城16所学校中有13所供应课间餐，就餐学生10796人。1．2课间召来源：有国营、集体、个体糕点厂生产的；有学校食堂供应的熟食；甚至由教师家属电烤的糕点（无卫生许可证），货源复杂。豆．3课间餐食品包装简单，大多数为散装或简单包装．符合定型包装标签标准的只有2167％；卫生质量低，合格率为75％…     

锡山市中小学饮用水现状调查

为了解中小学生用水状况，我们于1995年对全市城乡中小学学生饮用水进行调查，结果如下。以学校为单位，共调查全市中心小学33所，村校370所，市镇以上中学对所。采用发放调查表格形式调查。各类学校使用水源的类型与方式见附表。用浅井水的121所村校中，有86所（占71．1％）对井水进行不定期消毒。供应安全足量饮水的中学有14所，占42．4％（14／33）；不足量供应饮水的中学有13所，占39．4％（13／33）；无饮水供应的中学有6所，占18．2％（6/33）。供应安全足量饮水的中心小学有25所，占75．8％（25／33）；不足量供应饮水的中心小学有5…     

太原市小学生集体用餐卫生状况调查

为了解我市课间加餐存在的主要卫生问题，进一步宣传《学生集体用餐卫生监督办法》，加强课间餐的卫生管理，预防食物中毒或食源性疾患的发生，我们于1997年11－12月对我市15所小学课间加餐的卫生状况进行了抽样调查。1调查内容课间餐食品卫生管理情况；课间餐食品种类、生产销售方式、包装卫生情况；课间餐卫生设施情况；餐具、手、分发环节的污染情况等内容。2调查方法2．1现场调查按“太原市小学课间加餐卫生现况调查表”进行现场调查。2．2实验室检查以无菌方式采集课间加餐食品及课间加餐过程中各有关环节和容器具涂擦液样品，送实验室…     

学生集体用餐单位卫生状况调查

为加强学校及托幼机构食堂的卫生管理,我们于１９９８年６月对赤峰市１２个旗县区２４９所大中专院校、中小学及托幼机构食堂卫生状况进行了调查,现报告如下。１　对象与方法对象：对市区及旗县所在地的学校及托幼机构进行全面检查,乡镇及乡镇以下的学校进行抽查。共检查３０９所学校及托幼机构,设有集体食堂的２４９所,开设普通餐的２４６所,课间餐３所,均未开设学生营养餐。在校就餐人数７３０９３人。方法：根据《学生集体用餐监督办法》制定统一的调查表,现场进行逐项填写,然后统计分析。餐具消毒效果考核、炊具染菌情况调查、…     

对一起学校集体用餐引起食物中毒案中学校承担法律责任的商榷

１案情简介１９９７年３月２７日上午,太原市某小学学生因食用课间餐陆续有５３９名学生出现恶心、腹痛、呕吐等症状,较重者送往就近医院治疗,至晚９：００绝大部分学生症状消失出院。市卫生局接到报告后,立即组织专业人员进行现场调查,结果查明,这起事件是由于该校学生食用了未煮熟的豆浆导致的一起学校集体用餐引起食物中毒。在调查中我们了解到向学校提供课间餐的佳佳快餐公司无卫生许可证,与学校签定协议后,委托核工业部第七研究设计院职工食堂为其加工课间餐。由学校统一组织就餐（包括收取餐费）其中每天有９０份供教师免费就…     

福田区小学生课间餐存在的卫生问题及其对策

深圳福田区有小学对所，在校小学生共29000人，小学教职11350人。该区小学实行课间加餐，现就课间餐存在的卫生问题及其对策简述如下。1存在问题1．1部分课间餐食品来自地下加工厂：虽然我们过去多次调查中没有发现、各小学负责课间餐食品的经办人及学校负责人也从未承认过其课间餐食品来自地下加工厂，但部分学校的一些课间餐食品来自地下加工厂的事实却是客观存在的。lop年9月，福田区卫生防疫站受理取缔一地下食品加工厂时，在其墙上发现一张对7所小学课间餐食品的送货日程安排表，涉及学生近7000人，约占福田区小学校数和小学生总数的四…     

小学生午餐餐具及手的卫生状况调查

目前，我国中小学生，或自带午饭，或由学校供餐，多自备餐具。学校没有完善的洗手设备，饭前洗手一直是难于解决的问题。哈尔滨近郊某小学采用儿童从家自带湿巾，午餐前用来擦手，以代管自来水洗手。本文对这一做法的效果进行了调查。1对象与方法1．1对象选择1～2年级儿童62名（男33，女29）为调查对象，对湿巾擦手效果进行了菌落总数及大肠菌群检测。1．2取样自上午9时至10时半，儿童每5～6人一批，各持自己午餐匙（连同存放餐匙用的纸包或塑料袋等原封）和湿巾到校医室逐一接受采样及询问调查。餐匙：今儿童取出餐匙交给试者，试者将无菌…     

珠三角地区部分中小学生在校午餐营养供给状况评估

目的 了解珠三角地区部分中小学学生餐的膳食能量和主要营养素供应情况,为提高学生餐营养质量和制定有效的学生营养干预措施提供科学依据.方法 对珠三角地区的8所中小学3个年龄段学生的午餐进行连续5d的膳食样品采集,通过化学分析法测定学生餐的营养成分含量,并与学生餐指南对应的营养素摄入标准进行对比分析.结果 8所中小学午餐蛋白...     

北京市宣武区中小学生营养状况调查

为了解我区目前中小学生营养状况，我们于1991年对育才学校的中小学生进行了营养调查，现将结果总结如下：1调查对象以育才学校中午在校入伙的573名中小学生为对象，其中男生280名、女生293名．年龄6～20岁．午餐伙食费为每人每月20元。中小学生共用1个食堂。2调查内容及方法2.1膳食调查：采用称重法，每季度调查1次，每次调查6天。根据中国医学科学院卫生研究所编制的食物成份表计算营养素摄入量．按照1982年全国营养调查提供的平均供给量（午餐占40％）进行评价。2．2体格检查：按1985年全国体质健康调研检测细则测量学生身高、体重值。应…     

济宁市中小学健康教育开课情况调查

1993年，国家教委已把健康教育课列人教学计划。为了解该计划落实情况，我们于1994年5月对济宁市中区25所中小学开课状况作了全面调查。且调查方法以设计的“学校健康教育调查表”进行调查。内容有两部分：（）健康教育课的名称、内容、课时数等；（2）授课教师的基本情况，如学历、专业等。我们对市中区各学校调查，详细询问了学校领导和校医并到现场观察、检查所用课本和教案．到教学现场听课；最后和校医共同填表，获有效表格25份。2调查结果将结果分为：课程开设们况、课程内容及课时数、授课教师及其文化程度3个内容，并将中学和小学进…     

杭州市西湖区中学生中餐与营养状况调查

目的为了解杭州市西湖区中学生中餐与营养状况,以便制定干预措施,改善营养与饮食结构,保障中学生营养摄取及健康发育。方法通过中学生营养状况检测、食堂中餐供餐调查,采用Excel、SPSS软件进行统计分析。结果学校中餐供应能量未能达到标准,学生营养不良和较低体重所占比例严重;同时肥胖和超重所占比例也较大。结论针对此次调查中学生中餐和营养状况出现的问题提出干预措施,指导中学生树立健康饮食习惯理念,改善学校营养午餐配置,增加课间餐,对学生家长进行营养健康教育。     

鼓楼区小学食堂卫生管理现状与探讨

目前小学校开设课间餐、午餐已相当普遍，但就餐人员多，食堂缺少必要的卫生设施较为突出。本文通过对本辖区的实地调查，对如何开展小学校食堂卫生管理工作进行初步的探讨。1对象与方法调查对象为辖区内33所小学内食品生产销售单位及就餐人员，教职工近1000入，学生26377人。采取逐所检查、询问、填表的调查方法。2调查结果2．1课间餐、午餐：33所学校全部供应课间餐，供应的品种60％是面包、蛋糕、包子、面条等面粗制品；35％是米糕、粉条、钢边糊等米粉制品；5％为豆浆、肉、蛋、蔬菜等。学校食堂每周隔天供应一次自行制作食品，统一发放…     

龙岩市区学生集体午餐情况调查及管理对策

为找出我市学生集体午餐卫生管理中存在的问题及制定卫生监督管理对策 ,我们对已开办集体午餐的 2 1所学校进行了调查。1　对象和方法　　龙岩市的 7所中学、6所小学、8所幼儿园及托儿所 ,根据《学生集体用餐卫生监督检查方案》进行现场调查。2　结果2 .1　基本情况　 2 1所学校食堂均已办理“卫生许可证”。供应学生普通午餐。食谱由食堂自行制定 ,未开展膳食营养计算。采用分餐制。统一餐具 ,集中蒸气消毒或煮沸消毒。定人定岗 ,体检率 10 0 %。墙上均张贴卫生管理制度。表 1　 2 1所中小学校、幼儿园、托儿所食堂布局场所间数 %专用食品…     

德阳市某医院医务人员营养午餐需求及影响因素的横断面研究

调查德阳市某医院医务人员对营养午餐的需求及其影响因素，为营养午餐的推广提供参考。方法 通过网络在线调查系统对德阳市某医院医务人员进行横断面调查。调查问卷内容包括一般人口学特征、健康相关因素和营养午餐需求3个方面。同时构建了多元Logistic回归模型，以确定营养午餐需求的影响因素。结果 调查对象共458人，其中男性58人，女性400人；年龄20~56岁，平均（30.84±6.92）岁；14.1%的调查对象体型为超质量或肥胖。336名（73.4%）调查对象表示，如果提供营养午餐，他们会选择营养午餐。单因素分析结果显示：已婚者比单身者（未婚或离异）更有可能选择营养午餐（77.8% vs. 65.2%），差异具有统计学意义（P<0.05）。此外，每天进餐次数及午餐地点不同的调查对象对营养午餐需求的差异均有统计学意义（P<0.05），其中每天进餐次数为3次的调查对象及午餐地点在单位食堂的调查对象表示会选择营养午餐的人数比例最高。相较于体型正常的调查对象，超质量或肥胖的调查对象更倾向于选择高纤低脂的营养午餐，并愿意为营养午餐支付更多的费用，同时也更倾向于参考营养标签（P＜0.05）。多元Logistic回归分析表明，所在科室、每日进餐次数、午餐地点和运动频率是调查对象对营养午餐需求的影响因素（P<0.05）。结论 医务人员常面临着大量的加班，普遍存在不健康的饮食行为。且本研究数据也显示，德阳市某医院的医务人员表现出对营养午餐有着强烈需求。因此，迫切需要为该院的医务人员提供营养午餐，以促进他们的健康。     

关于美国学生午餐的考察

应美国农业部和美国大豆协会之邀,1985年我和北京市教育局等单位的五位同志赴美考察了美国中小学学生午餐供应情况。我们到华盛顿、芝加哥等八个城市参观了很多中小学校、配餐中心、食品技术培训点和大学食品系。美国农业部和大豆协会向我们介绍了大豆开发政策和学生午餐供应情况;被参观的各单位向我们提供了有关学生午餐的营养配备和供应机制等资料。其中有不少值得我们借鉴之处。鉴于第二次世界大战期间士兵们的体力适应不了战争生活,美国政府于1946年决定