乳制品中维生素C的测定

由于乳制品的前处理困难，即样品处于乳化状态，无法过滤比色，目前对于维生素C的国标检测方法（GB／T5009．86—2003）只限于蔬菜、水果及其制品，不得用于乳制品的检测。钨酸钠是常用的生物沉淀剂，将之用于沉淀乳制品中的大分子物质，消除乳化现象，取滤液可用于维生素C的各类方法检测，参考文献选用比色法测定，同时对方法进行探索。使方法更简单、快速，取得令人满意的效果。     

乳及乳制品中亚硝酸盐含量测定的改进

由于人体摄入一定量的NO2^-可发生高铁血红蛋白症，而且亚硝酸盐和水、土壤和食品中广泛存在的仲胺可在人胃中合成亚硝胺，其具有较强的毒性和致癌性。为预防上述有害现象的发生，应限制食品中的亚硝酸盐的含量，尤其是乳粉针对的消费者主要是婴幼儿。由于按国标法处理的滤出液不够澄清，测定的灵敏度也不够高，且量取一定体积再按固定密度换算质量，在实际操作中有一定的局限性。本方法仍采用格里斯试剂比色法，直接称取样品，通过改进样品处理，增强沉淀效果，取得澄清滤液，提高了测定的灵敏度，同时直接以亚硝酸钠配制标准溶液，避免以亚硝酸根来换算结果，简化了公式，经过多次实验。其回收率为87．46％～107．27％，最低检出限为0．265μg。     

水中铁含量测定方法的改进

水是生命之源,水质的好坏密切关系着人民身体健康的问题,水中铁含量是生活饮用水卫生指标中重要的化学指标之一。《生活饮用水标准检验法》(GB5750—85)水中铁的测定方法采用二氮杂菲分光光度法及原子吸收分光光度法。由于原子吸收仪价格昂贵,在基层实验研究室尚未普及,二氮杂菲分光光度法仍被广大基层实验室所采用。本文在原法的基础上作了试剂用量的改进,改进后的方法与原法比较,既节省试剂,又达     

饮用水中铁含量测定的误差来源及消除方法探讨

铁含量是生活饮用水的重要指标,也是水质检验中常规的分析项目.分析数据的准确性直接影响水质的评价及改良措施.目前采用的国家标准检验法是二氮杂菲分光光度法和原子吸收法^〔1〕.前法显色稳定,灵敏度高,后法快速简便,不受干扰物影响.但由于铁是以不同状态和价态(二价或三价)存在于水体中,测定的误差来源较多,如果测定时不小心,极易使测定结果产生偏差.本文按照标准法^〔1〕所规定的操作,讨论铁含量分析中的误差来源及消除方法.     

上海市市售鸡蛋中铁含量分析

近年来,一些食品生产加工行业通过在食品中添加铁强化剂（如硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁等）,于是市场上出现了不少诸如高铁鸡蛋、加铁大米、铁强化酱油以及一些加铁保健品等铁强化食品,使食品人为地受到污染。为保障广大市民的健康,避免补铁陷入误区。     

乳与乳制品中硫氰酸盐含量的分光光度法测定

目的:建立分光光度法测定乳与乳制品中硫氰酸盐含量的方法。方法:样品经处理后,在中性介质中,于50℃条件下,样品中硫氰酸根与氯胺T反应生成氯化氰,再与异烟酸作用,经水解后生成戊烯二醛,最后与吡唑啉酮缩合生成蓝色染料,该蓝色染料的吸光度与硫氰酸根的浓度在一定范围内呈线性关系,以此测定样品中硫氰酸根的浓度。结果:该方法硫氰酸盐浓度在0.0 mg/L～1.0 mg/L呈线性关系,相关系数为0.9997,检出限为0.02 mg/kg,相对标准偏差在3.48%,样品加标回收率为90.8%。结论:该法操作简单,灵敏度高,准确可靠,适用于乳制品的质量监测。     

双缩脲-分光光度法快速测定乳与乳制品中的蛋白质含量

目的建立一种快速测定乳与乳制品中蛋白质含量的方法。方法用双缩脲反应测定蛋白质含量。结果工作曲线在(0-0.20)g/100 mL蛋白质浓度范围内遵守朗伯比尔定律,线性关系良好。曲线的回归方程为:Y=0.004 868+3.018X,相关系数r=0.999 3,加标回收率(95.00-104.00)%,方法的检出限0.02g/100 mL。结论该方法操作简便、快速、准确,灵敏度和精密度高,适用于乳与乳制品中蛋白质的快速测定。     

乳及乳制品中蛋白质测定应注意的事项探讨

蛋白质的测定是食物营养成分分析的必测项目，国家食品卫生标准也对部分食品中蛋白质的含量作了相应规定。测定食品中蛋白质的方法有许多种。凯氏定氮法这种测定蛋白质的经典方法，在实际工作中运用非常广泛，也是国家食品卫生标准检验方法中蛋白质测定的第一法。本文对凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质时应注意的事项与同行们交流如下。     

5种中草药中铁含量的测定与分析

目的测定与分析金银花、当归、牛膝、枸杞、首乌5种中草药中铁含量。方法采用分光光度法,利用盐酸羟胺的还原性能与邻二氮菲的显色作用,将中草药制备中橘红色络合物,以510nm为检测波长,测定金银花、当归、牛膝、枸杞、首乌5种中草药中微量铁元素含量。结果 5种中药材中牛膝铁元素最多;其次分别为首乌、当归、金银花,枸杞中微量元素铁含量最少。结论采用分光光度法测定中草药中微量元素铁含量,操作快速、简捷,灵敏性好,为合理开发利。     

茶叶中游离氨基酸含量的测定

采用茚三酮比色法测定茶叶中游离氨基酸的含量,确定以茶氨酸为标准溶液工作液的最佳反应条件。p H=8.0的磷酸盐缓冲溶液和2%的茚三酮溶液各0.5 ml,沸水浴加热15 min,冷却10 min,定容至25 ml,在最大吸收波长570 nm处测定吸光度。     

比色法测定葡萄皮和葡萄籽中原花青素的含量

原花青素 (Procyanidins)是植物中广泛存在的一大类多酚化合物的总称。这类化合物是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成 ,在酸性溶液中加热可降解和氧化形成花色素(Bate -Smith反应 ) 〔1,2〕。研究表明 ,葡萄原花青素主要存在于葡萄籽和皮中 ,具有抗氧化、保护心血管和预防高血压、抗肿瘤、抗辐射、抗突变等作用〔3 ,4〕。新疆盛产葡萄 ,具有丰富的葡萄资源优势。本文用比色法对新疆部分葡萄品种的葡萄皮和葡萄籽进行了原花青素含量测定 ,以期为新疆的葡萄资源开发利用提供实验理论依据。1　材料与方法1 1　材料　不同品种的新鲜葡萄 …     

不同载体氯氰菊酯的含量测定及样品前处理

不同载体氯氰菊酯的含量测定及样品前处理马强王虹马永民刘玉莹用正向高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）测定转位前后氯氰菊酯的各种异构体含量，由于载体的基质不同，样品的前处理方法也不同。该方法为应用状态下各类载体中氯氰菊酯的衰减情况、不同载体的使用浓度、喷涂方法等...     

柱层析比色法测定食品中β-胡萝卜素的含量

β-胡萝卜素是一种植物色素，只存在于植物性食物中．在体内可分解为只存在于动物性食品中的维生素A。作为营养型生物抗氧化剂日益引起人们的重视，不断完善其检测方法尤为重要。现拟用柱层析比色法进行测定．现将结果分析如下：     

比色法测定木莓根中三萜类成分的含量

目的建立木莓根中三萜成分含量的测定方法。方法以熊果酸为对照品,以5％香草醛-冰醋酸溶液、高氯酸为显色系统,采用紫外分光光度法在550nm波长处测定样品吸光度。结果方法的线性范围为0.042～0.132mg/ml,标准曲线：A=1．5705C＋0.6002,R=0.9997（n=5）,平均回收率为98．34％,原药材中三萜成分含量为1．87％。结论此方法简便、快速,结果准确、可靠,适于木莓根中的三萜成分的质量控制。     

营养性缺铁性贫血血清铁蛋白与红细胞铁蛋白的测定及其意义

目的：测定缺铁性贫血（IDA）患儿血清铁蛋白（SF）与红细胞铁蛋白（EF）水平和在IDA治疗过程中的变化及意义。方法：102例IDA患儿随机分为三组,应用元素铁10mg/d进行干预,A组为12周疗程组、B组为6周疗程组、C组为病例对照组,并设立正常对照组;A、B、C各组分别于投药前、服药后第12周采末梢血测定Hb,ZPP,SF,EF,第8周时仅测定Hb。Hb、ZPP采用常规方法,SF与EF测定采用末梢血放射免疫法。结果：治疗12周后SF与EF水平均显著高于治疗前（P均＜0．01）,与正常对照组相比,SF仍低于正常对照组水平（P＜0．05）,而EF水平则已达到正常对照组水平（P＞0．05）,治疗前后各组EF与SF均呈正相关关系,EF与Hb存在正相关关系,但与ZPP存在负相关关系。结论：EF对IDA的治疗反应较SF敏感,且影响EF的因素较少,可作为治疗IDA早期疗效评价指标。     

人乳牛奶和市售保健口服液中雌二醇和睾酮含量的测定

市售保健口服液种类繁多，是否都符合卫生部规定的标准，而起到保健作用，尚未见追踪报道。门诊常遇到部分女童由于较长期服用某些口服液后，出现阴道流血现象。由此推测某些保健口服液中可能含有较高浓度的雌激素。我们于１９９６年和１９９７年对人乳、牛奶和常用的市售保健口服液中雌二醇（Ｅ２）和睾酮（Ｔ）进行抽样测定，现将结果报告如下。１　材料和方法１１　随机收集足月妊娠顺产妇女产后７天内、８～９０天的乳汁、市售某牌鲜奶和市售标为儿童或成人使用的保健口服液样本１２４份量送－２０℃低温冰箱保存备测。１２　采用放…     

有色酱油NaFeEDTA含量测定与底色干扰的排除

铁营养的缺乏是目前全球最严重的营养问题之一，铁强化酱油是改善铁营养状况的有效途径，传统的铁营养强化剂主要为各种铁盐，如硫酸亚铁、乳酸亚铁等，此类铁强化剂的吸收率低。NaFeEDTA是一种性质稳定的络合型铁强化剂，生物利用率高，不易受食物中铁吸收抑制因子的影响，被认为是目前最具前景的铁营养补充剂。