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牛羊肉泡馍,是独具西安方邦特色的著名小吃,西安老孙家饭庄从1898年开始经营,迄今已有百年历史。 传说,牛羊肉泡馍是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的,西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据(宋书)记载,南北朝时,毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝 相似文献
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20多年前,西安和太原结成友好城市,太原饮食公司与西安饮食公司也结下了秦晋之好,我作为工作人员曾多次赴西安公干,热情好客的西安同行,每次总要请我“搓”一顿“牛肉泡馍”。说实话,第一次吃“馍”时,还出了不少洋相,现在回想起来还有些“那个”。吃过几次后,古城西安的牛羊肉泡馍。以其肉烂汤脓、馍筋味醇、肥而不腻、营养丰富以及独特烹制方法深深地吸引着西安人和 相似文献
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冬季是吃羊肉的最佳季节。羊肉入馔历史悠久,《周礼·天官》篇所载“八珍”中,就有用羊肉烹制的名馔“炮牂”。北魏《齐民要术》中以羊肉、羊蹄、羊肠等烹制的名馔就近10种。唐宋时,不仅出现了殁忽羊羹、于阗全蒸羊等羊馔,而且还出现了用羊肉涮着吃的“拔霞供”,开当今涮羊肉之先河。明清时,以羊肉为原料的肴馔已向更精细的方面发展。如今,我国能用羊肉的烹制出干余款菜肴,风味各异,成为食苑中一朵朵璀璨的奇葩。 相似文献
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补虚壮阳冬令吃“羊”北京中医药大学副教授党毅中华民族自古即有冬季吃羊的饮食习俗,而现代都市里每年冬天的羊肉火锅大战,更足以让人惊叹羊肉独领冬令餐饮之风骚的魅力。为什么冬季宜食羊肉呢?中医认为:羊肉味甘,性温,有益气补虚、温中暖下的功效,可用于治疗虚劳... 相似文献
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长安自古帝王都.长安自古多美食。西安的羊肉泡馍有名.但外人不知西安的葫芦头泡馍也很有名。西安人招待外地客人.一是请他们吃羊肉泡馍,二是请他们吃“春发生”的葫芦头。有人把葫芦头称为汉民的羊肉泡馍.因为葫芦头在做法上和吃法上都与清真餐饮羊肉泡馍有很多相似之处。 相似文献
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中医认为,羊肉味甘性温,能助元阳、补精血、益虚劳,是一种良好的滋补强身品。据营养学家分析,羊肉不仅含钙、磷、铁等矿物质,而且还含有较高的蛋白质、脂肪和碳水化合物,唯胆固醇含量较低。远在东汉末年,我国著名医学家张仲景在《伤寒杂病论》中就记载着“当归生姜羊肉汤”的方剂。它的作法是:羊肉500g,当归90g,生姜150g,加水8000mg,文火煎煮后,连渣服用,可疗妇女产后体虚、腹痛等病症。下面向大家推荐几款适宜冬季用的羊肉粥。羊肉苁蓉粥配料:精羊肉100g,肉苁蓉15,粳米100g,生姜3片,葱白2根,精… 相似文献
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