禽蛋中抗菌药物残留状况研究

摘要：畜禽养殖中抗菌药物的使用,导致其在畜禽体内残留带来食品安全问题。禽蛋是人类获取动物蛋白的重要来源之 一,禽蛋中蓄积的抗菌药物经食物链进入人体,威胁人类健康。目前,禽蛋中抗菌药物的残留状况未见有综合性、系统性的归 纳总结。本文总结了2001-2019年国内外文献及2018-2019年我国市场监督管理总局网站中报道的禽蛋抗菌药物残留情况总 结。分析了分药物类别对禽蛋中残留的抗菌药物阳性率及残留量现状,为抗菌药物的监管及食品安全的保障提供参考。     

对禽蛋过敏的儿童安全接种流行性腮腺炎-麻疹-风疹疫苗

在1岁以内的婴儿中,对禽蛋的过敏反应是最常见的IgE介导的食物超敏反应。流行性腮腺炎-麻疹-风疹(MMR)疫苗中的流行性腮腺炎和麻疹病毒是在禽胚中减毒的,该疫苗含有微量禽蛋产物。美国儿科学会推荐对三种疫苗进行皮试以确定对禽蛋过敏儿童免疫接种MMR疫苗的安全性。本文旨在评价1∶100MMR疫苗皮试阴性对预测此类儿童接种疫苗安全性的可靠性。作者选择了17名可能有禽蛋过敏史并需作常规MMR免疫接种的15～36月龄幼儿。有皮肤划痕现象、新霉素过敏史或明显心脏病的儿童均不予评价。对禽蛋过敏表现为摄入禽蛋后2小时内发生荨麻疹、恶心、     

溶菌酶鉴定会

在上海市化工局、商业二局、禽蛋公司等关怀下,上海市禽蛋二厂和上海医药工业研究院于1972年7月18日在上海召开了新药溶菌酶鉴定会。来自上级领导单位、药检部门、生产、临床、科研等30个单位,52位代表参加了会议。会上,上海医药工业研究院和上海市禽蛋二厂汇报了溶菌酶的研制、临床及目前生产情况。随后,上海市眼耳鼻喉科医院、瑞金医院、中国人民解放军八五医院、上海市眼病皮肤病防治所及职业病防治所等十余个医院代表介绍了     

值得提倡的药蛋疗法

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等家禽蛋类,营养丰富,味道鲜美,是普通家庭餐桌上的常见食品。近年来随食物疗法的兴起,人们对这类禽蛋的药用价值也有所认识,如蛋黄油治疗皲裂、溃疡、烧伤等,韭菜煎鸡蛋治疗胆道蛔虫症等,屡有报道。奇特的是,许多医生将禽蛋与中药同用或经中药炮制,制成药蛋,用来治疗临床很多病症,取得显著的疗效。这一方法有人称之为“药蛋疗法”,其适用     

2009中国营养年

在我们的生活中,影响身体健康的第一因素是什么?是医?是药?都不是,影响健康的第一因素,应该是我们每天都离不开的油盐酱醋、粮食蔬果、畜肉禽蛋……吃得好不好,直接影响到身体好不好!     

后禽流感时代管好你的手和口

纵观人类的历史，就是一部与疾病抗争的历史，而每一次疾病流行，都推动了人类的进步。在科学不发达的时代，人类一旦遭遇疾病大流行，只能归于天灾，束手无策，坐以待毙。今天，人类对许多重大疾病有了更深刻的认识，也有了科学的应对之策。前段时间，许多人谈“禽”色变，不敢吃禽肉禽蛋。随着气温逐渐升高，禽流感的影响也在消散。在这个后禽流感时代，面对再次端上餐桌的禽肉禽蛋，你是否还会惴惴不安？我们应如何做才能长期地享用美味，从源头拒绝禽流感？希望本期专题能为你解惑。     

鸡蛋、鹅蛋、鸽子蛋 哪种蛋最营养

正目前,各大超市出售的蛋类五花八门,鸡蛋、鸽子蛋、鹅蛋等琳琅满目,价格也是各有千秋。那么,究竟哪种蛋类最营养,在平时的饮食中该如何选购适合自己的蛋类呢?湖南省胸科医院院长、营养食品保健专家唐细良教授认为,其实,禽类所下的蛋主要成分差异不大,各种禽蛋,包括     

应用荧光定量PCR检测食品中沙门菌

目的应用荧光定量PCR技术检测食品中沙门菌,为病原监测和快速诊断提供实验依据。方法选择沙门菌invA基因设计引物,应用SYBRGreen I染料建立荧光定量PCR法。分别对61株沙门菌、14株非沙门菌以及食品模拟标本、市售禽蛋制品进行检测,观察方法的特异性、敏感性和可行性。结果建立的荧光定量PCR法检测所有沙门菌均出现了特异的熔解曲线,扩增产物的熔点值79.6℃左右;目标菌DNA的扩增产物循环数（Ct值）为20,空白对照及非沙门菌的Ct值大于30,非沙门菌均未出现特异的熔解曲线。每反应最低检测的沙门菌数是31 CFU;对食品中人工污染的沙门菌的检测,最低检测量是1 CFU,检测时间为7～8 h,与培养法比较,阳性符合率100%;对市售的369份禽蛋制品进行检测,阳性结果 19份,而细菌培养法检测阳性结果为12份。结论基于SYBRGreen I染料建立的荧光定量PCR检测沙门菌是敏感、特异、省时、省力的方法,适用于沙门菌快速检测。     

湿疹的药物治疗

湿疹是一种常见的过敏性皮肤病,属Ⅳ型变态反应,患者多具有过敏体质.过敏原既可来自外界,也可来自体内.外界过敏原主要有化学药品、化妆品、染料、首饰、某些花粉、尘埃及某些动物的毒素、禽蛋、鱼虾、牛奶等异性蛋白;内部过敏原如体内病灶、肠寄生虫及某些代谢内分泌或消化功能失调等,其中约有30%因内部过敏原导致的湿疹患者有家族史.本文就其药物治疗进行了综述.     

后禽流感时代 管好你的手和口

编者按纵观人类的历史,就是一部与疾病抗争的历史,而每一次疾病流行,都推动了人类的进步。在科学不发达的时代,人类一旦遭遇疾病大流行,只能归于天灾,束手无策,坐以待毙。今天,人类对许多重大疾病有了更深刻的认识,也有了科学的应对之策。前段时间,许多人谈"禽"色变,不敢吃禽肉禽蛋。随着气温逐渐升高,     

气相色谱法测定禽蛋中EPA和DHA含量

目的：为快速、准确测定禽蛋中EPA和DHA的含量。方法：采用气相色谱法检测。结果：发现该法所得EPA在117．5～593．4μg／ml内线性关系良好，回收率100．75±0．63，DHA在237．1～1191．9μg／ml内线性关系良好，回收率100．11±1．11。结论：该法用于EPA和DHA含量测定，方法重复性好，准确，结果较为满意。     

应用D903大孔离子交换树脂提取鸡蛋清溶菌酶

<正> 溶菌酶广泛存在于高等动物组织及分泌物、植物和各种微生物中,在新鲜鸡蛋中含量最高。国外采用直接结晶法或离子交换树脂法制备溶菌酶。我国禽蛋厂常用鸡蛋清或蛋壳上残留的蛋清为原料,用724离子交换树脂提取方法。本文介绍的是采用新型的D903大孔离子交换树脂的提取方法,此法蛋清溶菌酶的提取得率为0.2％,比活>2.4×10~4μ/mg。一、材料和方法     

卤制食品安全情况调研及监管方法探讨

卤制食品是指以家禽、家畜、野禽、野兽肉及其内脏,水产、蔬菜、禽蛋、豆制品、果仁等为原料,用煮、烤、熏、烧、炸、烫、糟醉等方法制成的各种直接入口的熟食制品。而选料正、烹饪精的卤制食品因其色香味型俱佳、进食方便等深受各年龄段消费者的欢迎,成为各地热销的日常美食。但因受选料制作、高温天气等主客观条件的影响,卤制食品串味、变质很快,最容易发生食品安全事故,足见卤制食品安全监管不仅难度大、责任大,而且工作频度高、要求高。     

卵清蛋白肽的制备及生物活性研究进展

鸡蛋作为人体补充蛋白质的主要来源之一,在市场中占有较大份额,但蛋类深加工产品的研发及市场拓展尚不十分充分。采用蛋白酶水解食物蛋白制备的小分子肽易吸收,并对人体健康发挥积极作用。近年来,卵清蛋白酶解制备的卵清肽被广泛研究,其生物功能得到逐步揭示,包括抗氧化、降压、抗菌、免疫调节、抗炎、降糖等。卵清肽的深入研究有利于充分利用禽蛋资源,提高其附加值,且卵清肽有望应用于食品、化妆品及医药用品等领域,具有较好的经济效益和社会效益。本文对卵清蛋白肽的制备工艺与生物活性进行概述,旨在为其进一步开发与应用提供有益参考。     

女性素食后的饮食调理

不少现代女性由于害怕肥胖,影响身材苗条,因而从成年开始就戒肉。长期素食,厌肉如仇,甚至连禽蛋也拒之入口。经过一段时日,她们身材瘦削,面容清瘦而苍白。血压低或偏低,甚至出现轻度贫血,乳房发育不良,即使用名贵的化妆品,也难补拙。而且素食过久,易使人性格孤僻,不善与人共事,在工作或学习上稍遇挫折,就会产生消极悲观情绪,事业自然难以有成。     

食品安全信用体系建设采风之二 中国肉类行业食品安全调研报告

肉类(包括蛋品)含有丰富的营养,是人类重要的食物源。上世纪80年代中期以来,我国的肉类生产快速增长,到1992年已成为世界肉类生产量最大的国家。此后的十几年里,我国不仅一直保持着这个记录,而且在全球肉类生产总量中所占的份额不断上升。2000年我国肉类生产量达到6046万吨,占当年全球肉类总产量的25.9％,禽蛋产量达到2187万吨,占全球份额的43.4％。2002年,     

湿疹与药物治疗

湿疹是一种常见的过敏性皮肤病,属Ⅳ型变态反应,患者多具有过敏性体质。过敏原既可来自外界,也可来自体内,外界过敏原主要有化学药品、化妆品、染料、首饰、某些花粉、尘埃及某些动物的毒素、禽蛋、鱼虾、牛奶等异性蛋白;内部过敏原如体内病灶、肠寄生虫及某些代谢、内分泌或消化道功能失调等,其中约有30%因内部过敏原导致的湿疹患者有家族史。1湿疹的分类及临床表现1.1急性湿疹起病迅速,好发于暴露部位,分布较广且对称。初始时为红斑、丘疹,继之发生水疱、糜烂、渗液,自觉有灼热及瘙痒感,常反复发作。1.2慢性湿疹多由急性湿疹反复发作所致,…     

一起普通变形杆茵引起食物中毒的调查报告

某年某地区食堂出售凉拌牛肉,因受普通变形杆菌污染而引起１４５人食物中毒、现将调查情况报道如下。１ 流行病学调查１．１ 中毒经过：某年五月十八日某地区食堂从禽蛋商店够进新鲜牛肉１１１斤,鹅肉２０６．５斤,用竹筐装入汽车,当诶上午１０时许运到食堂。随即将鹅肉清洗后放八冰柜的上层,牛肉清洗加工成半成品放入与鹅肉同格的下层（上、下层之间用铁条作支架隔开）,上层鹅肉渗出的水份滴入下层牛肉上。当日８时至１７时停电,冰柜失去制冷作用。食堂于十九日 １０时将牛肉取出一部分用水煮１小时,取出切成片放进原装过半成品牛…     

促菌生效价测定法的实验研究

<正> 促菌生片是由一种腊样芽胞杆菌制成的活菌制剂,用于治疗慢性腹泻与肠功能紊乱等疾病。该药品效价规定,每克所含的活菌数不得少于8亿个,但用绵羊血琼脂测定,手续复杂,不够经济简便;其所用的活菌计数方法也不够稳定、可靠。我们试制成一种卵磷脂酚红琼脂(简称LPA)培养基,用于促菌生的效价测定,并对活菌数计数法进行改进,现报道如下。实验材料促菌生(成都生物制品研究所生产,0.25g/片,内含2亿活菌);卵磷脂(上海禽蛋厂出品);蛋白胨(英国Oxoid)(?)胨);拟定LPA培养基(配方为牛肉膏0.3g,蛋白胨     

硫酸锌对肠缺血再灌注损伤时肺表面活性物质及脂质过氧化物含量的影响

肠缺再灌注时 ,可致肺损伤 ,与氧自由基产生增多 ,引发脂质过氧化反应 ,损伤ＰＳ系统有关。锌是人体必需的一种微量元素 ,具有多种生理功能及生物学作用。近年来研究表明 ,锌可以抗心肌细胞缺氧再给氧损伤 ,硫酸锌对大鼠急性脑缺血再灌注损伤有保护作用。为了进一步探讨硫酸锌对Ｉ/Ｒ损伤的保护作用 ,我们研究了硫酸锌对肠Ｉ/Ｒ损伤时 ,ＰＳ及ＬＰＯ含量的影响。1　材料和方法1 1　材料　 72 1型分光光度计 (上海第三分析仪器厂 ) ,硫酸锌 (北京化工厂 ) ,卵磷脂标准品 (上海禽蛋二厂 ) ,硅胶Ｇ(青岛海洋化工厂 ) ,ＴＢＡ(上海试剂二厂 )。1…