瓜果蔬菜残留农药大意不得

一般的叶菜用水认真洗净,然后浸泡一小时左右或先浸泡一定时间再用水冲洗干净;豆角、辣椒等能够耐受开水烫洗的蔬菜,可先用开水烫几分钟,然后再用冷水来冲洗和浸泡;黄瓜、西红柿、茄子和萝卜可以先洗净,然而后用开水烫和用清水冲洗浸泡;凡是能够削皮的蔬菜、瓜果尽可能的在冲洗之后去皮来食用。一般情况下,蔬菜瓜果上残留的农药只要用水认真冲洗再浸泡一个小时,大部分残留的农药都可以去除了,如果再用开水烫洗过那就更为可靠了,开水烫洗还可以杀灭某些致病的微生物和寄生虫的卵。     

洗菜宜冲洗不宜泡洗

很多人洗菜,喜欢把菜放在清水中浸泡一段时间,以为这样更干净,吃起来放心。其实蔬菜长时间浸泡再洗,并不能够洗净农药残留,甚至还会增加致癌物亚硝酸盐。据安徽农业大学的研究发现,用清水浸泡20分钟后,蔬菜中的亚硝酸盐含量高于用洗洁精洗过、然后再漂洗干净的蔬菜。研究认为,可能因为浸泡是一种无氧状态,有利于提高硝酸还原酶的活性,     

清除蔬菜残留农药五法

为有效清除蔬菜残留农药,保障食用安全,现介绍几种简单的蔬菜农药残留清除法,请读者试用。水洗法有机磷农药大都含磷酸酯或酰胺,这些农药在水中可分解为无毒的物质。因此,对买来的蔬菜要充分冲洗表面,先冲洗,后浸泡(泡10分钟,还可放入一些水果蔬菜洗剂),再冲洗5~6遍。实践证明,这样可去除蔬菜表面75%~85%的残留农药。白菜、生菜等生长期比较长的蔬菜,需要将菜叶掰开,逐叶浸泡冲洗,以去除菜心和深层菜叶上的残留农药。碱洗法先在清水中加一小撮碱面,溶解后放入蔬菜浸泡10分钟左右,再用清水冲洗干净即可食用。去皮法一般蔬菜表面农药残留量最…     

蔬菜长时间浸泡会增加致癌物

很多人洗菜,喜欢浸泡一段时间,以为这样更干净,吃起来放心。其实蔬菜长时间浸泡再洗,并不一定能更洗净农药残留,甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。     

绿叶菜边择边洗

有的卷心菜体积大,不好洗,很多人会将其切成两半后浸泡,这种做法不推荐。切开浸泡,不但水溶性维生素有损失,而且蔬菜中残留的农药会通过刀切面进入蔬菜。正确的方法是在清水中浸泡10分钟,再用流动的水清洗,一边将整片菜叶择下,一边清洗。     

生活锦囊

正食物清洗小窍门买回来的菜好好清洗一番,是再平常不过的事了。但是有些食物可不能简单用水冲洗,否则会越洗越脏。菌菇将菌菇在温水中浸泡一小时,并用手旋搅10分钟左右,让菌菇背面的"鳃页"慢慢张开,好让里面的泥沙等能够脱落出来,特别是干香菇,不要浸泡完后直接在水里拿出来捏掉水分,应该用足够多的水泡着,再轻轻地将香菇捞出来冲洗干净。     

洗菜有学问

现在有很多人担心菜里有残留的农药,应该怎样清洗才能去除呢?下面给你介绍几种有效的方法: 盐水浸泡 一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡1至2小时,再用清水冲洗,以清除残留的农药。 开水泡烫 对有些残留的农药最好的清除方法是烫,如青椒、菜     

巧用小苏打

1、在一脸盆水中加入2匙小苏打,然后将蔬菜浸泡其中5至10分钟,再用清水冲洗数次,就可洗去蔬菜上的农药。 2、将切好的肉丝放在小苏打溶液里浸一下再     

夏季美足

护理方程式每晚把双脚放入温暖的肥皂水里浸泡,可以帮助软化硬皮。洗脚后用刷子将脚后跟、脚趾、脚缝等部位刷干净。脚部干燥的话,洗脚后可涂些橄榄油,套个塑料袋,再伸入热水中,待毛孔张开后,营养成分便会被脚部肌肤吸收。含重碳酸盐的苏打水可软化粗糙的皮肤。把海沙和润肤剂拌匀,用来磨擦粗     

蔬菜中农药残留量的测定及去除方法研究

目的：了解无公害基地与一般散户农民生产的蔬菜其农药残留量是否存在差异，提出去除蔬菜中农药残留的方法。方法：随机抽取无公害种植基地和农贸市场的蔬菜样品，蔬菜农药残留的测定用色谱法；去除蔬菜中的农药残留用浸泡法，并测定其去除率。结果：无公害基地生产的蔬菜其农药残留符合国家标准，而一般散户农民种植的蔬菜农药残留超标现象较为普遍，浸泡法可有效去除蔬菜中的农药残留。结论：无公害基地生产的蔬菜是较安全的食品。     

洗菜刷比泡干净

很多中老年人习惯将买回家的蔬菜泡在洗菜盆里,一泡就是一两个小时。他们认为蔬菜浸泡的时间越长,农药就去除得越干净。这种做法并不科学。     

夏季美足

护理方程式 每晚把双脚放入温暖的肥皂水里浸泡，可以帮助软化硬皮。洗脚后用刷子将脚后跟、脚趾、脚缝等部位刷干净。脚部干燥的话，洗脚后可涂些橄榄油，套个塑料袋，再伸入热水中，待毛孔张开后，营养成分便会被脚部肌肤吸收。含重碳酸盐的苏打水可软化粗糙的皮肤。把海沙和润肤剂拌匀，用来磨擦粗糙的部位，能使硬皮变得柔细。     

健康提醒服务

淘米后的淘米水,人们一般都作为废水倒掉,其实淘米水可用来: 去污:用布蘸淘米水擦洗门窗玻璃、家具、灯泡、搪瓷制品等,不仅可去除污垢,还能使其色泽光亮。除臭:砧板在切牛羊肉或鱼后,往往带有腥臭味,如果将其放在淘米水中洗刷,即可将腥臭味除去。除锈:将菜刀浸泡在淘米水中,可使菜刀不生锈。凡是生锈的炊具,可用淘米水浸泡几个小时后擦试,很容易把上面的锈斑擦掉。去毒:淘米水呈弱碱性,可分解蔬菜上农药的毒性。将蔬菜冲洗后,再放在淘米水中浸泡半小时,然后再用清水漂洗     

云南省蔬菜农药污染现状调查及控制对策

蔬菜农药残留超标会损害人体健康,可直接危害神经系统和肝肾等重要器官.农药在体内蓄积一定时间和剂量后,还会诱发癌症、心血管疾病和糖尿病等.所以国家对蔬菜农药残留检测非常重视.为了解我省蔬菜中农药残留情况,我们于2004年4月对我省蔬菜生产产地及市售蔬菜的农药残留进行了抽样监测.现将结果总结分析如下.     

活性炭用量对蔬菜有机磷农药残留量测定的影响

目的 了解蔬菜农药残留测定中,脱色剂活性炭用量对结果的影响.方法 蔬菜样品前处理时加入不同量的活性炭处理后,用气相色谱仪测定甲胺磷、氧化乐果、马拉硫磷等有机磷农药,测定回收率.结果 活性炭用量越大,回收率越低.结论 在检测蔬菜农药残留时,尽量少用或不用活性炭.     

糖尿病人夏季饮食调理

糖尿病人夏天饮食原则上与其他季节一样。但因盛夏酷热,应特别注意饮食卫生,如不吃变质污染饭菜;贮存在冰箱内的食品,吃前应回锅等。夏季是蔬菜、水果的旺季,市场供应充沛。蔬菜和水果富含维生素、矿物质、微量元素、可溶性膳食纤维、果胶等营养素。病友不妨多吃些蔬菜,亦可根据血糖情况吃些可口水果。夏天有不少蔬菜可以凉拌生吃。但一定要注意卫生:(1)食前先将蔬菜用水浸泡,以驱逐残存在蔬菜上的农药,然后彻底洗净;再用凉开水冲洗,用专供切熟菜的刀和砧板切菜;油、盐、酱、醋等佐料先煮沸,待冷却后再凉拌生菜。夏天吃水果应根据血糖情况而…     

解毒机对蔬菜中剧毒有机磷农药降解效果的评价

目的 了解解毒机对蔬菜中多种剧毒有机磷农药降解情况.方法 将残留在生菜、上海青、四季豆、黄瓜上的甲胺磷、久效磷、乐果和对硫磷,用解毒机进行清洗,同时用自来水浸泡作对照,然后采用毛细管柱气相色谱法测定,计算降解率,评价其降解效果.结果 解毒机清洗蔬菜20 min达最佳,在4种蔬菜中甲胺磷的降解率为72.13％ ～79.86％,久效磷为74.58％～ 81.99％,乐果为49.33％ ～ 55.08％,对硫磷为57.34％ ～60.03％.自来水浸泡蔬菜30 min达最佳,在4种蔬菜中4种农药的降解率在19.74％ ～35.91％之间.结论 解毒机对蔬菜中剧毒有机磷农药降解速度快,效果好.     

去除蔬果中农药残留的方法研究

目的　研究蔬果中农药残留去除方法。方法　用有机磷农药沾污青菜 ,用不同方法处理沾污农药后的青菜 ,用气相色谱法分别测出处理前后青菜中的农药残留量 ,计算去除率。结果　椰子油衍生物蔬果洗涤剂浸泡法与其他方法相比 ,差异有显著性 (P <0 0 1) ,该方法农药残留去除率达 87 5 % ,食盐水溶液浸泡法效果其次 ,达 68 6% ,其他市售厨房洗涤剂浸泡法为5 0 %～ 68.2 %。结论　去除蔬菜残留农药采用不同洗涤剂浸泡 ,均有一定效果但以椰子油衍生物蔬果洗涤剂效果最好     

一洗·二烧·三搭配 家庭巧用烹调 蔬菜更有营养

整洗蔬菜，先洗后切 首先要整洗蔬菜．先洗后切。如果洗之前就把蔬菜切好了．蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会损失掉。而且，长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不对的。首先，蔬菜中的营养素容易流失到水中：其次．残留在蔬菜上的农药会溶解在水中，并且均匀浸透蔬菜。     

样品前处理时限对蔬菜农药残留量测定影响的探讨

在检测蔬菜农药残留量的工作中发现有农药残留量较少的样品．会出现漏检的现象。为此，本针对样品在前处理过程中浸泡时间对分析结果的影响试作探讨。