教你煲汤

主料:凉瓜片50克、墨鱼肉20克 辅科:青、红甜椒丝各10克、姜米5克、香菇粒20克 调科:绍酒5克、精盐5克、胡椒粉2克、葱姜水75克、味精1克、鸡汤75克、蛋清1只 制作工艺:墨鱼肉洗净剁斩成茸泥用葱姜水、绍酒、胡椒粉、蛋     

教你煲汤

烩三文鱼原料三文鱼肉150克、油菜心75克、木耳50克、绍酒10克、蛋清1只、精盐6克、淀粉15克、清汤750克、鸡精2克、姜水20克。制作工艺三文鱼肉洗净片成片改刀切丝,用蛋清、绍滔、精盐、淀粉上浆;油菜心削洗干净,木耳择洗干净。汤锅上火注入部分清汤烧沸,放入鱼丝氽透后捞出备用,油菜心、木耳氽水,汤锅再上火注清汤,放入绍酒、精盐、鸡柄、姜水、木耳烧开后放入鱼丝,打净浮沫放入菜心后倒入汤盆中即可。特点汤鲜,鱼肉软嫩,菜心翠绿。营养与保健三文鱼,中医认为其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。油菜心,性凉,味辛。具有活血祛瘀、消肿散结等功效。     

教你煲汤

原料 水发海带200克,西芹芯75克,熏豆腐干100克,葱花5克,精盐5克,味精1克,清汤1000毫升,胡椒粉0.5克,香油0.1克 制作工艺 海带洗净切细丝,西芹洗净切小段,熏豆腐干洗后切小片;海带先用沸水煮软捞出,西芹氽水过凉;汤锅上火,注入清汤、绍酒、胡椒粉、海带、熏豆腐干略煮,加精盐、西芹,开锅放入味精、葱花、     

教你煲汤

主料老鸭1只、火腿250克、花菇100克、干贝75克。辅料大枣100克、人参35克、淮山25克、枸杞10克、百合20克、桂圆50克、芡实25克。调料绍酒20克、精盐20克、冰糖10克、葱段25克、姜片20克、胡椒粉10克、老汤1500克、味精2克。制作工艺老鸭宰杀洗净,剁块洗净,火腿切厚片,花菇水发,干贝水发。鸭块入开水中氽水打净浮沫。捞出放入大     

教你煲汤

鸡丝烩莼菜原料西湖莼菜1瓶、鸡肉200克、蛋皮丝25克、葱及姜丝少许。调料绍酒5克、精盐5克、胡椒粉1克、味精1克、鸡清汤750克、淀粉30克、蛋清半只、鸡油5克。制作工艺鸡肉片切细丝,用绍酒、精盐、蛋清、淀粉将鸡丝上浆;汤锅上火注入水烧沸,下入鸡丝滑透、滑散捞出,并将莼菜过水,汤锅再上火,注入鸡汤,放入绍酒、精盐、胡椒粉、葱姜丝调味,再放入莼菜、蛋皮丝、鸡丝烧沸,打净浮沫用水淀粉勾芡,撒入味精,     

教你煲汤

茭白雪菜汤原料净茭白150克、雪菜50克、葱花、姜片少许、绍酒1克、精盐2克、胡椒粉1克、味精0.5克、白糖少许、鸡汤750克。制作工艺茭白剥去老皮,用清水洗净,改刀切柳叶片;将腌透的雪里蕻清洗浸泡去—去盐份,改切约1厘米小段;水锅上火烧沸,放入茭白片略烫捞出冲凉,     

教你煲汤

主料猪肚一只500克。配料海马20克、水发花菇2只、大枣75克、葱姜20克。调料绍酒10克、精盐6克、胡椒粉1克、清汤1500克、味精1克。制作工艺猪肚洗净后改刀切块,出水并打净浮沫,捞出后清水漂洗备用。把猪肚块、海马、水发花菇、大枣、姜葱等放入汤锅中,注入清汤,加入绍酒、胡椒粉、精盐等上火,用旺火烧沸,并打去浮沫后改用小火煨煮熟,捡出葱姜加入味精即可     

教你煲汤

苦瓜5两,瘦猪肉3两,豆腐500克,黄酒、酱油、麻油、精盐适量。(1)将瘦猪肉剁碎,加酒、酱油、麻油、 生粉腌10分钟。(2)生油烧熟后略为降温,下肉末搅散, 加入苦瓜片翻炒数下,倒入沸水推 入豆腐块,用勺搅碎,调味煮沸,勾 薄芡,淋上麻油即可。     

教你煲汤

淮山鱼头主料:青鱼头1只或2只,约300克辅料:冬笋、香菇各25克,葱2棵、姜片,淮山20克调料:绍兴酒5毫升,精盐6克,胡椒粉0.05克,味精1克,色拉油250毫升,奶汤1.5千克制作工艺:鱼头洗净,由下颚劈开(顶邻相连),用盐、绍兴酒腌上。冬笋、香菇以刀切片。炒锅上火,注入适量底油,烧热放入鱼头稍煎捞出,放人沙锅中(顶部向上)。炒锅再上火加入底油,下入葱、姜炒几下,注入汤,加入冬笋、香菇、淮山、绍兴酒、胡椒粉、精盐、烧开打净浮沫,盖上     

教你煲汤

主料:凉瓜100克 辅料 青红椒丝各2O克,蛋皮丝10克,熟鸡丝25克 调料:绍酒5克,精盐5克,胡椒粉1克,味精1克,鸡汤75O克,姜末,葱花各5克,鸡油1克 制作工艺:凉瓜洗净去籽切细丝,用沸水略烫后捞入凉水中过凉;汤锅上火注入汤放入绍酒、精盐、胡椒粉、     

教你煲汤

原料水发刺参250克、猪里脊100克、水发海米10克、鸡蛋皮1张、葱丝5克、香菜10克。调料清汤300克、绍酒5克、醋30克、酱油5克、胡椒粉1克、精盐2克、香油少许。制作工艺海参洗净切抹刀片,里脊肉切薄片用清水洗白,鸡蛋皮切象眼片,香菜洗净切2厘米长的段。汤锅注入清水,烧至六七成热时放入肉片,待微开,将肉片捞出放入汤     

教你煲汤

鱼腥草里脊丝汤原料鱼腥草75克、里脊丝50克、枸杞子10克、绍酒5克、精盐5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、清汤750克、淀粉10克、蛋清10克、葱花及姜丝各5克。制作工艺鱼腥草择洗干净,揪成约3厘米长的小段,只取嫩的部分,放盐水中腌泡约60分钟去“腥味”。里脊丝用蛋清、绍酒、精盐、淀特点鱼腥草脆嫩爽口,里脊丝洁白软嫩,汤清味鲜淡,略有腥鲜味。营养与保健鱼腥草,中医学认为其性寒、味辛、入肝、肺二经。具有清热解毒、化痰排脓、利尿消肿、通淋除胀的功效。对肺炎     

教你煲汤新技巧

很多人喜欢在家里煲汤．但往往不得要领。您如掌握下列煲汤技巧．肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。     

教你煲汤 秋季健康滋补汤

主料水发鱼翅200克,蟹黄75克。配料豆苗25克。凋料清汤1500克、酱油1克、绍酒10克、精盐5克、白糖3克、味精1克、葱姜各20克、葱油10克、淀粉15克。制作工艺将水发鱼翅用温水泡透,捞入大碗内,注入上汤、葱、姜片、绍酒,上蒸锅蒸软,取出用沸汤焯过。蟹黄用手掰成小块;豆苗择洗干净,并用沸水氽煮过凉备用。汤锅上火注入清汤、酱油、绍酒、精盐、鱼翅、蟹黄烧沸打净浮沫,用淀粉勾芡,淋入葱油放入豆苗,加入味精即可。     

煲汤清湿热

从立春开始到立夏前为“春三月”，此时“阳气上升”，自然界进入“万物生．发”的季节。然而，由于暖湿气流的影响，南方的春季开始出现“回南天”，淫雨霏霏，中医认为，这时人们要注意清热祛湿。那么，煲点什么汤好呢？     

煲汤有讲究

嗜汤、喜汤、品汤已是时尚,可谓“无汤不成席”。 民以食为天,而食的本质是营养。要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、增强健康的作用,在汤的制作和饮用时一定要注重科学,做到“八要”。     

教你育儿

环境与智力 小儿智力发育除与先天因素有关外,环境的影响也很大。良好的环境指阳光充足,空气新鲜,环境丰富多采,还要有营养丰富的饮食和科学的生活制度。小儿的室内要布置得整齐、清洁、美观,有多种色彩、多种形状的玩具,以训练其视觉,刺激其大脑的发育;让小儿经常听古典音乐和轻音乐,音量不要过大,因为噪音会损害小儿的神经系统。晚上,环境要安静,灯光要暗,以利小儿睡眠;最好让其独睡,     

教你初夜

如何过好初夜是每个即将步入结婚殿堂的女孩都关心的问题。有人说新婚之夜第一次和初期几次性生活十分重要,如果过不好,就会影响日后夫妻之间的性生活,影响夫妻感情。因为新婚夫妇往往缺乏性知识,双方刚刚接触,容易紧张、害羞和恐惧,性生活过得不好也是正常的。但是,最好还是过好新婚之夜。具体要注意以下几点:     

天冷喝煲汤

<正>香菇白菜汤制法白菜200克,水发香菇100克,姜末、葱末各5克,精盐、味精、鲜汤各适量,食油20克。白菜分片洗净,沥去水分,横切成细丝;香菇去蒂,洗净切丝。锅内放入食油烧热,下入姜末和葱末炸香,投入白菜丝和香菇丝炒透,添入鲜汤并加精盐烧开,盖