国家卫生和计划生育委员会公告 2013年 第13号

<正>根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定,经食品安全国家标准审评委员会审查通过,现发布《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》(GB 4789.7—2013)等75项食品安全国家标准和《食品添加剂二丁基羧基甲苯(BHT)》(GB 1900—2010)第1号修改单。其编号和名称如下:GB 4789.7—2013食品微生物学检验副溶血性弧菌检验(代替GB/T 4789.7—2008)GB 4789.26—2013食品微生物学检验商业无菌检验(代替GB/T 4789.26—2003)GB 4789.28—2013食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求(代替GB/T 4789.28—2003)     

基于GB/T 19001-2016建立医疗设备质量管理体系的探讨

介绍了2016年发布的中华人民共和国国家标准GB/T 19001-2016/ISO 9001:2015《质量管理体系要求》中规定的组织环境、领导作用、策划、支持、运行、绩效评价和改进内容,对应医疗设备质量管理涉及到的法律法规、组织架构、实施内容、资源需求、监督执行、考核评价等环节,构建了医疗设备质量管理体系,为准备建立医疗设备质量管理体系的医疗机构提供了一定的参考。     

铁路食品卫生质量体系的运行及维护

随着我国加入世界贸易组织,国内各企业为了迎接机遇和挑战,纷纷开展了质量体系认证活动.各级铁道行政部门也已经把提高铁路站车部门的服务质量,作为铁路行业吸引顾客、促进营销、增强竞争力的重要手段.铁道部为了宣传贯彻GB/19000(ISO9000)标准,要求各单位逐步建立质量体系,并开展质量审核工作以使质量体系不断完善.本研究就站车食品卫生质量管理保证体系中的运行与维护加以探讨.     

卫生质量的支持工具和技术——试论卫生质量改进之五

质量管理,在GB/T6583—ISO8402《质量管理和质量保证·术语》中把其定义为“确定质量方针、目标和职工在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的所有活动”,可见质量改进是质量体系运行和进行质量管理的极为重要的组成部分。     

四川省餐饮业食品安全管理的初步探讨

目的初步了解四川省餐饮业安全管理状况,为解决食品安全问题,改善食品安全状况提供参考。方法随机选取四川省23家餐饮企业进行问卷调查,内容包括企业质量体系认证、人员配置、安全制度建设三部分。结果 82.6%的餐饮企业设置了食品安全管理部门,大型餐饮企业和中小型餐饮企业的人员配置和食品安全管理人员构成差异均无统计学意义;73.9%的餐饮企业会定期对食品安全管理人员进行培训,主要包括食品安全相关政策法规(52.6%)、餐具消毒注意事项(52.6%)、个人从业卫生(63.2%)、原料采购要求(78.9%),但培训频率较低;52.2%的受调查企业获得质量安全体系认证;绝大多数(87%)企业认为原料采购是食品生产控制的关键环节,生产加工(69.6%)和储存(52.2%)次之。结论四川省餐饮企业食品安全管理体系还存在一些薄弱环节。企业结合自身情况强化对工作人员食品安全相关知识的培训;相关政府部门应鼓励企业建立和实施HACCP食品安全管理体系,进一步完善餐饮企业安全管理体系。     

建立质量/环境/安全体系加强卫生除害处理控制

[目的]引入ISO9001、ISO14001、OHSAS18001综合管理体系,加强卫生除害处理的质量、环境、安全管理控制,保证卫生除害处理环保、安全、有效,促进卫生除害处理事业正常发展.[方法]运用对比分析、定性分析方法,从质量、环境、安全全方位探讨建立和实施3个管理体系的必要性与可行性.[结果]卫生除害处理存在质量、安全隐患,部分处理药品及处理方式造成环境污染,建立质量/环境/安全综合管理体系,加强控制管理,能有效地避免环境污染、消除安全隐患,保证处理质量,符合法律法规规定及顾客满足需要.[结论]卫生除害处理应该并可以引入质量/环境/安全管理体系,以加强控制管理,全面提升组织整体业绩,增强竞争力,更好地适应国际经济一体化要求.     

口岸餐饮业四方科学监管模式的建立及应用效果评估

目的建立"政府+企业+消费者+认证机构"的四方科学监管模式,完善和提高首都机场口岸餐饮业的食品安全管理体系。方法通过分析现有食品卫生监管模式以及餐饮企业HACCP体系运行现状,以ISO22000:2005食品安全管理体系为基础,提出"政府+企业+消费者+认证机构"的四方科学监管模式,并选取示范餐饮企业,以重大活动期间口岸食品安全保障工作为契机科学监管模式的有效性进行评估。结果四方科学监管模式显著提高了两个示范企业的最终餐食成品的卫生质量,能够有效保障"好运北京"测试赛、奥运会(残奥会)场馆供餐的卫生安全。结论四方科学监管模式可进一步推广应用到整个口岸餐饮业食品安全管理中,并可应用在其他口岸重大国际活动餐饮业卫生保障工作中。     

铁路餐车卫生状况分析与监管对策探讨

目的通过对2005—2011年铁路旅客餐车卫生状况的分析,为铁路旅客锓车食品安全监管对策进行探讨。方法对12412份某铁路局的旅客餐车在始发、终到、途径中的卫生监督检查记录表进行汇总统计,并进行统计学分析。结果始发、终到的旅客餐车的卫生状况好于途径旅客餐车卫生状况;本局旅客餐车的卫生状况好于外局旅客餐车的卫生状况;不合格原因次数发生率最高的项目是“待加工食品与直接入口食品交叉污染”项（占25．1％）,其次是“餐具未消毒”项（占23％）,第三是“餐具洗净度不合格”项（占19．8％）。结论采取“常组织检查、常进行整顿、常及时清洁、常自觉规范、常警醒自律”等方式,认真落实食品安全卫生各项规章制度,逐步实现变他人被动管理为自我主动管理,加强和重视旅客列车运行途中的餐车卫生安全监管工作,进一步强化旅客餐车食品安全的联动互控管理职能,是提高旅客餐车的食品安全卫生质量的基础。     

长沙市食品微生物污染情况分析

目的通过对2004年长沙市食品微生物污染情况进行分析，为食品监督部门进一步加强质量控制提供执法依据，为食品生产企业加强生产工艺关键环节的控制与管理提供重要指导。方法按照GB/T4789—2003（食品卫生检验方法微生物学部分》标准方法检测。结果2004年度共检测食品样品2393份，合格2035份，总合格率为85．03％，不合格样品主要由菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等项目引起。结论食品检测合格率与抽样方式、食品种类有一定的关系，分析污染原因则需返回到生产工艺中，生产各类食品生产关键控制点的把关是食品质量控制的关键，增强公众对HACCP系统的认知度，使企业食品安全卫生管理文件化、制度化、系统化。     

医疗质量管理中风险控制的体会

1建立有效的质量体系是质量管理的基本 按ISO9000质量管理体系的特点,使质量管理文件化,认真按标准体系形成由质量管理组织结构、职责权限分配和工作程序化的文件共三层:第一层《质量手册》是医院质量管理的最高层文件,也是质量管理的指导性文件,包含质量方针、质量目标、质量管理组织、管理结构、各部门职责权限及相互关系等.     

ISO9000在医疗质量管理中的应用研究（四）：论医疗质量体系要素

GB/T19004.2-ISO9004.2《质量管理和质量体系要素.第2部分.服务指南》根据GB/T19004.1-ISO9004.1所描述的内部质量管理的一般原则,阐述了服务组织内建立和实施服务质量体系的概念、原则和质量体系要素,是指导服务组织建立和实施服务质量体系的重要文件。本文以GB/T19004.2-ISO9004.2标准为指导,对医疗质量体系要素作一探讨。 根据GB/T19004.1-ISO9004.1标准,质量体系山若干个相互联系、相互作用的要素组成。一个质量体系的要素可分为两大类:一类是质量体系结构要素或关键要素,另一类是质量体系选择要素或动作要素。结构要素是构成质量体系的基本要素,或者说质量体系的基本构成成分,缺了它们质量体系就不存在了。选择     

口岸供船食品安全保障体系的建立与应用

目的探讨建立口岸供船食品安全保障体系的方法,提升卫生检疫监管水平和工作质量、保证供船食品质量安全。方法通过对供船食品的主要特点、现状、存在问题进行分析与总结,结合工作实际,探讨完善口岸供船食品监管模式的方法。结果供船食品质量安全问题突出,建立口岸供船食品安全保障体系,是保证口岸食品卫生安全的迫切要求,必须加快推进口岸供船食品安全保障体系建设。结论通过完善控制平台,规范企业运营;明确控制区域严格源头管理;更新控制策略,引入HACCP体系;健全联动机制,推进科技创新等方法,建立口岸供船食品安全保障体系,为保障供船食品安全提供先进的监管理念与手段。     

对日常性卫生监督检查食品安全问题的分析与思考

目的为了保障铁路辖区居民、铁路职工家属和广大旅客的饮食卫生安全。方法对2010年卫生监督所日常性卫生监督检查食品安全问题库内容进行分析和评价,指出食品安全关键控制点,制定控制措施。结果加强食品安全控制的关键环节监管,严把食品的进货关、原料采购关、烹调加工关、容器具清洗消毒关、净菜上车关等,减少和消除食品安全隐患的发生几率。结论从提高管理人员和从业人员食品安全意识、管理措施落实入手,做好食品关键环节的各项卡控工作,重视和加强食品安全监督控制工作,保障铁路辖区居民、铁路职工家属和广大旅客的食品安全,预防责任性集体食物中毒及食源性疾患发生。     

珲春市售纯净水水质卫生状况

目的了解珲春市纯净水质量状况,为制定有效防治措施提供科学依据。方法对珲春市2008年市售的15个品牌纯净水进行抽检,按《生活饮用水卫生规范》2006、GB/T 4789-2003进行检测。结果菌落总数合格率为86.25%,大肠菌群合格率为93.50%,酵母菌合格率为98.77%,霉菌合格率为88.26%,亚硝酸盐合格率为98.50%,氯化物合格率为99.00%。结论珲春市售纯净水卫生质量不容忽视,必须加强企业卫生管理,完善卫生责任制,加强食品安全意识,加快推广食品安全认证工作,全面控制质量。     

ISO9000在医疗质量管理中的应用研究(三)——医院建立健全医疗质量体系探讨

GB/T19000—ISO9000系列标准(以下简称系列标准)要求,“为了开展质量管理,组织应使用ISO9000族标准,以便以‘管理者推动’和‘受益者推动’两种方式建立、实施和改进其质量体系”,并对建立、实施质量体系的原则、方法和质量体系要素作了详细阐述,同时还对如何选择质量体系要素以及对每个要素采用的程度等提供了指南。本文以系列标准为指导,对医院建立健全医疗质量体系作一初步探讨。     

上海浦东国际机场食品卫生监督技术报告

1　食品卫生基本情况　　上海浦东国际机场内共有 33家食品生产经营单位 ,包括航空食品配餐企业、地面餐厅和各类食品商店等。上述生产经营单位均能按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求组织生产和开展经营活动 ,并持有有效的卫生许可证。食品生产企业各项卫生设施健全完善 ,生产经营过程符合卫生要求 ,并有严格的质量和卫生管理体系 ,自浦东机场开港以来未发生食物中毒事故。航空食品配餐企业是上海浦东国际机场食品卫生监督的重点对象。上海国际机场出入境检验检疫局积极在航空食品企业推行质量体系认证 ,各食品企业已建立的质量控制管…     

建立质量／环境／安全体系 加强卫生除害处理控制

[目的]引入ISO9001、ISO14001、OHSAS18001综合管理体系，加强卫生除害处理的质量、环境、安全管理控制，保证卫生除害处理环保、安全、有效，促进卫生除害处理事业正常发展。[方法]运用对比分析、定性分析方法，从质量、环境、安全全方位探讨建立和实施3个管理体系的必要性与可行性。[结果]卫生除害处理存在质量、安全隐患，部分处理药品及处理方式造成环境污染，建立质量／环境／安全综合管理体系，加强控制管理，能有效地避免环境污染、消除安全隐患，保证处理质量，符合法律法规规定及顾客满足需要。[结论]卫生除害处理应该并可以引入质量／环境／安全管理体系，以加强控制管理，全面提升组织整体业绩，增强竞争力，更好地适应国际经     

做好食品卫生法制工作 保障铁路食品卫生安全

食品安全问题直接关系到人民身体健康和生命安全,也越来越引起社会的关注。根据《食品安全法》第十章第一百零二条＂铁路运营中食品安全的管理办法由国务院卫生行政部门会同国务院有关部门依照本法制定＂,和五部委发布的《铁路运营食品安全管理办法》的规定。铁路卫生监督所作为《食品安全法》授权在铁路内部行使卫生监督执法权的单位,更应该加强执法力度,做好食品卫生法制工作,保障食品卫生安全,确保广大职工和旅客身体健康。1食品卫生监督执法中发现的问题及原因分析1.1铁路的食品卫生和安全形势非常严峻我国铁路点多线长,涉及的面多人多,食品产业规模杂乱,     

铁路旅行食品主要品种卫生质量环分析

目的调查分析铁路旅行供应制作主要食品品种,找出旅行食品质量形成的环节和相关因素,为铁路旅行食品安全监管提供科学依据。方法对相关站车自制食品经营单位进行现场调查,采用Excel生成食品品种统计图表;对主要食品加工工艺和质量生命周期进行分析,制定铁路旅行食品质量环。结果调查显示盒饭和包子两类食品销量合计占8种供应食品的54.99%,属铁路旅行供餐食品的主要品种。经过对其工艺和质量环形成分析发现勾画出铁路旅行食品具有12个与质量有关的环节。结论在铁道部已制定"五控"基础上,应逐步完善到控制有关产品质量生成含源头、过程、售后等涉及的12个环节即"质量环",以此作为降低当前铁路旅行食品质量安全风险,提高食品质量监管的综合方法。     

发达国家和地区食品召回制度概要及其思考

20世纪80年代,发达国家和地区为了消除或减少食品安全恶性事件的发生,先后根据各国的国情建立了不同类型的食品安全管理体制,力图实现“从农田到餐桌”的全程管理与控制。在这种全程管理与控制下,他们的食品质量安全有了很大的提高。但是为了应对食品质量安全紧急事件,这些国家和地区的食品安全管理体系中均设有缺陷食品召回制度或相应的管理内容做为应对万一的补救措施。欧美国家及澳大利亚、新西兰等国在20多年的食品安全保障实践过程中,其食品安全管理体制得到了不断地完善,其食品召回制度已成为其处理食品安全事件的重要措施之一。为此,…