甘肃省高校学生食堂后勤社会化改革后存在的卫生安全问题及对策研究

目的 了解甘肃省高等学校学生食堂在后勤社会化改革后出现的卫生安全问题,为制定适合全省高校学生食堂的卫生政策提供依据.方法 采用分层抽样的方法 ,对全省18位高校学生食堂主管领导进行半结构式访谈.访谈内容包括学校后勤社会化改革后学生食堂出现的问题以及解决办法.结果学生食堂存在的普遍问题为学校领导食品卫生安全意识淡薄,高校学生食堂卫生状况两极分化严重,经营管理模式混乱,原材料采购不规范,食堂从业人员基本素质差,食堂管理制度得不到落实.结论 后勤社会化改革后全省高校学生食堂卫生状况不容乐观.应进一步制定相关卫生标准,加强对高校学生食堂的管理和监督,提高学生食堂卫生水平.     

广西高校社会化食堂食品安全问题及对策

采用访谈法和调查法,了解广西高校社会化食堂的经营管理情况、组织制度建设、许可证情况、食堂环境、从业人员健康管理、落实索证索票制度情况、清洗消毒情况、食品加工制作管理情况等,发现高校学生食堂卫生状况两极分化严重,食材的采购不规范,卫生管理制度落实度低,食堂工作人员食品卫生知识欠缺,并提出建立健全的高校食堂卫生安全管理责任制,从业人员要系统培训等相应对策,为社会化食堂更加合理健康的发展提供理论依据。     

医院实行后勤社会化后营养食堂管理模式的探讨

医院后勤服务社会化改革是社会主义市场经济条件下,促进医院后勤生产部门有效利用有限资源,提高工作效率,保证服务质量,实现人员合理分流的有效途径.营养食堂纳入社会化后勤服务管理体系后,医院治疗膳食的质量如何保证?营养科、营养食堂与临床科室之间的工作流程和操作规程如何确定?营养专业人员如何开展工作?其影响因素有哪些?这些都是迫切需要解决的理论和实践问题.本文就以上问题对医院后勤服务社会化改革后营养食堂管理模式的转变进行了初步的探讨和分析.     

在医院后勤服务社会化中谈营养食堂管理

医院后勤服务社会化改革是社会主义市场经济条件下，促进医院后勤生产部门有效利用有限资源，提高工作效率，保证服务质量，实现人员合理分流的有效途径。营养食堂纳入社会化后勤服务管理体系后，医院治疗膳食的质量如何保证？营养科、营养食堂与临床科室之间的工作流程和操作规程如何确定？营养专业人员如何开展工作？其影响因素有哪些？这些都是迫切需要解决的理论和实践问题。本文就以上问题对医院后勤服务社会化改革后医院营养食堂如何管理进行初步的探讨。     

重庆市沙坪坝区社会力量办学学校食堂卫生状况

目的：了解沙区社会力量办学学生食堂卫生状况。方法：对沙区12所社会力量办学学生食堂卫生状况进行调查。结果：卫生许可证持有率66．7％，厨房布局合格率58．37％，餐具消毒设施41．7％，食品卫生索证33．3％，卫生设施合格率。结论：社会力量办学学生食堂领导卫生意识缺乏，卫生设施不足，卫生管理不到位。     

安阳市33所学校学生食堂卫生学调查

0 引言 学生食堂通常是指以供应学生集体用餐为目的而加工配制膳食和食品的场所,其卫生状况的优劣直接关系到就餐学生的身体健康。随着我国社会主义市场经济体制的建立和不断完善,各个学校都在积极探索后勤管理社会化新路子、新方法,逐步把学校食堂推向市场,校办、联办和个人承包等多种经营形势并存,供应食品的花色品种日益丰富,受到广大学生普遍欢迎。但暴露出来的卫生问题也在逐年增多,给学校食品卫生管理工作     

鹿邑县中学食堂卫生现状调查

为了解我县中学食堂卫生状况，贯彻落实《食品卫生法》、《学生食堂和学生集体用餐卫生管理规定》等精神，加强卫生监督管理，提高中学食堂卫生水平，保护中学生身体健康，我们在县教育局的支持下，对我县48所中学（含师范学校）食堂进行了卫生状况调查，结果报告如下。     

62所中小学和托幼机构的食堂卫生状况调查分析

目的：了解辖区内中小学校、托幼机构集体食堂的卫生状况,采取相应措施,预防食源性疾患（食物中毒）在辖区内学校、托幼机构的发生。方法：按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《学生集体用餐卫生监督办法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的条款,制定统一调查表格,对有关食堂的卫生状况进行现场调查。结果：1.88%的排水设施、3.8%的灶房卫生、3.8%的消毒设施、7.69%的四防设施、1.86%的卫生管理、38.5%工作衣帽和10.32%食品采购不符合有关要求;19.62%的从业人员未能养成良好的卫生习惯。结论：发证后重点加强食品采购和擅自进行改建扩建的管理,督促学校、托幼机构加大对食堂建设的投入并加强对食堂从业人员的卫生知识培训。     

乐亭县建筑工地食堂卫生状况的调查和建议

目的了解乐亭县建筑工地食堂的卫生现状,为监管部门制定行之有效的监管方案提供依据。方法依据《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务许可审查规范》的要求进行现场监督检查。结果调查的22家建筑工地食堂存在较多问题,建筑设计布局及卫生设施不符合卫生要求,食堂内防蝇、防尘设施不全;进货台账记录不全或没有,卫生管理制度不健全、不落实。结论建筑工地食堂的卫生状况令人堪忧,应加大建筑工地食堂卫生监督管理力度。     

对大中专院校食堂卫生管理的探讨

随着我国高校后勤改革的不断深入，大部分大、中专院校食堂也基本实现了后勤社会化，即各校的食堂都通过公开招标、竞标，全权承包给个体老板经营。但是，这样的改革，在引进竞争“放开、搞活”的同时，也存在着许多卫生安全隐患。     

榆树市不同类型学校食堂卫生状况调查

目的了解榆树市各类学校食堂卫生状况，确保学生集体用餐卫生安全。方法调查市区内25所各类学校食堂包括“三证”、加工场所、餐具消毒情况以及201名从业人员的个人卫生状况。结果卫生许可证的办证率达到了100％，卫生状况存在一定问题，餐具大肠菌群总合格率为71．6％，部分从业人员手检出了金黄色葡萄球菌。结论榆树市各类学校学生食堂的卫生状况在某些方面存在一定的问题，要强化卫生监督，帮助各类学校食堂规范各种卫生设施与卫生制度，提高卫生水平。     

工厂集体食堂食品卫生状况调查分析

目的调查坑梓工厂集体食堂的卫生状况,为加强集体食堂食品卫生安全管理提供依据,预防重大群体性食物中毒事故的发生。方法按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《深圳市龙岗区工业区食堂整顿与建设工程方案》规定的内容,对辖区内的工厂集体食堂进行现场调查和监测。结果共调查298户集体食堂,卫生许可证持证率为82.21%,食堂从业人员健康证、培训证的持证率为88.95%,厨房总面积与就餐人数匹配有221间,合格率74.16%,卫生设施的合格率为74.50%,经营前将设计图纸送交卫生审查的只有29户,合格率仅为9.73%。结论实施卫生规范后,辖区内集体用餐卫生状况、设施等取得明显的效果。加强集体食堂的卫生安全管理,注重监督质量,是卫生状况改善的有效方法。     

27所中小学食堂卫生状况调查及管理对策

学校食堂是在校学生就餐的主要场所，其卫生状况直接关系到学生的身体健康。近年来，学校食堂集体性食物中毒和食源性疾病屡有发生，对学校正常的教学秩序和学生身体健康造成了较大的影响。为了解我市中小学食堂的卫生状况，加强对学校食堂卫生管理，提高食堂卫生水平，有效地预防集体性食物中毒和食源性疾病的发生，2004年春季开学之初，我们对全市27所中小学食堂开展了卫生状况的调查，探讨加强学校食堂卫生管理的对策。     

工厂集体食堂食品卫生状况调查分析

目的调查坑梓工厂集体食堂的卫生状况,为加强集体食堂食品卫生安全管理提供依据,预防重大群体性食物中毒事故的发生。方法按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《深圳市龙岗区工业区食堂整顿与建设工程方案》规定的内容,对辖区内的工厂集体食堂进行现场调查和监测。结果共调查298户集体食堂,卫生许可证持证率为82.21%,食堂从业人员健康证、培训证的持证率为88.95%,厨房总面积与就餐人数匹配有221间,合格率74.16%,卫生设施的合格率为74.50%,经营前将设计图纸送交卫生审查的只有29户,合格率仅为9.73%。结论实施卫生规范后,辖区内集体用餐卫生状况、设施等取得明显的效果。加强集体食堂的卫生安全管理,注重监督质量,是卫生状况改善的有效方法。     

惠农区建筑工地食堂餐具的监测分析

目的了解建筑工地食堂的餐具卫生状况,促进餐具消毒工作的落实,保障建筑工地工人的健康。方法对建筑工地食堂的餐具采用纸片法随机抽样进行微生物监测。结果餐具年平均合格率60.4%;春秋季餐具合格率以春季为高;2009年餐具合格率60.4%与2008年餐具合格率68.5%相比明显降低。结论建筑工地食堂餐具的卫生状况令人担忧,责任三部门应尽快制定卫生管理办法消除安全隐患。     

乐东县学生集体用餐食堂卫生问题与管理

目的 了解民族地区学生集体用餐食堂的卫生状况,建议改变学生就餐卫生环境。方法 采取听汇报,询问,现场监督和填写调查表,对学生集体用餐卫生问题进行调查分析。结论 调查结果表明,应增加卫生基础设施资金的投入,加强自的卫生管理,加大卫生监督执法力度。     

如何做好中小学校食堂卫生管理工作

1 我们在日常性学校卫生监督中发现食品安全存在的主要问题1.1 学校对食品卫生工作不够重视有些学校对食品卫生工作不太重视,学校领导认为抓好教学是重要的任务,一直认为学生食堂工作是内部后勤服务,不重视食堂卫生安全方面存在的问题,如卫生条件差,有的无卫生许可证,从业人员无有效的健康证,工作间面积小,采购食品、蔬菜等不够新鲜,时有食物中毒事件发生.     

民和县部分学校集体用餐卫生状况调查报告

学校食堂食品是否卫生直接影响到学生的身体健康,涉及面广关系到整个社会的稳定。我所对部分学校学生食堂进行了卫生状况调查,根据查出的问题,提出相应的对策,以改善学校食堂的卫生状况。     

玉林市学校及幼儿园食堂食品卫生现状与分析

目的 了解玉林市城区学校食堂卫生状况。方法 对玉林市城区163所大、中、小学校及幼儿园的学校食堂卫生状况进行调查。结果 发现社会力量办学学校食堂食品卫生问题比较突出。主要是社会力量办学的大部分学校领导不重视学校食堂卫生，学校食堂卫生设施普遍不符合卫生要求，卫生许可证持证率偏低，同时学校组织管理不落实，从业人员卫生意质偏低。结论 继续加大卫生监督执法力度，特别是针对社会力量办学学校食堂卫生工作方面，督促其加强自身管理，加大对食堂基础设施的投入，改善学校食堂卫生状况。     

贵阳市各类型学校食堂消毒餐具卫生状况调查

学校食堂的卫生状况直接关系到学生的身体健康和生命安全，消毒餐具的卫生状况是食堂卫生管理中的重要环节。《贵阳公共餐饮具卫生管理方法》自2004年7月1日起施行，为了解贵阳市学校食堂消毒餐具卫生状况，对学校食堂的卫生监督和管理提供依据，减少和控制食物中毒发生及食源性传染病的流行，我们对贵阳市各类型的学校食堂消毒餐具卫生状况进行了调查分析。结果如下。