中国人为什么需要补硒？

饮食中的硒往往无法达到人体最佳摄入量硒是维持人体健康的必需矿物质元素,硒摄入不足容易引起多种疾病。硒可以抵抗自由基、提高免疫力,保护人体抵御外来有害物质。但是,人体自身不能合成硒,人体"新陈代谢"所需的硒主要来源于食物中的动物脏器及禽蛋,     

人体营养和健康中的微量元素硒

人体硒状态与机体健康密切相关，本文以流行病学，硒状况评价，硒吸收等方面对硒缺乏和硒中毒以论述，并提出相应的摄入量标准。     

多吃海产品益智?

老百姓都说经常吃海鲜的人会更聪明,这是因为每天都可以吃到新鲜的鱼,新鲜的蛤蜊、蛏子、牡蛎、扇贝、贻贝等贝类,活的虾、蟹等。这些海产品除了有优质的蛋白质外,对人体有益的脂肪酸含量也很多。     

饮食和食物中的硒

硒推荐的日摄食量（RDA）业已提出，而估量人硒摄入量并非易事。常用方法是直接测定餐饮食品硒含量、膳食调查和血液等生物样品分析三种方法。土壤硒浓度及其地质类型是食物硒含量的主要决定因素，烹调加工可影响饮食硒含量。经20余年研究全球一些国家和地区人群硒摄入量水平业已查明。在估量人硒摄入量时，食物和饮食的种类可能是最主要的变量。鱼类产品（特别是虾）、肉类产品、谷物及面包是主要富硒食品。农田中施用硒酸盐有助于纠正硒营养缺乏。     

青海省人群和环境硒水平分布的调查研究

为了解青海省人群和环境中硒含量与分布及对健康的影响，在２３个县、市的９１个采样点内，采集人体的发、血、尿及环境的水、土、食物样品３０３５份，用荧光法进行硒含量测定。结果表明：人群生物硒含量总体水平与低硒国家相近，呈低水平。环境硒贫乏。全省有６９．５７％的地区属于低硒、缺硒和严重缺硒地区，有８４．７３％的人群血硒含量低于正常值。植物性食物硒与人体血硒间相关密切，证实外环境低硒通过食物链而致人体内环境呈缺硒状态。７种地区及６个民族人群生物硒含量各自间有差异性。提示人群硒水平与经济发展、硒摄入量、地理环境、生活习俗等因素有关，而与海拔高度无关。     

硒的生态环境与人体健康

硒是人畜必需的营养性微量元素。硒是通过岩石—土壤—水—植物—动物和人的生物地球化学营养链给人和动物以影响的。从硒的生态环境入手,论述了岩石、土壤、水、动植物中硒的含量及赋存状态、硒的生物学功能,进而探讨了人体对硒的需求以及硒与人体健康的关系。     

硒与人体健康的研究进展

硒是人体三大抗氧化营养素之一,也是人体必需的微量元素.硒具有抗氧化、消除自由基、增强机体免疫等多种生理功能,同时在重金属解毒、保护心肌和心血管以及抗癌等方面也起到极为重要的作用.适当增加硒的摄入量,对维持身体健康、预防衰老、防治某些疾病的发生都具有重要意义.硒对机体具有双重作用,过量的摄入和补充硒可以导致硒中毒发生,应给与重视.     

硒:四大途径防治肾脏病

正硒是人体所必需的一种重要的微量元素,在体内发挥着重要的生理功能,如抗氧化、抗衰老、防癌等作用。而肾脏是硒代谢和储存的重要器官,是人体中的一个大"硒"库,肾内硒含量非常高。但是,肾脏病患者体内缺硒非常普遍,如肾病综合征患儿、糖尿病肾病和尿毒症透析等患者血硒浓度均显著下降。动物研究还发现,当硒的摄入量不够时,人体首先是动用肾、肝等器官中的硒来补充代偿。这提示,当体内血硒浓度降低时,肾内硒含量更将极大降低。     

亚甲蓝褪色法测定加硒食盐中硒的方法研究

亚甲蓝褪色法测定加硒食盐中硒的方法研究陈安天，顾建平，顾浩，梁平硒的生理学行为已被人们所认识，尤其是对肝病的预防作用，受到人们所重视。硒是人体必需元素，在低硒地区，需通过添加硒来弥补摄入量不足，但过量时对人体又有毒性。为了对硒摄入量的监测寻求简便、灵...     

食用海鲜后不要服用维生素C

广东省读者林参中来信问：听人说，吃过海鲜后就不宜吃橙子了，这种说法对吗？ 专家：多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷，一般情况下含量很小，     

青岛市市售海产品砷污染状况及无机砷暴露风险评估

目的 通过分析青岛市市售海产品中总砷及无机砷含量水平以及居民的海产品膳食摄入量，对本市市售海产品中的砷污染状况及人群无机砷暴露风险进行评估。方法 在全市采集215份海产品样品，采用氢化物发生原子荧光光谱法、液相色谱-原子荧光光谱法分别测得总砷及无机砷含量，并根据青岛市居民海产品平均摄入量，利用靶器官危害系数(THQ)对青岛市居民海产品中无机砷食用健康风险进行评估。结果 总砷含量由高到低依次为甲壳类、贝类、鱼类，无机砷含量由高到低依次为贝类、甲壳类、鱼类。2 007名青岛市居民的膳食调查结果显示，居民每日海产品摄入量均值为1.68 g/kg·bw。海产品中，贝类是居民摄入无机砷的主要来源。45～59岁男性组中，由于摄入较多的海产品，摄入水平较高的居民THQ值＞1，可认为存在一定的健康风险。结论 青岛市居民海产品的食用健康风险在安全范围内，但对于45～59岁年龄段中海产品摄入较高的男性居民而言，存在健康风险，应注意重点防范。     

不同有机硒源对鹌鹑肉、蛋中硒含量及血清生化指标的影响

<正>硒(selenium)是动物必需的微量元素,它参与动物生命维持、生长、繁殖、免疫等生理代谢。人们日常饮食中的硒含量低于人体的正常需要,研究表明,如果提高动物产品的硒含量,不仅可改善动物的健康状况,还能提高动物产品(肉、乳和蛋品等)的价值[1]。但当前饲料中普遍使用的硒源亚硒酸钠存在吸收率低、过氧化作用     

淮北市15岁以上健康居民硒营养水平调查

硒是人体所必需的微量元素，研究认为，发硒与膳食硒摄入量之间有良好的相关性，是反映人体硒营养状态的指标之一。调查我市健康人群发硒含量，有助于评价居民硒的营养水平。为此，对淮北市15岁以上健康居民进行调查。     

动物性食物的硒含量分析

动物性食物的硒含量分析束生庚（青海省卫生防疫站西宁８１００００）人体硒主要通过食物摄取，为了解我省动物性食物的硒含量水平，对牛、羊、猪肉的不同部位进行了硒含量分析，为评价人群硒摄入量和选择富硒食物提供依据。附表动物性食物中的硒含量（μｇ／ｋｇ）猪肉含...     

硒缺乏动物模型的建立及应用

硒是人类和动物维持生命所必需的基本营养元素之一，它在机体内发挥着众多的生物学作用。但是全球缺硒现象非常普遍，硒缺乏成为全球性的普遍问题。为了研究硒缺乏究竟会对人体有何影响，建立缺硒动物模型成为必不可少的关键环节。本文对半个世纪以来国内外低硒动物模型建立的方法以及利用低硒动物模型对硒功能的研究进展作一综述。     

新极谱法测定粮食中的硒

新极谱法测定粮食中的硒吴敦虎申建海（大连铁道学院应用化学系大连１１６０２８）硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组分，是人体必需的微量元素之一。低硒环境居民的大骨节病、心血管疾病、癌症等患病率较高。一般来说，硒摄入量越大，硒水平越高。因此增加和测定粮食中的硒就成...     

不同生态环境下胎儿硒营养状况以及各主要脏器含硒量的检测

不同生态环境下胎儿硒营养状况以及各主要脏器含硒量的检测肖荣先，邓素琴，杨万治，丁汴荣，鲍秉健河南省人民医院硒是人体必须的微量元素。硒与癌症、肝病、冠心病、糖尿病、关节病等有着密切的关系，同时，也直接影响着胎儿和人体的生长和发育。为此，我们对河南省低硒...     

上海地区79种动物性食物的硒含量分析

<正>近年对硒的生物化学与营养学研究日趋深入，进一步证实了硒对人体营养的重要性，国内外已发表的食物硒含量的论文数量不断增加，这为评价群体的硒摄入量和选择     

揭开人体健康的奥秘一个主宰生命的微量元素硒

近20年来,大量实际研究证实了硒是动物和人体生命不可缺少的必需元素。硒与人体疾病的研究表明,如硒与癌症,硒与心血管病,硒与肝病、糖尿病、关节病、视力减退、生殖障碍,硒具有抵抗这些疾病发生的功能。美国科学家最新研究证明,每人每天服约200微克硒后,可使肺癌、结肠癌及前列腺癌下降 50％。 1973年,联合国卫生组织宣布:“硒是人和动物生命中不可缺少的微量元素。” 哪些人特别需要补硒     

怎样减少哮喘发作?

<正> ★衣 冬天最好不要穿羽绒服,避免使用蚕丝做棉衣,因为一些哮喘病人对于动物羽毛、蚕丝中变应原过敏。 ★食 注意发作时是否与进食某些异体蛋白如鱼、虾、蟹、禽蛋、牛奶