又到腊肉飘香时

寒冬腊月,朔风阵阵,大江南北又飘散着缕缕腊肉的香味,惹人一品为快。腊肉,是将经过腌制的咸肉,在烘房中经火烘或烟熏而成的肉制品,其历史悠久,《易经》载：＂晞于阳而炀于火,曰腊肉。＂说明我国在两千余年前已有腊肉。腊肉在我国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。     

厦门：“美味”腊肉竞用可致癌原料制成

吃过腊肉的人一定对腊肉的香味意犹未尽，但如果知道腊肉是由可致癌的胭脂红及嫩肉粉(富丽磷)及未加碘的私盐制成，估计你便会感到胃口全无。近日，湖里区工商局禾山工商所便查处了一地下腊肉加工窝点，查获150多公斤问题腊肉，而该窝点便是采用上述的做法来生产腊肉的。     

老母“打的”

76岁的母亲没出过远门,也从来没坐过轿车,当别人问她坐过什么车时,她总是说:“坐过手推车、小驴车、拖拉机和敞口汽车。” 前些日子,她从乡下到我家住了半年,一日,家里捎信说,乡下姨妈病重,母亲挂念老姐,非要去看看不可。到车站坐车太远不说,而且下了车到姨妈家还有10多里山路。于是,我     

陪母亲慢慢吃饱饭

乡下的母亲赶集来我家，常被我和妻子挽留着吃饭。可是不知怎的，一直胃口很好的母亲每次都吃不下多少饭菜。有时反复劝她多吃点，她总是在“吃饱了”的推脱中勉强再吃一点。我很奇怪，母亲在乡下辛勤劳作，胃口好得很，干农活饿了吃两三大碗饭是常事。我读大学时听母亲说过城里人家的饭碗拳头那么大点，盛上的饭不及乡下大碗的三分之一，而且他们也只吃两三碗饭，怎么吃得饱呀!因此母亲每次来，我都特意换上乡下的那种大碗吃饭，可母亲就是吃不了多少。是饭菜不合口味，还是母亲的食量已减少到了如此程度？我百思不得其解。     

常吃腊肉香肠易骨折

有的家庭喜欢在立冬后开始腌制腊肉、香肠,过了十几天就可以吃了。有的人家几乎一年四季都离不开香肠和腊肉。 经过腌制的腊肉和香肠,比起新鲜猪肉来,别有一番风味,而且可以久留,随取随吃,尤其好下饭,是餐桌上颇受人们欢迎的一道佳肴。但是经常吃腊肉、香肠却     

【黑五类】的春节不堪回首

“文革”时，许多人被戴上“黑五类”的帽子下放农村。对于那段历史，大多人不愿提起。但是，那伤痛仍留在记忆里，难以抹去！
　　●钻进城墙洞草窝里过个年
　　1968年，我插队到江苏省苏南郊县。老母与3个小妹作为“黑五类家属”，也在1969年底下放到苏北乡下，生活很苦。1971年过春节前，小妹来信说，全年分红没分到一分钱，还透支几十元，预计过不到麦收季，就会没吃的没柴烧。     

乌梅保健用途多

梅子是我国特有的水果，未成熟果实称为“青梅”，初熟时称为“黄梅”，经草烟熏至黑色时，称为“乌梅”（这是本文要叙的重点），盐或糖渍的称为“白梅”。     

厦门:“美味”腊肉竟用可致癌原料制成

吃过腊肉的人一定对腊肉的香味意犹未尽,但如果知道腊肉是由可致癌的胭脂红及嫩肉粉(富丽磷)及未加碘的私盐制成,估计你便会感到胃口全无。近日,湖里区工商局禾山工商所便查处了一地下腊肉加工窝点,查获150多公斤问题腊肉,而该窝点便是采用上述的做法来生产腊肉的。该窝点位于禾山街道下忠社17号,工商执法人员在现场看到,不到5平方米的二楼肮脏小屋里摆放着胭脂红、嫩肉粉、私盐、注水机及腊肉半成品。小屋的下面是腊肉的烘烤房。当工商执法人员突然出现在这里时,一位工人正将连接注水机的针头插进一堆条型肉块。据一位自称是老板的四川女人…     

如何预防胃癌

(1)少吃或不吃盐腌、烟熏、油炸和烘烤食物如咸鱼、火腿、腊肉等盐腌食品均含有较多的盐,有损胃粘膜的完整性,同时这些食物在制作过程中可使致癌物质3-4苯并芘含量增加而促进胃癌发生。 (2)要养成良好的饮食习惯。若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫,对胃是一个损伤性的刺激,与胃癌的发生有一定关系。 (3)不吃霉变食物,少吃或不吃腌菜。因此类食物中含有或能产生大量亚硝酸盐和二级胺,进入机体后在一定条件下能合成亚硝胺类化合物,这类化合物是很强的致癌物质。     

寻找新乐趣

老伴原在乡下，后因家乡修建一座大型水库，遂移民迁至县城建了“安乐窝”，我们才结束了长达30余年“牛郎织女”的生活。     

别与"桃花癣"亲吻

春三月，李春丽随老公到乡下婆婆家去了一趟，乡下的桃园让她留连忘返．可是回来的第二天，她感到脸上有一片片淡红色的色斑，表面有细小鳞屑附着，并有瘙痒感．“这怎么办？”李春丽急匆匆来到医院皮肤科，先将发病经过向接诊的黄医生一说，然后紧张地问道“黄医生我会不会破相？”。黄医生急忙安慰．“别紧张，你这是桃花癣。”     

网购食品存有安全隐患

从自制芝麻酱、蜂蜜到自制蛋糕、巧克力、腊肉等，网络上自制食品交易颇为红火。可这些“自制食品”多无生产者名称、也无生产日期和保质期。     

吸烟影响药效

吸烟，可以引起气管炎，像连环套一样，进而导致肺气肿、肺纤维化，最终导致肺心病心衰或呼吸功能衰竭而夺走人们的生命。吸烟，也是确认的肺癌“元凶”。解剖学资料告诉人们：老烟民的气管和肺部被烟熏成了黑色，成了真正的“烟囱”。     

舌尖上的腊肉

平时,很多人都知道加工过的红肉不太健康,但近日与朋友聚餐,点腊鸭脯、腊肉、腊排骨的概率直线上升。说起来,都是《舌尖上的中国》引起的,它里面拍的腊肉太诱人、太富有地方特色了!     

育儿思过

育儿思过许健儿子已经三周岁了，时有孔融让梨的明理和司马光砸缸的机敏，被他乡下的奶奶奉为神童。而在许多时候，，我却常常为一不顺心就趴在地上打滚、稍不满意就摔东西示威的儿子大感挠头。“有其母，必有其子”，丈夫常在这时不失时机地引用这句经他修改过的俗语，指...     

小明为什么爱吃生米

起因 假期里，小明回乡下姥姥家玩了好些日子。他和表哥一起锄地，到菜地里摘菜，甚至还打赤脚到地里玩过，非常惬意。可是美中也有不足的地方，在姥姥家时得了一点小病，手指和脚趾间长了好些水泡，痒死了，抓破后还流了黄水，姥姥说那是“粪毒”，结了痂就好了。之后又有一点咳嗽、喘气，不过很快就好了，     

炎炎夏日,让孩子远离“黄水疮”

刘欣的孩子唐刚最近又犯肾炎了,听医生讲他的肾炎是与他小时候患过“黄水疮”有关。那个时候,唐刚只有3岁,因为妈妈要去国外做访问学者,只好把他扔给远在乡下的姥姥带。姥姥家很偏远,但是乡下却是孩子的乐园,唐刚每天都跟着一帮表兄弟们在外面疯跑。 转眼间,到了盛夏时节,唐刚不知是因为水土不服,还是因为在太阳下晒得太久,总之他浑身上下都长满了痱子。由于痱子在乡下还称不上是病,所以姥姥也没太在意,照旧由着他在     

传统美食“功”“过”分明

饺子、泡菜、腊肉……这些传统食品就像剪纸、花灯一样,早已成为中华文化的标志。然而进入现代社会,人们开始用现代医学和营养学的要求来审视传统食品：担心泡菜致癌、汤圆含油脂过多、腐乳被霉菌污染、香肠腊肉含盐量过高……     

年味渐浓教您选腊肉

腊肉制品具有肉质紧密坚实．色泽红白分明、滋味成鲜可口．风味独特、耐贮藏等特点，成为中国各地百姓喜爱的食品。随着商品流通的迅速发展，人们可以买到各种产地的腊肉制品。如何选择安全．质量好的腊肉制品呢？     

粥，要怎么喝

《中国居民膳食指南》第五条指出：“吃清淡少盐膳食”。所谓清淡，就是不要太油腻，不要太成，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。于是，本着“清淡”有利于健康的原则，不少人，尤其是老年人，把粥奉为餐桌之上品。