各类食物中毒致病因素及其预防措施浅析

作者对各类食物中毒致病因素进行了分析,提出针对性的预防和控制措施。     

梧州市1996—2000年食物中毒情况及预防措施

近几年来,我市每年仍有食物中毒发生,为进一步掌握食物中毒情况,摸索其规律特点,便于加强监督管理,做好预防工作,本文对梧州市1996～2000年间食物中毒情况与预防措施进行整理,分析报告如下。     

长沙市1995～2004年食物中毒情况分析及预防措施探讨

本文对长沙市1995~2004年食物中毒情况进行分析,十年中全市共发生食物中毒71起,中毒2 738人,死亡24人,病死率0.88%,平均年发病率4.70/10万。食物中毒的特点为:高发季节为第3季度,占46.48%;食物中毒的人数以食堂就餐为主,占48.61%,其次为餐饮服务单位,占29.47%;食物中毒起数和死亡人数以家庭就餐为主,分别占总数的36.62%和95.83%;食物中毒的原因以微生物污染食品为主,占中毒总人数的48.39%。毒蕈中毒是引起食物中毒死亡的主要原因,占83.33%。建议加大预防食物中毒知识的宣传,加强对食堂、餐饮单位的卫生监管,严格农药等化学性物品的管理,以减少食物中毒的发生。     

2002-2012年全国食物中毒事件特征分析及预防措施探讨

目的对2002-2012年全国食物中毒事件的特征进行分析,探讨预防食物中毒的方法和措施。方法对发生食物中毒的基本特征、季节分布、诱因和中毒场所进行分析。结果 2002-2012年共报告食物中毒3 546起,121 034例,死亡2 234例。2006年发生的中毒人数最多,2003年发生的死亡人数最多;三季度是每年的高发季节,主要致病因素是微生物性的,集体食堂中毒人数最多,家庭食物中毒病死率最高。结论目前食物中毒形势比较严峻,应加大对食品安全的宣传,加强食物中毒事件监测和防控,开展食物中毒应急演练和建立食品安全风险评估机制。     

肥城市农村食物中毒资料分析及预防措施探讨

<正>为了掌握肥城市农村食物中毒的发生规律及流行特点,为有效预防农村食物中毒制定措施提供科学依据,对肥城市1995-2004年发生的食物中毒资料进行分析,并针对分析结果提出了预肪措施。1 资料与方法 在肥城市卫生防疫站1995-2004年调查处理的食物中毒案件档案资料中,抽取其中在农村发生的食物中毒案件     

贵州省化学性食物中毒发生趋势及预防措施

为了解和探索贵州省化学性食物中毒的发生规律和特点,以便采取有效的预防措施,以减少和控制化学性食物中毒的发生,保障人民群众的身体健康,我们对近5年来本省化学性食物中毒的发生情况进行综合分析。     

沙门氏菌食物中毒临床症状及预防措施

沙门氏菌食物中毒是细菌性食物中毒中比较常见的一类，由于沙门氏菌分布极广，大多数存在于家禽（鸡、鸭、鹅）、飞鸟、家畜（猪、牛、羊等）、鼠类及某些野生动物的肠腔和内脏中，当禽、畜发病时，细菌就可以从肠道淋巴侵入血流而遍布全身组织。如果食用时没有彻底加热或生熟制品交叉污染就可以引起食物中毒。尤其是食用病死的畜肉，中毒机会更大。除了家禽、家畜广泛存在沙门氏菌外，鱼、蛋和蛋制品也经常带有沙门氏菌，有学者曾做过调查，在90份蛋清中，竟发现有31份有沙门氏菌。因此，吃生鸡蛋也极易引起沙门氏菌食物中毒。     

沙门氏菌食物中毒现场急救处理及预防措施

沙门氏菌属是很大的一组细菌，其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒、猪霍乱、肠炎沙门氏菌、付伤寒甲、乙等。这种细菌在外环境中的生活力较强，在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月，其繁殖最适温度为37℃，乳与乳制品中的沙门氏菌经巴氏消毒或煮沸后迅速死亡。     

沙门氏菌食物中毒现场急救处理及预防措施

沙门氏菌属是很大的一组细菌，其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒、猪霍乱、肠炎沙门氏菌、付伤寒甲、乙等。这种细菌在外环境中的生活力较强，在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月，其繁殖最适温度为37℃，乳与乳制品中的沙门氏菌经巴氏消毒或煮沸后迅速死亡。     

农村食物中毒特点与预防措施

近几年来，农村食品行业不断发展，食品厂（场），饭店，酒楼迅猛增加，丰富了农民群众的物质文化生活。但是，由于农村经济文化相对落后，食品生产经营企业条件简陋，忽视环境卫生，加工工艺原始，从业人员个人卫生差，操作交叉污染，食品卫生质量得不到保证，对农民群众身体健康构成威胁。据不完全统计，近几年来，我市发生食物中毒１８起，其中农村１３起，占食物中毒总起数的７２．２％，减少和控制农村食物中毒的发生，已是当前卫生防病工作的重点。一、农村发生食物中毒的隐患与中毒特点（一）隐患１．生产加工条件简陋，卫生设施缺乏…     

宜昌市20年化学性食物中毒现况及HACCP探讨

通过对宜昌市1980-1999年间的化学性事物中毒资料分析。结果表明，化学性食物中毒全年均有发生，第三季度略高。其病死率与同期细菌性食物中毒的病死率相比较，差异有非常显著性（x^2=43．89、P〈0．01）。中毒因素主要是亚硝酸盐和有机磷农药．同时为有效预防化学性食物中毒，对其HACCP进行探讨,提出针对性预防措施。     

影响食物中毒原因查明的主要问题分析与预防措施

近年来,很多地方都发生了食物中毒事件,从而严重伤害了人们的身体健康。及时的医治能够减轻中毒者的痛苦,更可以有效避免更多的人使用相同的食物中毒。本文将简单分析影响食物中毒原因查明的主要问题,如专业知识不够、中毒报告不及时、样品采集等,然后提出相应的预防措施,如提高食物中毒报告管理水平,普及食物中毒知识等,希望能对有关人士有所帮助。     

昆山市散发食物中毒趋势及预防措施的探讨

最近2年,我市集体性食物中毒已得到有效控制,但是,随着外来人员的快速增加,小型餐馆和卤菜店发展迅速,饮食卫生习惯多样化,散发食物中毒呈上升趋势,因此,我们在做好集体性食物中毒防治工作的同时,把预防散发食物中毒列为重点工作。1　食物中毒特点的变化1 1　中毒的季节性高峰趋向水平　随着冬季气温的升高和餐饮业空调的普遍使用及卤菜行业的发展,食物中毒发生的季节性已不明显,2 0 0 0～2 0 0 2年昆山市共发生集体性食物中毒8起,163人,其中1、4季度3起61人,2、3季度5起10 2人。1 2　中毒食品种类的扩大　2 0 0 0年以前食物中毒食品主要是…     

莒南县3起食物中毒回顾性调查分析

莒南县１９８９－１９９３年连续发生３起食用煎饼此起的急性食物中物，通过对食用煎饼引起急性食物中物发生情况原因，季节分布等流行特点进行了回顾性调查分析，各煎饼加工户各环节普通存在着诸多的卫生问题，探讨预防对策，找出切帝可行的管理办法，采取综合性的预防措施，加强卫生管理，广泛开展卫生知识宣传，逐步提高群众的卫生意识和自我保健能力，增强全民的卫生素质，杜绝类似事件的发生。     

2002-2006年肇庆市食物中毒情况

目的了解肇庆市近年来的食物中毒发生情况，提出相应预防控制措施。方法收集2002-2006年该市食物中毒的调查报告资料进行统计分析。结果共发生53起食物中毒，中毒人数426人；以细菌引起的食物中毒居高，占56．60％；最多发病季节为每年第3季度，发生的食物中毒占52．83％。结论该市在集体食堂里发生的食物中毒有上升趋势，加强监督力度和宣传教育是预防食物中毒的关键措施。     

盐酸克伦特罗食物中毒预防措施探讨

2007年4月11日在杭州市西湖区发生一起11人急性集体中毒事件，经调查，中毒原因是食用了被盐酸克伦特罗污染的猪肝所改。引起该起事件是由于养殖户，在其生猪喂饲的饲料中投放了盐酸克伦特罗，以提高生猪的瘦肉率。据报道，盐酸克伦特罗食物中毒事件屡有发生，中毒人数少则十余人，多则几十人甚至数百人。多年来一直得不到遏制，     

上海长宁区50年间食物中毒的分析

目的；研究长宁区食物中毒规律和趋势，探讨防制措施。方法：对上海市长宁区1952年至2001年食物中毒资料按不同年代进行分布特征分类统计。结果：50年来食物中毒发病率呈下降趋势，食物中毒多发于二，三季度；细菌性食物中毒占30.9%；中毒食品动物性的占56.9%；中毒原因以交叉污染多见为33.6%，其次为未烧透19.6%，隔餐未回烧19.1%;中毒责任单位主要分布于集体食堂为62.7%。90年代以来饭店，盒饭公司引起的中毒明显上升。结论：本市需继续开展食品卫生法规和卫生知识的宣传培训；逐步调整食品行业结构，布局，设施，加强自身管理，增大监督执法力度。     

22例发生在学校的食物中毒事件情况分析

学校食堂是集体用餐单位,也是食物中毒的高发地,为了更好地总结经验,提高学校食品卫生监督水平,将历年来福州市发生在学校的22例食物中毒案例进行分析.     

嘉兴市1983～2002年食物中毒分析

为揭示嘉兴市食物中毒的发生规律 ,提高食品卫生管理水平 ,制定有效的预防措施提供依据。将嘉兴市 1983～ 2 0 0 2年食物中毒统计报表及食物中毒专题调查总结进行统计分析。嘉兴市近 2 0年食物中毒平均年发病率为 3 .3 0 /10万 ,食物中毒发生起数以第三季度最多 ,中毒人数以第二季度为多 ,中毒场所以公共餐饮业最多 ,食品种类以动物性食物多见 ,致病因子以微生物多于化学物质。防止食物中毒的发生应抓住重点环节 ,加强卫生管理及监督监测力度 ,普及卫生知识宣传     

龙岩市1996～2002年食物中毒动态分析

目的 :调查龙岩市食物中毒发生的规律和特点 ,找出关键控制点 ,提出针对性预防措施。方法 :对不同时间、不同场所、不同中毒食品、不同类型食物中毒及中毒人数等归类统计 ,分析龙岩市 1996～ 2 0 0 2年间发生的 33起食物中毒案例。结果 :7年来我市食物中毒由 1998年中毒起数 10起 ,发病率 4 .1/10万 ,死亡人数 4人降至 2 0 0 2年中毒起数 3起 ,发病率 2 .9/10万 ,无死亡人数 ;中毒起数和死亡人数均以第 3季度最高 ;中毒食品以农药污染的果蔬为最 ;其次是腐败变质的肉及肉制品 ;毒蕈引起的死亡人数最多 ,占总死亡人数的 5 7.1%。食物中毒主要由细菌性、化学性、毒蕈中的自然毒引起。结论 :加强食品卫生的监督、监测 ,加大毒蕈、农药、鼠药的危害性及食品卫生知识的宣传教育 ,科学管理农药、鼠药 ,确保人民群众的饮食安全