台州市路桥区1997～2000年冷冻饮品卫生学检测

冷冻饮品因含有乳、蛋、糖及淀粉等营养物质 ,故在制作销售过程中受到致病菌的污染 ,就能成为肠道传染病的传播途径 ,并能引起食物中毒 ,因此加强对冷冻饮品的卫生管理是食品卫生工作的一项重要内容。我们于 1997～2 0 0 0年对台州市路桥区生产及销售的冷冻饮品进行了抽样调查 ,现将结果报告如下。材料与方法1　样品来源　取自 1997～ 2 0 0 0年本区各冷冻饮品生产经营单位。2　检测方法　按照中华人民共和国国家标准ＧＢ4789 1994《食品卫生检验微生物学部分》检测菌落总数和大肠菌群ＧＢ5 0 0 9 5 0 - 1996《食品卫生检验方法理化部分》检…     

某冷饮厂生产冷冻饮品的卫生学调查

为了协助鞍山市益诚冷饮厂提高冷冻饮品的卫生质量,促使其冷饮品的细菌学指标达到国家卫生标准,我们于2003年5～6月,对该厂生产的冷冻饮品生产工艺流程、食品配方、操作技术和厂房设施进行了卫生学调查,对冷冻饮品从原料到成品的每一个环节的产品都进行了实验细菌学监测,并提出改进意见.     

天津市市场冷冻饮品卫生学调查

冷冻饮品作为一种消暑作品,一直受到人们的喜爱,但目前生产厂家众多,生产设备、工艺流程、管理(尤其是卫生管理)等各方面有很大的差异,所以生产的产品卫生质量也参差不齐,从而极大地危害了广大消费者健康,尤其引发胃肠道疾患。针对此情况,我所于1997年特对天津市场销售的冷冻饮品进行了普查。全年从市场上随机抽取样品,共计225份,产品合格率达86.7％,其中理化指标合格率为98％,而微生物指标合格率仅为86.7％。本文通过对天津市场销售的冷冻饮品的卫生学调查,指出冷冻饮品的卫生问题主要是微生物污染,在产品的生产、包装、贮存、运输、销售等环节中均存在有不同程度的污染。而且在调查中也发现了几例违法现象,提示卫生监督机构加强对冷冻饮品监督管理的重要性。另外,对现存冷冻饮品包装标识问题进行了初步调查,建议国家主管部门尽快出台管理办法,规范冷冻饮品市场。     

综合指数法在冷冻饮品卫生学评价中的应用

应用综合指数法评价冷冻饮品的卫生状况,旨在客观地反映冷冻饮品受污染程度上的差异和原因。本文运用综合指数（ＷＱＩ）［１］（即无量纲的相对数）来定量,以科学地评价我市五年来的冷冻饮品卫生状况。１材料和方法１．１收集资料整理本站１９９４～１９９８年冷冻饮品监测原始数据,按国家卫生标准ＧＢ２７５９．１—１９９６、ＧＢ２７５９．２—１９９６分为五大类：Ｉ类为食用冰、碳酸饮料;Ⅱ类为淀粉或果类的冷冻饮品;Ⅲ类为含乳１０％以下的冷冻饮品;Ⅳ类为含豆类的冷冻饮品;Ｖ类为含乳１０％以上的冷冻饮品。１．２建立质量指…     

金华市冷冻饮品卫生学检测

为了解金华市的冷冻饮品卫生状况 ,加强对冷冻饮品的卫生管理和监督 ,1995～ 1999年对市区生产和销售的冷冻饮品进行了卫生学检测。现报告如下。1　材料与方法1 1　采样方法　样品数 52 2份 ,系 1995～ 1999年由我站卫生监督科从本市冷冻饮品生产厂家及各直销批发部、零售点采样或由冷冻饮品生产厂家直接送样。1 2　检测内容　菌落总数、大肠菌群、致病菌 (肠道致病菌及致病性球菌 )、砷、铅、铜。1 3　方法与评价　按ＧＢ 4 789 2、ＧＢ 4 789 3、ＧＢ50 0 9 11、ＧＢ 50 0 9 12和ＧＢ 50 0 9 13规定方法操作 ,按ＧＢ 2 759 1— 1996冷冻饮…     

金华市冷冻饮品卫生学检测

为了解金华市的冷冻饮品卫生状况,加强对冷冻饮品的卫生管理和监督,1995～1999年对市区生产和销售的冷冻饮品进行了卫生学检测。现报告如下。1　材料与方法11　采样方法　样品数522份,系1995～1999年由我站卫生监督科从本市冷冻饮品生产厂家及各直销批发部、零售点采样或由冷冻饮品生产厂家直接送样。12　检测内容　微生物指标,包括菌落总数、大肠菌群、致病菌(肠道致病菌及致病性球菌);理化指标包括砷、铅、铜。13　方法与评价　按ＧＢ47892、ＧＢ47893、ＧＢ500911、ＧＢ500912和ＧＢ500913规定方法操作,按ＧＢ27591—1996《冷冻饮品卫生…     

淄博市市售冷冻饮品检测结果分析

为净化我市冷冻饮品市场,保护市民的身体健康,扶优治劣,正确引导消费,我们于2 0 0 3年对淄博市销售的冷冻饮品进行了监督检测。1　材料与方法1 1　样品来源　从淄博市各食品有限公司冷库、商家驻淄博办事处、冷冻饮品批发单位抽检了3 7个厂家72份样品。1 2　检测项目　菌落总数、大肠菌群、甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)和糖精钠。1 3　检测方法　菌落总数、大肠菌群分别按GB 4789 2 -1996食品卫生微生物学检验菌落总数测定方法、GB 4789 3 -1996食品卫生微生物学检验大肠菌群测定方法进行检测;甜蜜素和糖精钠分别按GB 13 112 -91食品中环己…     

冷冻饮品细菌学检测两种预处理方法结果比较

目的:改进冷冻饮品细菌学检测预处理方法.方法:比较国标法和改进法预处理检样后对检测结果的影响.其中改进法为直接取检样25 g置于225 ml灭菌生理盐水的均质瓶1∶10均匀稀释.结果:检测84份冷冻饮品的菌落总数、大肠菌群,国标法合格率为69.05％,改进法合格率为72.62％,两种方法结果差异无显著性(P＞0.05)...     

武城县1990～2002年冷冻饮品细菌学指标检测情况分析

为全面了解武城县冷冻饮品卫生状况 ,并为规范冷冻饮品市场和加强卫生监督工作提供科学依据 ,于 1990～ 2 0 0 2年上半年对全县所有冷冻饮品加工厂及批发点进行了细菌学指标检测 ,现将检测结果分析如下。1　材料和方法1 1　资料来源　　对全县 1990～ 2 0 0 2年上半年所辖区域内所有冷冻饮品生产、经营单位采集和送检样品进行细菌学指标检测。1 2　检验方法　　按ＧＢ4 789- 94《食品卫生检验方法》微生物学部分检验。1 3　评价标准　　按ＧＢ2 785 9 1- 96冷冻饮品卫生标准微生物指标评价 ,同一样品中菌落总数、大肠菌群、致病菌 3项指标中…     

应用平皿法测定冷冻饮品中的大肠菌群

冷冻饮品的大肠菌群检验具有非常重要的卫生学意义.我们应用平皿法[1]和发酵法[2]对36份冷冻饮品进行了大肠菌群的检测比较,现将结果报告如下.     

2006—2008年乐山市冷冻饮品中甜蜜素检测

甜蜜素（Sodium Cyclamate）化学名称为环己基氨基磺酸钠，分子式（结构简式）：C6H11NHSO3Na，是一种人工合成的非营养型食品甜味剂，其甜度是蔗糖的50倍，可以用于饮料、冷冻饮品、糕点、蜜饯、配制酒、酱菜等食品中，具有改善食品口味的功能；主要供超体重和糖尿病患者代替糖使用，使用浓度不超过0．4％，ADI为0～11mg／（kg．d）^-1，     

石家庄市部分冷冻饮品真菌污染状况调查

[目的]了解冷冻饮品受真菌污染的程度及不同种类冷冻饮品中真菌的检出量，为我国制订冷冻饮品中霉菌、酵母的卫生标准提供科学依据。[方法]2001年1月至2003年3月，随机采集石家庄市市售棒冰类、雪糕类、含奶类共计450份冷冻饮品进行真菌检测。[结果]霉菌检出率为37．75％，酵母检出率为36．88％。[结论]冷冻饮品真菌污染严重．应将其检测纳入卫生检验项目，并尽快制订我国冷冻饮品中真菌卫生标准。     

冷冻饮品真菌污染状况分析

真菌中霉菌代谢产物尤其是青霉和曲霉具有极强的毒性和致癌、致畸、致突变性。食源性酵母菌不仅会引起食品劣变 ,还会成为细菌繁殖的有利条件。而冷冻饮品所含水分、蛋白质、糖分及 pH值等为真菌生长发育和繁殖提供了良好条件。为对冷冻饮品食用安全与其对人体健康的影响有清楚的认识 ,对进入石家庄市及本地生产销售的冷冻饮品进行了真菌污染情况调查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1来源　 2 0 0 1 1～ 2 0 0 2 11月对全国各地进入石家庄市销售及本市生产的冷冻饮品 (产品均在保质期内 )随机抽检 98个品种、 4 5 0份样品进行了真菌…     

食品安全国家标准冷冻饮品

本标准适用于冷冻饮品，包括冰淇淋（冰淇淋浆料）、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。     

莱城区冷冻饮品批发部卫生现状及管理对策

为进一步了解莱城区冷冻饮品的卫生现状，探讨相关的管理对策。2002年7月对莱城区36家冷冻饮品批发部(即生产厂家直接送入批发部存入冷库再批发零售商销售)的卫生状况进行了调查。     

石家庄市部分冷冻饮品真菌污染状况调查

[目的 ]了解冷冻饮品受真菌污染的程度及不同种类冷冻饮品中真菌的检出量 ,为我国制订冷冻饮品中霉菌、酵母的卫生标准提供科学依据。 [方法 ] 2 0 0 1年 1月至 2 0 0 3年 3月 ,随机采集石家庄市市售棒冰类、雪糕类、含奶类共计45 0份冷冻饮品进行真菌检测。 [结果 ]霉菌检出率为 3 7 75 % ,酵母检出率为 3 6 88%。 [结论 ]冷冻饮品真菌污染严重 ,应将其检测纳入卫生检验项目 ,并尽快制订我国冷冻饮品中真菌卫生标准     

莱城区冷冻饮品批发经营卫生现状

为进一步了解莱城区冷冻饮品的卫生现状 ,探讨相关的管理对策 ,2 0 0 2年 7月对莱城区 36家冷冻饮品批发部的卫生状况进行了调查。1　调查方法1 1　调查对象　辖区 36家冷冻饮品批发部。1 2　调查内容　卫生许可证及从业人员健康证 (简称两证 )办验情况 ;现场卫生状况及产品卫生质量 ,并随机采样送检验室进行检验。1 3　调查方法　依据《食品卫生监督员工作规范》进行现场调查 ,每个冷冻饮品批发部 ,按无菌操作规范采集样品 3～ 4份。1 4　评价标准　根据GB2 75 9 1- 1993《冷冻饮品卫生标准》和GB2 75 9 2 - 1996《碳酸饮料卫生标准》进…     

冷冻饮品生产HACCP管理的探索

「目的」研究探讨冷冻饮品生产工艺流程与产品卫生质量的关系。「方法」应用危害分析关键控制点（ＨＡＣＣＰ）方法。「结果」对冷冻饮品生产工艺流程调查和产品监测，找出危害因素，采取了控制措施，使产品的卫生质量总合格率由原来的７５％提高到９９％。「结论」应用ＨＡＣＣＰ管理办法针对冷冻饮品生产工艺流程中的危害点，制定控制措施，是提高产品卫生质量的有效方法。