绥宁县县城区及交通沿线餐(饮)业食具卫生调查

为搞好食具消毒卫生，防止病从口入，保障人民身体健康，我站于１９９６年４～６月对县城区及交通沿线乡（镇）所在地的餐（饮）店进行了食具卫生抽检，现将结果报告如下。１内容与方法１．１由食品卫生科抽调６名食品卫生监督员分成两组分别对县城区及交通沿线的９５家餐...     

广东省公路沿线饮食卫生状况调查

本文通过对阳光市至湛江市公路沿线76户饮食店的卫生状况调查,发现公路沿线饮食店普遍存在功能分区不全,流程布局不分理、从业人员食品卫生意识不强,致使环境卫生,生熟食品的存放、食具洗涤、消毒、保存、从业人员个人卫生等存在不同程度的问题。本文对其原因进行分析。并就如何加强管理提出建议。     

合肥地区夜市饮食摊点卫生现状调查

合肥地区夜市饮食摊点卫生现状调查合肥市卫生防疫站（２３００６１）丁永红方四新１内容和方法１．１调查内容摊点的卫生许可证、从业人员健康证、食具的洗涤、消毒与保洁，食具消毒效果测定，防蝇、防尘设施、从业人员来源、文化水平及个人卫生状况。１．２调查方法１．...     

南海市某镇饮食店食(饮)具消毒效果监测

为了更好地做好饮食店的食品卫生监督管理工作，增强全体饮食从业人员对食（饮）具的消毒意识，保障人们的身体健康，我们于1996年7月26日至10月15日对南海市人群比较集中、人员流动比较大的某镇饮食店的食（饮）具消毒情况进行监测调查。现将结果报道如下。1材料与方法1．l材料大肠菌群快速检测纸片由深圳通海兰生物工程有限公司制造。1．2方法（l）采样与检验方法：按广东省食具消薄标准DB／4438－－m0进行。（2）现场调查：查、阅监测单位的食具消毒记录，洗消设施、卫生状况等有关材料。现场考查、询问洗消人员对食（饮）具洗涤、消毒…     

瑞安市餐(饮)具消毒效果检测分析

如何加强餐（饮）具卫生管理。减少餐（饮）具对食品的污染已成为食品卫生检测部门当前较为重要的问题，为了了解我市饮食业餐（饮）具的卫生状况及消毒质量，现将2002-2004年我市范围内的餐（饮）具消毒效果检测结果进行报告分析。     

江门市饮食业食具洗消卫生状况和消毒效果调查分析

为了解江门市食（饮）具消毒状况，加强对食（饮）具消毒的卫生管理，保证消毒质量，保障人民身体健康，于lop年第四季对全市（五市两区）饮食业的食（饮）具洗消卫生状况和消毒效果进行调查，现将结果报告如下：l内容与方法回．1内容本次调查饮食业食（饮）具消毒的质量，包括卫生状况、消毒清洗设施、消毒方法、食具数量、用水、消毒效果等。l．2方法按（全国卫生防疫工作规范）9．2．1．3公共餐、饮具消毒质量的监测规定，市属（五市两区）每市、区抽查5－10个饮食行业进行现场调查。采用专用的大肠菌群快速检验纸片，按照国家标准（食（…     

泰兴市区个体饮食店卫生现状调查

近年来个体饮食店发展较快 ,为了解我市个体饮食店的卫生状况 ,加强个体饮食店的卫生监督管理 ,从中摸索一条有效的卫生管理模式 ,提高我市个体饮食上市的卫生质量 ,保障人民群众的身体健康 ,2 0 0 2年 1～ 10月份我们对全市 15 1户个体饮食店进行了卫生调查。1　调查内容与方法1 1　调查内容　现场调查和实验室抽样调查两部分。现场调查指食品卫生许可证及从业人员健康证持证情况 ,个体饮食店流程布局、基本卫生设施、食具消毒、保洁、环境卫生 5个部分列表填写。实验室随机抽取调味品散装酱油 ,熟肉制品白切鸡和烧鸡食品的卫生质量及食具…     

个体饮食店卫生现状分析

为了解我区个体饮食店卫生现状 ,加强对个体户的食品卫生监督管理 ,探讨有效的卫生管理模式 ,提高上市食品的卫生质量 ,保障人民身体健康 ,1999年 1～ 12月份 ,对天河区 15 1户个体饮食店进行了卫生调查。1　方法1.1　调查内容　包括现场调查及实验室抽样调查两部分。现场调查包括 :食品卫生许可证及从业人员健康证持证情况调查、个体饮食店流程布局、基本卫生设施、食具消毒、保洁情况、环境卫生调查五个部分。实验室调查包括调味品、散装酱油及熟肉制品白切鸡和烧鹅的食品卫生质量及食具消毒效果观察两部分。1.2　调查方法　用随机抽样的…     

郑州市中原区56家早餐店卫生状况的调查

目的了解郑州市中原区早餐店的卫生状况，为加强早餐业卫生管理提供指导依据。方法按随机调查的原则对该区56家经营早餐的饭店进行现场调查并对使用的餐具进行随机抽样检验。结果56家早餐店有效卫生许可证持证率为78．57％，从业人员有效健康证持证率为74．90％，餐具合格率为65．10％，大中小型店之间差异有统计学意义（x^2=11．57，P〈0．01；x^2=43．72，P〈0．01）。卫生管理方面大型店较好，中小型店总体较差，从业人员个人卫生及卫生知识知晓合格率较低，卫生设施、布局流程存在许多问题，室内外环境卫生较差，存在食品卫生安全隐患。结论早餐业总体卫生状况令人担忧，应采取综合整治措施，促进早餐业卫生状况进一步提高。     

清丰县街头食品卫生状况调查

为了解我县的街头食品卫生状况 ,我们于 2 0 0 0年 6月至 12月对我县街头食品卫生状况进行了全面调查。现将调查结果报告如下。1　调查方法1.1　对象　我县的 18个乡镇和县城的街头食品生产经营户。1.2　方法　按照《街头食品卫生管理办法》的要求 ,对街头食品卫生状况逐一登记填表。调查的主要内容为 :许可证和健康证的发放情况、环境卫生、布局、“三防”设施、原料卫生、包装材料、食具消毒、使用工具、用具及容器等。2　调查结果2 .1　基本情况　清丰县共有 6 5万人口 ,卫生监督员 2 4人。街头食品生产经营单位数 12 0 0户 ,从业人员 12…     

开封市饮食业餐(饮)具卫生状况调查分析

目的 了解我市饮食业餐（饮）具卫生状况，分析影响餐（饮）具消毒合格率的因素，找出提高餐（饮）具消毒合格率的措施。方法以表格形式调查我市83家饮食经营单位餐（饮）具消毒基本情况，并用大肠菌群快速检测纸片法对以上单位的1158件餐（饮）具进行监测分析。结果 饮食经营单位的性质、餐（饮）具的消毒设施、消毒方式、保洁设施及餐（饮）具的规格等因素与餐（饮）具消毒合格率密切相关。结论 加大对饮食业监督监测力度，强化饮食经营单位自身管理及完善餐（饮）具消毒设施是提高餐（饮）具消毒合格率的关键。     

零陵地区粮食行业卫生状况调查

为了解我区粮食行业卫生状况，我们于1994年对全区108家粮食加工厂、粮站、粮店的卫生状况进行了调查，现将调查结果报告如下．1对象和方法1．1在本地区对每个县（市）随机抽查1～2家粮食加工厂、零售店，5～10家粮站（库）为调查对象．1．2制订统一调查表，对各厂、站（库）、店当年有效的卫生许可证、健康证、培训证，厂家检验设备和工作开展情况，厂店新建、改建、扩建工程审批（下简称“三建工程”）包装食品标志，存粮年份逐项进行调查登记．1．3在每个调查点抽检样品1～3个，所有抽检样品均按《食品卫生检验方法（理化部分）》进行检…     

驻穗部队卫生监督监测结果分析

目的了解驻穗部队餐饮业与公共场所的卫生状况,为今后加强卫生监督和管理提供依据。方法采用查看、询问和采样检测等方法进行现场监督抽查,检查持证情况及内外环境卫生、卫生设施、设备布局、餐(饮)具消毒情况,分析广州军区疾控中心体检中心2011-2012年对驻穗部队餐饮、公共场所从业人员健康体检数据。结果共办理卫生许可证278份;从业人员体检2955人次,合格2860人次,合格率为96.8%;现场监督中卫生许可证持有率为100%;健康证持有率为90.2%;餐(饮)具消毒合格率为84.3%;公共场所空气质量合格率为91.7%。结论驻穗部队公共场所整体卫生状况良好,大型餐饮业单位与集体食堂卫生状况较好,中小型饭店的卫生状况较差。     

黑龙江省集市贸易市场食品卫生现状调查分析

为了解掌握我省集市贸易市场食品卫生状况,做好食品卫生监督工作,确保人民群众饮食安全,我们于1989年4～5月,对全省65个市、县、区集市贸易市场(以下简称集贸市场)的食品卫生状况进行了调查,现将结果报告分析如下。一、调查方法与内容调查采取抽查的方法,调查人员认真填写“调查表”,然后统一汇总分析。调查内容分三类,一是环境卫生和一般设施卫生,包括:集贸市场内外环境卫生,容器、台案卫生,四防设施,是否分类设摊及建立封闭式售货摊床;二是食品卫生,包括:“三证”(营业执照、卫生许可证、健康证)是否齐全,食具消毒设施及食具消毒情况,从业人员卫生习惯及卫生知识,有无禁售食品等;三是肉品检疫,包括:有无检疫人     

2001年合阳城区餐(饮)网点食具消毒效果分析

食具消毒效果监测是防止食品污染 ,是食品卫生监督执法的一项重要内容。为了加强卫生执法监督力度 ,改善城市卫生状况 ,有效地控制肠道传染病的发生。我站对合阳城区部份高、中、低档餐 (饮 )网点进行了常规食具抽样消毒效果监测。现将检测结果分析如下 :1　对象与方法1.1　对象　按照常年工作计划、划分的片区卫生监督责任到组的原则 :分为城南津街片区组 (下面简称 A组 ) ,城北片区组 (下面简称 B组 ) ,城中片区组 (下面简称 C组 )三个片区共 5 13家餐 (饮 )网点。1.2　方法　1.2 .1　餐 (饮 )网点档次 (等级 )按以下划分 :1高档 :为一…     

深圳市区幼儿园食堂卫生状况调查

为了解深圳市区幼儿园食堂卫生状况，我们于1997年进行了调查，结果报告如下．1内容与方法1．1以市区内23所幼儿园食堂（其中政府办3所，股份公司或集团公司办12所，私立8所）为调查对象，调查内客为二证情况、布局流程、环境卫生、食品仓库、食品原料粗加工场所、烹调间、洗碗间、配餐处、点心间等的卫生及硬件设施情况及幼儿饮水杯及毛巾的清洗消毒情况．1．2按（广东省集体食堂卫生管理办法》的规定内容，采用列表现场调查方法进行逐项调查和评价．2结果2．1二证情况．23所幼儿园中，除一所托儿所（私立）食堂未领取卫生许可证外（原因是…     

赣榆县2000—2005年餐饮行业餐（饮）具卫生监测分析

随着经济和社会的发展，人们出门旅行、在外用餐的机会越来越多，餐饮行业餐（饮）具的消毒卫生状况就越来越引起人们的重视。餐饮行业餐饮具的消毒效果调查历来是卫生监督管理部门工作的重点，因为餐饮具的卫生消毒质量直接关系到食品消费末端的卫生安全，直接关系到广大消费者的身体健康。为了全面了解赣榆县的餐（饮）具卫生质量状况，遂对此县2000—2005午餐饮行业餐（饮）具卫生检测的结果进行分析，以便为今后卫生监督工作提供科学的依据。现将结果报道如下。     

三水市1993～1997年食具卫生监测结果分析

食具消毒合格率是食品卫生状况的重要指标之一，为了了解三水市饮食行业的卫生状况，本文对lop－lop年食具检测数据进行整理分析，以便及时发现问题，进一步把食品卫生管理工作搞好。l资料来面资料来源于本所食品卫生监督监测统计报表，以及有关的档案资料，检验及判定标准按中华人民共和国国家标准GB14934－94，使用大肠菌群纸片法。2结果与分析五年共监测食具52949件，合格37820件，合格率为刊．43％，各年度食具监测份数和合格率基本上呈上升趋势（P（0．05）。国营集体单位食具合格率均高于个体单位（P（0．05）（附表）。3讨论从几年…     

宁波市城区大中专院校周边餐饮(食品)店卫生状况调查

[目的] 了解宁波市城区大中专院校周边餐饮(食品)店卫生状况。[方法] 按《食品卫生法》规定对14所大中专院校周边50m范围内82家餐饮(食品)店卫生状况进行逐家调查。[结果] 82家餐饮店,其中快餐占46．3％、面食(点心)25．6％、副食品22．0％、面包(蛋糕)3．7％和饮料(奶茶)店2．4％;未办理卫生许可证的占23．2％,从业人员无健康证及未穿戴工作衣帽上岗的分别占60．8％及74．2％,室内外环境卫生状况差的占23．2％,无防蝇、防尘设施的分别占87．8％、91．5％,餐(杯)具不清洁、无消毒设施、未消毒和未保洁的分别占29．5％、65．6％、93．4％和75．4％,冷藏设施未配备及生熟混放的分别占14．8％、75．4％。[结论] 大中专院校周边餐饮店存在严重的餐饮不安全隐患。     

宜兴市学校、幼托机构食堂卫生状况及对策

为了防止食物中毒和其它食源性疾患的发生,根据《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》,宜兴市卫生监督部门于１９９７年３～１１月对该市的中小学校、幼托机构食堂进行调查,并对食（饮）具、接触直接入口食品的容器和用具的消毒效果进行了抽样检验。１　调查对象及方法选择城区和部分乡镇６６所中小学校及幼托机构为调查对象。调查内容包括卫生许可证和健康证的持证情况、卫生设施、环境卫生状况、食（饮）具和容器、用具的消毒;自身卫生管理组织、制度和个人卫生等。２　调查结果２１　卫生许可证持证率和卫生设施　６６所学…