火锅、火锅

一提到火锅,人们必然联想到热气腾腾,色香味形器俱全。 火锅的风味的确独特,既有汤又有菜,汤热菜嫩。春节正值寒冷的冬天,火锅既可使菜肴保持较高的温度,起到御寒的作用,同时又可提高菜肴的鲜度。火锅配料丰富,且可根据个人喜好,随意选取。加上火锅菜肴烹制简单,营养丰富,既可佐餐,又能下酒,众人围食,合家团聚,红红火火,热热闹闹,其乐融融。所以人们把它作为春节期间的助酒佳肴也就十分自然了。     

世界各国风味独特的火锅

日本纸火锅 这是近两年来在日本新兴的一种火锅,其使用非常简单,人们在旅游、出差及休闲时均可品尝。这种新型的纸火锅不漏不燃,其主料和汤料等均用特制的纸包装。加水点燃后可食鲜美无比,食后别有一番情趣。这种纸火锅的佐料组成是日式高汤和淡酱油     

火锅冬令推荐方：家庭药膳

火锅这一冬季佳肴如与中药配制成药膳火锅,食之既可温暖身体又能防病除疾,是理想的保健佳品。下面就向读者推荐几款适合家庭制作的药膳火锅。     

吃火锅，要美味更要健康

冬季寒冷，热气腾腾的火锅受到人们的青睐。火锅兴盛于明清并走进皇宫，据《随园食单》记载，清代帝王的冬季食单上有“野味火锅、羊肉火锅、菊花火锅”等。据《清代档案史料丛编》载，清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，可谓中国火锅之最。     

吃火锅 悠着点

火锅是一种古老的、大众化餐饮。传统的火锅有什锦火锅、四生火锅、羊肉火锅、毛肚火锅、菊花火锅等，随着时代的变化，不断翻巧创新，开发出如海鲜火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、鸳鸯火锅．还有药膳火锅等，名目繁多．令人应接不暇。火锅还有多种功效，它可促进人体内血液循环，冬天祛风除湿，夏日清暑解毒。所涮食品都是生鲜，不破坏有效营养成分．药膳火锅可治病保健。但当人们举箸涮烫，将美味送入口中时．殊不知这其中仍潜藏着许多隐忧。     

瑞士火锅——欧洲人的御寒美食

在欧洲冬季的御寒美 食中,最为人所称道的,除了野味,就数瑞士火锅了。 瑞士火锅虽然不如中国火锅那样热气腾腾,所用的炉具与菜肴也相差甚远,但吃起来香喷喷、吱吱响,另有一番风味。 奶酪火锅是瑞士火锅中最流行的一     

吃火锅“三不宜“

吃火锅在我们饮食中占有一席之地,尤其天气寒冷之时,更是为人们青睐,然有“三不宜”望予注意。 一、阴虚体质者,宜少吃麻辣火锅 寒冬时节,麻辣火锅以其麻辣烫鲜脆的特点,吸引着众多的食客。然而应当知道,阴虚体质者,平常要少吃麻辣火锅。为何?因为吃麻辣火锅自然少不了火锅料,而火锅料中常用的辣椒、花椒、胡椒、生姜、桂皮、八角、小茴香、丁香、沙姜等调味香料,皆辛温香燥之品,食后易令人上火。这些调料在临床上主要适用于虚寒     

阴虚体质者宜少吃麻辣火锅

寒冬季节,食用各种火锅盛为流行,它以其麻、辣、烫、鲜等特点,吸引着众多的食客,但并不是每一个人都可以享受麻辣火锅,这就要从祖国医学上加以辨证说明。食用火锅,自然少不了火锅料,而火锅料常用辣椒、花椒、胡椒、生姜、桂皮、八角、三奈、小茴等调味品和     

常州市火锅汤料添加罂粟五年监测结果分析

火锅饮食自 90年代始风行我市 ,仅市区就有近百家 ,少数火锅经营者为吸引食者在火锅汤料中违法使用罂粟。为了全面了解和控制这种违法行为 ,我们于 90年代起对市区火锅店火锅汤料进行连续定期监测 ,现将 5年监测情况分析如下。1　调查内容及方法1.1　调查对象调查对象为常州市市区范围内火锅店 ,调查内容为火锅汤料中的原料是否有罂粟果壳成分。采集火锅汤料 ,一般每店采集红汤 (加辣椒 )和白汤 (不加辣椒 ) 2份样品。调查时间于每年的 12月或次年 1月 ,计入同一采样年度。采样用 2 .5L的塑料桶 ,每份样品 1.5L ,去除汤料上层油脂。1.2　方…     

火锅也要吃得健康

由深秋进入冬季,天气逐渐寒冷。当窗外刮着凛冽的寒风、飘着漫天的雪花时,一家人围坐一桌,吃着热气腾腾的火锅,多么温馨;或者碰上朋友小聚,再浅酌几杯,更是畅快。说起火锅的历史,可以追溯到几千年前,火锅是我国民间传统的饮食方法。不过直到明清时期,它才真正被“发扬光大”,从清朝宫廷各色的火锅品种就可见一斑。由于火锅可以将肉、鱼、豆腐、青菜等等来个大集合,营养齐全又方便省事,如今已成为人们餐桌上的常客。各地的饮食风俗差异也使火锅形成了许多不同的种类。现在闻名于大江南北,最为大家熟悉的,要算重庆火锅了。它是麻辣火锅的代表,…     

如此火锅谁敢开涮？

进入秋季,一说起吃火锅,人人都会嘴馋吧?没错,不仅是首当其冲想到的涮羊肉,还有重庆麻辣烫、川味火锅,都以简单的食法、简单的料理见长,买点羊肉片以及其他食材涮品,回家调制好麻酱小料,热热闹闹的一家人围坐在桌子边就热腾腾地开涮了。如果您懒得在家里制作,也可以到外面就餐。不过,随着近来饮食卫生安全事故的频发且见诸报端,对火锅的青睐程度人们恐怕就不会有那么高了——     

营养师教你吃火锅

说起这吃火锅，在秋冬季节里，那可是亲朋好友．聚会时的家常便饭．一大家子围在火锅边．有说有笑。你看，有人光羊肉就点十几盘；有人火锅里的辣椒都把锅边染红了；也有人把食物煮进去就不管了，过很久才吃……     

辣椒——健肤、调味、药用之佳品

凡是吃过辣椒的人,都会感到胃、脸发烧。这是因为辣椒中所含辣椒素的强烈刺激的缘故,据研究,辣椒含辣椒素,它有增强心肌收缩力,促进血液循环,扩张体表和颜面血管,改善肌肤营养物质、热能及氧气供应等功能。对大多数人来说,辣椒吃之适量,食之得法,虽“满面红光”之美容不能持久,但可称得上是御寒和调味之佳品。     

健康吃火锅,莫入五误区

每到隆冬,人们总喜欢围坐在火锅四周,品尝热气腾腾、味美汤鲜的佳肴。然而,在享受美味火锅的时候,如果忽视了健康的吃法,也会让你致病的。吃火锅养生,通常有以下误区应引起注意。误区一:铜火锅吃起来才有感觉。事实上,火锅的味道主要来自于火锅的底料及供蘸食的小料,与器皿没有多大关系。使用以木炭为燃料的铜火锅存在着极大的安全隐患:首先,以铜锅为盛器的食物经涮制后再食用,铜便会渗入到食物中,而铜的吸收率受膳食中铜水平的强烈影响,膳食中铜含量增加,摄入量会明显增加,造成身体的不适。其次,以木炭为燃料,燃烧时会生成一氧化碳。     

食用辣椒有技巧

我们许多人都爱吃辣椒。辣椒营养价值很高,辣椒中含有大量辣椒碱,是辣味的重要来源,辣椒碱中的辣椒素属于维生素A类,色红,有较强剌激性,辣椒中还含有维生素C、胡萝卜素以及乳酸、柠檬酸、酒石酸等有有机酸和钙、磷、铁等矿物质。食后可     

别用菠菜涮火锅

朋友聚餐,涮火锅是件不错的美事,如果能够均衡各种食物的比例,那就更是既美味又营养的选择了。比如涮食适量的、不同种属的肉类,添加足够的蔬菜、菌藻类和豆制品等。火锅里的原料不是动物肉类的统一天下,肉类虽美味,但从营养和健康的角度来讲,蔬菜在火锅原料中有着举足轻重的作用。绝大多数的蔬菜都可以与火锅和谐相处,但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。     

别用菠菜涮火锅

到了冬天,涮火锅吃的确是件不错的美事,如果能够均衡恰当地搭配各种食物的比例,那就更是既美味又营养的选择了。比如涮食适量的、不同种属的肉类,添加足够的蔬菜、菌藻类和豆制品等。火锅的原料不是肉类的天下。肉类虽美味,但从营养和健康的角度来讲,蔬菜在火锅原料中还是有着举足轻重的作用。     

美味火锅安全健康吗

“火煮人生五味，锅涮春夏秋冬”。火锅历来就以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐。近些年来，随着火锅式样和内容的不断创新，火锅消费市场日益兴旺，火锅消费中存在的各种卫生问题也不断地凸显出来，火锅健康消费的重要性也更加受到人们的关注。     

生活百页窗

日本的卫生防疫部门对火锅的安全性曾进行过检验,结果是,由于吃火锅需在煮沸情况下进行,加热时间又较长,而肠道致病菌不耐热,多在摄氏100度下即死亡,因此食用火锅不会引起肠道传染病。但是火锅汤汁中的硝酸盐、亚硝酸盐的含量比开水分别增高了840倍和23倍。虽然其含量不会对人体造成危害,但是7岁以下儿童及婴幼儿应少食或慎食火锅汤汁,成人也应避免经常食用。 专家建议,食用火锅时,时间要缩短,不喝汤或少喝汤,同时要多食些新鲜的水果。     

火锅你吃对了吗?

火锅是冬季首选的美味佳肴。香喷喷。暖烘烘。既滋补又驱寒。俗话说得的好：九不离补。补不离食!火锅虽好吃,但许多人却为食后上火而烦恼。其实,只要学会科学的吃法。不必担心。