消毒食(饮)具中十二烷基苯磺酸钠残留量的测定

目的:为了检测消毒食(饮)具中十二烷基苯磺酸钠的残留量。方法:采用二氮杂菲比色法测定,波长为510 nm。结果:十二烷基苯磺酸钠的含量在0~50μg线性关系良好,相关系数为0.9995,本法最低检出浓度为0.025μg/cm2。相对偏差为3.0%~10.1%,回收率在94%~99.6%之间。结论:本法简便、快速、准确,是一种值得推荐的方法。     

食(饮)具洗消剂烷基苯磺酸钠(ABS)残留量调查

为了解我省食 (饮 )具洗消剂烷基苯磺酸钠 (ABS)残留的基本情况 ,为餐饮业经常性监督监测工作提供科学依据 ,我们抽取了 6个市 ,31家餐饮业 ,对其洗消剂的使用情况 ,消毒方式进行了现场调查及采样分析。抽取餐饮具 6个品种 ,534份样品 ,进行了烷基苯磺酸钠(ABS)的检测 ,结果显示 1 4家 (45 .1 6 % )餐饮业 ,37份 (6 .93 % )被抽检的样品烷基苯磺酸钠(ABS)残留量超过国家标准。其中筷子的合格率最低 (58.0 % ) ,占超标总数的 94.5 %。     

深圳市消毒食(饮)具中洗涤剂残留量调查

目的了解深圳市消毒食(饮)具洗涤剂残留状况。方法对深圳市消毒餐具厂家(41家)生产的消毒食(饮)具进行抽样,按《食(饮)具消毒卫生标准》中洗消剂残留量采样与检验法和《生活饮用水检验方法》中阴离子合成洗涤剂-亚甲蓝分光光度法进行检测。结果消毒食(饮)具41套(205份样品)中洗涤剂烷基苯磺酸钠(ABS)检测结果总合格率为87.8%,其中筷子合格率最低,仅为46.3%。结论深圳市消毒食(饮)具的洗涤剂残留合格率较低,相关问题有待进一步解决。     

快速测定消毒食(饮)具中十二烷基苯磺酸钠残留量

目的:亚甲蓝分光光度法是测定消毒食(饮)具中十二烷基苯磺酸钠残留量的国家标准方法之一,但其实验操作步骤复杂,需要进行多次萃取,繁琐耗时,试剂用量大。本法以简化操作步骤、改进实验方法为目的。方法:经过多次试验,可以使用125 m l分液漏斗,一次性完成萃取和洗涤步骤,直接取有机相进行比色分析。结果:本法相对偏差小于3%(n=10),回收率范围91%~100%,经t检验,本法所测定的结果与国标法所测定的结果无显著性差异。结论:本法简便、快速、准确,值得推广应用。     

在线萃取流动注射分光光度法测定消毒食(饮)具烷基苯磺酸钠残留量

目的:建立在线萃取流动注射分光光度法测定食(饮)具烷基苯磺酸钠残留量的方法。方法:100 ml蒸馏水冲洗消毒后食(饮)具制成样液,用在线萃取流动注射分光光度法进行测定。结果:方法检出限1.7μg/100 cm2,烷基苯磺酸钠的浓度在0 mg/L～1.00 mg/L有良好的线性(相关系数0.9995),实际样品的加标回收率为92%～104%,相对标准偏差为3%～8.5%。结论:本方法操作简便,准确度、精密度好,对操作人员的危害小,适用于消毒食(饮)具中烷基苯磺酸钠残留量的批量检测。     

2009年普兰店市部分餐饮单位食(饮)具消毒效果分析

[目的]了解普兰店市食(饮)具消毒状况,分析食(饮)具消毒效果及影响因素。[方法]采用大肠菌群快速检验纸片法。[结果]共检测餐饮单位506家,检测食(饮)具6 840份,合格率为78.41%。大、中、小型餐饮单位食(饮)具消毒合格率分别为95.41%、85.95%、65.42%;碗、盘、匙、杯、吃碟的消毒合格率分别为72.56%、75.32%、80.59%、82.73%、84.60%;煮沸蒸汽、红外线、消毒剂的消毒合格率分别为91.24%、89.06%、72.80%。不同经营规模餐饮单位、不同种类以及不同消毒方法的食(饮)具消毒合格率差异均有统计学意义(P<0.01)。[结论]普兰店市食(饮)具消毒效果较差,应加强消毒监督管理,严格食(饮)具消毒技术规范,增强保洁意识,做好专职人员的消毒培训工作。     

2007-2009年仁寿县食(饮)具消毒效果监测分析

目的 了解2007-2009年仁寿县间食(饮)具消毒效果.方法 按GB14934-94,食(饮)具消毒卫生标准,采用大肠菌群纸片法.结果 共监测食(饮)具样品数量20 384件,总合格率为76.7 %;碗、筷、盘、杯、匙总合格率分别为70.5 %、75.9 %、77.4 %、90.2 %、78.7 % ,杯的合格率最高...     

2008～2010年大理州直管单位食(饮)具消毒质量分析

[目的]了解大理州直管餐饮业单位食(饮)具的消毒质量,分析其影响因素,保障广大人民群众的身体健康。[方法]采用大肠菌群试纸法对大理州直管餐饮单位的食(饮)具消毒效果进行分析。[结果]2008～2010年共抽检样品5540份,合格5137份,合格率为92.73%。3年间食(饮)具消毒合格率逐年上升,合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。四星级以上的酒店消毒合格率最高(98.90%),厂矿食堂消毒合格率最低(76.17%),差异有统计学意义(P<0.01)。高温蒸汽法消毒的效果好于煮沸和化学消毒剂消毒。[结论]应加强直管单位特别是厂矿食堂食(饮)具消毒的监督监测工作。     

2006年德州市德城区食(饮)具消毒状况调查

[目的]了解德州市德城区食(饮)具消毒状况。[方法]2006年7~8月对德州市德城区126家餐厅的食(饮)具消毒设施进行了检查,并抽取部分食(饮)具进行大肠菌群检测。[结果]126家餐厅中,有蒸汽消毒柜的5家,有电子消毒柜、保洁设施完备的65家,采用煮沸消毒的33家,采用药物消毒的23家。食(饮)具合格率79.66%(615/772)。不同类型餐厅食(饮)具、不同消毒方法消毒的食(饮)具、各类食(饮)具间的消毒合格率差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]中小型餐厅食(饮)具消毒状况较差,是今后监督监测工作的重点。     

2003～2005年大连市中山区食(饮)具消毒效果分析

[目的]了解大连市中山区食(饮)具卫生状况。[方法]对2003~2005年部分餐饮单位食(饮)具消毒效果检测资料进行分析。[结果]2003~2005年共检测2 002份样品,合格1 462份,合格率为73.03%。各年份间合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同类型餐饮单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同种类食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同消毒方法的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]大连市中山区食(饮)具合格率有待进一步提高。     

2002～2004年德州市德城区餐饮单位食(饮)具消毒效果分析

[目的]了解德州市德城区餐饮单位食（饮）具消毒状况，以便进一步加强对餐饮单位的卫生监督和管理。[方法]对2002-2004年德州市德城区633家餐饮单位食（饮）具消毒质量检测资料进行分析。[结果]2002-2004年合计检测食（饮）具9869份，合格的7．007份，合格率为71．00％。检测合格率，2002年为63．37％，2003年为70．98％，2004年为82．06％（P〈0．01）；碗为62．88％，盘子为73．77％，茶杯为64．37％，汤匙为79．88％，筷子为80．07％（P〈0．01）；大型饭店为85．54％，中型饭店为71．84％，小型饭店为67．18％（P〈0．01）；第1季度为80．11％，第2季度为60．73％，第3季度为68．22％，第4季度为78．94％（P〈0．01）。[结论]食（饮）具消毒合格率不高。     

2004年济宁市餐饮业食(饮)具消毒现状调查

[目的]进一步了解济宁市餐饮业食（饮）具消毒效果状况。[方法]采用随机抽样方法检测了市区餐饮业食（饮）具。[结果]共检测了350份，合格264份，合格率为75．43％。[结论]食（饮）具消毒效果如何，将直接影响消费者的健康，部分食（饮）具消毒合格率较低，应加强对食（饮）具消毒措施落实的监督。     

2012年太原市餐饮业食(饮)具消毒效果监测

目的分析太原市食(饮)具消毒状况,为规范企业提供可靠依据。方法随机抽取太原市的86家大型餐饮单位和14家快餐店作为监督对象,现场随机抽取各单位消毒后准备使用的各类食(饮)具监测大肠菌群数,抽取30家进行食品安全餐用具洗消状况调查。抽取样品共1 000件,按照存放位置、餐饮单位的规模和用途等不同分三方面进行分析。结果存放于厨房操作台或储物架、餐厅餐台、保洁柜内的样品合格率依次递增;经营规模与餐具消毒监测合格率成正比;餐具合格率远远高于工用具合格率,经χ2检验,监测结果差异有统计学意义。30家单位按照"餐饮服务食品安全餐用具洗消状况评定表"的内容,进行评定打分,均分85.3。结论影响食(饮)具消毒效果的因素有消毒、保洁和企业的资金投入和重视程度等多方面的因素。     

2005年太原市部分餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

[目的]了解太原市餐饮行业食（饮）具消毒工作中存在的问题，制定有效的管理措施。[方法]采用现况调查方法设计消毒情况调查表，由调查人员在调查现场填表。用大肠菌群快检纸片进行食（饮）具采样，并按说明进行大肠菌群检验。[结果]食品卫生专职管理人员配备及卫生知识培训率为大100．00％、中85．19％、小0，专职食（饮）具清洗消毒人员配置率为大100．00％、中85．19％、小0，卫生知识培训率为大31．25％、中28．00％、小0，消毒人员健康证持证率为大31．25％、中28．00％、小0，餐饮单位消毒设施设置率为大87．50％、中48．15％。小0，食（饮）具消毒率为大25．00％、中14．81％、小0，食（饮）具保沽柜设置率为大37．50％、中28．00％、小0，食（饮）具大肠菌群检验合格率为大37．50％、中28．00％、小0。[结论]大、中型餐饮单位食（饮）具卫生状况好于小型餐饮单位。     

海勃湾区2010-2013年食(饮)具消毒监测分析

目的 为了解海勃湾区食(饮)具消毒状况,防止因食(饮)具不洁引起食源性疾病.方法 对海勃湾区2010-2013年食(饮)具消毒效果监测资料进行分析,采用大肠菌群纸片法检测.结果 2010-2013年食(饮)具合格率为69.1％,不同规模餐饮单位的食(饮)具合格率依次为:大型＞中型＞小型.结论 海勃湾区食(饮)具消毒卫生状况有待改善,卫生监督部门要加强监管和专职人员的培训,重点加强小型餐饮单位的消毒管理,推行使用集中式消毒餐具.     

兖矿集团2008-2011年矿区餐饮单位食(饮)具消毒卫生状况

目的掌握兖矿集团矿区餐饮单位食(饮)具消毒状况,杜绝传染病以食饮具为媒介传播,保障职工集体用餐的安全。方法根据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》评价检测结果,对2008-2011年兖矿集团矿区餐饮单位的食(饮)具消毒情况进行统计分析。结果 2008-2011年兖矿集团食(饮)具大肠菌群指标检测合格率分别为85.33%、89.71%、95.91%、96.29%。其中大型洗碗机消毒效果最好,不同规模餐饮单位、不同类别、不同消毒方式食(饮)具合格率差异均有统计学意义。2011年1-4季度食(饮)具大肠菌群检测合格率分别为99.70%、93.61%、92.42%和96.29%。对食(饮)具大肠菌群检测方法纸片法和发酵法进行比较,大肠菌量<1 cfu/ml时两方法结果差异有统计学意义(P<0.01)。结论 2008-2011年兖矿集团矿区食(饮)具大肠菌群指标检测总的合格率逐年提高,但夏季要防止食(饮)具的二次污染,消毒工作还要增加监督监测频次。     

亚甲蓝分光光度法测定食品中烷基苯磺酸钠

目的建立食品中烷基苯磺酸钠的检测方法。方法样品经50%乙醇在PH8~PH9时,50℃浸渍提取,采用亚甲蓝分光光度法测定。结果食品中烷基苯磺酸钠线性范围在(0~200)mg/kg,回收率在(96.2~103.7)%,最低检出浓度10 mg/kg。结论该方法具有快速、简便、准确等优点,能满足实际工作需要。     

2010年莱芜市钢城区餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

[目的]了解莱芜市钢城区餐饮单位食(饮)具消毒状况,保障群众饮食安全。[方法]2010年6～8月对钢城区辖区内直管的250家餐饮单位(大型23家,中型65家,小型162家),依据《食(饮)具消毒卫生标准》进行餐饮具消毒效果检测。[结果]共检测样品1 805份,合格1 330份。大型餐饮单位样品检测合格率为86.67%,中型餐饮单位样品检测合格率为77.85%,小型餐饮单位样品检测合格率为63.46%(P<0.01)。小勺、茶杯、碗的消毒质量较差。[结论]卫生监督部门应加强食品从业人员知识培训,加大管理力度,确保饮食卫生安全。     

莱芜市2003～2004年餐饮业食(饮)具消毒效果调查

为了保障广大消费者的饮食安全,防止公共食(饮)具传播疾病,我们对2003~2004年莱芜市市直饮食单位的食(饮)具的消毒效果进行了抽样检测。1材料与方法1.1材料随机抽取莱芜市直90家餐饮单位,每年由同一监督员进行食(饮)具抽样检测1次,其中大型餐饮单位30家(每单位抽检10~12份样品)     

2010年济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒效果调查

[目的]了解济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒效果,进一步加强消毒管理工作。[方法]2010年1～12月采集济南铁路辖区不同餐饮单位食(饮)具1 158份,按GB 14934-94大肠菌群快速检验纸片法检验大肠菌群。[结果]检测食(饮)具样品1 158份,合格的1 092份,合格率为94.30%。氯制剂浸泡法消毒合格率最高为98.28%,不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01);托幼机构合格率最高为100.00%,不同单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01);茶杯合格率最高为100.00%,不同种类食(饮)具间合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒合格率较高。