羊肉馅饺子

在我和老公谈恋爱时,发现他对羊肉很偏爱。对我这个受家庭饮食文化的影响几乎不吃羊肉的人来说,感觉非常不适。特别是在餐厅吃饭,我和老公经常"一半是火焰,一半是河水",他吃羊肉火锅,而我则是吃水中游出来的半只烤鸭。闻着涮羊肉的膻熏,慢慢地我开始     

小窍门

羊肉去膻味的小窍门 萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊 肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水 2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉 膻味。 橘皮去膻法。炖羊肉时,在锅里放入几片干橘皮,煮 沸一段时间后捞出弃之,再放入几片干橘皮继续烹煮,也可 去除羊肉膻味。 核桃去膻法。选上几个质好的核桃,将其打破,放入 锅中与羊肉同煮,也可去膻。 山楂去膻法。山楂与羊肉同煮,除膻效果甚佳。 邢台 孟晓琳     

我的健康金点

巧除羊肉膻味 萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞．放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。     

去除羊肉膻味的多种方法

羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性月旨肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。     

不亦乐乎话食鱼

肉怎能与鱼相比?我指的是品种,鱼绝对占了优势!猪肉就一个味儿,只是鲜味的多少;牛肉也一样,不过是嫩与不嫩的区别;羊肉有不膻与膻的区别,羊肉不会等同于狗肉,挂羊头卖狗肉,只能骗骗马大哈——狗肉能有羊肉那般膻味?猪羊牛狗之外,也就只有鸡鸭鹅,再扩大点,也就是鸽子、鹌     

冬季做好这三样:吃好 喝好 做好!

正冬季,万物萧条,北风瑟瑟,怎样才能舒服健康地度过寒冬呢?支招9个妙招,不仅可以防寒保暖,还能保持身体健康。吃好三样1、吃羊肉在冬天,天寒地冻,一定要保证油脂、蛋白质的摄入,多吃一些可以产热的食物。羊肉性温,产热量多,既可以抵御风寒,也可以滋补身体,是最佳的冬令食品,深受人们欢迎。羊肉因为有一股羊膻怪味而受到不少人的诟病,其实一千克的羊     

冬吃羊肉萝卜温补强身

俗话说"立冬吃羊肉,一冬暖洋洋".羊肉性温热,是冷天暖身的好食物,如果再配上萝卜,滋补的功效更好,而其中,最适合与羊肉一起入菜的是白萝卜和胡萝卜. 羊肉在《本草纲目》中,是被称为"补元阳益血气"的上佳补品.秋冬季节,吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃.羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效,常吃可提升气色、滋润肌肤.     

甘蔗炖羊肉

前几天去北京开会,书法家王燕平对我说,我给你介绍一道拿手菜,甘蔗清炖羊肉,你可以回家试试. 他说,把甘蔗的皮削掉,从甘蔗的节部切开,放在锅里煮,然后把羊肉切成小块,放进去一起炖,炖到羊肉烂了为止.炖熟后把羊肉捞出来,蘸着作料吃,味道非常好,完全是西餐的感觉.炖熟的甘蔗也变成了牛奶味.     

每天万步雷打不动

曾经走弯路 2000年之前,我经常一天做十几台手术,很多医生也是这样,手术中途扒拉几口饭,饮食很没规律.有时候,一下手术台,已经晚上10点多了,肚子很饿很饿. 我就去吃夜宵.羊肉烩面,一碗不够,要吃两碗.在家里只要看到剩下的饭菜,也会一扫而光. 我身高1米78,那个时候,体重是92公斤,腰围110厘米,双下巴都出来了. 我去体检,自己也吓了一跳,血糖、血脂指标都不好,还出现了脂肪肝.     

五法去除羊肉膻味

羊肉的营养价值很高,烹调方法很多,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲.现介绍几种除膻法,供您选用:     

通信二则

一、哪些水果蔬菜可致敏江西省鹰潭市读者朱明珍:我的女儿是过敏体质,有一次吃了羊肉、海鲜后出现了水肿、呼吸困难等急症,所以这些东西都不敢吃。前两天我带她     

调剂春节餐桌的营养菜

众所周知,春节是中华民族最重要的传统节日,即使离家再远,过年也要赶回家,跟家人吃顿团圆饭。一家人难得聚在一起,肯定要吃点好的。那什么是好的?无非就是猪肉、羊肉、牛肉、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、螃蟹,生活条件再好一些的,还会加上鱼翅、燕窝、鲍鱼、海参等食物。以我的老家为例,一到过年,家家都要准备四喜丸子、粉蒸肉、羊肉杂烩、酸辣里脊、夹板肉、猪头肉、红烧鱼等传统菜肴,似乎少了这些菜就不叫过年。一上桌,你会发现一半以上都是肉,一个春节过下来,很多人都吃"顶"了,吃出了消化不良!     

羊肉掺假，购买时应注意分辨

随着天气变冷,越来越多人喜欢去吃暖乎乎的涮羊肉和羊肉锅仔,羊肉进入消费旺季。据浙江健康网报道,湖州的刘女士因为儿子喜欢吃冻羊肉,所以经常去菜场里的熟食店购买。     

冬吃羊肉萝卜温补强身

俗话说"立冬吃羊肉,一冬暖洋洋"。羊肉性温热,是冷天暖身的好食物,如果再配上萝卜,滋补的功效更好,而其中,最适合与羊肉一起入菜的是白萝卜和胡萝卜。羊肉在《本草纲目》中,是被称为"补元阳益血气"的上佳补品。秋冬季节,吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。羊肉还有补气益     

男人养性4法

<正>养性食物多吃一点在饮食上,男性首先要坚持"什么都能吃,什么都要吃,什么都不要多吃"的原则。其次,男性宜适当多吃一些坚果类食物(如核桃、瓜子、杏仁、榛子、栗子、开心果等)、鱼虾、肉类(如羊肉、     

风味各异的“羊肴”

在宁夏待客的筵席上，手抓羊肉是必不可少的重头戏。其做法是选用肉质细嫩，生长期1年左右的肥羊，加入花椒、生姜、草果等调料经复杂工序煮成，讲究肉嫩汤鲜，而且汤一定要清，熟后切成大块装盘。吃时佐以花椒盐、蒜头，肉香汤醇，不膻不腻，食客均以手抓，别有一种滋味。     

炖肉有讲究

烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂”。这是因为,在煮（炖）羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。     

老北京的烤肉

老北京的烤肉,初指烤牛羊肉,后来则多指烤羊肉:"烤",是北地游牧民族流传下来的吃肉方法。元人定都北京近百年,影响于地方日常生活者所在多有,比如,明代北京宫廷还保持着正月吃冷片羊尾、爆炒羊肚、带油腰子和羊霜肠的习俗,"凡遇雪,则暖室赏梅,吃炙羊肉、羊肉包、浑酒、牛乳、乳皮,乳窝卷"。此外,十月要"吃羊肉、爆炒羊肚……吃牛乳、乳饼、奶皮、奶窝、酥糕……",十一月要"吃炙羊肉"……明代北京的"炙羊肉",与流传至今的北京烤肉不尽相同,据研究,     

风味各异的"羊肴"

宁夏“手抓羊肉”:在宁夏待客的筵席上,手抓羊肉是必不可少的重头戏。其做法是选用肉质细嫩,生长期1年左右的肥羊,加入花椒、生姜、草果等调料经复杂工序煮成,讲究肉嫩汤鲜,而且汤一定要清,熟后切成大块装盘。吃时佐以花椒盐、蒜头,肉香汤醇,不膻不腻,食客均以手抓,别有一种滋味。内蒙“全羊席”:是塞外的名贵佳肴,可与广东的烤乳猪相媲美。全羊席选用的是小口绵羊,由于羊常吃野韭菜和沙葱等优质草料,所以肉味特别鲜美。全羊席共有108道菜,连羊眼、羊蹄和羊苦胆也可制成脍炙人口的名肴。什么烤羊脊、焦边羊、炸羊尾、茴香羊、红烧千里掌等等…     

利尿药治好尿崩症

我的一个研究《伤寒论》的同学,到非洲去做艾滋病的中药研究.当地缺医少药,中国的医生都得是全科的,什么病都得看.有一天,来了个非洲胖女人,她得了"尿崩症",每天得去几十次厕所,而且每次小便量都不少.按照西医学的理论,"尿崩症"是因为大脑的垂体出了问题,治起来是个棘手的事.如果在中医,一般的医生都要用酸敛的办法止尿了.所以她也吃过用金樱子、覆盆子组成的药,也吃过五子衍宗丸,这些药都是中医用来治遗尿的.覆盆子,顾名思义,吃了这个药尿盆就可以扣过去不用了,但是对这个胖女人无效.