酸奶是越酸越好吗

酸奶并非越酸越好。乳酸菌加入牛奶中,发酵产生乳酸等物质,牛奶会变成有酸味的酸奶。正常出厂的酸奶,其酸甜度搭配得当,口感很好。但随着酸奶放置时间的延长,乳酸菌会缓慢生长,酸奶酸度也缓慢增加,但在低温存储环境下,保质期内的酸奶酸度都是可被人体接受的,其乳酸菌的活性也保持较好。但酸奶的酸度是有限度的,如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链,如被搁置存室温或者户外环境下,乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加,并且超出可接受范围,这样的酸奶口感会很酸,而且乳酸菌活力下降,乳蛋白变性程度增加,不利于人体吸收,也不利于胃肠健康。     

酸奶并非越酸越好

酸奶是越酸越好吗？回答这个问题之前,首先要弄明白牛奶是怎样变酸的。加入牛奶中的乳酸菌发酵产生乳酸等物质,牛奶会变成有酸味的酸奶。正常出厂的酸奶,因为添加了糖或甜味剂,其酸甜度搭配得当,口感很好。但随着酸奶放置时间的延长,乳酸菌会缓慢生长,酸奶酸度也缓慢增加。在低温储存环境下,     

如何饮用酸奶更有益健康

酸奶是在普通牛奶中,人工加入一定的纯净的发酵菌种——乳酸茵,经发酵产酸形成的具有特殊醇酸风味的食品。酸奶不仅保留了牛奶原有的全部营养成分,喝起来酸中带甜,清爽利口,而且其蛋白质变得更加容易消化,脂肪结构变得更易于人体吸收,钙、磷、铁的利用率也大为提高。     

全方位看酸奶

酸奶有什么营养作用?酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂,不仅保存了牛奶中所有的营养成分,而且因为发酵,营养素更容易被人体消化吸收,是优质的营养食品。经过发酵,牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化,消化吸收率极高。每天喝1杯酸奶(约250克),可为人体提供6克优质蛋白质,相当于一个鸡蛋。酸奶中的脂肪含量在0.5%～3.0%之间,研究确认,每     

乳酸饮料和酸奶一样吗?

Q我在超市看到很多乳酸饮料,它们和酸奶一样吗?是不是有一样的功效?成都周庆A市场上的乳酸饮料可分为发酵型和调配型两种。其中,乳酸菌饮料,也就是酸奶,都是牛奶经过乳酸菌发酵后制成的,属于发酵型乳酸饮料,而除此以外的乳酸饮料则属于调配型产品,是用牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸配制而成的,不经过发酵,产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物。     

酸奶的真相

正面对产品繁多概念热闹的酸奶货架,你有没有感觉困惑?为什么有些酸奶产品不用冷藏?为什么有些酸奶总是号称加了有益菌?酸奶中含钙吗?糖尿病人可以喝酸奶吗?酸奶和乳酸菌饮料是一回事吗?真相一:常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌装在方盒或六角形利乐包装中,能够在室温下存放好几个月的酸奶产品,实际上属于"灭菌"酸奶。生产者把一些质量不错的乳酸菌加在牛奶中,让牛奶发酵变成了     

饮料喝好,还要喝得明白

高营养价值,可适当多喝酸奶酸奶由牛奶经乳酸菌发酵而来,除了牛奶中的乳糖经过发酵变成乳酸以外,其他的营养成分都在其中,而且含有大量活性乳酸菌,可以调节肠道菌群平衡,因此是非常健康的饮品。如果在应酬场合,必须要喝酒的话,可以先喝一杯酸奶,它可以在胃里面起到很好的缓冲作用。     

家庭自制酸奶

酸奶是当今风行世界的乳品。经营养专家论证和广泛食用结巢,确实是男女老幼皆宜的食品,因而受到世界卫生组织的特别推荐。酸奶是低热食品,是牛奶经过乳酸菌发酵制成的发酸乳制品,酸奶不但保留了牛奶的丰富营养,而且因乳酸菌的作用,其营养成分更易被人体消化吸收。所以常吃酸奶对人体健     

健康饮品--酸奶

牛奶是通行世界的营养保健产品，是营养最丰富、最完全而又最容易为人体吸收的饮品，这是所有食品营养专家的共识。酸奶是以各种乳品为原料，经乳酸菌发酵而成的产品。目前，在我国市场上供应的酸奶多以牛奶加工而成。它保留了牛奶的原有的全部营养成分，经过乳酸菌发酵，风味更是别具一格。     

长寿食品——酸奶

酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料，采用过乳酸菌发酵而制成的乳制品。     

自制酸奶的12个答疑

<正>酸奶对人体有诸多的益处:酸奶中含有大量的"活性乳酸菌"、钙质和丰富的B族维生素,不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘,更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等,可谓是最天然的保健食品。酸奶机可以给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置,温度35~45℃之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶。由于自制酸奶具有方便、经济等优点,受到了很多朋友的青睐;但     

夏天试试酸奶减肥

又到了长裙飘飘,短裤美腿的季节了,很多女性朋友又开始搜罗各种减肥方法,酸奶减肥就是其中的一大热门减肥法. 吃酸奶可减肥 酸奶作为一种发酵的奶制品,是以消毒牛奶、脱脂奶等为原料,通过加入乳酸菌,经过工艺发酵而成,而酸牛奶是最常见的酸奶制品.     

婴儿可以吃酸奶吗

酸牛奶是用鲜牛奶通过特殊细菌发酵制成的,牛奶经酸化后,酪蛋白凝块变小,并且可使胃内酸性增高,对于婴儿的消化吸收很有帮助,婴儿适量食用酸牛奶是有好处的。需要注意的是一定要选购新鲜优质酸奶,家庭有条件的也可以自制酸奶,但酸奶容易变质,不宜久藏,一定要现买现吃或现做现吃。市场上常见的各种乳酸菌饮料,不能代替牛奶来喂婴儿。因为乳酸只含有少量牛奶,从营养价值上看,乳酸菌饮料远不如牛奶,其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶,因此应控制婴儿食用,避免因过多食用这类饮料,而减少了对牛奶和其他食物的摄入…     

营养

正酸奶是学步期宝宝的好食品普通液态鲜牛奶中蛋白质和矿物质的含量都比较高,不适合喂给肾脏功能发育尚不完善的幼儿。而酸奶是通过在牛奶中添加乳酸菌培养而制成的。这种乳酸菌能使牛奶中的蛋白质凝结,把乳糖转化成乳酸,对牛奶蛋白质过敏或对乳糖没有耐受性的宝宝,吃酸奶都不会有问题。酸奶是学步期宝宝很好的食品,可以用来拌色拉、蘸面包,还是奶油的一种健康替代食品。     

酸奶入馔好滋味

酸奶是用优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,它不但保持了牛奶含钙高、营养价值丰富的特点,还将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更容易消化和吸收,有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效,特别适合有乳糖不耐受症状以及年老体弱人群饮用。酸奶中的有机酸能够有效地改善肠道微生物环境,抑制肠道内腐败菌的繁殖,预防身体老化现象。由于酸奶的营养价值非常丰富,味道醇香可口,所以深受广大消费者的喜爱。     

美味酸奶入佳肴

酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的．它不但保持了牛奶含钙高、营养价值丰富的特点,还将牛奶中的乳糖和蛋白质分解．使其更容易被人体消化和吸收．有促进胄液分泌、提高食欲,加强消化的功效．特别适合有乳糖不耐受症状以及年老体弱人群饮用。酸奶中的有机酸能够有效地改善肠道微生物环境,抑制肠道内腐败菌的繁殖,预防身体老化现象。由于酸奶的营养价值非常丰富,味道醇香可口,所以深受广大消费者的喜爱。     

酸奶有多好

酸奶是在牛乳中加入乳酸菌发酵后得到的产品，它不但保留了牛奶的营养价值，而且还在某些方面扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。1908年，前苏联科学家梅奇尼科夫（Metchnikoff）的科研论著《延长生命》中第一次集中论述了酸奶的营养和保健作用，时至今日，酸奶对健康的诸多益处已被医学界所证实。     

带双慧眼逛超市(二)

<正>奶类食品2——酸奶应当怎么选上一期我们说了牛奶应当怎样选,还有另一大类液态奶,就是酸奶。它里面含有大量活菌,没经过"杀菌"处理。发酵完成后,在室温下放久了,乳酸菌会大量死亡,所以酸奶一定要放在冰箱里保存。     

牛奶中的精华——酸奶

现在喝酸奶的人越来越多,因为大家知道喝酸奶比牛奶好处更多,酸奶使用的牛奶原料蛋白质含量较高,抗生素及杂菌含量较少,成品中除了含有牛奶中所有的营养成分外,还有更多的B族维生素及易被人体吸收的多肽和氨基酸;酸奶含有大量活性乳酸菌,     

喝酸奶好处多

“酸奶是以牛奶为原料，添加适量的白糖，经巴氏来菌后冷却，再加入纯乳酸菌发酵剂保温发酵而制成。目前已为广大消费者认可，但仍有一些人除酸奶风味宜人外，还没有认识到酸奶营养丰富。更未认识到它的保健作用，从而出现一些有损于酸奶保健作用的做法。为此本文简介一些酸奶的相关知识。供读者参考。”