金湖县2000～2004年糕点卫生检测结果分析

[目的]了解金湖县糕点食品的卫生状况。[方法]对金湖县2000～2004年糕点食品卫生监测结果进行统计分析。[结果]金湖县2000-2004年糕点食品总合格率为88．71％（550／620）,各年间合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）。不同种类的糕点合格率不同,月饼合格率最高,大糕合格率最低。大型超市与小型作坊、县城与乡镇、本地与外埠、抽检与送检糕点合格率的差异均无统计学意义（P〉0．05）。[结论]金湖县糕点食品卫生质量总体上较好,但也存在一些问题。卫生部门必须以《食品卫生法》和《糕点厂卫生规范》的要求去加强行业管理、加大监督监测力度,提高糕点食品的卫生质量,杜绝食物中毒的发生。     

郑州市中原区2006-2008年糕点面包类食品卫生质量监测结果

目的了解糕点面包类食品的卫生质量,为管理部门有效监管提供科学依据。方法对郑州市中原区2006--2008年糕点面包类食品生产加工单位抽样监测资料进行分析。结果共抽检样品465份,合格425份,合格率91．40％。第2、3季度合格率较低,分别为88．98％、85．34％。冷加工糕点较热加工糕点合格率低,差异有统计学意义（χ^2=9．3,P〈0．01）。结论郑州市中原区糕点面包类的卫生质量有待提高,应加强对生产加工、储存销售过程中重点环节的监管和季节性产品抽检工作,提高从业人员的食品卫生安全意识,不断提高产品卫生质量,保障广大消费者的身体健康。     

河源市2000～2005年糕点卫生监测

[目的]掌握河源市糕点卫生状况，为糕点生产销售的卫生监督管理提供科学依据。[方法]采用现行有效的GB/T5009.5《糕点卫生标准的分析方法》、GB4789.24《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验》的分析方法对2000～2005年抽检的糕点进行检测分析。[结果]6年共检测933份糕点，总合格率为89.13％，2000～2005年的年度合格率分别为90.3％、93.4％、93．5％、82．7％、91．5％、80．2％，差异有统计学意义（x^2=23．11，P〈0．005）。河源市糕点的合格率偏低，且2005年有明显下降趋势。[结论]该市应加大糕点卫生监督管理力度，提高合格率。     

宁海县2002～2005年食品微生物监测结果分析

目的：了解宁海县各类食品的卫生质量现状，为相关部门对产品的卫生质量的监督和管理提供可靠的依据。方法：采取随机抽样的原则，实验室按GB／T4789—2003中规定的方法进行检测。结果：2002～2005年宁海县食品微生物平均合格率为79．37％，合格率比较高的产品是罐头、酒类和糕点食品，分别为100％、97．54％和96．26％。散装的豆制品和熟肉制品的合格率为最低，分别为37．82％、46．29％。结论：豆制品和熟肉制品偏低是导致食品合格率不高的主要原因，提示卫生行政部门在日常工作中应加强对这类产品的执法力度，以保障食品的安全。     

都江堰城区糕点卫生监测结果分析

目的了解都江堰城区市面上销售的糕点卫生质量,杜绝糕点食品安全问题的发生。方法采取随机抽样的方法对城区糕点生产、销售点进行连续2年的卫生监测。结果都江堰城区生产、销售糕点的经营户有104家,2年共抽检糕点样品520份,符合卫生标准489份,合格率为94.04%,1～4季度合格率分别为100.00%、95.68%、89.90%和94.79%。结论糕点卫生质量整体较好。     

高要市1996～1997年糕点卫生质量评价

为了解我市糕点类食品的卫生质量，找出存在问题，提出改进意见，更好地指导今后的卫生监督管理工作，本文就我站1996～1997年各类糕点抽检情况进行综合分析如下：1材料与方法1．1资料来源对本站1996～1997年各类糕点监测资料，根据其检验结果进行统计分析。1．2评价指标化学指标包括酸价、过氧化值、铅、砷；微生物指标包括细菌总数、大肠菌群、志贺氏菌、沙门氏菌。1．3评价标准按国家标准GB7100－86进行评价。2结果2．1卫生化学检测两年共检测各类糕点675份（点心19份，月饼321份，其他饼类335份），总合格率为96．89％（654／675）；超…     

如东县2005-2010年糕点卫生质量监测结果分析

目的 了解如东县糕点卫生质量现况.为提高卫生质量提供依据.方法 采用随机采样的方法.对糕点生产企业进行监测.结果 2005-2010年共检测糕点739份.总合格率65.6％.2005年最高89.1％.2006年最低46. 1％;第一、四季度合格率高于第二、三季度;菌落总数合格率77.5％、大肠菌群合格率75.1％.酸价...     

某地区糕点食品卫生监测状况分析

目的为更好地了解本地区糕点食品的卫生状况,维护消费者健康和权益。方法2006-2008年对本地区糕点食品进行了抽样,按照GB／T4789．2．3．4．5．10．15-2003《食品卫生微生物学检验》方法检验。结果共采集197份样品,产品合格率76．65％（151／197）,冷加工类糕点合格率明显低于热加工类和饼干类糕点。菌落总数、大肠菌群不合格率有所增加。结论本地区糕点食品的卫生质量亟待提高。     

2002年广州市东山区市售糕点卫生状况调查分析

为了解2002年广州市东山区市售糕点的卫生状况，为今后更好地做好糕点的卫生监督管理提供依据。我们对广州市东山区内的143间糕点销售单位随机抽取了糕点样品1693份，按有关食品卫生检验标准进行了检测。结果显示2002年广州市东山区市售糕点合格率为93．86％。湿性糕点合格率为58．7％，奶油水果类糕点合格率为62．5％，干性糕点合格率为96．3％。第一至四季度糕点合格率分别为95．7％、93．8％、92．1％和97．3％。其中872份样品理化(砷、铅、酸价、过氧化值)指标合格率为100％。     

1997—2006年东安县糕点加工厂产品卫生质量监测结果

目的了解东安县糕点加工厂的卫生状况,为做好糕点加工厂的卫生监督管理提供依据。方法对东安县1997-2006年全县51家糕点加工厂的产品卫生质量监测结果进行统计分析。结果十年来,全县糕点加工厂的糕点合格率呈逐年上升趋势,总合格率为84.1%,合格率县城高于乡镇,各年间差异有显著性(P<0.05),样品以干性糕点合格率最高,湿性糕点最低。结论东安县糕点加工厂产品质量偏低,特别是乡镇,今后应重点加强。     

湛江市1760份糕点卫生质量分析

为了解我市糕点的卫生质量状况，为今后对该类食品的卫生管理提供依据和对策，现将1995～1997年我市所检测的糕点检验结果进行整理分析如下。1材料与方法1．1资料来源资料来源于我站对所辖的一个城区和四个乡镇的糕点生产经营单位进行卫生监测的检验报告。1．2检验项目及检验方法检验项目包括感官指标、酸价、过氧化值。细菌总数、大肠菌群和致病菌。检验方法按GB5009．56－85[1]和GM789.24－84[2]1．3评价标准按GB7100－86《糕点、饼干、面包卫生标准》[3]进行评价。2结果与分析2．1各年度的检测情况三年共检测糕点1760份，平均合格率为…     

福建铁路站台经营食品的卫生监测分析

目的：监测福建铁路站台经营食品的卫生捏。方法：按食品卫生监督监测情况年报表所列各类食品检测结果进行统计分析。结果：1998－2001年检测食品753件，总合格率87．1％， 度合格率分别为84．7％，82．0％，91．4％和93．6％。结论：站台经营食品抽查合格率逐年提高，啤酒，方便面，豆制品和肉制品类食品合格率较高，而冷食，糕点和饮料类食品合格率较低。     

安庆市1987—1996年糕点微生物检测结果分析

根据１９８７—１９９６年卫生监督检测资料,随机采样７６２份糕点,微生物检测三项指标合格５４０份,合格率为７０．９％。纵向分析了上半年合格率低于下半年的原因。并针对绿豆糕卫生质量差提出改进意见。１材料与方法１．１资料来源７６２份糕点由本站卫生监督科室到...     

HACCP系统在西式糕点生产过程中的应用研究

目的 为保证西式糕点的卫生质量,确保产品卫生安全。方法 运用危险分析及关键控制点方法(HACCP)对其生产工艺进行危险分析,确定关键控制点(CCP)。结果 实施HACCP之前,西式糕点的合格率只有65％,实施HACCP之后,西式糕点合格率提高到83.33％。结论 只有在西式糕点生产过程中运用HACCP原理,才能有效的保证食品卫生质量。     

2004年聊城市东昌府区2类食品卫生质量抽检结果分析

[目的]了解东昌府区糕点、面包类与饼干类食品的卫生质量状况。[方法]对2004年在东昌府区城区及周边16个乡镇采集的糕点、面包类和饼干类样品检测资料进行分析。[结果]检测样品1 180份,合格率为84.41%。其中,糕点、面包类样品合格率为83.35%,城区合格率高于乡镇,生产加工单位合格率高于销售单位(P<0.01);饼干类样品合格率为87.30%,城区与乡镇、生产加工单位与销售单位样品的差异无统计学意义(P>0.05)。不合格项目是菌落总数、大肠菌群、酸价和过氧化值。[结论]饼干类的合格率较高,糕点、面包类的合格率较低;销售单位糕点、面包类的卫生质量较差,乡镇样品的卫生问题较为突出。     

梅州城区2003～2004年糕点微生物检测结果分析

目的了解梅州城区糕点微生物污染状况,为食品卫生监督工作提供科学依据.方法按GB/T4789.24 对抽检糕点进行菌落总数、大肠 菌群、致病菌、霉菌计数检验,按GB 7099-2003进行评价.结果 2003年糕点微 生物指标合格率90.1%,2004年合格率81.0%,两者合格率差异有显著性(P＜0.05); 各类糕点合格率差异有显著性(P＜0.05);不合格原因主要是大肠菌群、霉菌超标.结论要加强糕点行业的卫生监督管理,确保糕点卫生质量,保障消费者的食用 安全.     

2007-2011年齐鲁石化地区糕点卫生检测结果分析

目的 了解齐鲁石化地区糕点食品的卫生状况,指导食品卫生监督,保障消费者食用安全.方法 对齐鲁石化地区2007-2011年糕点食品按照相关标准进行检验和评价,对监测结果进行分析.结果 齐鲁石化地区2007-2011年共检测糕点食品286份,合格率为85.66％;铅、砷检测均合格,致病菌均未检出;不同种类的糕点合格率不同,齐鲁禧饼合格率最高(96.43％),蛋糕合格率最低(72.00％);合格率呈逐年上升趋势,但各年间合格率的差异无统计学意义(P＞0.05).结论 齐鲁石化地区糕点食品的卫生质量在逐年提高,但也存在一些问题;卫生监督部门应加大监督力度,加强管理,针对主要不合格指标,查找原因,提高糕点食品的卫生质量,保障消费者的身体健康.     

广州市售糕点、熟肉制品中人工合成色素含量的现状分析

目的：为全面了解广州市售糕点、熟肉制品中人工合成色素含量情况。方法：对市场上销售的糕点、熟肉制品进行随机抽样调查，用高效液相色谱法检测分析了72份糕点、91份烧卤熟肉制品中人工合成色素柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝的含量。结果：发现检出样品中，糕点中人工合成色素的不合格率为36．11％，熟肉制品中人工合成色素的不合格率为6．59％，以上结果说明，糕点、熟肉制品中滥用人工合成色素情况比较严重，特别是糕点行业，合格率仅为60．66％，应引起有关部门的高度重视。结论：为了进一步提高市民食用糕点、烧卤熟肉制品的安全性及减少对人体健康的危害，建议加强消费市场的卫生监督。     

台城学校课间餐的现状及管理的措施

我市台城大部分学校在上午第二节课后供应学生课间餐，课间餐主要是各类糕点。我站食品卫生科经常收到学生和家长的举报．在监督监测时也发现课间召糕点卫生质量较差。为此，我们进行了系统调查并讨论了加强管理的措施。1学校课间餐现状1．1台城16所学校中有13所供应课间餐，就餐学生10796人。1．2课间召来源：有国营、集体、个体糕点厂生产的；有学校食堂供应的熟食；甚至由教师家属电烤的糕点（无卫生许可证），货源复杂。豆．3课间餐食品包装简单，大多数为散装或简单包装．符合定型包装标签标准的只有2167％；卫生质量低，合格率为75％…     

澧县糕点与冷饮卫生质量监测分析

为了解糕点、冷饮两类食品的卫生质量,我县每年均对生产、销售的产品进行了定期和不定期抽样监测,现根据近四年的相关检测资料,分析报告如下。１　资料与方法１．１　资料来源：归类分析我站存档的１９９５～１９９８年冷饮与糕点的实验室检测资料。１．２　评价标准：监测项目中的细菌总数、大肠菌群、肠道致病菌、铅（ｐｂ）、砷（Ａｓ）、铜（Ｃｕ）均按ＧＢ４７７８—９４食品卫生检测方法进行检测和评价。２　结果２．１　监测合格率：四年共监测样品２１６０份。其中糕点样品１０８０份,合格率为９２２％;冷饮样品１０８０份,…