被忽略的饭后习惯误区

饭后喝茶饭后喝茶尤其是浓茶，不仅会冲淡胃液，影响食物的消化，而且茶叶中含有大量鞣酸，可以和胃肠中没来得及消化的蛋白质形成不易消化的沉淀物，影响蛋白质的吸收。同时茶叶还会影响铁元素的吸收。饭后喝茶，至少隔一段时间以后再喝。     

忌吃半生不熟的鸡蛋

有一种维生素叫“生物素”，在生理上有很多重要的用途，它能使头发保持黑色。生物素不足，头发很容易变白。半生不熟的鸡蛋的蛋白质中含有一种碱性蛋白，极易与生物素形成一种极不稳定的、无活性的、难被胃肠吸收的化合物，长期食用，会导致人体缺乏“生物素”，头发会变白。     

yes or no

豆浆要开盖煮yes首先,一定要将豆浆彻底煮透,大豆中含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用,使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质,就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式,来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。实验证明开盖煮沸9分钟可以把豆浆中的胰蛋白酶抑制剂活性降低85%左右。其次,生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质,皂甙如果未熟透进入胃肠     

补血佳蔬--茼蒿

之所以说苘蒿是补血佳蔬,还得益于其含有丰富的挥发性精油以及胆碱等物质,后者能促进胃肠蠕动,增加营养物质的吸收,促进蛋白质代谢和脂肪的分解。     

大豆中"非营养素"的保健因子

大豆具有很高的营养价值,除含有优质蛋白质的营养源外,还含有很多不属于营养素范畴的保健因子。 蛋白酶抑制剂 蛋白酶抑制剂是一种可以与胰蛋白酶或胰凝乳蛋白酶结合,从而抑制酶水解蛋白质的活性,使胃肠消化蛋白质的能力下降的物质。但随后的研究发现,蛋白酶抑制剂可以抑     

喝豆浆的误区

喝豆浆的误区曾正斌豆浆所含的蛋白质是植物蛋白质中最好的一种，且极易被人体消化吸收。豆浆蛋白质中的氨基酸组成与牛奶相近，而胆固醇含量比牛奶低，并含有不饱和脂肪酸。豆浆中还含有钾、铁、Ｂ族维生素和维生素Ｅ，堪称物美价廉的营养饮料。然而，饮用豆浆要讲究科学...     

豆制品中的抗营养因子

大豆及豆制品不但含有极丰富的蛋白质及脂肪、矿物质和维生素,而且还含有一些抗营养成分。若在制作和食用时不注意消除这些抗营养因子,就会影响人体对大豆营养的吸收,而且还会带来一些副作用。 一、胰蛋白酶抑制素:是一种能抑制体内蛋白酶活力的物质,摄入过多会影响人体对蛋白质的消化,并对胃肠有刺激作用。胰蛋白酶抑制素较耐高温。需要在更高的温度下才能使其破坏。半生不熟的大豆食品或未充分煮沸的豆浆中,胰蛋白酶抑制素并没有被破坏,食之过多便会出现恶心、呕吐等中毒症状。所以大豆食品     

女性不妨常饮豆浆

豆浆是由黄豆做成的饮品。豆浆中不含胆固醇，而蛋白质的含量却较高,并且是极易被人体吸收的优质蛋白质。豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有保健功能的特殊保健因子。大豆皂甙具有抗菌作用，能够吸收胆酸，抑制体内脂肪过氧化，促进胆固醇代谢，同时具有延缓衰老的作用。此外，豆浆中含有十几种矿物质，还含有胡萝卜素，     

饥不择食危害健康

俗话说:“饥不择食”,是说人饿的时候,食欲很强,抓到什么就吃什么。但饥不择食往往会吃出疾病来,有些食物越是饥饿的时候越是不能吃。 牛奶、豆浆 这两种食物中都含有大量的蛋白质,空腹饮用会加速胃肠蠕动,使其养分还未被充分吸收就被排到大肠,不仅会造成营养物质的浪费,还容易使氨     

转HJC-1和G6-EPSPS基因抗虫耐草甘膦水稻表达蛋白在模拟胃肠环境中的稳定性研究

目的 研究HJC-1和G6-EPSPS基因表达的蛋白分别在模拟胃液和模拟肠液中的消化稳定性.方法 采用美国1995年药典提供的模拟胃液和模拟肠液配方,在体外建立模拟胃肠环境消化体系,测定HJC-1和G6-EPSPS基因表达的蛋白质在胃肠环境中的稳定性.蛋白质在模拟胃、肠液中的浓度分别为5.0和2.0 mg/ml.在蛋白质与模拟胃、肠液反应后的0、15、30 s,1、2、5、10、20、30和60 min准确取样,根据SDS-PAGE凝胶电泳结果,判断蛋白质在模拟胃、肠液环境中的稳定性.结果 HJC-1基因表达的蛋白质在模拟胃液和模拟肠液中均在15s内全部降解；G6-EPSPS基因表达的蛋白质在模拟胃液中30 s内全部降解,在模拟肠液中60 min内不能完全降解.结论 HJC-1基因表达的蛋白质在模拟人体胃肠环境中不稳定,易被降解.G6-EPSPS基因表达的蛋白质在模拟人体胃环境中不稳定,易被降解；在模拟人体肠环境中稳定,不易被降解.     

不喝牛奶的看过来

牛奶含有丰富的蛋白质和钙,对人体的健康十分有益。但是,偏偏有人不喜欢喝奶,或者胃肠对牛奶不耐受。那么,有什么可以替代牛奶这个强大的“钙库”？     

萝卜白菜各食所爱

萝卜是我国人民喜食的蔬菜，食用方法很多，如荤炒、素炒、拌肉、红烧、凉拌、做汤、拌馅等，几乎无所不能。有人说“萝卜赛过梨”，实不为过。萝卜所含的维生素C比梨和苹果高8-10倍，还含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐，维生素B1、B2，钙、磷、铁，等。萝卜含有芥子油，是辛辣味的来源，有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。所以人们吃了肉类等油腻食物后，喜欢吃点萝卜。     

六种抗衰老食物怎样吃有讲究

芦笋 不要直接生吃 芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素，还含有多种微量元素。经常食用能补充蛋白质、维生素和矿物质等，具有美容的功效。芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃．而且应低温避光保存。芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。痛风和糖尿病患者不宜多食。     

只吃菜不吃粮宴席营养误区

时下有个不成文的饮食习惯，就是宴席上只吃菜，不吃饭。直到酒足菜饱之时，才想起是不是要上主食的问题。然而，不吃一点含淀粉的食物，而空腹食用大量富含蛋白质的食物，不仅于胃肠无益，而且其中的蛋白质会被浪费，并产生废物，有碍健康。     

奶色奶香

如果您是位关心生活的人，一定会发现奶制品已经走进了我们的生活。但有关奶制品的知识不一定每个人都懂。在此，让我们到奶色奶香中徜徉一番。我们所接触的奶制品主要指牛奶制品。科学研究证明，牛奶中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、糖类和矿物质，比例合理，易于消化。含有几乎全部人体所需的维生素以及多种免疫活性因子，被营养学家誉为“白色血液”、“接近完善的食品”。据测定，牛奶中含有2.7%~3.5%的蛋白质，3%~5%的脂肪，4.5%~4.8%的乳糖，0.7%~0.75%的矿物质以及多种维生素、微量元素。按营养成分折算，每500毫升牛奶含有蛋白质16.5…     

五谷杂粮也有“药性”

人离不开粮食。精米细面吃刁了胃口的现代人，目光投向了五谷杂粮。玉米、小米、大麦……每一粒果实都是由一颗被层层包裹起来的种子构成。这一层层包裹着的皮含有丰富的蛋白质、维生素B和矿物质，胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质，因此，相对而言，比精制的米面更有营养。除此之外，杂粮还能为身体提供特别的医疗作用。     

健康饮品--植物营养乳

以植物性高蛋白为原料制成的营养乳,不仅含有丰富的蛋白质和植物性脂肪,还含有豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇具有预防胆固醇在血管壁沉积和软化血管等作用。植物固醇还有止咳、祛痰和促进慢性气管炎病变组织修复的作用。因此,这种饮品尤适于高血压、心脏病、动脉硬化、糖尿病、胃肠疾病等患者和老年人饮用,同时它也是一种减肥饮品。植物营养乳主要品种     

食用蚕蛹致Ⅰ型变态反应8例

蚕蛹体内含有大量蛋白质，营养价值较高，被人食用历史已久。用油炸或水煮后食用味道鲜美，确是一道好菜。但少数人食用后引起过敏反应却未被注意。我们在临床工作中遇到8例，现报告如下。     

多食毛豆好处多

毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物性食物中惟一含有完全蛋白质的食物。     

夏季防晒 美白润肤

防晒修复，美白润肤——燕窝 炎炎夏日。一些爱美人士外出时会担心自己的皮肤被烈日晒黑或灼伤。此时，服用燕窝可修复被烈日晒伤的肌肤。更有美白润肤的作用。这是因为燕窝中主要含有水溶性蛋白质，这种蛋白质具有大量的生物活性分子。活性蛋白分子又分两种：一种是细胞分裂促进激素，另一种是表皮生长因子。