辐照食品在中国的研究进展

辐照食品技术由于它独特的优点,已引起了政府、食品工业部门和科学界极大的关注,在辐照食品的基础研究和实际应用方而,科学家和工程技术人员作出了巨大的努力,当辐照食品的知识被逐渐了解(认识)时,消费者是乐意接受辐照食品的,这就是在中国可以继续开发辐照食品的理由。中国消费者对于辐照食品的心理障碍似乎看起来比其它一些国家要少些。对于辐照食品重要的心理障碍是对它安全性的顾虑。1949年中华人民共和国建国后不久,就开始了辐照食品安全评价的研究。该研究可以划分为几个时期: 第一个时期(50年代～60年代):在这一时期,仅报告了少量的动物和人体实验,例如,进行了人体试食试验,包括马铃薯和     

辐照蘑菇安全性评价及拟定卫生标准的依据

辐照保藏蘑菇具有操作简便,成本低,节约能源,延长保藏时间达到保鲜目的的作用,1976年FAO/IAEA/WHO专家委员会批准了五种辐照食品。蘑菇的辐照保鲜早在六十至七十年代荷兰、比利时、美国已有报道。华南农学院于76年开展此项工作,81年已基本完成。     

辐照血,输血病人的新福音

输血相关移植物抗宿主病(TA-GVHD)是输血的最严重不良反应,发生率为0.1-1%,无特效治疗方法,死亡率高达90%以上。目前预防TA-GVHD的有效方法是对血液进行辐照,输注辐照血液。血液辐照是指血液经过一定剂量的γ射线照射处理后,灭活其中具有免疫活性的淋巴细胞,保持其他细胞的功能活性。该项技术于20世纪70年代在国外得到应用,1989年用量已达10.1%,且逐年增加。在国内,由于该设备价格昂贵,只在少数发达地区和城市开展,如北京、上海、深圳、大连、沈阳等地。适合输注辐照血的患者有:宫内输血的胎儿:免疫功能不全或损害者;供血者与受血者有…     

“辐照食品”能放心吃吗

<正>说起“辐照食品”,您可能会感觉很陌生。提到“辐照”,很多人会联想到电磁辐射和致癌,认为辐照食品会影响身体健康。事实上,我们生活中常接触的方便面、凤爪等食物,有不少是经过辐照处理的食品。而合规处理的辐照食品对人体健康是无害的。辐照技术的优势辐照食品也叫辐射食品,     

食品辐照的应用及卫生问题

<正>1 食品辐照的应用 辐照食品系指钻-60、铯-137产生的γ射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束辐照加工处理的食品.包括辐照处理的食品原料、半成品。食品辐照应用的目的,旨在用于食品杀菌防腐、防治仓虫、抑制生芽来保藏食品和用于食品改性促熟,而最常用的是辐照保藏食品。食品辐照作为一种食品保藏方法,有优于其它保藏工艺之处,主要是:辐照食品温度基本不上升,可保留较多营养素而有冷灭菌之称;食品可在严密包装后辐射,对竹木纸、人造纤维、塑料薄膜、玻璃、金属等包装材料均可试用,因而既可成批连续辐照、操作方便,又无后污染之忧。食品辐照杀菌因目的与剂量不同,国际原子能机构(IAEA)统一规定为三种:(1)辐照防腐,剂量在5kGy以下,只要以杀灭腐败菌延长保存期限为目的;(2)辐照消毒,剂量在5-10kGy,以消除无芽孢致病菌为目的;(3)辐照灭菌,剂量达10-50kGy,目的是用此高剂量杀灭物料中一切微生物。     

辐照鲜猪肉放射性残留研究

辐照鲜猪肉放射性残留研究王培仁１杨朝斌２赵克娜３以延迟腐败、延长货架期为目的辐照处理食品，无疑是一种有着良好前景的食品保藏方法。然而采用ｒ射线辐照处理的食品能否污染放射性物质，是否产生感生放射性，一直是人们普遍关注的问题，也是辐照食品商品化过程中消费...     

人工污染枯草芽胞杆菌的糟制熟食辐照保鲜效果研究

为了延长糟制熟食的保质期，用６０Ｃｏγ射线辐照处理糟制熟食。结果表明，经人工污染枯草芽胞杆菌１０３个／ｇ的糟制熟食经６ＫＧｙ６０Ｃｏγ射线辐照处理可延长常温保质期２天、经８ＫＧｙ６０Ｃｏγ射线辐照处理可延长常温保质期３天，枯草芽胞杆菌在糟制熟食中的Ｄ１０值为２．２５ＫＧｙ。     

钴60γ射线灭活人工骨钉PRV病毒效果验证

目的:验证钴60辐照灭活猪源性人工骨钉中指示病毒PRV活性的有效性。方法:首先利用CPE法测定不同辐照剂量γ射线灭活样品后指示病毒的感染活性,初步确定有效辐照剂量;然后利用三批样品对该辐照剂量灭活效果进行验证,辐照前后人工骨钉中指示病毒的滴度采用96孔板CPE法滴定。结果:CPE法测定结果显示,经20kGy及以上辐照剂量处理的样品中指示病毒PRV不能使宿主细胞PK-15出现细胞病变;三批样品经20kGy辐照剂量处理后,指示病毒PRV滴度下降值⊿lgTCID50分别>4.06,>4.75,>4.28,⊿lgTCID50值均大于4。结论:辐照剂量为20kGy的钴60γ射线辐照猪源性人工骨钉可以作为灭活PRV的有效手段。     

辐照食品的电子自旋共振波谱(ESR)研究

目的 研究市售辐照食品的电子自旋共振波谱(ESR),探索有效的辐照食品卫生监督方法。方法 对市售食品采样,经3~20 kGy剂量范围进行辐照处理,测定其电子自旋共振波谱,研究辐照后产生的自由基浓度与辐照剂量的关系。结果 ESR信号强度随剂量增加而增加,样品在室温下保存98 d,ESR信号强度逐渐减弱,但信号不会消失。结论 辐照食品的剂量与ESR信号关系清晰,可作为建立ESR方法检测辐照食品的方法。     

辐照食品的卫生监督管理探讨

把食品直接置于辐照场，利用辐照源放射出来的电子束或了射线的能量，通过直接或间接作用在食品中引起化学的或生物的变化，可杀灭食品中的微生物、害虫与活性酶，达到杀菌、灭活、保鲜、延长食品保存期限的目的。食品辐照保藏优于其它保藏工艺之处在于，在常温下对食品进行防腐、消毒或灭菌处理，而辐照食品的温度基本不上升，可保留较多营养素而有冷灭菌之称。目前，国际上辐照食品已工业化生产，许多发达国家的商场都有辐照食品出售，现在大约有40种辐照食品在国际上流动，而且，辐照食品的产量在全世界呈逐年上升趋势。     

人工污染枯草芽胸杆菌的糟制熟食辐照保鲜效果研究

为了延长槽制熟食的保持期，用＾６０Ｃｏγ射线辐照处理糟制熟食。结果表明，经人工污染枯草芽胸杆菌１０＾３个／ｇ的糟制熟食经６ＫＧｙ＾６０γ射线辐照处理可延长常温保质期２天，经８ＫＧｙ＾６０Ｃｏγ射线辐照处理可延长常温保持期３天，枯草芽胞杆菌在糟制熟食中的Ｄ１０值为２．２５ＫＧｙ。     

中国检疫处理需要辐照技术

由于溴甲烷对人畜健康的威胁和对环境的影响，逐渐面临限制使用和停止生产的命运；有一些货物遭到细菌病害等的污染后，使用熏蒸或热处理的方法不能有效杀灭病原微生物，传统的检疫处理方法面临严峻挑战，需要寻找新的出路。辐照处理是一种“冷的巴斯德灭菌法“，能够有效地杀灭多种病原微生物，而且不影响货物的品质，逐渐受国际社会的普遍关注。辐照处理具有安全、节约资源、不影响食品等货物质量、快速、价格低等优势，辐照处理的相关法规和标准逐步出台。因此，辐照处理有可能成为检疫处理的重要手段。     

低剂量辐照杀灭猪肉旋毛虫研究

本文以Co-60r射线辐照处理旋毛虫猪肉,观察在不同部位、不同包装形式的肌肉中寄生的旋毛虫对射线的辐照效应。结果表明:肌肉旋毛虫对射线的敏感性不受寄生部位、感染密度、包装形式的影响,经0.3kGY辐照后即完全受到抑制,失去活力。直接杀死剂量为20kGY。     

^60Co—γ射线辐照保藏冻猪肉研究

６０Ｃｏ—γ射线辐照保藏冻猪肉研究孔爱仙郑州市金水区卫生防疫站（河南４５００５３）把辐照技术应用于食品的无害化处理和延长保藏时间，是我国政府和平利用原子能的一项重要决策。六十年代以来，国内多部门、多学科密切合作，在食品辐照工艺、卫生安全性、卫生标准等...     

微波辐照对大鼠甲状腺及血清T3、T4的影响

目的通过微波辐照后SD大鼠甲状腺和血清T3、T4的动态观察,以初步探讨微波辐照对甲状腺形态和功能的影响。方法二级SD雄性大鼠分高剂量(65w/cm2)低剂量(5w/cm2)两组微波连续辐照两周,每天20min,于辐照的1d、7d、14d和辐照后第4天分别取甲状腺做HE染色;采腹主静脉血用放免法测血清T3、T4的浓度,所有数据经Excel处理。结果大鼠辐照后,高剂量组可见甲状腺随辐照天数增加,病理变化逐渐增重,血清T4在1d时升高(P<0.05)、后浓度逐渐下降,于辐照14d最低(P<0.01),辐照后第4天有所恢复,血清T3浓度逐渐下降,于辐照14d最低(P<0.05);低剂量组甲状腺有轻微病理变化,血清T4在辐照期有下降,但在辐照后第4天有显著性升高(P<0.01)、血清T3随辐照天数增加浓度逐渐下降,但差异无显著性。结论微波连续辐照能引起大鼠甲状腺病理损伤和血清甲状腺激素水平紊乱。     

电子自旋共振波谱法对鲍鱼的辐照鉴定研究

目的建立检测鉴定辐照鲍鱼的电子自旋共振(ESR)波谱法。方法采用电子自旋共振波谱法研究辐照鲍鱼ESR波谱特征和定量特征峰。结果未经辐照和辐照鲍鱼ESR图谱差异明显;未经辐照鲍鱼的g值范围:g=2.0055～2.0060;辐照鲍鱼的g1值范围:g1=(2.0027±0.0001),g2值范围:g2=(1.9994±0.0001);在0.5～10kGy范围内,ESR特征峰信号强度与吸收剂量成正相关,左侧峰为定量特征峰,检测限≤0.5kGy;吸收剂量高于10kGy时则难以定量;ESR特征峰和g值可定性判定鲍鱼是否经过辐照处理。结论 ESR波谱法是鉴定辐照鲍鱼的有效方法。     

直线加速器产生的X射线辐照血液技术的应用

1目的 辐照血技术是近些年发展起来的一种先进的治疗技术,辐照血主要是指经过一定剂量的放射线照射处理后输注给患者的全血或成分血。放射线主要是指γ射线或X射线。辐照血的应用主要是为了临床工作中的输血安全。     

电子辐射处理时辐照厅内的X射线剂量

目的 为搞好电子加速器的防护问题,测量了电子辐射处理时辐照厅内的X射线剂量。方法 测量辐照厅相应各个位置的空气的剂量率。结果 这种X射线剂量在辐照厅内的分布不服从距离平方反比规律,但可用线源剂量分布规律作近似地估计。结论 估算的结果可理想地用于辐射防护工作上。     

中小型钴辐照装置安全控制系统的改造与优化

目的 为了改造和优化中、小规模钴辐照装置的安全防护。方法 运用控制论的反馈原理对原有安全控制系统进行改造。结果 改造后该控制系统是安全有效的,体现了"纵深防御,冗余性,多样性,独立性"的辐射防护原则。结论 对早期中、小型钴辐照装置的安全控制系统的改造与优化具有一定的借鉴意义。     

绿色食品猪肉及肉制品辐照保鲜试验研究

在0—4℃的贮存条件下,用吸收剂量2kGy、3kGy、4kGy辐照处理绿色食品猪肉,结果表明:吸收剂量4kGy组的效果最好,贮存时间比对照组提高3倍;用吸收剂量4kGy、6kGy、8kGy辐照处理绿色食品猪熏、酱制品,吸收剂量8kGy组的效果最好,保质期达2个月,比对照组提高3倍;用吸收剂量4kGy、6kGy和8kGy处理低温肉制品,吸收剂量8kGy组的效果最好,保质期达2个月以上。