205国道无棣段饮食行为餐具卫生状况调查

目前外饮业的餐具消毒不落实,消毒合格率低,是餐饮业存在的主要卫生问题之一.为了解205国道饮食行业餐具的卫生状况,我们通过抽检餐具的方式对205国道无棣段的60家大、中、小型饭店进行了卫生监督、监测.     

汉中市餐饮业餐具消毒状况调查

[目的]了解汉中市餐饮业餐具消毒状况.[方法]采用大肠菌群监测纸片法对汉中市餐饮业餐具消毒效果进行抽样检测,同时进行现场卫生检查.[结果]大型的餐饮业餐具消毒合格率为64.4%,中小型的合格率较低,平均合格率为47.8%.餐具消毒效果与餐饮业的基本卫生状况、消毒方法、保洁措施以及从业人员卫生知识等密切相关.[结论]消毒设施和从业人员的卫生、法律知识是影响餐饮业餐具消毒的关键因素.汉中市餐饮业餐具消毒合格率处于较低水平.卫生监督部门应加强对餐饮业餐具消毒工作的监督指导和培训.     

蒙城县餐饮业餐具消毒状况调查分析

餐具消毒是餐饮业卫生的关键控制点之一。不同类型的餐饮业因其自身卫生管理、环境卫生状况所采用的餐具消毒方式不一,其消毒效果也不同。为了解餐饮业卫生监督成效,更有效地做好餐具消毒卫生管理工作,我们对城区饮食餐具消毒效果作了调查和分析,现报告如下。1 对象与方法1.1 对象 城区共抽查不同规模的餐饮业120家,其中大型(200座位以上)15家,中等60家,个体摊点45家。1.2 方法 对不同规模餐饮单位进行一般状况、餐具消毒、保     

淮北市2000年餐饮业餐具消毒情况调查分析

20 0 0年对淮北市区内经营面积 30m2 以上的餐饮业餐具消毒状况进行了抽查 ,结果表明 ,餐饮业的规模以及季节的不同是影响餐饮业餐具消毒效果的主要因素 ,提示应加强对经营者的卫生知识培训 ,加大对餐具消毒的监督力度 ,使餐饮业自觉进行餐具消毒 ,直正提高餐具的卫生水平。     

吕梁市2004～2006年餐具消毒效果监测分析

餐饮业的餐具卫生对预防肠道传染病的发生和流行具有重要意义。餐具消毒是餐饮业管理的一项重要内容，为了深入贯彻《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》，更好地加强餐饮业的餐具消毒管理工作，预防食源性疾病的发生，保证广大消费者的身体健康，对吕梁市2004～2006年餐饮业餐具消毒效果监测情况进行了分析。现将结果报告如下：     

吕梁市2004-2005年餐饮业餐具抽检结果

餐饮业的餐具卫生对预防肠道传染病的发生和流行具有重要意义。餐具消毒是餐饮业管理的一项重要内容，为了全面贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》，更好地加强餐饮业的餐具消毒管理工作，保证广大消费者的身体健康，笔者对吕梁市2004-2005年餐饮业餐具抽样检验结果进行了分析。现报告如下。     

2003-2005年张家港市餐饮业餐具监测结果

餐饮业餐具的消毒是防止疾病传播的重要措施。餐饮业的顾客流动性非常大，餐具的使用频率很高，一旦受到污染，就有可能造成疾病的传播。加强餐饮具消毒卫生管理可防止因餐饮具消毒不洁造成食源性疾病的发生。现将2003—2005年张家港市餐饮业使用的各类餐饮具卫生消毒检测结果进行分析。     

2008—2010年如皋市如城地区餐饮业餐具消毒效果调查

餐具消毒是餐饮业卫生工作的重要环节,加强餐具的消毒管理是防止肠道传染病传播的重要措施。为了解如城地区餐饮业餐具消毒效果,提高餐具消毒合格率,防止因餐具消毒不合格引起疾病的传播,我们对如城地区2008—2010年餐饮业各种餐     

无锡市锡山区2005—2007年餐饮业餐具消毒监测分析

餐具消毒一直是饮食行业卫生管理工作的重点。其效果的好坏关系到肠道传染病预防措施的有效落实。为了解目前无锡市锡山区餐饮业餐具消毒现状，防止餐具污染而引起的食源性疾病发生，保障广大群众身体健康，现将2005-2007年监测的锡山区餐饮业餐具消毒归纳如下。     

江山市餐饮业餐具消毒现状调查

为了加强餐饮业食品卫生管理,了解目前我市餐饮业餐具消毒状况,进一步规范餐饮业的消毒管理工作,提高餐具消毒的卫生质量,2008年4—5月,江山市卫生监督所对市区餐饮单位和学校食堂的餐具消毒情况进行监督检测。     

新泰市2002年餐饮业餐具消毒效果调查

为了解新泰市餐饮业餐具的消毒效果，加强卫生监督管理，提高餐具消毒合格率，防止餐饮具消毒不合格引起疾病的传播。2002年对全市1137家餐饮单位餐具消毒效果进行了调查。     

昆明市2005年至2008年餐具消毒监测分析

目的了解昆明市餐饮业餐具消毒的卫生状态，为餐饮业卫生监督提供科学依据。方法采用GB14934—94纸片法和GB／T4789—2003检测大肠菌群和致病菌。结果2005、2007，2008年餐具合格率呈逐年上升趋势，年度之间有显著性差异。不同饮食业类型的餐具合格率不同，四星级以上酒店餐具合格率最高，为95．16％，不同饮食业类型的餐具合格率有显著性差异。不同种类的餐具合格率不同；杯、勺，筷类的消毒合格率高于盘、碗，碟类，各类餐具合格率之间有显著性差异。结论昆明市餐饮业中使用的餐具卫生状况整体情况比较好，但盘．碗和碟等污染较重。建议卫生部门应针对餐具消毒的薄弱环节，把盘，碗．碟等餐具作为监督的重点。     

公共用品和餐具消毒效果监测结果分析

目的：了解长沙市公共场所业的公共用品和餐饮业的餐具卫生消毒状况。方法：根据国家卫生标准和检验方法，2001-2004年对长沙市部分宾馆、酒店的公共用品和餐具消毒效果进行监测。结果：2001-2004年公共用品消毒效果总合格率为95．37％，4年合格率分别为92．41％、96．73％、97．73％、98．94％。餐具消毒效果总合格率为83．21％，4年合格率分别为76．56％、80．93％、87．20％、93．33％。合格率呈逐年上升趋势，公共场所业的公共用品消毒效果比餐饮业的餐具消毒效果好（P〈0．01）。结论：长沙市公共场所业的公共用品和餐饮业的餐具卫生状况逐年有所改善，应进一步加强卫生监督监测，提高其卫生消毒质量。     

2002～2004年枣庄市餐饮业餐具消毒效果调查分析

餐具消毒是防止食源性疾病的传播和控制食源性疾病的重要措施。食具的卫生对预防和减少各种传染病的传播，保障人民身体健康有重要意义。为了进一步掌握我市餐饮业餐具消毒情况，为控制餐具传播疾病提供依据，我们于2004年11月对城区餐饮业餐具进行了卫生状况和餐具消毒效果调查，现将结果报告如下。     

海南省460家餐饮业单位餐具消毒现状调查报告

为了解海南省公共餐饮具消毒质量，对４６０家不同类型的餐饮业单位进行卫生学凋查，结果表明，餐厅规模越大、餐具消毒设施越完善、餐具消毒柜使用率越高，餐具消毒效果也越好；大型餐厅餐具消毒合格率为７９．４％，中型餐厅为７６．１％，小型餐厅为６９．１％，摊点为６１．１％；小餐具合格率较高，大餐具合格率较低；小型餐厅、摊点使用餐具消毒柜较少，使用化学药物消毒较多，消毒效果不稳定。提示，卫生监督员在餐饮业开业审查时，要求餐具消毒设施完善及选择适当的消毒方法至关重要。     

钟祥市餐饮业餐具消毒效果分析与对策

随着国家食品卫生监督职能的调整，餐饮业成为卫生部门的主要监管对象。如何提高餐饮业餐具消毒合格率，保证饮食卫生安全。是卫生监督部门的研究课题。钟祥市卫生监督局于2004年9～10月对城区餐饮业餐具消毒情况进行了调查与监测。现报告如下。     

城镇地区餐饮业单位餐具消毒效果监测分析

目的了解城镇餐饮业各类餐具不同消毒方法的消毒效果,为提高餐具消毒卫生质量提供科学依据。方法对餐饮业单位餐具消毒卫生设施及消毒状况进行调查,随机抽取不同消毒方法后的各类餐具样品,采用大肠菌群快速纸片法检验结果判定消毒效果。结果各类餐饮业单位餐具消毒合格率以中型以上餐厅最高(61.6%),饮食摊点最低(25.2%);各类餐具消毒合格率以菜盘和酒杯最高,分别为52.9%和51.0%;而筷子和汤匙最低,为39.7%和41.9%;消毒方法合格率以煮沸和电子消毒柜为最高,为91.8%和62.7%,而化学和开水烫方法最低,仅为46.5%和37.1%。结论在城镇地区要加强对小型餐饮业和饮食摊点的餐具消毒管理,餐饮业单位应健全消毒保洁设施;在餐具消毒方法中应提倡煮沸和电子消毒柜的消毒方法为主,对于提高餐具卫生质量,阻断肠道传染病传播有着重要意义。     

汉中市汉台区餐具消毒效果监测分析

近年来，随着市场经济的不断深化，人们生活节奏的加快，在外就餐人数剧增，汉中市区餐饮业发展迅速。为了解汉台区餐饮业餐具消毒状况，探讨影响餐饮卫生质量的原因，加强餐饮业卫生的监督管理，我站于2003年4—8月份对市区餐饮业餐具进行了抽样监测，现将结果报告如下。     

深圳某街道食品餐具消毒卫生调查分析

目的了解我街道餐饮业餐具卫生消毒情况,保障广大消费者的身体健康,减少肠道传染病在我街道的发生、流行。方法深圳市宝安区松岗预防保健所对辖区内的饮食行业餐具消毒情况进行抽样调查。结果大、中型餐饮单位的餐具消毒情况和小型餐饮单位有非常显著性差别(χ2=132,P<0.001)。中心区和非中心区餐饮业餐具消毒情况也有非常显著性差别(χ2=96.67,P<0.001)。结论加强小型餐饮业和非中心区餐具消毒是我们卫生监督今后或长期的方向。     

莆田市城厢区餐饮业餐具卫生监测结果

目的了解城厢区餐饮业餐具卫生消毒状况,为卫生监督管理提供依据。方法每年1次现场随机抽取辖区餐饮业内餐具,按GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》规定的大肠菌群快速检测纸片法进行采样检测。结果 2008—2012年共抽检餐具13 307份,总合格率78.2%,5年合格率呈逐年上升趋势,以2012年上升幅度最大,合格率达96.4%;大型餐饮业餐具消毒合格率最高(93.7%),中型餐饮业次之(82.7%),小型餐饮业最低(72.9%)。结论小型餐饮业餐具及大型餐饮业的大餐具消毒合格率最低,尚存在不安全隐患,是今后监督监测的重点。