我国7城市中小学生中西式快餐消费行为比较

了解我国7城市中小学生中、西式快餐消费行为情况,为对中小学生进行有效的营养干预提供参考.方法 采用三阶段分层随机整群抽样的方法,从北京、上海、广州、西安、南宁、济南和哈尔滨市选取小学一年级到高中二年级(除初三外)共9 141名学生作为研究对象,使用问卷收集中、西式快餐消费情况及对其营养的认识.结果 过去1个月内,64.8%的调查对象吃过中式快餐,高于吃过西式快餐的比例(61.8%),且差异有统计学意义(x2=21.64,P<0.01).食用中式快餐频次为3~4次/月的比例(12.8%)高于西式快餐(12.6%);17.5%的学生食用中式快餐的频次≥5次/月,高于食用西式快餐≥5次/月的人数比例(13.0%).中小学生认为中式快餐食物搭配合理、营养价值高、能量含量高的人数比例均高于西式快餐,差异均有统计学意义(x2值分别为809.14,1 785.75,212.58,P值均<0.05).结论 食用快餐已成为我国大城市中小学生饮食结构的重要组成部分,消费中式快餐的比例高于西式快餐.应加强对中小学生的营养知识教育,促进其从小养成健康的饮食行为习惯.     

中国城市高年级小学生零食消费现况

了解中国高年级小学生零食消费现状,为开展儿童营养教育及制定干预措施提供科学依据.方法 采用多阶段分层随机整群抽样方法,从北京、广州、南京、重庆、济南、哈尔滨6个城市的72所小学随机抽取四、五年级小学生12 197名作为研究对象,通过自填问卷的方法调查零食消费现状.结果 小学生在家里、学校和其他地方吃零食的报告率分别为96.4%,59.4%和75.5%.小学生在家里最常消费的零食前3位依次为新鲜水果蔬菜、奶及奶制品、谷类(72.0%,71.1%,68.6%),在学校最常消费的零食前3位依次是新鲜水果蔬菜、奶及奶制品、谷类(30.0%,28.2%,23.8%),在其他地方最常消费的零食前3位依次是糖果、谷类、饮料(36.6%,36.2%,35.7%).小学生消费零食原因的前5位依次是好吃、健康/有营养、干净卫生、很多同学喜欢吃和家里人常吃(68.5%,49.3%,42.2%,24.7%,17.8%).结论 四、五年级小学生吃零食现象普遍存在,零食种类不合理.需要开展学生及家长营养教育,促使学生合理消费零食,养成健康饮食行为.     

上海市闵行区中小学生饮食行为及其影响因素

[目的]了解上海市闵行区中、小学生饮食行为及其影响因素,为制定营养干预措施,改善学生营养状况提供科学依据. [方法]采用随机整群抽样方法抽取小学3年级～高中3年级的中、小学生及其家长各5581名,采用问卷调查方式调查学生的早餐、午餐、零食、快餐、偏食行为及家长的文化程度、营养认知和家庭经济状况等,应用非条件logistic回归分析中、小学生饮食行为的主要影响因素. [结果]中、小学生每天吃早餐的比例为79.0％,早餐营养质量较差的占79.4％;51.9％的学生不喜欢学校午餐,主要原因是色香味欠佳;经常摄入零食和饮料的比例分别为97.6％和95.4％;每天喝牛奶的学生比例仅45.9％;过去1个月食用西式快餐和过去1周食用中式快餐的学生比例分别为62.7％和45.5％;偏食率为33.2％.多因素logistic回归分析显示,母亲文化程度和家长营养认知与每天食用早餐、早餐营养质量较好、每天喝牛奶行为相关(P＜0.01或P＜0.05);家庭经济状况与每天喝牛奶和食用西式快餐行为相关(P＜0.01);学龄段与每天食用早餐、每天喝牛奶、偏食及食用西式快餐行为相关(P＜0.01);性别与每天喝牛奶、食用西式快餐和中式快餐行为相关(P＜0.01或P＜0.05). [结论]中、小学生早餐食用率和早餐营养质量现状令人堪忧,午餐营养质量较差,不健康饮食行为较普遍,应引起学校、家庭和社会的重视.家庭的经济因素是影响中、小学生饮食行为的主要因素.     

无锡市快餐食品的专题调查

[目的]了解无锡市快餐食品的卫生管理状况及中西式快餐的营养情况。[方法]在无锡市市场随机抽查27家快餐店、摊,作了专题调查。[结果]食品卫生许可证的持证率只有40.74％,抽样检验39件中西式快餐,微生物指标合格率为76.92％,其中西式快餐合格率83.33％,中式快餐合格率为75.75％。不合格的原因主要是大肠菌群超标,说明中式快餐在加工、销售过程中的二次污染比较严重。从营养情况看,西式快餐平均每份供给的能量较低,而脂肪所供能量占总能量的62％,明显超过推荐的标准。[结论]今后对快餐食品的卫生管理应注意以下几个方面:①重点加强对街头快餐摊的持证率检查;②进一步提高中式快餐的卫生合格率;③西式快餐要注意合理营养。     

中国城市高年级小学生营养知识态度行为现况

了解中国高年级小学生营养知识、态度和行为现状,为相关部门制定学生营养改善政策和计划、开展儿童营养教育提供科学依据.方法 采用多阶段分层整群随机抽样方法,从北京、广州、南京、重庆、济南、哈尔滨6个城市的72所小学中随机抽取四、五年级小学生12 197名作为研究对象,采用自填式问卷收集营养知识、态度、行为等相关信息.结果 学生营养态度得分较高[(17.0±2.4)分],但营养知识得分总体偏低[(12.0±6.4)分],饮食行为得分一般[(11.4±2.4)分].女生营养知识、态度、行为得分高于男生;中心城区学生营养知识、饮食行为得分高于近郊;五年级学生营养知识得分高于四年级(P值均<0.05).学生总体营养知识知晓率为26.1%,其中对全谷物的营养知晓率最高(73.9%).学生总体积极营养态度持有率为83.5%,认为营养知识对健康重要的比例最高(97.6%).学生总体饮食行为的良好率为88.1%,几乎每天都吃早餐的比例最高(88.5%),几乎不吃零食、中式快餐、西式快餐、饮料的比例最高(分别为34.9%,38.0%,46.1%,50.5%).中心城区、五年级学生更经常吃早餐;女生更经常吃早餐、零食和饮料,而男生更经常吃快餐;郊区学生吃西式快餐、喝饮料次数更少(P值均<0.05).学生营养知识与态度、营养态度与行为得分呈正相关(P值均<0.05).结论 四、五年级小学生营养态度较积极,但营养知识掌握情况较差,存在一些饮食不良行为;营养知识、态度、行为在不同性别、城区、年级学生间有较大差异.应逐步有针对性地开展校园营养健康教育,引导学生建立健康的生活方式.     

中、西式快餐营养成分调查

[目的 ]　了解中、西式快餐营养成分能否满足合理营养的要求。　 [方法 ]　对辖区内销售量较大的中、西式快餐进行调查检测 ,并用SY -2营养膳食分析软件进行处理分析。　 [结果 ]　中、西式快餐中营养素与膳食营养素参考摄入量 (DRIs)有差异。 5 0 %左右中式快餐的能量、蛋白质、脂肪偏高 ,半数以上西式快餐的脂肪偏高 ,碳水化合物偏低。84%中、西式快餐三大营养素的能量比例不合理。　 [结论 ]　中、西式快餐中的某些营养素过多或不足是造成膳食不平衡的主要不利因素之一 ;经营者和消费者都要注意膳食合理搭配食用 ,防止营养性疾病     

我国7城市中小学生西式快餐消费行为调查

目的分析我国城市中小学生西式快餐消费现状，为制订有效的干预措施提供科学依据。方法采用三阶段分层随机整群抽样的方法，从北京等7个城市选取9194名中小学生作为研究对象，使用问卷调查收集他们西式快餐消费率情况及对快餐营养的认识。结果西式快餐消费率以小学生为最高，为65．0％，初中生和高中生分男0为58．5％和53．6％（P〈0．01）；小学生、初中生和高中生，均表现为女生西式快餐消费率高于男生（P〈0．01）。认为西式快餐的食物搭配合理的比例以高中生最低，为17．9％，小学生和初中生分别为41．7％和33．5％（P〈0．01）；认为西式快餐营养价值高的比例以初中生最高，为22．8％，小学生和高中生分别为17．5％和18．8％（P〈0．01）；认为西式快餐的能量含量合理的比例以小学生最高，为46．2％，初中生和高中生分别为22．8％和18．8％（P〈0．01）；小学生、初中生、高中生中，认为快餐食物搭配合理、营养价值高、能量含量合理的比例男生均高于女生（P〈0．05）。结论城市中小学生吃西式快餐的比例较高，大多数学生对西式快餐营养的认识存在误区，应针对学生及其家长开展营养教育，促进学生建立健康的饮食行为。     

卢湾区中小学生肥胖超重与西式快餐营养成分关系的探讨

[目的 ]　了解本区中、小学生肥胖、超重现况及与西式快餐营养成分间关系。　 [方法 ]　对中、小学生采用问卷式调查 ,身高、体重摘自校医务室近期健康档案。评价依据卫生部“中国学生 7～ 2 2岁身高标准体重值”。随机抽取 3家快餐店 2 4种快餐样品称量获得数据 ,用SY - 2营养软件处理分析。评价标准参考中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)。　 [结果 ]　本区学生肥胖超重现患率分别为 2 2 .2 2 %和 1 1 .36 % ,中小学生进食快餐比例高达 86 .60 %。肥胖、超重与西式快餐的每月进餐次数多少有关 (P <0 .0 5)。中、西式快餐营养素含量与DRIs比较 ,结果显示其不尽合理。　[结论 ]　长期进食高脂肪快餐是导致本区中、小学生肥胖、超重的重要因素之一。应开展健康教育 ,提高青少年自我保健意识 ,科学合理选择快餐     

农村学生营养改善计划地区学生零食消费状况

分析“农村义务教育阶段学生营养改善计划”(以下简称“农村学生营养改善计划”)地区学生零食的消费状况,为我国学生营养改善及引导学生正确选择零食提供基础数据.方法 从实施“农村学生营养改善计划”的50个重点监测县中,按照学校食堂供餐、企业(单位)供餐和混合供餐等3种供餐模式,各抽取2所小学和初中;从小学三年级以上及初中每个年级各随机抽取1~2个班,采用“学生调查表”收集所调查29 317名学生的零食消费品种、频率等情况.结果 79.7%的学生每天吃1次以上的零食,选择零食前3位依次为蔬菜水果(54.3%)、饼干面包(45.5%)和方便面(41.7%).30.9%的学生每天花2块钱及以上买零食,初中生(42.8%)高于小学生(22.0%),吃学校食堂供餐学生(34.7%)高于吃企业供餐学生(24.7%),寄宿生(46.0%)高于走读生(30.6%),差异均有统计学意义(P值均<0.01).结论 贫困地区学生零食消费现象普遍且不合理,应加强“农村学生营养改善计划”地区营养改善对策研究,提高学生营养健康水平,引导学生合理消费零食.     

中国城市高年级小学生饮料消费现况

了解中国高年级小学生饮料消费现状,为开展儿童营养教育及制定干预措施提供科学依据.方法 采用多阶段分层随机整群抽样方法,从北京、广州、南京、重庆、济南、哈尔滨6个城市的72所小学随机抽取四、五年级学生共12 197名作为研究对象,通过自填问卷的方法调查其饮料消费现状.结果 学生在家里、学校和其他地方饮料的消费率分别为92.5%,51.4%和70.6%.学生在家里最常消费的饮料是纯牛奶或酸奶(69.4%)、果蔬饮料(46.6%)、茶饮料(39.6%),在学校最常消费的饮料是纯牛奶或酸奶(30.5%)、果蔬饮料(13.0%)、茶饮料(12.7%),在其他地方最常消费的饮料是纯牛奶或酸奶(37.4%)、茶饮料(29.6%)、果蔬饮料(28.1%).学生消费饮料原因的前5位是好喝(72.3%)、健康有营养(50.8%)、干净卫生(38.4%)、很多同学喜欢喝(21.9%)和家里人常喝(21.6%).结论 四、五年级学生普遍存在喝饮料现象,且饮料种类不合理.需要开展学生及家长营养教育,促使学生合理消费饮料,养成健康饮食行为.     

Alternative tests make the grade

Toxicity testing is absolutely necessary for assessing the safety of substances in food, air, and water, in the workplace and at home. Although there are several tried-and-true toxicity assays, the search is always on for methods that can even better predict toxic effects. As scientific understanding of the effects of environmental toxicants grows, new tests are needed to evaluate previously unexamined end points and to take advantage of advances in biotechnology and the growing knowledge of how toxicants work at the molecular and cellular levels. Another issue is how to develop tests that can reliably and accurately assess toxicity using less time, money, and materials, and with greater regard for animal welfare. The Interagency Coordinating Committee on the Validation of Alternative Methods (ICCVAM) was established in 1997 to address these needs through the development, validation, acceptance, and harmonization of new and revised toxicological test methods throughout the federal government.     

二级以下（含二级）医疗机构医疗废物管理调查报告

在《医疗废物管理条例》颁布实施近3年，检查和了解二级以下医疗机构医疗废物的管理情况，以进一步规范医疗废物的管理。     

重庆市4～6年级学生视力相关生存质量现状

摘要:目的　测定重庆市4～6年级学生的视力相关生存质量,以全面了解视力低下对其学习与生活造成的影响。方法　采用多阶段分层整群抽样,从重庆市抽取4所小学共1837名学生进行视力检查及《中小学生视力相关生存质量量表》的问卷调查。结果　重庆市4～6年级学生视力低下检出率为45.5%。视力低下学生生理功能、情感功能、视功能和身体机能、社会功能及视力相关生存质量总分分别是11.56±4.00、14.97±4.62、6.42±2.67、5.41±2.85、38.35±10.11,均高于视力正常学生（P＜0.05）。结论　视力低下学生视力相关生存质量不容乐观,不论是各个领域的生存质量还是总的生存质量都显著低于视力正常学生,应当引起足够重视。