屠畜宰前宰后检验(五)

3.5 宰前检出病畜的处理 屠畜经宰前检查后,根据其健康状况及所患疾病的种类和性质,按现行“肉品卫生检验规程”分别进行处理:3.5.1 准宰:检查认为健康合格的屠畜,送往屠宰车间进行正常屠宰。     

兽医卫生检验技术讲座第四部分：化验室检验技术（微生物学检验）（1）

我们在学习肉品卫生检验课时已介绍过,对肉品卫生检验方法上有宰前检验,宰后检验,还有化验室检验。屠畜或禽类所患某些传染病,有的在宰前检疫,通过宰前临床症状分析,就可以做出初步的诊断,如破伤风、口蹄疫等,也有     

计算机在日本肉品卫生检验中的运用

1 序言 日本浜松市食肉卫生检查所(以下简称检查所),在1985年就实现了屠畜检查数据处理计算机化。它的最大特点是,数据处理合理化,由于计算机的运用,实现了电算化,不会向人工记录那样,检查登记表堆积如山,从而可以随时提取检查数据,活用存贮的数据,服务于肉品卫生检验和畜牧业生产。     

猪宰后检疫要点及常见病判定

宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时,一些潜伏期的病畜不易发现,因此,在宰后检疫中必须严格要求,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人的体会。     

剖检淋巴结在生猪宰后检验中的重要性

猪的宰后检验是兽医卫生检验中最重要的环节, 是保证肉品卫生质量和消费者食用安全的关键环节,所以宰后检验对实施“放心肉”工程起着举足轻重的作用, 猪的宰后检验是在高速流水作业的条件下进行的, 因此要求检验人员必须在瞬 择最能反映肌体病理状态的器官和间对     

计算机在肉品检验中的运用

本文就计算机在屠宰场屠畜检查数据处理、语音输入(voice communcation)记录检查结果及检测肉制品罐头的双重卷边(computer aided seam inspection)等方面的应用作一介绍。由于计算机应用于肉品检验中,使检验工作迅速、准确、省力,所以很有发展前途和推广价值。     

生猪当天屠宰与隔天屠宰对肉品质量影响的调查

《肉品卫生检验试行规程》第十条明确规定:“畜禽在临宰前应行12-24小时断食休息,但须充分给水至宰前三小时为止。”其目的是为了获得优质耐存的肉品。该条款的制 订有利于屠畜经长途运输后产生的疲劳和精神上的紧张度得到缓和;有利于胃肠内容物的排除,方便宰后解体操作,减少肉尸被胃肠     

从源头上控制和消灭人畜共患寄生虫病是提高肉品卫生质量的根本途径

目前,提高肉品卫生质量工作,主要靠屠宰检验,剔除有害人民健康的病虫害肉品,进行无害处理。这一关是非常重要的,而且是只能加强,不能削弱。 但是,肉品检验只能把病虫害肉品检出来,进行无害处理,却不能把造成的巨大经济损失挽回来,也不能杜绝因屠宰病虫害牲畜污染环境扩散传染源的问题。     

屠畜宰前宰后检验

4.2 宰后检验的目的和意义 宰后检验是宰前检验工作的继续,因为宰前检验只能把那些症状比较明显,病情较严重的屠畜加以剔除。其症状不太明显,病情又不十分严重的病畜,特别是正处于潜伏期间的病畜,随同健康屠畜进入屠宰车间,这部分屠畜只能靠宰后检验,才能把病害肉检查     

性状异常肉的卫生检验及评价

动物性食品营养丰富,是人类食品的重要组成部分。随着人们生活水平的提高和食品卫生意识的加强,笔者在长期的动物检疫检验实践中,发现影响动物产品——肉品卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫病控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一,因而应     

鸡产蛋下降综合症的检验与卫生评价

鸡产蛋下降综合症是一种能使商品产蛋鸡和种母鸡产蛋率下降的疾病,1976年首次在荷兰发现,主要症状为产蛋率下降和蛋的质量降低。EDS—76给养鸡业造成严重的经济损失,也给肉品卫生检验带来一系列问题,在世界各国均受到极大重视。关于本病的肉品卫生检验,目前我国没有做出任何标准的处理意见,也未见这方面的报道。笔者根据近年实践,参考有关文献,就EDS—76的肉品卫生检验方面做一简要论述,供肉品卫生检验人员参考。     

肉品卫生的现状与管理对策

肉品卫生的现状与管理对策黑龙江省哈尔滨市食品卫生监督检验所（１５００１０）章凤羽，李维佳，王旭明自１９８５年生肉放开经营以来，市场肉源充足，购买方便，满足了广大消费者的需要。但是从另一方面看，目前生猪私屠滥居不检疫问题相当突出，食源性疾病聚增，肉品卫...     

屠猪伤残胴体的病理剖检与肉质卫生评价

屠猪伤残是宰后常见的普通病变。但在兽医卫生检验中往往不够重视仅作一般处理疏于仔细检查,尤其对肉质不良或伴发传染病时易造成误诊错判处理不当。对此笔者从宰后伤残部位、损害程度、剖检病理特征变化、检验检测方法、肉质评定与处理等方面作了专题调研,分别作如下论述。     

肉品卫生检验工作亟待建立新的国家规程

肉品卫生检验水平的高低,一方面是保障人民身心健康,维护消费者权益的工作标准;另一方面也是衡量一个国家物质文明和精神文明的标志。 我国的“肉品卫生检验试行规程”自1959年建立以来,现已经历了近40个年头。该规程的建立对当时我国的社会主义建设和保障人民的身心健康,规范我国的肉品卫生检验工作起到了重要作用。但是随着科学技     

出口冻猪肉的卫生检验

世界肉类联盟认为,作为全球第一产肉大国,肉类产品出口前景十分广阔,但中国肉类出口总量和金额一直比较少,特别是美国、日本及欧盟市场很难打入,主要的问题是肉品加工及卫生质量不符合国际标准,因此,做好出口冻猪肉的卫生检验,提高我国出口肉品的卫生质量,扩大出口贸易,已成为检验检疫部门的首要任务。我们     

鲜肉大肠菌群检验的探讨

我站于1990年5月29日至8月20日对我市九龙畜禽水产加工厂鲜牛肉抽样开展大肠菌群检验的探讨,用大肠菌群的检验方法测定肉品鲜度,特别是当前改革开放的市场流通环节的肉品,用感官检验与抽样化验室的大肠菌群检验方法判定肉品卫生质量相结合,具有广泛的卫生学意义。大     

关于猪囊虫寄生部位的调查报告

近几年来,随着囊虫猪的增加,囊虫漏检的情况也经常发生。由于漏检的囊虫猪肉在市场出售,不仅危害人民身体健康,而且有损于社会主义企业的信誉,同时在涉外工作中也造成不良影响。因此,防止囊虫漏检,不仅是在猪囊虫未消灭之前,保证肉品卫生质量的重要工作,而且是灭囊工作的重要环节,必须高度重视,认真对待。为了提高猪囊虫的检出率,在中央四部肉品卫生检     

浅谈冻肉品卫生和质量管理的重要性

冻肉品卫生质量的好坏,至关重要。如何保证冻肉品的卫生,使人们吃上“放心肉”,如何严格控制和管理冻肉品的卫生,对于保障人们的身体健康和保障消费者权益都有重大意义。因此我所实验室分别于1992年和1994年对深圳市罗湖区、福田区和南山区的多个农贸市场,冻肉品批发商店和冷库进行了冻肉品卫生质量的统检,现将检验结果报告如下。     

宰后传染性和非传染性病害肉的调查

众所周知,传染病对肉品卫生质量有着重大影响。长期以来,人们更多地关注传染病带来的损失和损害。但是笔者从肉联厂宰后检验中发现,非传染性病害肉对肉品卫生和质量也有着同样不可忽视的影响。1.检验方法和材料1.1猪源:湖南衡阳、长沙、娄底、浏阳、株洲等市县和江西省一些市县     

浅谈狗肉的卫生检验

对于狗肉的检验问题,《肉品卫生检验试行规程》没做具体规定。虽然狗肉具有营养丰富,风味独特的特点,但是狗是许多人畜共患疾病的传播者,如狂犬病、旋毛虫病等。寄生于狗体内的蠕虫很多,所有患有人畜共患病和受到蠕虫侵害的狗,从兽医公共卫生方面