让更多的森林蔬菜登上餐桌

森林蔬菜亦称野菜、长寿菜,它已成为人们餐桌上的健康佳肴。 森林蔬菜生长于山区、森林、田野,无环境污染,营养丰富,且具有较高的医疗保健作用。据专家研究资料表明,森林蔬菜含有丰富的胡萝卜素,维生素C、B_1、B_2,以及微量元素、矿物质、蛋白质、碳水化合物和脂肪等,其营养价值很高。森林蔬菜不仅是名贵佳馔,     

野菜：别具“洞天”

据外贸部门提供的信息报道,近几年,生长在山地上的可作菜肴食用的野生蔬菜、森林蔬菜,如山芹菜、刺嫩菜、蕨菜等等,在东南亚国家成了抢手货。主要原因是由于野生蔬菜抗病虫能力强,不需施肥及喷农药,又不受农药污染,而且,味道特别鲜美可口,营养价值和药用价值又高于种植的蔬菜。我国土地资源广阔,野生植物的蔬菜种类较多,资源十分丰富。现介绍常见的几种,希望你经常食用。     

养生笔记(六)——野菜更佳

野菜即野生蔬菜,狭义仅指人们平常所说的那种野外菜、山野菜;广义而言,尚指森林蔬菜或山林蔬菜,其范围很广,主要包括某些森林植物的根、茎、叶、果、花和菌类。它们都是纯净无公害的天然食物。 过去。野菜只是贫困交加之时权当充饥之用,为什么丰衣足食的现代人对它又情有独钟呢?还认为“更佳”,原因安在? 众所周知,随着城市工业的蓬勃发展,环境污染问题越来越     

我国常见蔬菜类黄酮物质的含量

目的测定我国常见蔬菜5种类黄酮物质的含量。方法蔬菜样品分别采自北京、天津、上海、杭州,采用高效液相色谱法测定槲皮素、坎二菲醇、玉米黄酮、杨梅黄酮、芹菜配基含量。结果在46种蔬菜中,杭州美芹的类黄酮物质含量最为丰富,其它如洋葱、芹菜、藕、豆角中含量也较为丰富;在5种类黄酮物质中,槲皮素分布最广,含量最为丰富;我国居民每日人均蔬菜5种类黄酮物质摄入量约为13.90mg,其中槲皮素占51.1%。结论不同蔬菜类黄酮物质含量差异较大;槲皮素是蔬菜中最为常见的类黄酮物质;我国居民膳食类黄酮物质来源蔬菜多于水果。     

芬兰的特色美食

芬兰是一个多岛、多湖、多森林的国家．天然食品资源十分丰富。芬兰人食品以肉类、鱼类和马铃薯为主。肉类又以牛肉和猪肉为主。番茄、黄瓜、胡萝卜和卷心菜是最常见的蔬菜,牛奶和奶酪则是主要的副食。马铃薯是主要粮食,配以不同鱼类或肉汁。是普通家庭的常用食法。此外,芬兰的鱼子酱也是极富魅力的食品。下面,我们就来说说芬兰的特色食品。     

常吃蔬菜水果可防治脂肪肝

营养专家指出,要实现合理膳食,必须多吃蔬菜、水果和薯类。现代医学研究结果表明,许多种蔬菜与水果均对脂肪肝有显著的防治作用。 现代医学研究表明,蔬菜与水果都含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤維。蔬菜的     

蔬果薯类营养谈

蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维.食用含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食,对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面,都起着十分重要的作用.     

吃水果的误区

误区一：吃水果可以代替蔬菜 营养学家认为,水果是不能代替蔬菜的。其理由是：大多数水果所含有的维生素以及矿物质钙、铁等比浅色蔬菜含量少,而浅色蔬菜中的维生素和矿物质又比绿色、黄色蔬菜中的含量少得多。人体许多重要的生理功能必须依靠丰富的维生素与矿物质来维持,     

让特种蔬菜登上百姓餐桌

历来世界上许多国家都把特种蔬菜的引进、开发作为丰富本地蔬菜品种,解决蔬菜常年供应的有效途径。近年来,我国从事蔬菜研究的农业专家们引进良种、驯化、试种、成功地培植了上百种特种蔬菜,让那些口味特别、形状怪异的蔬菜在我国广大地区安家落户。 据北京蔬菜研究中心的吴蔚女士介绍,特种蔬菜,主要相对于普通蔬菜而言,外形、色泽、口味较特殊,营养价值高,不仅富含维生素,而且是多种微量元     

健康和素食约会

阳春三月,蔬菜不仅种类多、口感好,营养也很丰富,而且吃得巧还可以起到治病防病的功效。研究发现,由于蔬菜颜色不同,其营养价值也不尽相同,而各色蔬菜会对人体产生不同的健康效应。春天到来,不妨和蔬菜来次清新约会!素食,主要是指以吃蔬菜为主的饮食方式。蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源,含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸,对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。在我国现存最早的医学文献《黄帝内经》中,根据五行学说,在人体则以五脏为中心,五色与五脏相配,即绿、红、黄、白、黑五种大家熟知的蔬菜颜色,各入不同的脏腑,各有不同的作用。     

深色蔬菜优势多 平常适宜多吃些

正深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色的蔬菜,其叶片所占比例很大。丰富的活性色素赋予深色蔬菜特殊的色彩、风味和香气。深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜,因它喜与阳光接触,叶片颜色深,膳食纤维含量较浅色蔬菜要高。深色蔬菜富含钙、铁、维生素B2、β胡萝卜素、维生素A,还含有其他多种色素物质,如叶绿素、叶黃素、     

没牙的宝宝也能吃上蔬菜

蔬菜是平衡膳食不可缺少的一大类食物，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。尤其是红、黄、绿等深色蔬菜，如青菜、苋菜、胡萝卜等含有的维生素比浅色蔬菜多。     

秋葵鸡蛋卷

正秋葵,又称黄秋葵、羊角豆等,既能凉拌、做色拉,又可热炒、油炸、炖食。因其营养丰富,被许多国家指定为运动员的首选蔬菜而被称为"奥运蔬菜",目前已成为人们所青睐的营养保健蔬菜,风靡全球。     

这些人需补锌

吃素者有些人喜欢吃蔬菜,有些人患了动脉硬化症或其它疾病而不得不多吃蔬菜。蔬菜内纤维丰富,对身体固然有好处,但是有些重要的微量元素在蔬菜中含量却极少。譬如说,人体内如果缺锌就会引起食欲减退、发育缓慢、皮肤病、伤口不易愈合、味觉衰退等现象。尤其是女同志,如果只吃蔬菜,由于     

春天,给餐桌加点绿

你家的餐桌平常是什么样子的?一碗白米饭,搭配一些白菜、萝卜?还是肉串配啤酒? 说到绿色,我们首先想到的应该就是蔬菜.蔬菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素,并且含有各种有机酸、芳香物、色素和膳食纤维.它们不仅可以提供重要的营养物质,也有利于增进我们的食欲.《中国居民膳食指南》中推荐成人每天蔬菜的摄入量应该在300g～500g左右,而我们在临床经中常用每天是否吃够1斤菜来作为蔬菜量摄入足够与否的判断指标.这其中我们还要重点强调,深绿色蔬菜在所食用的蔬菜中是否达到了1/2的比例.这是因为深绿色蔬菜所含有的营养物质和其他类别的蔬菜相比更为丰富,感官上也更容易刺激食欲.     

哪些食物对防治冠心病有利

蔬菜和水果 由于蔬菜和水果中含有丰富的维生素C,长期食用维生素C丰富的食物,可显著降低冠心病患者已经升高的血液中的胆固醇水平。同时,蔬菜和水果还含有大量的植物纤维,这些植物纤维在肠道内能使食物通过消化道的速度加快,并有吸附胆固醇的作用,可使     

心脏病病人要常吃土豆

土豆含糖高达15%～20%,超过其它所有蔬菜,含蛋白质也比一般的蔬菜多,另外,还含有较多的维生素C、钠、钾、铁等,尤其钾含量特别丰富,是少有的高钾蔬菜.     

冬季吃根菜

蔬菜大致分为叶莱、瓜果类和根茎类,蔬菜在我们每天膳食中占有相当重要位置,是不可或缺的一大类,蔬菜可以很好地弥补谷类食物和动物性食物中的营养欠缺。蔬菜含水分量大,通常为70％～90％,含有少量的蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜是提供叶酸、胡萝卜素以及B族维生素的重要来源。     

别让营养溜走

我们都知道蔬菜营养丰富，其实吃蔬菜也有学问，怎样吃才能更好地吸收蔬菜的营养呢？以下简单介绍一下。     

不同颜色蔬菜的营养价值

正緑色大家都知道叶酸对孕妇和胎儿的好处,绿色的蔬菜就含有非常丰富的叶酸,除此之外还有钙可以强健骨骼。硒这种微量元素也是很丰富的。代表蔬菜有菠菜、蒿子秆、油麦菜等。黄色此类蔬菜最大的营养价值就是胡萝卜素和维生素C、维生素A。对于食欲不振的人来说可以增加食欲、还可以滋润皮肤。黄色代表蔬菜有胡萝卜、黄椒;红色蔬菜也富含上述营养价值,代表蔬菜有西红柿、圣女果等。