南京市学校食堂卫生现状与对策

学生是一个特殊的群体,学校食堂的食品卫生安全尤为重要.<学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定>的出台,为卫生监督部门提供了更有力的法律依据.为切实预防学生食物中毒和其他食源性疾患的发生,笔者就南京市640所学校食堂卫生现状提出改进对策.     

荆州市某区学校食堂卫生状况及管理对策

为了保障学生的身体健康,保证食品卫生,控制食物中毒的发生,我市根据卫生部2002年<食品卫生监督量化分级管理指南>和<学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定>,特制定了<荆州市中小学达标食堂评价标准及评分方法>,(以下简称<方案>),对全区中小学校食堂进行了检查.     

温州市学校食堂餐具消毒效果检测

为认真贯彻<中华人民共和国食品卫生法>和<学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定>,防止学校食物中毒事故发生,笔者于2003年2～3月对温州市47所学校食堂的餐具消毒效果进行了检测,现将结果报道如下.     

大中专院校食堂卫生现状及对策

桂林市现有大专院校11所,中专及技校30所,由于这些学校大都在郊区或城郊结合部,生活物质供应不如市区那么丰富,食堂的重要性便更为突出,为更好贯彻执行国家<食品卫生法>、卫生部<学生集体用餐卫生监督办法>及<餐饮业食品卫生管理办法>.加强对学校食堂卫生的管理,改善学生在校就餐的环境、预防食源性疾病的发生.我们对其卫生状况做了一次调查.     

2006年营口市区学生集体用餐单位食品卫生安全现状调查

目的 了解学生集体用餐的食品卫生安全现状,为进一步加强卫生监管提供科学依据.方法 根据辽宁省学校食堂卫生许可审查及经常性卫生监督量化评分表对49个学校食堂进行风险性和食品卫生信誉度等级评定.依据<学生集体用餐卫生监督办法>等相关法律法规对53个小饭桌进行监督检查.采用GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>中的纸片法,对部分学生集体用餐单位提供的公用食(饮)具进行消毒效果评价.结果 49个学校食堂卫生许可持证率100%,其中B级占67.35%,C级占26.53%,从业人员体检合格率96.10%;小饭桌卫生许可持证率90.57%,从业人员体检率62.07%;各类学生集体用餐单位餐用具消毒合格率较低.结论 学校食堂在卫生管理制度的落实、基础卫生设施、从业人员健康合格率及卫生知识水平、原料索证等方面均好于小饭桌,应进一步加强对从业人员的培训与管理、原料索证及食品加工过程的监督和餐用具消毒效果的监测.     

天津市和平区学校食堂卫生监督量化分级情况报告

目的　为保障学校食品卫生安全 ,预防食源性疾病的发生。方法　 2 0 0 4年 2～ 3月对天津市和平区 3 7所大中小学校食堂进行卫生监督 ,对学校食堂实施卫生监督量化分级管理。根据卫生许可和经常性的卫生监督审查结果对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级。结果　卫生许可良好率、卫生监督审查良好率、食品卫生信誉度分级A级率均为大中专好于中学 ,中学好于小学 ,但差异无显著性 (P >0 .0 5 )。主副食仓库合格率、三防设施大学合格率、消毒保洁设施大学合格率最高。食堂布局中学的合格率最高 ,但差异无显著性 (P >0 .0 5 )。结论　卫生监督机构加强监督同时 ,应采取各种途径 ,加强卫生服务、宣传和健康教育。对学校食堂实施卫生监督量化分级管理 ,将专项整治和日常监管、治劣与扶优、监督与服务有机结合起来 ,并将学校食堂卫生监督量化分级情况向社会公示 ,提高学校食堂的卫生管理的整体水平 ,为学生的健康服务     

宁乡县学校食堂卫生现状调查

目的 为了解宁乡县学校集体用餐食堂食品卫生现状,为卫生监督执法制定相应的管理对策提供指导依据. 方法 对宁乡县84家集体用餐学校食堂按食品卫生监督量化分级标准进行卫生学调查,并现场抽取餐饮具样品按<餐饮具消毒卫生标准>进行消毒效果检测. 结果 共调查学校集体用餐食堂84家,卫生许可证持证率67.8%,城区学校高于农村;食品从业人员健康证和卫生知识培训证持证率为63.83%,餐(饮)具消毒合格率77.08%,城区学校食品从业人员个人卫生与卫生知识合格率比农村地区学校要高,差异有统计学意义(χ2=10.46、22.48,P<0.01). 结论 宁乡县学校食堂食品卫生不容乐观.学校对自身管理不够重视,食堂整体投入不足,卫生许可证及从业人员健康证持证率不高,从业人员卫生知识抽查合格率较低,存在食源性疾病和食物中毒发生的隐患,应全面推行和实施学校食堂量化分级管理,加强对学校集体用餐食堂食品卫生安全的监管力度.     

泰安市学校食堂食品卫生专项整治情况调查

为切实推行食品卫生监督量化分级管理制度,充分了解泰安市学校集体食堂的食品卫生状况,提高监督效率,预防和控制食源性疾患的发生,保障广大学生的身体健康,泰安市卫生监督所于2007年4月印发了<学校食堂、周边餐饮单位、生活饮用水专项整治活动方案>的通知,根据通知要求,在全市范围内开展了学校卫生综合整治,现将结果报道如下.     

开封市学校食堂食品卫生状况分析

学校是食物中毒高发场所,学校食堂食品卫生对学生身体健康和生命安全有着直接影响.本文通过对开封市145所学校食堂进行调查,以了解全市学校食堂食品卫生状况,为发现学校存在的主要卫生隐患及薄弱环节,进一步加强学校食品卫生管理,制订学校食品卫生管理策略,有效预防和控制学校食物中毒事件的发生提供科学指导.     

HACCP在学校食堂卫生监督中的应用

学校食堂的卫生状况和食品卫生质量的好坏 ,直接关系学生的身体健康与生命安全 ,发生在学校的食物中毒和食源性疾病 ,直接影响正常的教学秩序与社会的安定。如何做好学校食堂的卫生工作 ,保证食品的卫生质量 ,是教育和卫生行政部门高度关注的问题 ,各级卫生监督机构负有重要责任。丹阳市从 2 0 0 3年起 ,在城区 12所学校食堂中实施危害分析关键控制点 (HACCP)的试点工作 ,通过对影响食品卫生质量危险因素的分析与控制来保证学生食物的卫生与安全 ,探索学校食堂食品卫生监督管理的有效机制与方法。1　HACCP系统的建立1.1　危害分析 (HA)…     

昆山市部分学校食堂餐具监测结果分析

<正>为认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和集体用餐卫生管理办法》,防止重大食物中毒事故的发生及减少和杜绝食源性疾病的发生,我们于2011年4月至5月对昆山市辖区内学校食堂的餐具消毒效果进行了抽样检测。现将     

2004年临朐县学校食堂食品卫生状况调查

[目的]了解临朐县学校食堂的食品卫生状况,加强学校食堂的食品卫生管理,预防学校学生食物中毒的发生。[方法]2004年6~7月对全县39处学校食堂卫生设施、生产销售过程及其从业人员的来源、文化程度和卫生学状况进行了调查。[结果]学校食堂食品卫生许可证申办率为 51 3%,从业人员健康证持有率为 58 9%;初中文化以下的占76 9%,多数学校食堂卫生制度与卫生设施不全;餐具消毒合格率为 32 7%。县直学校食堂餐具消毒合格率高于乡镇学校食堂。[结论]学校食堂存在较多的卫生问题,乡镇学校食堂问题尤其严重。     

富阳市城乡学校食堂及副食品店的卫生现状

为了解富阳市城乡学校食堂及副食品店卫生现状 ,掌握学校食堂卫生监督工作重点 ,也为今后学校卫生监督管理提供对策 ,确保学生食品卫生安全 ,我们于 2 0 0 1年 6月对全市 70所学校的食品卫生状况进行了调查 ,现将结果报道如下。1　对象与方法抽取富阳市 70所学校为本次调查学校 ,其中城镇学校 18所 ,农村学校 5 2所。按《中华人民共和国食品卫生法》、《学校集体用餐管理办法》的规定进行检查。2　结果2 .1　城乡学校食堂及副食品店持证情况比较　城镇学校食堂持证率为 77.8%,农村学校食堂持证率为 42 .3%,城镇学校食堂持证率显著高于农村学…     

章丘市101所学校食堂卫生状况调查

为了进一步加强学校食品卫生工作管理,保障学生的饮食卫生安全,防止食物中毒及食源性疾病的发生,根据《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求,2007年3月章丘市卫生监督所对全市101所学校食堂的卫生状况进行了调查。     

上海市宝山区学校食堂食品卫生现状调查

集体食堂是引起食源性疾病的主要场所[1,2 ] ,为加强宝山区学校食堂食品卫生管理 ,预防和控制食源性疾病的发生 ,我们于 2 0 0 3年 2～ 10月对宝山区学校食堂食品卫生现状进行了调查。1　对象与方法1.1　对象　以该区所有供应学生饭菜的各类学校食堂为调查对象 ,其中幼儿园食堂 89户、中小学食堂 13 2户、高校食堂 12户、外来简易学校食堂 2 4户 ,共计 2 5 7户。1.2　方法与内容　依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》[3 ] 、《上海市学校食堂卫生管理办法》[4] 等有关法律法规和规范性文件 ,采用统一…     

学校食堂卫生监督工作初探

学校食堂卫生状况的好坏、食品卫生质量的优劣,直接关系着学生的身体健康。为全面贯彻执行《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》,切实抓好学校食堂卫生工作,我站于一九九三年在加强学校食堂卫生监督管理工作方面进行了探索,具体做法简述如下：豆．制定了学校食堂卫生监督工作方案,明确了职责：为避免食品卫生科与学校卫生科重复监督,给学校造成负担,由站里统一协调明确两科职责：学校食堂、课间加餐经常性的卫生监督管理,及炊事人员的健康检查,由学校卫生科负责;食堂卫生审查验收,发放卫生许可证,由两科选派人员联合进行,食卫…     

教育部办公厅关于印发《学校食堂从业人员上岗卫生知识培训基本要求》的通知

各省、自治区、直辖市教育厅(教委),新疆生产建设兵团教委,部属各高等学校: 为进一步贯彻落实《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,加强对学校食堂从业人员的规范化管理,建立食堂从业人员上岗卫生培训制度,我部制定了《学校食堂从业人员上岗卫生知识培训基本要求》,现印发给你们,请认真遵照执行.     

实施学校食堂卫生规范化监督管理工作的探讨

对学校食堂的卫生监督与管理 ,是目前卫生监督工作中的难点。大中专院校普遍存在着重教学管理轻食堂卫生 ,学生食堂基础卫生设施简陋的现象。有些学校把食堂租赁、承包给个人 ,改变了原有的食堂卫生管理模式 ,加之从业人员卫生素质及自身卫生管理等因素 ,食品卫生方面存在的问题很多 ;有些学校食堂卫生管理松懈 ,不落实各项卫生制度和要求 ,食堂操作间、库房、凉菜间等一些关键控制环节的设施距卫生要求有很大差距。为认真贯彻《食品卫生法》和卫生部颁布的《餐饮业食品卫生管理办法》,提高学校食堂基础卫生设施档次和管理水平 ,有效的避免…     

HACCP方法用于学校食堂卫生管理的探讨

HACCP即危害分析关键控制环节系统,是将预防和控制重点前移,保障食品卫生安全最有效、最可靠的管理方法[1].确保学校食堂食品安全卫生,预防和控制群体性食物中毒的发生已成为卫生监督工作的一项重要内容.本文根据我市学校食堂卫生现状和学生集体用餐的特点,运用HACCP方法的基本原理,就学校食堂卫生管理作一探讨.     

学校食堂卫生安全隐患分析

为保证学生的身体健康 ,防止食物中毒及突发性事件的发生 ,根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学生集体用餐卫生管理办法》等卫生法规。现将我们对学校食堂卫生监督中发现的卫生安全隐患分析如下。1　学校食品卫生安全管理组织及职能在对学校综合性卫生监督中要求学校必须建立食品卫生安全管理组织及建立健全各项卫生管理制度 ,发挥学校卫生管理组织的自监自检作用。但有的学校将食堂承包给个人后 ,没有把食堂的卫生安全工作纳入工作计划 ,出现管理失控。2　学校食堂“社会化”随着市场经济的发展 ,学校食堂已不再是由学校经营管理的固定…