食品辐照技术与辐照食品的安全性

一、食品辐照技术通过对食品进行电离辐照使食品本身或者污染食品的微生物等产生化学、物理、生物学变化,给予食品保存以有效的影响,这种方法称为食品辐照技术。 1.辐照源和放射线目前,经过国际原子能机构(IAEA)、世界卫生组织(WHO)或者联合国粮农组织     

辐照食品ABC

辐照食品正逐步进入寻常百姓家,如脱水蔬菜、方便面调料及真空包装的熟肉制品、保健饮料、土特产品等。1998年6月1日起我国市场上所有出售的辐照食品必须贴上辐照食品标识后,逐渐被消费者所认识、接受。     

讳莫如深的辐照食品

去年6月,开封市杞县利民辐照中心辐照装置运行时货物意外倒塌,导致钴-60放射源被卡住,无法安全放置。一周后,由于长时间照射,接受辐照加工的辣椒粉自燃。这则报道让神秘的辐照食品浮出水面,甚至使人感到有些恐怖。很多人疑虑重重,辐照灭菌的食品安全性如何?是否存在辐照残留问题?会不会伤害我们的身体……     

辐照食品的毒理学

辐照食品毒性危害的评价步骤,逻辑上应类似于对单一化学物质毒性危害的评价。但在采取的方法中有些差异,其原因首先是食品本为化学混合物,经加工后成分进一步复杂化,所产生的可能为有毒有害化学复合物,一时还不可能进行定性和定量测定;其次,动物实验结果易受营养、环境、毒物接触量及食物成分化学变化诸因素的影响;第三,由于流行病学研究     

各国辐照食品一览表

rood IrradiationA of food,1988teehnique forP .62,worldPreserving and imPrPving the salfetyHealth organizasion,Geneva国家}产品辐照目的国家…产辐照目的 一鱼霖品一品红创制成干鱼,、和片鱼禽鱼家阿根廷.上,工,几 …n﹄O︸0草毒土豆洋葱大蒜鸡肉 允许荆t (kGy)最大2.50。03、0 .150 .02、0.150。02、0。15最高达8 允许荆t (kGy)最高达2.2最高达7保加利亚孟加拉蕃木瓜土豆小麦和小麦粉制 品鱼延长贮存期抑制发芽抑制发茅抑制发芽延长贮存期/消除 污染灭虫/控制成熟抑制发芽灭虫最高达1最高达1.5最高达1延长贮存期/消除 污染/灭…     

浅谈辐照食品商业化

随着改革开放和经济的发展,人们的生活水平得到了较大的提高,人们对食品的需求和食品结构都在发生重大变化,对食品的多样化、新鲜、营养、安全、卫生方面的需求日益增加。     

21世纪的食品辐照

美国被认为是世界上食品供应最安全的国家之一 ,但每年仍有上百万人由于食物污染而患病 ,死亡人数多达 50 0 0人。美国农业部估计每年用于食品污染所致疾病的医疗费和食品损失费多达 3 70亿美元。目前可用辐照食品的方法减少或消除引起食品损坏的微生物以减少或消除食品污染。但美国至今也仅对一定数量的食品进行了辐照 ,如调味品、草本植物、新鲜水果、蔬菜和家禽等。世界卫生组织综述了 50 0个研究报告 ,认为食品辐照不存在毒性、微生物和营养问题。此外 ,北美 40多年利用放射性同位素辐照食品也没有出现意外事故。食品辐照的主要目的是灭…     

辐照食品的安全和应用

食品辐照作为一种先进技术,正在丰富、发展和完善人类传统的食品加工与保藏的技术内容。辐照食品由于加工不引入任何化学物质无任何化学残留,有可能成为21世纪绿色食品工程的重要组成部分,从而满足广大消费者对安全食品日益增长的需求。     

辐照食品引出的话题

●辐照食品卫生、安全、并可延长保鲜期; ●厂家滥用辐照食品技术弄巧成拙; ●国家有关部门对辐照食品市场进行整顿。 来到一些大的商场,询问食品柜台的售货员是否有辐照食品?她们会反问一句“什么辐照食品?”再问一些消费者,他们也是一脸的疑惑。看看货架上的食品,也几乎没有明显的辐照食品的标识。     

“辐照食品”的自述

大家好!我是食品这个大家族的族长。这些年,经济条件好了,我的子民的数量和种类也越来越多,有时连我也有些目不暇接。每天,你们都要在菜市场上买回许多我的子民,如果我告诉你:某个食品是放射线照射     

辐照:食品消毒新方法

辐照对广大消费者而言是既陌生又熟悉的字眼。80年代市场上有辐照蘑菇销售,而早在60年代国外就开始用辐照处理马铃薯及小麦以抑制它们长芽发霉,延长贮藏时间。辐照处理食品的实验室研究已开展了整整一个世纪。早在本世纪初美国农业部率先     

辐照食品,走近生活

在我们日常接触的食品中,有相当一部分曾接受过钴60等核物质的辐照加工,知道这事人并不多。生产厂家在不惜提高成本,增加辐照工序同时,却又不敢向消费者表明自己辐照食品的身份。 辐照食品,所惧为何 近日从国家卫生部卫生监督司获悉,今年年底以前,卫生部将把原来的18种辐照食品卫生标准扩展为六大门类,以为推广辐照创造更好条件,这6大门类覆盖调味品类、果蔬类、鲜肉及其制品类、粮谷类、     

我国预包装辐照食品的监督管理

辐照是一种食品加工技术,广泛用于食品的抑芽、杀虫、杀菌等,近年来新冠肺炎疫情爆发和流行,辐照还被认为在食品检验检疫和疫情防控方面具有广阔的应用前景.随着辐照食品市场增长迅速,辐照食品出现一些问题,因此需要监督管理部门给与足够的重视.本文通过系统概述辐照食品的相关法规标准,分析了辐照食品存在的问题,提出监管建议,认为辐照...     

辐照食品的卫生监督管理探讨

把食品直接置于辐照场，利用辐照源放射出来的电子束或了射线的能量，通过直接或间接作用在食品中引起化学的或生物的变化，可杀灭食品中的微生物、害虫与活性酶，达到杀菌、灭活、保鲜、延长食品保存期限的目的。食品辐照保藏优于其它保藏工艺之处在于，在常温下对食品进行防腐、消毒或灭菌处理，而辐照食品的温度基本不上升，可保留较多营养素而有冷灭菌之称。目前，国际上辐照食品已工业化生产，许多发达国家的商场都有辐照食品出售，现在大约有40种辐照食品在国际上流动，而且，辐照食品的产量在全世界呈逐年上升趋势。     

辐照食品在中国的研究进展

辐照食品技术由于它独特的优点,已引起了政府、食品工业部门和科学界极大的关注,在辐照食品的基础研究和实际应用方而,科学家和工程技术人员作出了巨大的努力,当辐照食品的知识被逐渐了解(认识)时,消费者是乐意接受辐照食品的,这就是在中国可以继续开发辐照食品的理由。中国消费者对于辐照食品的心理障碍似乎看起来比其它一些国家要少些。对于辐照食品重要的心理障碍是对它安全性的顾虑。1949年中华人民共和国建国后不久,就开始了辐照食品安全评价的研究。该研究可以划分为几个时期: 第一个时期(50年代～60年代):在这一时期,仅报告了少量的动物和人体实验,例如,进行了人体试食试验,包括马铃薯和     

我国辐照食品现状及发展策略

目的 探讨我国辐照食品的现状和发展策略。方法 根据我国辐照食品现状及存在的问题,倡议建立一个安全系统的质量管理体系的方法对我国有关辐照食品的安全性和管理中的法规和监管力度,提出必要的、有助于辐照食品发展的策略。结果 在辐照食品发展中通过方法的实施,形成了一系列的管理体系,提高辐照食品在人们心目中的安全性。结论 应加强对辐照食品的监管、规范和完善辐照的加工与消费,确保我国居民的膳食安全的同时,促进辐照食品健康发展。     

辐照食品接受还是拒绝？

不少人在超市选购食品，发现某些包装上印有“辐照食品”的绿色标签和中文说明，觉得很纳闷：辐照食品会不会是有辐射的食品？它和普通食物有什么不同？如果长期食用会不会影响健康？     

卫生部加强对辐照食品的监督管理

我国辐照食品技术的开发研究始于1958年,早期仅对一些农产品的营养价值及杀虫效果进行了研究,其后对鱼、肉、蛋、禽、蔬菜、水果等的辐照保鲜效果也进行了研究。为了加强辐照食品安全卫生的监督管理,保障广大消费者的健康,1983年卫生部成立了"辐照食品卫生学安全评价专家小组",开始对辐照食品卫生标准进行审定,并组织进行了辐照食品的人体试食试验。