食补重在烹饪

吃饭一要吃得科学,二要有滋有味。就是既要讲究营养,又要讲究烹调技术。但往往是学营养的人不会烹调,擅长烹调的人却不懂营养。饭菜质量的好坏,配膳是否平衡、合理,会直接影响就餐者的健康。     

妙法烹饪3味婚姻

婚姻有时就像一道菜，家庭就是你尽情施展厨艺的厨房，不同的人从厨房里端出的菜也不一样。有的人将婚姻做成清淡型，有的人制作成麻辣型，也有人制作成甜腻型，菜的口味是否合适可能只有自己知道。[编者按]     

番茄酱在烹饪中增味添色

一般人认为蔬果愈新鲜的愈好,但对食用番茄来说,则并非非要新鲜。吃番茄就是要吃它所含的茄红素,新鲜番茄里头的茄红素虽不少,但茄红素是很有意思的营养素,它存在于其细胞壁内,经由机械性的破坏,方可以使番茄红素较易释放,也更容易被人体吸收。若不以机械方式,亦可由加热的方式来破坏番茄细胞壁,进一步利用茄红素。     

谁是中国烹饪始祖

谁是中国烹饪的始祖,众说纷纭,难分泾渭,一说:“厨行始祖叫彭祖,他是光禄寺大臣,专管厨师的,”其实,(光禄寺)是南北朝以后至清朝宋宫廷内掌管皇室膳食的机构,与彭祖的时代根本风牛马不相及。 彭祖是一个传说中人物,名铿,陆终氏第三子,帝颛项之孙,《楚辞·天问》说《彭铿斟雉帝何,受寿永多夫何久长。》后人认为彭祖善调羹以事帝尧,为尧所赞美,封之于彭城(今徐州市),常食桂芝,善     

叩问“中国式烹饪”

2013年10月,有官员提出“烹饪催高城市PM2．5”,引来网友集体吐槽。的确,在城市偌大的环境里,烹饪对大气污染的影响可能微不足道。不过,在居家小环境,烹饪的威力实在不小。厨房内一番煎炒炸,保不准家里PM2．5的数值比大街上还高。     

中国菜,中国味

梅菜扣肉原料:五花肉500克,梅菜50克,蒜蓉5克。做法:1.五花肉洗净,放在沸水中煮10分钟后捞出,再用清水洗净。2.烧热油锅,将五花肉放入炸至深黄色,取出,切成大薄片。梅菜洗净切碎。烧热锅,下油爆香蒜蓉,入梅菜及糖、盐、酱油、料酒炒好。3.将切好的猪肉铺在大碗底(皮朝下),加入炒好的梅菜放在肉面上盖好,上笼整约1小时取出,扣在碟上,即可上桌。宫爆鸡丁原料:鸡脯肉150克,花生米30克,干辣椒10克。做法:1.把鸡脯肉洗净,切成小丁,用少许精盐、料酒、淀粉调匀。葱、姜、蒜切成同肉大小的片,辣椒切成节。2.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀…     

微波炉烹饪与传统烹饪

天气日益炎热,愿意闷在厨房里烹炒煎炸的人越来越少了,很多人愿意选择便捷的微波烹调。可是,微波烹调的食物,营养会损失吗？近来还听说微波炉烹调食品致癌,是真的吗？     

烹饪小窍门

洋葱保鲜 如何使切开的洋葱保持新鲜?办法是将洋葱放在盘中,切开的部位贴在盘底,然后再罩上一个玻璃杯。 正确切肉饼 肉饼在切时很容易碎。如果在煎熟后便用一层铝箔紧紧地裹5分钟再切,它就不容易碎了。 加热可使蜂蜜变软 蜂蜜搁久了会结成颗粒。要想使它     

烹饪不宜

炒青菜忌加醋。青菜中的叶绿素在酸性条件下加热,其分子中的镁离子可被酸中氧离子取代,营养价值会大大降低。 煮绿豆汤忌加矾。矾在水溶液中加热后会产生二氧化硫和三氧化硫等有害物质,虽然加矾能使绿豆膨松,但绿豆汤的口味却变涩了,营养物质也受到     

烹饪婚姻

爱情可以凭直觉和冲动在刹那间引爆．婚姻却需要细水长流般的经营．那是午夜梦醒时的踏实．是激情沉淀后的安宁。所谓“岁月静好,人世安稳”。     

烹饪爱情

嫁给老公已经四年了。随着新婚激情的消退,当初恋爱时的甜言蜜语已成了＂明日黄花＂,生活中的琐碎,常使我们这对＂老夫老妻＂磕磕碰碰。但仔细想想这也正常,牙齿和舌头那么亲密,还有咬着碰着的时候,更何况是在不同家庭背景下成长起来的两个人呢。     

烹饪小窍门

▲煮稀饭 滴几滴芝麻油,煮沸后把火弄小一点,这样不外溢,味鲜。另外,待锅里水烧到50摄氏度～60摄氏度时再下米,可防锅糊。稀饭快好时,放少许自己喜欢吃的蔬菜在里面,味更鲜,更爽,有营养,易消化。     

艾滋病的主要特征

艾滋病感染者存活时间较长 :人体感染艾滋病毒的多少、个人健康之差异、生活营养条件、是否对症医治等决定了存活时间的长短。艾滋病人从感染到死亡一般 2～ 2 0年不等。艾滋病的病程漫长 :感染艾滋病毒一般分三个阶段 ,第一阶段为急性期 ,又成为“窗口期” ,症状在 2～ 3周时间自然消失。第二阶段为“无症状期” ,这个时期较长 ,占整个病程的 80 %左右 ,此期病人也称为“艾滋病毒携带者”。当感染者体内的免疫细胞已无法与艾滋病毒抗衡时 ,就进入了感染的最后阶段 ,称为“症状期”。此时的病人称艾滋病病人 ,多数病人在半年至一年内死亡。…     

公共卫生的主要特征

公共卫生的特征可以从艾滋病的流行与预防控制过程中充分显示出来。     

中国食文化讲座之九五味以和——谈中国古代的知味

食物有甜、酸、苦、辣、成这五种味道，是我们日常生活中的常识，一般的人都会分辨。古代很早就懂得五味，这是因为国人有“水火相憎，鼎鬲在其间，以味和之”的情结。     

绝味的中国地方美食

云南大理有一个诺邓村,那里有一种秘制的诺邓火腿,需要用三年的时间制作;陕北农民老黄每个冬天都用糜子面制作黄馍馍推到集市上去卖;新疆库布的古尔邦节上出现的主食必然是一种叫作馕的食物……     

文人与烹饪

古代有很多文人,既富于才学,也精于烹调。很多美食,通过他们而流传于世,成为佳话。 相传,诗仙李白幼年时,随父旅居四川,最喜欢吃当地的名菜——闷蒸鸭子。天宝元年,李白进京供奉翰林时,便以“闷蒸鸭子”为蓝本,以三七、枸杞子、百年陈酿花雕作为调料,蒸了只又香又嫩的肥鸭,献给唐玄宗。唐玄宗食后大喜,夸赞说:“此菜世上少有,可     

主妇烹饪小窍门

生活中,烹饪的学问无处不在,您相信吗？仅仅是要一些“小把戏”,就可以让食物美得更加美味。不乏味、不枯燥,原来烹饪也可以如此简单！     

烹饪启发智慧

烹饪前。左脑先下载一大堆材料的名称,右脑则同时构想不同搭配下菜肴的影象。经过多番思前想后,为大脑提供一次激荡性的锻炼。有专家指出,让老年人多做菜能够减低息上老年痴呆症的机会。     

烹饪讲点科学

日常生活中我们要注意科学烹调,做到在烹调过程中不让食品中的营养成分失掉,还要防止吃进含有有毒物质的食品。 那么,在烹调中要注意些什么呢?