风味独特的少数民族米饭

黎族风味“海南香饭” 此饭,因在竹筒内烘烤成,故香味浓郁。制法:大米、黑豆,猪肉、鹿肉和蛇肉等适量。取新鲜、无苦味的竹子,锯成竹筒,竹筒的一端要带有节。米和黑豆洗净,几种肉切成丁,与适量的水一起装入竹筒(不要装满),筒口用香蕉叶塞紧。用炭火或柴火烘烤,烘烤时,要经常转动竹筒的位置,待烤至散发出米饭香味时,再改用微火烘烤10分钟左右即成。     

西非膳食趣谈

西非的主食品种与我们的差不多,有大米、白面、玉米、高粱米等等。副食也大同小异,无非鸡鸭鱼,牛羊肉(猪肉只有不信伊斯兰教的人才食用),还有瓜果蔬菜之类。但是有几种食品却为我们所无,或我们所少见,而且吃法也颇为别致。西非有一种被当地居民誉为“天赐靠山”的耐旱粮食作物,在班马拉语中叫做“萨尼奥”。它的茎、叶、杆与高粱相似,两者的籽粒也难以区别,但是穗子却很出众,不似狼尾,倒好象一支照明的蜡烛,所以它又叫做“烛形米儿”。西非居民把这种粮食用木杆在木臼中捣犦成粉末,做成班巴拉语中称为“多”的蒸糕,十分可口。蒸制的办法是这…     

用锅不同饭香也不一样

“民以食为天”,“饭以火为先”。煮饭是“食文化”中最基本的一环。想想从过去的砂锅、铝锅、铁锅、高压锅,再到简单的机械式电饭锅,直至近年新出现的电压力锅、智能电饭锅。由此看出人们在“煮饭”问题,进行了多场“革命”。中国家用电器研究院院长邴旭卫表示,正是日本发明的电饭煲,挽救了日本的大米产业,也正因为电饭煲煮出的饭好吃,世界上吃大米的人20年来．多了35％。市场扫描传统锅纷纷下柜新式锅不断崛起在多家超市里,一提到买锅,     

雪白馒头 切勿上钩

“人是铁,饭是钢”。人类的强健体魄、无穷智慧,以致繁衍生息,社会文明的发展,无“吃”均无从谈起。可是当你吃在雪白的馒头时,可曾考虑隐藏着的问题——毒。馒头之所以诱人,奥秘就是加漂白添加剂,归纳目前饮食店、粮食店,可能有以下几种: 一是可能加入荧光增白剂,它里面含有六种物质,其中有的毒性较大,如一种叫三苯乙烯三嗪衍生物的兼具致癌性。四川某县有80％     

米饭也美味

作为中国人最重要的主食之一，大米和我们的生活有着密切联系。说到米饭的做法，你又能想到多少种？每天一成不变地焖米饭，是不是也觉得有些厌倦了呢？在这里，我们给大家介绍几种最流行的吃“饭”法，或许能给您带来一些“创造性”的灵感。     

乌骨鸡品种与疗效

在江西省泰和县马家洲武山脚下的汪陂村,千百年来出产一种乌骨的鸡种,人们叫它乌骨鸡,因该鸡群历年来饮武山汪陂村的水源而保持了乌鸡生态的鸡种特点,也叫武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡,传统以药用配方用或滋补食用而闻名。从地方优良品种志等资料考查,远在唐朝就有泰和乌鸡的     

生活小窍门

配料煮米饭独特又保健人们平常吃米饭一般都是用清水煮成的,如果在煮米饭时能加入一点儿别的配料,会起到独特的保健功效。1、姜汁牛肉饭:将鲜牛肉切碎剁成肉末,加入姜汁、酱油,花生油等拌匀,待锅内米饭将煮熟时,倒在饭里焖15分钟即可进食。经常食用有祛寒健胃、补中益气之功效。2、大枣鸡糯饭:取大枣50g去核切碎,再将适量鸡肉切成丝,糯米洗净与调味品放入高压锅内蒸煮做饭,有补中健胃、滋养强身之功,尤其对脾胃虚弱、气血不足引起食欲不振等症有很好的辅助作用。3、番茄汁饭:先将洋葱、蒜头炒出香味,加入番茄汁和水,倒入大米煮熟即可,有生津…     

“可一日无肉,不可一日无豆”

我国是大豆的原产地,被称为“大豆之乡”。五千年前,大豆即是中华民族五大农作物之一。我国共有食用豆类20多种。大豆含蛋白质40%、脂肪20%左右,被誉为“田园里的肉”和“优质蛋白质的仓库”,是古今公认的食疗佳品。我国民间素有杂食的习惯,大米缺乏赖氨酸,而豆类中赖氨酸丰富,吃豆饭,就比单吃大米饭营养价值高。北京人常将玉米面和黄豆面混合成杂合面,玉米中色氨酸、赖氨酸含量低,而黄豆的蛋白质中赖氨酸、色氨酸含量较高,混合食用,就提高了食物的营养价值。这恐怕就是“五谷宜为养,失豆则不良”的现代科学解释吧!现代研究揭示,大豆蛋白能…     

南瓜——菜粮兼食的宝瓜

南瓜，又叫番瓜、倭瓜、金瓜等，为葫芦科植物南瓜的果实。原产热带，因很早以前便传人中国，所以也称中国南瓜。现在，我国各地都有种植，产量极高，嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏、秋、冬主要蔬菜之一；老南瓜是一种优质杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”。     

著名妇科成药乌鸡白凤丸

乌鸡白凤丸是著名妇科中成药,它由多种调经滋补药,如当归、白芍等与药用乌鸡,采用特殊的传统工艺加工而成。药用乌鸡是专门饲养的纯种鸡,这种鸡型较少,比较娇嫩,全身雪白的羽毛,头上有膨起的羽冠,形似白凤凰,皮是黑色的,甚至舌和鸡骨也是全黑的,这也是“乌鸡白凤”名称的由来。乌鸡白凤丸主产北方。北京同仁堂、天津达仁堂等     

学做日本红豆饭

日本人饮食清淡,但很注意营养,讲究原汁原味,善于用简单材料做成美味食物,红豆饭就是典型的例子。红豆饭在日本称为“赤饭”,不仅营养丰富,还因为颜色微微泛红,被当作喜庆的饭。凡有喜事,比如庆祝女孩成长的“偶人节”、小孩考试考得好等,日本人必蒸红豆饭庆祝。它的做法其实很简单:材料:糯米300克,大米150克,酒2匙,盐一匙,红豆80克,黑芝麻盐(黑芝麻和盐一起稍微炒一下即成)适量。做法:1.先煮豆,让红豆先在大火下滚开一次,然后倒掉开锅的水,加新水600毫升,小火煮,煮到红豆还有一点硬就可以了;2.拿出红豆,注意煮豆的汤要留着,不能扔掉。用汤…     

日本培育优质紫苏

据《日经产业新闻》报道,日本津村公司最近培育出高品质的中药材紫苏。这种新品种紫苏的药物有效成分含量增加了一倍,其产量也翻一番。紫苏叶作为一种药材,有镇痛、增强免疫力的功效,在日本是制造“香苏散”等中药的材料。此次培育出的新品种紫苏被命名为“赤芳”,是该公司通过杂交方式用14年时间培育的。其“腺毛”密度比一般品种高1倍,叶子的中药成分含量比一般紫苏高1倍,并且每年可收获2次。津村公司计划,用“赤芳”逐渐取代现在使用的原材料来制作中药。 日本培育优质紫苏     

医古文讲座(连载)

<正> 第五讲几种句式(一) 一被动句式被动句是和主动句相对而言的。如果主语是动作的发出者,便是主动句。例如:“我吃饭了”。句中“我”是主语,“吃”是谓语,“饭”是宾语。“吃”的动作是由主语“我”发出的,“饭”则是动词“吃”所涉及的对象。如果主语不是动作的发出者,而是动作涉及的对象,这便是被动句。例如:“饭被我吃了”。句中“饭”是主语,“吃”是谓语,“被我”是状语。主语“饭”不是谓语“吃”     

“超级大米”是怎么回事儿

据报载，一种新的大米——“发芽糙米”在各大城市陆续上市销售，价格是500克17元左右，而市场上普通大米目前均价为1，5元。高出普通米十倍多的价格，令普通百姓十分晾讶、好奇而又望而却步，人们说：这“发芽糙米”，不是大米，是“超级大米”、米中超人——“超米”。     

三个好伙伴

1972年，存湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关于“卯熵”一词以及相关说明。据考证，“卵熵”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。隋朝越国公杨素爱吃碎金饭，这已经是蛋炒饭的确凿前身了。隋炀帝巡视汀都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州。     

"鸡黍约"等三则

鸡是中国古人最早豢养的禽类,并被列为“六畜”之一,鸡之得名,源于鸣时。明代医学家李时珍《本草纲目》引徐铉所说:鸡者稽也,能稽时也。东汉许慎《说文解字》说:鸡,知时者也。因为雄鸡每晨鸣叫报晓,能稽时辰,这大概是“鸡”和“稽”字读音相同的缘由吧。鸡的若干别名,如“时夜”、“烛夜”,也与稽时有关联;而王充《论衡》称鸡为“酉”,是因十二生肖中,鸡与酉相配。鸡黍约中国古人畜养鸡,既利用雄鸡报晓,还将其供祭祀、食用和疗病。由于鸡的特性及其诸多用途,所以在中国文化史上,有关鸡的事物、典故、词汇等,为数颇多,“鸡黍约”即是古代一则…     

韩国开发成功“人参米”

韩国京畿道利川最近开发成功“人参米”。这种“人参米”是把当地产的大米和人参液放进一个容器内,使大米外层裹上人参液,然后再烘干而成。它可以长期保存,并可以干吃。在做饭时,只要在一般米中加进２０克的“人参米”,就可以做成“人参米饭”。有关专家经过分析认为,这种“人参米”对健康很有好处,是一种非常好的天然食品。据说,今后他们还将生产“人参糙米”、“人参糯米”等,以增加农民的收入韩国开发成功“人参米”     

“鸡黍约”等三则

鸡是中国古人最早豢养的禽类，并被列为“六畜”之一，鸡之得名，源于呜时。明代医学家李时珍《本草纲目》引徐铉所说：鸡者稽也，能稽时也。东汉许慎《说文解字》说：鸡，知时者也。因为雄鸡每晨呜叫报晓，能稽时辰，这大概是“鸡”和“稽”字读音相同的缘由吧。鸡的若干别名，如“时夜”、“烛夜”，也与稽时有关联；而王充《论衡》称鸡为“酉”，是因十二生肖中，鸡与酉相配。     

人间仙果话荔枝

荔枝是我国岭南特有的珍贵水果，盛产于广东、广西、海南、福建、台湾等省（区）。全球共有的300多个荔枝品种中，仅我国广东、海南两省就占了170多种。古人推崇荔枝，有“海内如推百果王，鲜食荔枝数第一”之誉，甚至把它称作人间仙果。不仅一骑红尘“妃子笑”，为品尝荔枝而愿“长作岭南人”者也大有人在。     

侗族食俗

侗族饮食文化带有浓郁的民族色彩,保留着浓厚的民族传统,如“侗不离酸”、“侗不离鱼”的饮食习惯,食油茶、黑糯米饭和“腊也”(合拢饭)的食风,无不反映出侗族饮食文化的民族特点。