速测卡法快速检测表面洁净度

随着城市化建设,餐饮业也随之迅速发展。由于生活节奏加快,在餐厅就餐的方式已被人们普遍接受。公用餐饮具的卫生状况关系到人民群众的就餐安全及身体健康[1]。加强对餐饮具和食物加工器具洁净度的检测工作,是人民身体健康的重要保障。目前主要采用检测餐饮具的大肠菌群来衡量其卫生程度[2,3],该方法操作繁琐、复杂、费力,且必须在实验     

兰州市七里河区2007—2009年餐饮具消毒效果监测分析

餐饮具的卫生状况直接关系到人民群众的身体健康,餐饮具消毒是保证饮食安全必不可少的措施,其合格率也是反映餐厅卫生状况的重要指标之一。为全面了解兰州市七里河区餐饮行业餐饮具消毒现状。我们于2007—2009年对兰州市七里河区261家各类型餐饮经营场所的餐饮具消毒效果进     

杭州市江干区2001～2005年餐饮具卫生状况调查

餐饮具卫生状况的好坏直接关系到人民群众的身体健康。为加强餐饮具消毒管理，预防肠道传染病及食源性疾病的发生，2001～2005年我们对辖区内各家餐饮场所的餐饮具进行了卫生状况调查，现将结果报告如下。     

2001年涪陵城区餐饮具卫生状况分析

随着社会经济的不断发展 ,人们生活水平的日益提高 ,餐饮行业发展迅猛 ,各类餐饮具的卫生状况直接关系到广大人民群众饮食卫生安全 ,如何加强餐饮具卫生管理 ,减少餐饮具对食品的污染 ,已成为食品卫生监督部门当前迫切需要解决的问题。我们于2 0 0 1年 5月和 11月 ,先后 2次对城内餐饮行业使用的各类餐饮具做了卫生监测。现将监测情况报告于后。1　材料和方法1 1　采样　卫生监督员到现场随机抽取各类餐饮具样品 ,用大肠菌群快速检测纸片进行无菌采样。1 2　材料　大肠菌群快速检验纸片由南京三爱实业有限公司提供。1 3　检测方法及评价依据…     

温州市鹿城区2003年餐饮具消毒效果检测

餐饮具消毒关系到消费者的饮食安全.为了解我区餐饮具有卫生状况及消毒质量,加强餐饮具卫生管理和监督,我们于2003年对全区各餐饮单位进行餐饮具消毒效果检测,现将结果报告如下.     

赣榆县2000年～2005年餐饮业餐饮具卫生监测结果分析

随着经济和社会的发展,人们在外用餐日益增多,而餐饮行业餐饮具消毒及卫生状况直接关系到食品的卫生安全和广大消费者的身体健康,越来越引起人们的重视。餐饮行业餐饮具的卫生消毒质量历来也是卫生监督管理的重点。为了解赣榆县的餐饮具消毒质量状况,对2000年~2005年餐饮行业餐     

历史文化名城丽江星级酒店餐饮具消毒情况调查

酒店业使用的餐饮具,消毒与否与消毒效果的好与差,直接关系到人民群众和游客的身体健康。餐饮具卫生合格率的高低是评定酒店业卫生状况的重要指标之一。餐饮具消毒是食品卫生监督管理的重要内容。提高餐饮具消毒卫生质量是阻断传染病特别是肠道传染病的一项重要措施。作为世界文化遗产的丽江,９６年“２．３”７．０级大地震后,星级酒店有了长足的发展。但部分业主过分追求硬件设施和利润,法制观念淡漠,忽视消毒管理工作。为此,我们对丽江旅游区３５家星级酒店作了餐饮具消毒情况调查,现将结果报告如下。１　材料与方法１．１　调查…     

合肥市2007～2009年卫生量化分级管理餐馆的餐具消毒监测分析

餐饮单位餐饮具消毒效果直接关系到食品的卫生安全和消费者的身体健康,为了解合肥市采取卫生量化分级管理餐馆的餐饮具消毒卫生状况,加强卫生监督管理工作,现对2007～2009年合肥市实施卫生量化分级管理A等级、B等级、C等级三种卫生等级餐馆的餐具消毒效果情况进行随机抽样分析,报道如下。1材料与方法1.1对象合肥市辖区内卫生量化分级管理A等级、B等级、C等级3种卫生等级的餐馆消毒后的餐     

曲靖城区公共用餐饮具卫生监测分析

公共用餐饮具的卫生直接关系到人民群众的身体健康 ,反映一个城市的文明水平和精神风貌。为了解饮食业公共用餐饮具的卫生状况 ,推动餐饮具消毒工作的落实 ,1 997～ 1 998年对曲靖市城区公共饮食业的餐饮具进行抽样监测。1　监测对象与方法1 .1　监测对象将该城区中心分为 A、B、C、D四片区 ,根据每片区经营户数 ,采用整群抽样 ,选择 2条 (段 )街道饮食店 ,从中逐一抽样监测。1 .1 .1　饮食业分类及抽检数量 :超大型为 5 0 0客座以上 ,抽检 1 0件餐饮具 ;大型为 1 0 0～ 499客座 ,抽检 8件餐饮具 ;中型为 5 0～ 99客座 ,抽检 6件餐饮具 ;…     

嘉兴市南湖区餐饮具消毒效果监测分析

<正>餐饮具是直接接触入口的食用工具,餐饮具卫生状况直接关系到就餐者的饮食安全与健康。严格对餐饮具消毒,提高餐饮具消毒合格率是控制食源性疾病发生和传播的重要手     

大中型餐饮企业餐饮具卫生状况调查

目的掌握餐饮企业的餐饮具卫生状况,预防食源性疾病的发生,为就餐者提供安全的饮食环境。方法对106家大中型餐饮企业的餐具采用GB/14934-94测定大肠菌群,进行分析。结果大中型餐饮企业餐具合格率为97.7%。讨论卫生行政部门应加强餐饮业的卫生监督,严格餐具消毒制度;同时努力提高从业人员的卫生素质,减少由此可能引发的食源性疾病的爆发,保证人民群众的身体健康。     

天津市餐饮具集中消毒单位卫生监督现状与监管措施

目的强化对餐饮具集中消毒单位的卫生监督管理。方法依据法律法规,认真调研,制定《天津市餐饮具集中消毒卫生监督工作实施办法》,强化检查,督促整改,探索监督新方法。结果通过卫生监督部门的不断努力,餐饮具集中消毒单位的卫生水平、守法意识有所提高。结论对餐饮具集中消毒单位卫生监督应不断加强监督管理,不断开创监管新方法,提高餐饮具集中消毒单位管理者的意识及消毒餐饮具的合格率,确保人民群众使用安全的餐饮具。     

南通市餐饮具集中消毒单位卫生监督管理现状与对策

目的通过对南通市餐饮具集中消毒单位卫生现状调查,为如何加强餐饮具集中消毒单位卫生监督管理,提高其卫生管理水平和消毒餐饮具的合格率提供参考。方法对目前南通市87家餐饮具集中消毒单位进行现状调查。结果南通市87家餐饮具集中消毒单位的现状调查情况不容乐观,存在诸多卫生安全隐患。结论结合实际采取有效方法及提出建议,对餐饮具集中消毒单位加强管理,探索对餐饮具集中消毒单位的长效管理机制,切实保障人民群众饮食安全。     

赣榆县2000—2005年餐饮行业餐（饮）具卫生监测分析

随着经济和社会的发展，人们出门旅行、在外用餐的机会越来越多，餐饮行业餐（饮）具的消毒卫生状况就越来越引起人们的重视。餐饮行业餐饮具的消毒效果调查历来是卫生监督管理部门工作的重点，因为餐饮具的卫生消毒质量直接关系到食品消费末端的卫生安全，直接关系到广大消费者的身体健康。为了全面了解赣榆县的餐（饮）具卫生质量状况，遂对此县2000—2005午餐饮行业餐（饮）具卫生检测的结果进行分析，以便为今后卫生监督工作提供科学的依据。现将结果报道如下。     

33所高校餐饮具消毒效果及影响因素分析

公共餐饮具卫生状况直接关系到使用者的身体健康,如何提高餐饮具消毒合格率,预防食源性疾病的发生已成为卫生监督机构监督监测工作的重要内容之一,近年来,湖北省高校餐饮具消毒合格率呈逐年上升趋势,但由于种种原因,消毒效果仍不尽如人间,现将2000年33年高校餐饮具消毒结果及影响因素分析如下。     

餐饮具集中消毒单位卫生监督指标体系的研究与应用

目的探讨餐饮具集中消毒单位卫生监管新模式。方法运用德尔菲法制定了餐饮具集中消毒单位量化评分表,并通过近3年餐饮具集中消毒单位卫生监督数据的分析,将餐饮具集中消毒单位卫生监督检查通过量化评分表的形式将检查结果进行具体量化,从而确定餐饮具集中消毒单位卫生风险等级。结果 2014年餐饮具集中消毒单位卫生状况的整体水平较前有了一定水平的提高,量化评分表基本上能够覆盖卫生监督员日常对餐饮具集中消毒单位的监督检查中的要素,权重分配较为合理。结论以此为尝试建立餐饮具集中消毒单位卫生安全的预警体系的基础。     

2012年洛阳市餐饮具集中消毒企业现状调查

目的为了解洛阳市餐饮具集中消毒企业的卫生状况,为相关部门的监督监管提供科学依据。方法对餐饮具集中消毒企业进行分层随机抽样,然后对抽样的企业逐项检查并对结果进行统计分析。结果大型餐饮具集中消毒企业的厂区环境与布局、卫生状况、卫生质量控制体系和从业人员四项内容的检查的合格率分别是100.00%、83.30%、83.30%、83.30%,小型餐饮具集中消毒企业四项内容的合格率分别是95.00%、15.00%、25.00%、20.00%。结论加强对小型餐饮具集中消毒企业的卫生监督执法力度,督促企业建立完善的卫生质量控制体系,是确保消费者使用安全餐饮具的首要任务。     

集中式餐饮具消毒服务机构现状及应对措施探讨

通过对辖区内集中式餐饮具消毒机构的现状调查,发现目前集中式餐饮具消毒行业存在较严重的卫生问题,为切实保障广大人民群众的饮食安全和身体健康,应加强餐饮具集中消毒企业卫生管理,提高其卫生水平和消毒餐饮具的合格率。     

《食(饮)具消毒卫生标准》在卫生执法监督中的应用

餐饮具集中消毒单位是个新兴产业,由于消毒单位缺少行业标准,工艺流程、生产条件、消毒设施等不规范,餐饮具消毒质量难以保障,给消费者就餐时带来食品安全隐患。为保障人民群众餐饮消费安全,规范餐饮具集中消毒单位行为,铁岭市卫生监督所依据相关的卫生法律法规等规定,对全市的餐饮具集中消毒行业进行了卫生监督和治理整顿,取得了较好的社会效果。     

富阳市小餐饮业卫生现状调查

餐饮业卫生状况直接关系到人民群众的身体健康,特别是小餐饮业卫生,更与普通百姓的健康密切相关.因此餐饮业卫生是我们工作的重点,也是人民群众关心的热点问题.为更好地贯彻执行《食品卫生法》和《餐饮业卫生管理办法》及《食品卫生量化分级管理指南》的有关规定,进一步加强对餐饮业卫生管理工作,防止食物中毒的发生,于2005年4月对160家小餐馆的卫生状况进行了调查,现将结果报告如下.