53家饭店内冰箱的卫生学调查

５３家饭店内冰箱的卫生学调查刘淮玉，张为民，杨兰萍，胡明华，戴马清，钱利年饭店内冰箱的卫生管理是饮食行业卫生监督的内容之一，也是防止食品交叉污染的一个重要环节。为此，本站于１９９５年３～５月对辖区内５３家饭店的１８４台冰箱进行了卫生学调查与抽样监测。...     

卢湾区餐饮业食品原料冷藏状况调查

目的了解餐饮业食品原料的冷藏情况。方法抽取36家饭店，对其中的85台厨房冰箱的温度、卫生、食品原料的存放情况及操作人员掌握的卫生知识程度进行调查，并进行比较。结果冰箱内的卫生质量合格率为33．33％、食品混放比例为25．88％、操作人员的卫生知识掌握率为63．89％，且与饭店的规模有一定关系。结论必须建立饭店厨房冰箱管理制度，加强并完善餐饮业自身卫生管理。     

定陶县饮食行业冰箱卫生细菌学调查

在饮食行业中，电冰箱是储藏食品的主要工具。冰箱内清洁与否与人民群众的身体健康有着直接的关系。为了解冰箱内卫生细菌存在状况，给食品卫生监督提供科学依据，我们于2004年对本县50处饭店使用的电冰箱冷藏部分进行了卫生细菌学调查。     

冰箱冷藏室细菌、真菌污染情况调查

冰箱冷藏室细菌、真菌污染情况调查淄博市卫生防疫站（２５５０２６）林国玲，王连忠，张一水，刘静吃了在冰箱放置的食品后引起腹泻已屡见不鲜。食品的污染是否来自冰箱？为此我们进行了抽样调查。随机抽取我市饭店、宾馆的冰箱３０台，家庭用冰箱１０台，以涂抹法采取冰...     

变形杆菌污染牛肉引起的食物中毒案

变形杆菌污染牛肉引起的食物中毒案沛县卫生防疫站杨泗荣１９９０年９月２８日，沛县工农兵饭店由于熟牛肉被变形杆菌污染，引起６人细菌性食物中毒。该饭店于９月２７日８时，从市场买熟牛肉５斤，随即放人一月余未刷洗消毒的冰箱内，其中部分直接放在冰箱货架上，部分放...     

餐饮业冰箱内熟肉食品受致病菌污染情况的调查

餐饮业冰箱内熟肉食品受致病菌污染情况的调查郝长利（湖南省长沙市东区卫生防疫站４１０００５）冰箱是餐饮业贮藏食品的必备设施。当前因食用在冰箱内贮存的熟肉食品后导致食物中毒时有发生，为弄清引起中毒的原因，遂于１９９４年５月至９月对我区部分宾馆、食堂、饭店...     

萧山市65家宾馆、饭店冰箱的卫生学调查

饭店的冰箱管理是防止食品交叉污染.控制食物中毒的一个重要环节.为此于1995年5月对市内65家宾馆、饭店的冰箱作了卫生学调查,结果报告如下:1 材料与方法对市内经营饭菜、供应冷盘的65家饭店内的85台冰箱进行调查.测量冰箱内温度.对冰箱的卫生及污染环节进行卫生学调查.采取熟食及积霜进行细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌及副溶血弧菌检测.采样及检测方法按国家标准《食品卫生检验方法.微生物学部分》进行.     

85家饭店“围边菜”的卫生学调查

８５家饭店“围边菜”的卫生学调查上海市卢湾区卫生防疫站２０００２５胡明华，任蓓麟，戴马清可口美味的菜肴加上盆边周围色彩鲜艳、造形别致的＂围边菜＂使消费者增加美感，增进食欲。随着餐饮业的兴旺，＂围边菜＂的地位越来越高，使用也越来越广泛。为了解＂围边菜＂...     

饮食行业48家冰箱卫生细菌学调查

在饮食行业中,电冰箱是储藏食品的主要工具。冰箱内清洁与否与人民群众的身体健康有着直接的联系。为了解冰箱内卫生细菌存在状况,为食品卫生监督提供科学依据,我们1999年对本县48家饭店使用的电冰箱冷藏部分进行了卫生细菌学调查。 1 实验方法 用无菌棉拭,沾取无菌盐水自边缘起,在5cm×5cm金属框内涂抹整个面积,放入50ml灭菌生理盐水中立即送检。每台冰箱冷藏室内两侧箱体各采一份。其他操作按部颁《仪器卫     

上海市卢湾区1951～1997年居民脑血管疾病死亡分析

上海市卢湾区１９５１～１９９７年居民脑血管疾病死亡分析上海市卢湾区卫生防疫站（２０００２５）徐佩文徐静依为研究脑血管疾病发病和死亡规律，寻找防治措施，本文对上海市卢湾区１９５１～１９９７年近５０年来的居民脑血管病的死亡水平及变化趋势进行了分析。资料与...     

上海市卢湾区学校保健室现状调查

目的了解卢湾区辖区内学校保健室医疗执业现状。方法对上海市卢湾区辖区内学校采用问卷调查的方式，共计调查了36所学校、医务人员62名。结果上海市卢湾区全区学校保健室持有《医疗机构执业许可证》的只有12所，医务人员持有执业证书的只有21名，存在着明显的医疗机构及医务人员无证行医的现象。结论调查发现，学校保健室、医务人员的医疗执业准人，是目前管理上的薄弱区域，由此，有必要呼吁教育主管部门自觉提高卫生法律法规意识，重视对学校保健机构的建设。卫生主管部门要加强卫生监督执法力度，严格履行职责，促使学校保健室纳入规范行医轨道，保障学校卫生保健工作有序健康发展。．     

涉外旅游饭店的卫生管理

涉外旅游饭店的卫生管理南京中心大酒店王运兰随着改革开放的不断深入，涉外旅游饭店日渐增多。如何加强对涉外旅游饭店的卫生管理，是一个值得探讨的问题。现就南京中心大酒店为例，谈谈对涉外旅游饭店的卫生管理。１中心大酒店的概况中心大酒店地处南京繁华的商业中心，...     

一起扣缴卫生许可证引起行政争议案分析

一起扣缴卫生许可证引起行政争议案分析周杰某市卫生行政部门的两名卫生监督员在经常性卫生监督检查中，发现某饭店在生产经营中不符合卫生要求，扣缴该饭店的卫生许可证，引起行政争议。在此，笔者对这起行政争议案进行分析。１扣缴卫生许可证过程两名卫生监督员在经常性...     

提高细菌性腹泻病原检验的若干问题

提高细菌性腹泻病原检验的若干问题本刊就当前细菌性腹泻病原菌检测工作一所存在的一些问题，邀请了上海守卫生防疫站细菌检验科主任、主任技师陆广珍，科副主任居建华，副主任技师陈长怡、张鸿富以及虹口区、卢湾区卫生防疫站细菌检验科主任潘亚光、胡君生，金山县卫生防...     

南京市饭店餐具的卫生状况

南京市饭店餐具的卫生状况南京市卫生防疫站（２１０００９）熊巧然，王解盾，邢晓惠随着市场经济的发展，餐饮业如雨后春笋，兴旺发达。为了解饭店餐具的卫生状况，保障就餐人员的身体健康，南京市卫生防疫站１９９５年对南京市部分饭店餐具进行了抽样检测，现将检测结果...     

上海市卢湾区1956~2004年甲乙类传染病流行特征分析

建国50多年来，随着经济的不断发展和国家对卫生防病工作投入的不断增大，传染病防治工作取得了巨大的成效，传染病发病率不断下降，人民的健康状况得到了极大的改善。为了客观评价卢湾区近50年传染病防治工作的成效，分析传染病流行特征和流行规律，为今后制定传染病防制措施提供依据，现将卢湾区1956～2004年甲乙类传染病的流行病学特征分析如下：     

69家路边饭店食（饮）具消毒现状及对策

通过对６９家路边饭店的食（饮）具消毒现状调查，多数饭店卫生管理制度不落实，有８９．５％的饮食从业人员不懂食（饮）具洗刷、消毒、保洁等卫生知识，在同一水池内洗肉、洗鱼、洗菜后再洗刷食（饮）具，交叉污染严重，且保洁措施不全，食（饮）具卫生细菌学检测，总合格率仅占４０．９９％，提示应加强路边饭店的食（饮）具消毒卫生管理工作     

南京市餐饮冰箱微生物污染调查

南京市餐饮冰箱微生物污染调查南京市卫生防疫站祝白春王解盾邢晓慧冰箱在使用过程中由于普遍缺少有效的清洁消毒措施，使得食品微生物污染严重，其中不乏各种耐冷致病菌及霉菌。再加上由于使用不当，缺少卫生知识，如生熟不分造成的交叉污染，贮存物保存时间过长变质等，...     

2003年金乡县部分饭店冷拼间卫生状况调查

宾馆饭店凉菜是指预先经过蒸煮、酱卤、熏烤、腌制等工艺生产的畜、禽、鱼、蛋制品和凉拌蔬菜，由于其直接食用，因此其卫生质量直接影响着消费者身体健康。为了解金乡县各类饭店凉菜的卫生质量，于2003年8～9月对金乡县部分饭店凉菜进行了抽样检验。     

山亭区餐具卫生消毒状况调查分析

为掌握山亭区饭店、餐馆餐具卫生消毒状况，配合和加强食品卫生监督工作，防止食源性传染病的传播，我们于2003年8月～10月对全区9个乡镇84家饭店、餐馆餐具进行了卫生消毒状况调查监测。结果如下：