豆腐的营养与养生保健

中华民族发明了豆腐,为人类提供了一种美好的食品,这是一个了不起的创造,是中华民族为人类文明发展所作的一个杰出贡献。 豆腐是一种历史悠久的大豆食物,因其营养丰富,价廉物美而深受广大消费者的喜爱,素有“植物肉”之美称,是理想的营养健康食品之一。豆腐的原料就是大豆,据科学测定,一两大豆的蛋白质     

鱼和豆腐一起吃最补钙

鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物,最近研究还发现,二者搭配吃具有营养互补的作用。首先,鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。     

中国豆腐

中国是豆腐的故乡。传说早在2000多年以前汉武帝刘邦之孙刘安,为长生不老,召集众多术士炼丹寻求长生的灵丹。术士刘金龙用黄豆与盐卤炼丹时,发明了一种白色、细腻的物质——豆腐。古往今来,中外众多的人仍喜食豆腐,全球性的“豆腐热”已经形成。全球人为何喜食豆腐呢? 一、洁白如玉营养丰。豆腐柔软细嫩,洁白如玉,含有丰富的蛋白质,并富含钙、铁、磷、镁、多种氨基酸和维生素,有“绿色牛奶”、“植物肉”等美称。营养学专家测定,与等量的瘦肉相比,豆腐所含蛋白质比瘦     

豆腐怎样做最有营养

锁住营养第一名：冻豆腐 营养分析：1．蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸。2．含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏。3。丰富的大豆卯磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。     

学做美味豆腐

豆腐,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的矿物质和维生素。在烹制豆腐时,常用的烹调方法有炒、烧、炸、烹等,口味特点多为咸鲜、咸辣、咸甜、     

清热润燥说豆腐

豆腐物美价廉、营养丰富，是千家万户餐桌上不可缺少的美味。豆腐中的蛋白质相、当丰富，比鱼、肉类高出1倍多。同时，豆腐中还含有人体所必需的多种氨基酸，而且不含胆固醇，是儿童、老人、孕妇和冠心病、高血压病等患者的理想食品。除此之外，中医认为，豆腐具有宽中益气、清热活血等药用价值。下面就来推荐几款疗疾的常见验方供读者参考。     

纳豆的营养与医疗价值

鲜纳豆色泽金黄,口咸酥软,营养丰富。据资料测定：在100克食品的可食部分营养中,纳豆主要营养指标均高于其他未经发酵大豆制品,如蒸煮大豆、豆腐等。纳豆比豆腐的蛋白质含量高11．5克,纤维高2．0克,铁高2．2克,     

营养佳肴 海带烧豆腐

豆腐营养丰富,每500克中含优质蛋白质37克,还含有一定量的脂肪(基本上是不饱和脂肪酸,且不含胆固醇),同时豆腐中的谷固醇能抑制血液中胆固醇的升高。此外,豆腐中含有皂苷,能抑制引起动脉硬化的过氧化脂质的产生和吸收,还能促进脂质的分解,对延缓人     

营养美味豆腐宴

豆腐的发明可谓是人类餐饮史上的一大幸事,几经美食家演变,历经时间检验流传甚广。目前,豆腐在日本、美国等地深受重视,并被视为健康食品。其营养全面,蛋白质约含 40～ 60％,高于多种植物烹饪原料。而且大豆蛋白属完全蛋白,不仅含有人体需要,营养较高。此外,还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物等堪称“植物肉”。 豆腐肉其质地细腻洁白,具有多种软嫩度,自身无显味,可与荤素各种原料配用,自然成为用途广泛的烹饪原料,象四川的麻婆豆腐,安徽徽州的毛豆腐,山东的三美豆腐,孔府的一品豆腐等众多各具特色的豆腐菜肴已是中华…     

豆腐的五大食疗方法

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气     

豆腐的五大食疗方法

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称.豆腐的消化吸收率达95％以上.两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量.豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃.更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用. 现代医学证实,豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用.豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分.     

物美价廉的豆腐

豆腐的故乡在中国。豆腐是我国劳动人民对饮食文化的贡献之一。豆腐为汉高祖刘邦之孙刘安所发明,《本草纲目》就有“豆腐之法始于淮南王刘安”的记述。 豆腐洁白如脂,似乳,质嫩可口,营养丰富,素有“植物肉”之美称。它不但为我国人民所喜爱,也受到外国人的青睐,被誉为“东方龙脑”。     

鱼和豆腐一起吃最补钙

鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物,研究发现,二者搭配吃,不仅具有营养互补的作用,还有一定的防病、治病功效。鱼和豆腐各有特点:鱼是"密集型"营养物,其蛋白质含量高达17.3%,磷、钙、铁、脂肪、维生素 D 等营养素含量也很丰富。     

豆腐最好与三种食物同吃

豆腐是植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。豆腐能降低胆固醇,抑制结肠癌的发生,预防心血管疾病。此外,豆腐中的大豆卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑的发育生长。     

豆腐的保健功能

据营养学家研究表明，豆腐营养丰富，不被污染，不含有毒物质，有很好的医疗保健作用。大豆加工后，蛋白质与水混合凝固成胶状物——豆腐时，其营养成分发生了变化，脂肪和糖类有所减少，而易消化和吸收的水溶性蛋白质却相应增多，这种蛋白质一般消化吸收率在85％～95％。每100g豆腐含蛋白质7．4～10g，脂肪3．5g、糖3．0g、钙227mg、磷5．7     

『真正豆腐』缘何火爆

有人说,可一日无肉,不可一日无豆。由此可见,豆类和豆制品在人们的饮食中占据多么重要的位置。豆类和豆制品的营养和药用价值,被越来越多的人所认识。 人们经常食用的豆制品有豆腐和豆浆。豆腐被人们称为“植物肉”,其营养价值很高,它含有人体所需要的各种营养成分。其中优质蛋白质占7.4％,脂肪占3.5％,糖占2.7％,每100克豆腐含钙277毫克、磷57毫克、铁2.1毫克、还有较多的硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素。豆腐蛋白质含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92％～96％,是一种既富于营养又易于     

秋季里的润燥美食

大闸蟹的蛋白质营养价值高,并含丰富的不饱和脂肪酸和多种矿物质。秋季是螃蟹一年当中最肥美之时,此做法的蟹肉肉质细嫩,膏似凝脂,滋味鲜美、营养丰富,再配以豆腐,能益气和中,起到扶正解表的作用。     

豆腐肉末酿香菇补钙益智佳品

豆腐营养丰富,含有丰富的优质蛋白,有"植物肉"之美称,同时,含有丰富的钙、铁、磷、镁等人体必需的多种微量元素.两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量.豆腐中还含有丰富的大豆卵磷脂,能消除大脑疲劳,增强记忆力,是补脑的营养佳品.香菇中含有香菇素、胆碱、香菇多糖,对大脑也有很好的补益作用.此外,香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇,麦甾醇可转变为维生素D,能促进钙的吸收.春夏之际,多吃香菇非常有利于孩子长高.     

鱼香拌豆腐营养又开胃

<正>豆腐是日常饮食中植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇,抑制结肠癌的发生,预防心血管疾病。此外,豆腐中的大豆卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑的发育生长。豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,     

鱼加豆腐营养好

为什么要把鱼和豆腐搭配在一起吃呢？ 首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质中缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。