邵武市1997-1999年冷冻饮品细菌学监测结果

随着冷冻饮品种类及消费量的不断增加,新颁GB 2759.1-1996对冷冻饮品中细菌指标的规定也愈加严格.我市3年来对冷饮品的细菌学监测结果分析如下:     

淄博市市售冷冻饮品检测结果分析

为净化我市冷冻饮品市场,保护市民的身体健康,扶优治劣,正确引导消费,我们于2 0 0 3年对淄博市销售的冷冻饮品进行了监督检测。1　材料与方法1 1　样品来源　从淄博市各食品有限公司冷库、商家驻淄博办事处、冷冻饮品批发单位抽检了3 7个厂家72份样品。1 2　检测项目　菌落总数、大肠菌群、甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)和糖精钠。1 3　检测方法　菌落总数、大肠菌群分别按GB 4789 2 -1996食品卫生微生物学检验菌落总数测定方法、GB 4789 3 -1996食品卫生微生物学检验大肠菌群测定方法进行检测;甜蜜素和糖精钠分别按GB 13 112 -91食品中环己…     

武城县1990～2002年冷冻饮品细菌学指标检测情况分析

为全面了解武城县冷冻饮品卫生状况 ,并为规范冷冻饮品市场和加强卫生监督工作提供科学依据 ,于 1990～ 2 0 0 2年上半年对全县所有冷冻饮品加工厂及批发点进行了细菌学指标检测 ,现将检测结果分析如下。1　材料和方法1 1　资料来源　　对全县 1990～ 2 0 0 2年上半年所辖区域内所有冷冻饮品生产、经营单位采集和送检样品进行细菌学指标检测。1 2　检验方法　　按ＧＢ4 789- 94《食品卫生检验方法》微生物学部分检验。1 3　评价标准　　按ＧＢ2 785 9 1- 96冷冻饮品卫生标准微生物指标评价 ,同一样品中菌落总数、大肠菌群、致病菌 3项指标中…     

某冷饮厂生产冷冻饮品的卫生学调查

为了协助鞍山市益诚冷饮厂提高冷冻饮品的卫生质量,促使其冷饮品的细菌学指标达到国家卫生标准,我们于2003年5～6月,对该厂生产的冷冻饮品生产工艺流程、食品配方、操作技术和厂房设施进行了卫生学调查,对冷冻饮品从原料到成品的每一个环节的产品都进行了实验细菌学监测,并提出改进意见.     

台州市路桥区1997～2000年冷冻饮品卫生学检测

冷冻饮品因含有乳、蛋、糖及淀粉等营养物质 ,故在制作销售过程中受到致病菌的污染 ,就能成为肠道传染病的传播途径 ,并能引起食物中毒 ,因此加强对冷冻饮品的卫生管理是食品卫生工作的一项重要内容。我们于 1997～2 0 0 0年对台州市路桥区生产及销售的冷冻饮品进行了抽样调查 ,现将结果报告如下。材料与方法1　样品来源　取自 1997～ 2 0 0 0年本区各冷冻饮品生产经营单位。2　检测方法　按照中华人民共和国国家标准ＧＢ4789 1994《食品卫生检验微生物学部分》检测菌落总数和大肠菌群ＧＢ5 0 0 9 5 0 - 1996《食品卫生检验方法理化部分》检…     

冷冻饮品卫生细菌指标监测结果分析

冷冻饮品不仅品种多,而且多数品种又具有较高的营养。在盛夏季节冷冻饮品是人们消暑必需的食品,又是卫生监督、监测重点的食品。为了解和掌握冷冻饮品的细菌指标合格率变化规律,找出影响其卫生的主要原因,以致进一步做好冷冻饮品生     

2006—2008年乐山市冷冻饮品中甜蜜素检测

甜蜜素（Sodium Cyclamate）化学名称为环己基氨基磺酸钠,分子式（结构简式）：C6H11NHSO3Na,是一种人工合成的非营养型食品甜味剂,其甜度是蔗糖的50倍,可以用于饮料、冷冻饮品、糕点、蜜饯、配制酒、酱菜等食品中,具有改善食品口味的功能;主要供超体重和糖尿病患者代替糖使用,使用浓度不超过0．4％,ADI为0～11mg／（kg．d）^-1,     

石家庄市部分冷冻饮品真菌污染状况调查

[目的]了解冷冻饮品受真菌污染的程度及不同种类冷冻饮品中真菌的检出量，为我国制订冷冻饮品中霉菌、酵母的卫生标准提供科学依据。[方法]2001年1月至2003年3月，随机采集石家庄市市售棒冰类、雪糕类、含奶类共计450份冷冻饮品进行真菌检测。[结果]霉菌检出率为37．75％，酵母检出率为36．88％。[结论]冷冻饮品真菌污染严重．应将其检测纳入卫生检验项目，并尽快制订我国冷冻饮品中真菌卫生标准。     

冷冻饮品标准国际国内之比较

《中华人民共和国标准化法》明确规定“国家鼓励积极采用国际标准”，恢复关贸总协定缔约国地位也客观要求我国采用国际标准。国际标准与我国的标准存在许多不同之处，本文以冷饮为例，比较ＦＡＯ／ＷＨＯ食品法典中食用冰和冰混合物标准与我国冷冻饮品标准之间的异同，供有关人士参考。     

冷冻饮品真菌污染状况分析

真菌中霉菌代谢产物尤其是青霉和曲霉具有极强的毒性和致癌、致畸、致突变性。食源性酵母菌不仅会引起食品劣变 ,还会成为细菌繁殖的有利条件。而冷冻饮品所含水分、蛋白质、糖分及 pH值等为真菌生长发育和繁殖提供了良好条件。为对冷冻饮品食用安全与其对人体健康的影响有清楚的认识 ,对进入石家庄市及本地生产销售的冷冻饮品进行了真菌污染情况调查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1来源　 2 0 0 1 1～ 2 0 0 2 11月对全国各地进入石家庄市销售及本市生产的冷冻饮品 (产品均在保质期内 )随机抽检 98个品种、 4 5 0份样品进行了真菌…     

食品安全国家标准冷冻饮品

本标准适用于冷冻饮品,包括冰淇淋（冰淇淋浆料）、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。     

高效液相色谱检测冷冻饮品中赤藓红方法探讨

目的 建立1种冷冻饮品中赤藓红简单、准确的高效液相色谱检测法。方法 采用聚酰胺吸附样品中的赤藓红,乙醇-氨水-水溶液(7+2+1)解吸,解吸液蒸发至近干,甲醇-甲酸(6+4)复溶,微孔滤膜过滤后进行高效液相色谱仪检测。C18反相键合固定相色谱柱(250 mm×4.6 mm, 5μm)分离,20 mmol/L乙酸铵水溶液和甲醇为流动相,二极管阵列检测器530 nm作为检测波长,外标法定量。结果 赤藓红在质量浓度0.2～10.0 mg/L范围内线性良好(r>0.999);在冷冻饮品中加入低、中、高3个质量浓度水平标准溶液,加标回收率为89.9%～95.5%,相对标准偏差(RSD)均<5.0%。方法检出限为0.1 mg/kg,定量限为0.3 mg/kg,满足国标要求。结论 建立的方法能够用于冷冻饮品中赤藓红测定,方便快捷,准确可靠。     

莱城区冷冻饮品批发部卫生现状及管理对策

为进一步了解莱城区冷冻饮品的卫生现状，探讨相关的管理对策。2002年7月对莱城区36家冷冻饮品批发部(即生产厂家直接送入批发部存入冷库再批发零售商销售)的卫生状况进行了调查。     

马鞍山市1997～2001年冷冻饮品卫生监测结果分析

目的　了解GB2 75 9.1- 1996执行以来本市市售冷冻饮品卫生质量 ,为今后卫生监督管理提供科学依据。方法　对本市 1997～ 2 0 0 1年市售冷冻饮品监测资料进行统计分析。结果　 5年共检测样品 36 3份 ,合格率 6 3.1% ;冰淇淋类的合格率与冰棍类和雪糕类的有显著差异 ;监测指标中 ,大肠菌群合格率最低 ,铅合格率列倒数第二位 ;来源于大型批发商、小型批发商和零售单位的样品监测合格率分别为 5 4 .9%、70 .6 %和 85 .5 % ;标识齐全与标识不符合要求的样品监测合格率有显著性差异。结论　微生物污染仍是冷冻饮品主要卫生问题 ,对铅污染也不能忽视 ;生产企业应改善工艺条件 ,重视自身管理 ;卫生监督部门要加强监管 ,尤其对农村地区更要关注 ;建议对标准中冷饮品分类进行修订     

石家庄市部分冷冻饮品真菌污染状况调查

[目的 ]了解冷冻饮品受真菌污染的程度及不同种类冷冻饮品中真菌的检出量 ,为我国制订冷冻饮品中霉菌、酵母的卫生标准提供科学依据。 [方法 ] 2 0 0 1年 1月至 2 0 0 3年 3月 ,随机采集石家庄市市售棒冰类、雪糕类、含奶类共计45 0份冷冻饮品进行真菌检测。 [结果 ]霉菌检出率为 3 7 75 % ,酵母检出率为 3 6 88%。 [结论 ]冷冻饮品真菌污染严重 ,应将其检测纳入卫生检验项目 ,并尽快制订我国冷冻饮品中真菌卫生标准     

天津市市场冷冻饮品卫生学调查

冷冻饮品作为一种消暑作品,一直受到人们的喜爱,但目前生产厂家众多,生产设备、工艺流程、管理(尤其是卫生管理)等各方面有很大的差异,所以生产的产品卫生质量也参差不齐,从而极大地危害了广大消费者健康,尤其引发胃肠道疾患。针对此情况,我所于1997年特对天津市场销售的冷冻饮品进行了普查。全年从市场上随机抽取样品,共计225份,产品合格率达86.7％,其中理化指标合格率为98％,而微生物指标合格率仅为86.7％。本文通过对天津市场销售的冷冻饮品的卫生学调查,指出冷冻饮品的卫生问题主要是微生物污染,在产品的生产、包装、贮存、运输、销售等环节中均存在有不同程度的污染。而且在调查中也发现了几例违法现象,提示卫生监督机构加强对冷冻饮品监督管理的重要性。另外,对现存冷冻饮品包装标识问题进行了初步调查,建议国家主管部门尽快出台管理办法,规范冷冻饮品市场。     

莱城区冷冻饮品批发经营卫生现状

为进一步了解莱城区冷冻饮品的卫生现状 ,探讨相关的管理对策 ,2 0 0 2年 7月对莱城区 36家冷冻饮品批发部的卫生状况进行了调查。1　调查方法1 1　调查对象　辖区 36家冷冻饮品批发部。1 2　调查内容　卫生许可证及从业人员健康证 (简称两证 )办验情况 ;现场卫生状况及产品卫生质量 ,并随机采样送检验室进行检验。1 3　调查方法　依据《食品卫生监督员工作规范》进行现场调查 ,每个冷冻饮品批发部 ,按无菌操作规范采集样品 3～ 4份。1 4　评价标准　根据GB2 75 9 1- 1993《冷冻饮品卫生标准》和GB2 75 9 2 - 1996《碳酸饮料卫生标准》进…     

冷冻饮品生产HACCP管理的探索

「目的」研究探讨冷冻饮品生产工艺流程与产品卫生质量的关系。「方法」应用危害分析关键控制点（ＨＡＣＣＰ）方法。「结果」对冷冻饮品生产工艺流程调查和产品监测，找出危害因素，采取了控制措施，使产品的卫生质量总合格率由原来的７５％提高到９９％。「结论」应用ＨＡＣＣＰ管理办法针对冷冻饮品生产工艺流程中的危害点，制定控制措施，是提高产品卫生质量的有效方法。