南宁市两所中学14～16岁学生膳食与营养状况调查

目的了解14~16岁学生的膳食和营养状况,分析影响因素,为营养干预提供科学依据。方法随机抽取南宁市市区、郊区学校各一所,进行膳食调查、体格检查、实验室检查以及营养知识行为态度(KAP)问卷调查。结果学生蔬菜、水果、鱼虾、视黄醇当量、硫胺素均摄入不足,畜禽肉、油脂摄入过量,脂肪供热比过量,郊区学生奶制品摄入过低。学生中低体重比例过大,女生贫血患病率仍然维持在较高水平。学生营养知识缺乏。结论学生膳食结构不合理,营养不足和营养过剩问题并存,应引起重视并采取相应营养干预措施。     

四川省雅安市大学生膳食营养状况调查

目的了解四川省雅安市大学生膳食营养状况,为提高大学生营养水平提供理论依据。方法分层整群随机抽取雅安市2所高校一至三年级学生655人,采用24 h膳食回顾记录表和营养与健康认知KAP问卷进行调查。结果大学生摄入水果和蛋类偏低,摄入蔬菜、水产品和奶及奶制品不足,摄入油和盐偏高,摄入钠严重偏高,摄入维生素B1、硒和男生摄入锌不足。调查学生有98人偏瘦,其中女生80人,占81.63%。男生比女生花费更多时间运动,差异有统计学意义(t=-2.238,P0.05)。营养专业学生的各营养知识正确率普遍高于非营养专业学生,差异具有统计学意义(P0.05),且营养专业学生的早餐行为较好,每日摄入不重复的食物种数超过12种和每日食物类型以动植物均等的人数均比非营养专业学生多。结论雅安市大学生膳食结构有待改善,部分营养物摄入不均衡。建议学校向学生普及膳食营养知识及加强健康营养教育,提倡大学生饮食多样化。     

贵州省青少年水果蔬菜摄入行为影响因素研究

目的 了解并分析贵州省中小学生水果和蔬菜摄入行为情况和影响因素,为有效的饮食干预提供依据.方法 选取贵州省贵阳市城乡中小学四年级至高三年级的学生1 552例作为调查对象,采用自填式结构问卷进行调查.结果 调查对象水果摄入达标(每天2次或以上)率为13.3%,蔬菜摄入达标(每天2次或以上)率为32.4%,影响水果摄入的危险因素包括知识不足、缺乏父母的帮助、缺少吃水果的习惯、缺乏对水果的喜好、选择吃水果行为的自我效能感不足.影响蔬菜摄入的因素包括知识不足、男性、自我效能感不足;知识水平低是影响蔬菜、水果摄入的共同独立危险因素.结论 提高健康饮食知识和改善饮食营养环境是促进儿童青少年健康生活方式的重要内容.     

濮阳市艾滋病患者相关知识知晓率及膳食模式调查

目的了解濮阳市艾滋病患者对艾滋病相关知识知晓情况及营养素摄入状况。方法采用整群抽样的方法,利用统一的调查问卷收集艾滋病相关知识各项指标及膳食情况。结果 HIV病毒问题的正确率为82.80%,但对艾滋病传播途径的知晓情况较差。每天膳食中包含肉类等高蛋白食物者较少(占39.40%),饮食习惯方面,每天就餐次数3次者占16.90%,每日就餐两次者占63.40%,73.2%的患者没有良好的饮食习惯。每日能摄入蔬菜、水果类的患者占50.70%、35.21%。结论艾滋病患者对艾滋病相关知识的了解不够全面,就餐不规律,膳食结构中动物性食物和蔬菜水果类食物摄入量较少,特别是蛋白质、能量、维生素及矿物质的摄入量不足。因此,社会和有关部门应加强对艾滋病患者的健康教育。     

两省青少年水果蔬菜摄入知识、态度和行为调查

目的 了解中国青少年的水果和蔬菜摄入相关知识、态度和行为,为制定健康饮食行为干预措施提供科学依据.方法 在中国辽宁省和贵州省城乡选取18所中小学,每所学校随机抽取小学4～6年级、初一至高三各1～2个班,共2 638 名学生为调查对象.采用自填式问卷对学生进行水果蔬菜摄入相关知识、态度和摄入频度的调查.结果 水果和蔬菜推荐摄入量回答正确率分别为31.9%和33.3%;70.0%和66.0%的青少年对水果摄入和吃蔬菜持积极态度;40.4%青少年每天至少吃1次水果;58.1%的学生每天至少吃1次炒熟的蔬菜.结论 大部分青少年对吃水果和蔬菜的态度积极,但缺乏足够的摄入量知识,果蔬摄入量达不到推荐标准,应当积极开展儿童健康饮食促进活动.     

某高校大学生早餐就餐情况调查

目的了解某高校大学生早餐就餐情况和营养摄入水平及其影响因素,为大学生早餐营养健康教育提供参考依据。方法从某医科大学医学专业和非医学专业分层随机抽取学生共454名,用问卷调查法收集其早餐就餐情况。结果每天都吃早餐者占总调查人数的42.29%;仅2.42%的学生早餐中包括谷类、肉类、蛋奶(豆)类、蔬菜(水果)四大类食物,大部分学生早餐食物单调。51.98%的大学生依据食物口味来选择早餐,46.48%的大学生依据营养价值来选择早餐。大于80%的学生有意愿了解更多早餐营养知识并改变不良的饮食习惯。结论大学生早餐摄入情况不容乐观,每天进食早餐率低,早餐能量摄入量低,营养价值不高,有必要在大学生中加强早餐营养健康教育。     

北京昌平区中小学生家长营养知识及对学生午餐满意度

了解北京市昌平区中小学生家长营养知识知晓情况及对学生午餐满意度,为制定营养干预措施,改善学生营养状况提供科学依据.方法 采用多阶段随机整群抽样的方法,抽取昌平区5所学校37个班级988名中小学生家长进行匿名自填式问卷调查.结果 对学生午餐44.0%的家长表示非常关注,48.9%的家长表示比较关注;43.4%的学生经常给家长说自己午餐情况,家长对学生午餐满意的报告率仅为18.3%,学生告诉家长午餐好吃的报告率为26.0%;27.6%的家长认为学生午餐能保证学生营养需求;学校食堂是学生午餐人数最多(63.5%),也是家长最希望学生就餐(44.1%)的途径;家长回答学生从不剩饭仅31.8%,认为学生剩饭的原因主要是饭菜口味不好(40.6%)、偏食/挑食(25.8%)和饭量小(21.4%),有16.6%的父母对学生剩饭行为不批评/随便;57.7%的学生每天午餐费用5~10元,且52.3%的家长只能接受这样的餐费,73.6%的家长希望每天都能为学生提供牛奶/水果,多数家长希望学生的午餐有1道荤菜(60.3%)、1道素菜(49.8%)、1道半荤半素菜(77.8%);家长主要通过电视/广播(75.4%)、杂志/报纸/书籍(65.4%)等多途径获得营养相关知识,家长对所有营养膳食知识知晓率仅为11.2%;家长选择食物的考虑依次为营养(38.6%)、卫生(30.1%)和口味(20.6%);8.9%的家长平时给学生带零食,排前3位的零食是水果(64.3%)、牛奶和奶制品(60.9%)、饼干/点心/面包(49.9%).结论 家长营养膳食知识水平较低.应增加对中小学生午餐补助的范围和力度,以保证学生营养需求.     

北京市某出租车公司司机膳食生活方式及健康状况调查

目的了解北京市出租车司机膳食模式及生活方式,为进一步开展干预提供基础资料和科学依据。方法于2017年在北京市某出租汽车公司随机招募出租车司机297名作为调查对象。问卷调查出租车司机的营养知识知晓情况、饮食行为、膳食生活方式及健康状况等,并进行体格检查。采用SAS 9.4软件进行t检验、秩和检验和χ2检验。结果北京市出租车司机《中国居民膳食指南》的知晓率为39.4%,"中国居民膳食宝塔"的知晓率为4.1%,成人每天盐的推荐摄入量的知晓率为11.4%,成人每天油的推荐摄入量的知晓率为1.0%。95.1%的出租车司机出车时在外就餐;16.4%的司机出车时3餐均在外就餐。出租车司机不吃早餐、午餐、晚餐的比例分别是9.2%、1.9%和2.6%,早餐营养质量充足者仅占8.4%。蛋类平均每天摄入量达到了《中国居民膳食指南》的推荐摄入量,蔬菜、水果、水产品、奶及奶制品平均每天摄入量未达到推荐量,谷薯类、大豆及坚果、畜禽肉平均每天摄入量超过了推荐量。仅21.6%的司机身体活动为高水平;通常1 d开车时长为(12.2±4.0)h;出车时睡眠不足率高达49.8%;超重肥胖患病率为80.0%,中心性肥胖率为68.7%,高血压患病率为62.0%。结论北京市出租车司机营养相关知识水平偏低,存在在外就餐率偏高、膳食结构不合理、身体活动不足、睡眠不足率偏高、超重肥胖及高血压患病率偏高等现象,应针对该职业人群加强营养健康教育。     

2015年北京市密云区中小学生饮食习惯调查

目的了解和掌握北京市密云区中小学生饮食习惯和营养相关认知现状,为制定营养教育、营养干预策略提供基础数据。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,北京市密云区557名学生进行问卷调查。结果学生坚持每天吃早餐率为56.8%,早餐吃饱率为51.8%、午餐吃饱率为66.4%、晚餐吃饱率为67.1%。学生每天吃早餐率、早餐吃饱率、午餐吃饱率、晚餐吃饱率均呈现小学高于初中,初中高于高中;非住宿学生高于住宿学生,差异均有统计学意义(χ2值分别为79.317、79.767、45.746、66.814;43.339、11.327、31.393、27.705,均P0.01)。学生每日摄入粗杂粮、肉类、蛋类、奶类、豆制品率分别为15.6%、20.0%、19.1%、49.1%、7.8%;学生每日摄入2种谷类为46.4%,每日摄入3种及以上蔬菜为45.1%,每日摄入2种水果为38.8%。学生日饮水量≤1 000 ml的占60.3%,20.7%的学生选择无碳酸含糖饮料,17.6%的学生选择不喝饮料;学生每周喝饮料1~3次者占36.6%。营养知识方面,小学、初中、高中学生回答5个及以上正确率呈现高中高于初中,初中高于小学,三者差异有统计学意义(χ~2值为21.656,P0.05)。结论密云区中小学生存在不良饮食行为,营养知识水平不高,应针对学生、家长、学校开展相关营养知识健康教育工作,并制定相关政策促进学生合理膳食,养成健康生活方式。     

我国农村寄宿制学校学生营养知识现状分析

目的了解农村寄宿制学校学生营养知识现状,为制定干预措施和政策提供理论依据。方法采用多阶段整群抽样方法,从全国8省市中抽取农村寄宿制中小学学生共25270人。采用问卷调查方法收集学生掌握的营养知识信息。结果农村寄宿制学校学生对基本营养知识的掌握情况较好,大多数知识点回答的正确率达到80%以上,初中生回答的正确率普遍高于小学生,有关粗粮的营养知识回答正确率较低(68.5%)。维生素A、维生素D、膳食钙和铁等相关知识回答正确率较低,女生掌握情况明显好于男生,钙相关营养知识回答正确率高于其他营养素。结论需继续加强营养相关知识的宣传教育力度,从小学生抓起。有关粗粮、维生素A、维生素C、膳食铁相关营养知识应成为日后农村学生宣传教育的重点。     

北京市通州区外来务工子弟小学生膳食营养知识与行为现况调查

目的分析北京市通州区流动儿童膳食营养相关知识与行为现状。方法采用典型抽样方法 ,选取通州区4所以流动儿童为全部生源的流动务工子弟小学,以班级为最小抽样单位,整群抽取三-五年级全部学生1 395名,采用自行编制调查问卷进行匿名自填式问卷调查。结果调查对象膳食与疾病、平衡膳食和膳食营养知识知晓率分别为54.5%、26.2%和29.4%,不同调查特征被调查对象膳食营养、膳食与疾病知识知晓率差异均有统计学意义(P0.05)。64.5%的被调查对象达到每日吃早餐,奶制品、肉类、蛋类、豆制品达到"每天和经常"摄入的占49.1%、32.8%、32.2%和26.0%。结论流动儿童膳食营养相关知识知晓率较低,蛋白质类食物摄入不足,应从学校、家长、学生三方面开展膳食营养教育,改善膳食营养行为。     

孕妇营养知识、态度和饮食行为及膳食调查结果

目的:调查孕妇营养知识、态度、饮食行为和膳食结构及摄入水平,指导孕妇合理饮食,保证胎儿正常发育。方法:随机抽取三亚农垦医院就诊的516例孕妇作为调查对象,采用72 h膳食回顾法,对孕妇的膳食状况进行分析,同时利用自制的调查表调查孕妇的营养观念及行为模式。结果:孕妇的能量摄入不够合理,碳水化合物摄入过量,钙、维生素B1、维生素B2摄入不足,谷类及制品摄入过量,乳类及制品摄入过低;妊娠各期孕妇膳食特点不同;孕妇对孕期饮食知识的回答正确率均在80%以上;有67.3%的孕妇在孕期注意饮食搭配均衡,平均每日室外运动时间为30 min～1 h的孕妇最多;孕期膳食知识的主要获得途径为门诊医护人员、媒体、孕妇学校。结论:孕妇应该避免谷类食物摄入过量,增加乳类及制品的摄入,孕早期注重加强蔬菜、畜禽鱼蛋类及制品的摄入;孕中期加强蔬菜水果、畜禽鱼蛋类摄入;孕晚期要避免能量摄入过量,做到膳食合理,营养均衡,保障孕妇及胎儿的正常发育。     

安徽省某高校医学新生膳食质量与膳食模式调查

目的调查和评价安徽省某高校医学新生膳食质量和膳食模式,针对医学生膳食失衡问题提出建议。方法采用分层整群抽样的方法对安徽省某医学院219名新生进行为期3天的膳食调查,应用修订后的中国膳食平衡指数(DBI-07)对饮食数据进行评价。结果安徽省某高校医学新生膳食质量处于中度失衡状态(DQD=36.2),同时存在低度摄入不足(LBS=26.6)和低度摄入过量(HBS=9.5);76.7%学生谷类摄入超标,90%以上学生蔬菜和水果摄入量不足,79.9%学生鱼虾等水产品摄入低于20 g/d,75.3%学生不喝奶制品。与女生相比,男生摄入过量和摄入不足显著(P0.05),父母小学及以下学历与父母中学及大学学历组学生摄入不足差异有统计学意义(P0.05)。模式B的学生比例最大(43.8%),而最优模式A仅为12.7%。结论来自农村地区的学生伙食费较低,父母受教育程度不高,缺乏合理膳食意识,男女横向比较发现,男生膳食搭配较不平衡。需加强学校临床营养教育,增强合理膳食意识,调整膳食结构,适当增加蔬菜、水果、奶类、水产品和水摄入量,提高新生的膳食质量。     

广西城乡居民膳食结构调查

目的调查广西城乡居民主要食物消费状况,为居民合理调整膳食结构提供依据。方法用多阶段分层整群抽样法,对6个慢性病监测点常住居民开展调查,按中国居民平衡膳食宝塔(CBDP)评价。结果居民粮谷及薯类平均日摄入量较合理(379.7g);畜禽肉类摄入过量,差率达120.7%;摄入不足的依次为奶类、豆类、蛋类、水产品、水果和蔬菜,除蔬菜外,差率均在-40.0%以上,奶及奶制品差率达-80.5%;女性粮谷及薯类、禽畜肉类的摄入量低于男性,水果、奶类及奶制品的摄入量高于男性;农村居民水果、奶类及奶制品等摄入量较低,粮谷及薯类、禽畜肉类的摄入量较高。居民盐和油脂均摄入过量,差率达97.7%和97.6%。结论广西城乡居民膳食结构不够合理。应加强教育和干预,引导居民改进膳食结构,平衡营养,以防控相关慢性病发生。     

2015年中国15省(自治区、直辖市)60岁及以上居民奶类知识行为调查及摄入类型

目的了解2015年中国15省(自治区、直辖市)60岁及以上居民奶类相关营养知识知晓情况、奶类及其制品的摄入状况及摄入类型。方法以"中国居民营养状况变迁的队列研究"2015年调查资料为基础,采用多阶段分层整群随机抽样方法,将有完整连续3 d 24 h膳食回顾数据的60岁及以上居民4921人作为研究对象,分析奶类相关营养知识的知晓情况,不同知晓情况的老年人液态奶、奶粉、酸奶和其他奶制品的消费率和消费量。结果 2015年,中国60岁及以上居民"喝奶和吃乳制品对健康有益"的知晓率为79.3%,"鸡蛋和牛奶是人体优质蛋白重要来源"的知晓率为66.3%,饮奶率为20.2%,奶类摄入量P50为0.0 g/d,P95为208.3 g/d;液态奶、奶粉、酸奶和其他奶制品的摄入率分别为16.0%、1.1%、5.4%和0.2%,摄入量P50均为0.0 g/d,P95分别为200.0 g/d、0.0 g/d、27.8 g/d和0.0 g/d;两道奶类相关题目均回答错误的居民液态奶、酸奶、总饮奶率(7.8%、2.3%和10.6%)均显著低于两题均回答正确的居民(18.2%、6.9%和23.3%),液态奶、酸奶、总饮奶量(P95分别为100.0、0.0和127.9 g/d)也显著低于两题均回答正确的居民(P95分别为200.0、55.6和213.3 g/d)。结论 2015年中国60岁及以上居民奶类及其制品摄入仍严重不足,摄入类型以液态奶为主,提高奶类相关营养知识知晓水平可改善奶类及其制品的摄入状况。     

重庆市中老年人群膳食结构分析

目的了解重庆市城乡中老年人群膳食结构和营养状况,为开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法选用2002年中国居民营养与健康状况调查重庆地区的资料,运用食物频率询问法调查887名40岁及以上居民,对每个调查对象过去1年中的各类食物摄入频率和摄入量进行询问。结果重庆市城乡中老年人群膳食结构的主要特点是:城乡居民在膳食比例上存在着差异,主食以谷类为主,蔬菜、水果、豆制品、奶及奶制品摄入偏低,油脂和盐摄入过量,农村居民尤为严重。结论重庆市中老年人群的膳食结构不太合理,应加强宣传教育提高营养知识水平,改善居民的膳食模式应以调整不平衡膳食结构为主要目的。     

中国9省(自治区)1991－2011年18～44岁人群蔬菜水果摄入状况及变化趋势

目的 研究1991－2011年中国9省(自治区)18～44岁人群蔬菜、水果的摄入状况及变化趋势。方法 以“中国健康与营养调查”(CHNS)1991－2011年调查数据为基础,选择连续3天24 小时有完整膳食数据的18～44岁健康人群作为研究对象,计算该人群平均每天蔬菜、水果的摄入率及摄入量,并与《中国居民膳食指南》蔬菜、水果推荐摄入量进行比较。结果 1991－2011年中国9省(自治区)18～44岁人群蔬菜摄入率变化不大、摄入量下降明显;水果摄入率及摄入量不断提高,2011年调查人群蔬菜、水果摄入率及摄入量分别为99.7%、48.0%、321.6 g/d、90.1 g/d。蔬菜摄入量达到《中国居民膳食指南》推荐摄入量的人群比例显著下降,至2011年为50.2%;水果摄入量达到《中国居民膳食指南》推荐摄入量的人群比例显著上升,至2011年为17.4%。结论 中国9省(自治区)18～44岁人群蔬菜、水果平均摄入量仍低于《中国居民膳食指南》的推荐摄入量,应采取措施进一步促进该人群蔬菜和水果的摄入。     

临床医科大学生营养知识及膳食摄入状况

了解临床医科大学生营养知识掌握程度及其膳食结构与营养摄人情况,为营养宣教以及其服务于临床提供科学依据.方法 采用随机抽样方法,抽取同济医学院临床医学专业学生394名为研究对象,采用自行设计的调查问卷进行营养知识、膳食结构调查,采用24 h回顾法询问学生膳食摄人情况,利用营养计算软件计算每人每日热能及各种营养素摄人情况.结果 临床医科大学生营养知识普遍缺乏,获取营养知识的途径较单一.每天各种食物摄入量偏低,脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙摄入量严重不足,分别仅占推荐摄入量(RNI)的69.15%,79.38%,70.05%,62.01%;能量(89.02%)和锌(86.53%)的摄入离RNI也有一定差距;三餐能量分配不合理,早餐能量摄入偏低(23.12%),晚餐能量摄入稍高(31.43%).结论 临床医科大学生膳食营养知识欠缺,膳食结构不合理.需要加强学校营养宣教,改进膳食结构,提高学生整体素质.     

重庆市居民食物摄入频率现况及影响因素评价

[目的]了解重庆市居民食物摄入频率现状和膳食结构模式,为今后开展营养教育和营养改善工作提供科学依据.[方法]选用2002年中国居民营养与健康状况调查重庆地区的资料,运用食物摄入频率法调查了1 520名15岁及以上居民,对每个调查对象过去1年的各类食物摄入频率和摄入量进行询问.采用评分方法评价重庆市居民的膳食质量.采用多因素Logistic回归分析方法筛选食物摄入频率的相关影响因素.[结果]重庆市居民的膳食结构不太合理,城乡间人群的膳食结构存在着一定的差异.城市居民畜禽肉类和油脂类摄入过量,鱼虾类摄入不足;农村居民油脂类摄入过量,水果、鱼虾类、蛋类、奶及奶制品和豆类及豆制品摄入不足.[结论]目前重庆市居民的膳食状况以水果、豆类及豆制品和奶及奶制品摄入不足为主要问题,应加强宣传教育提高营养知识水平,合理调整膳食结构,纠正不良的膳食习惯.     

广州市白云区社区医务人员饮食行为习惯及膳食营养摄入调查

目的了解社区医护人员饮食行为习惯和营养摄入状况,为医务人员制定有针对性的健康教育计划。方法在广州市白云区各社区卫生服务中心招募符合条件的志愿者,采用定量食物频数问卷的方法,对调查对象每日摄入食物种类和数量以及膳食行为习惯进行调查并评价。结果社区医护人员饮食行为习惯：73.0%的医务人员每天吃早餐,47.8%自评饮食偏咸,40.3%自评日常饮食偏油腻,50%以上的人每周摄入奶及奶制品,70%的人每天吃蔬菜,35%的人每天吃水果。社区医务人员膳食摄入情况：粮谷类为181.01 g/d,水果为175.47 g/d,奶及奶制品为129.33 g/d,大豆类及坚果为91.62 g/d,畜禽类为148.40 g/d,平均用油量为28.05 g/d。社区医务人员膳食能量为7 623.37 kJ/d（1 822.03 kcal/d）,碳水化合物摄入量为223.12g/d,供能比为48.98%;蛋白质摄入量为79.71 g/d,供能比为17.50%;脂肪摄入量为72.20 g/d,供能比为35.66%。结论社区医务人员饮食行为习惯和膳食摄入情况具有较大的改善空间,因此加强对社区医务人员营养知识行为的宣教,对慢病预防及营养干预具有意义。