保持豆浆中尿素酶活性的固体成分制备方法研究

由于食用未煮熟豆浆引起的食物中毒一直是预防专业关注的问题 ,我国目前尚无生熟豆浆的国家标准。利用豆浆中脲酶作为豆浆生熟指标早已有报道[1 2 ] ,但由于市售豆浆稠稀度无法判定 ,因此利用每毫升豆浆中脲酶定性强弱或每升所含脲酶毫克数以及用豆浆中pH值的变化[3 ] ,来判定不同浓度豆浆的生熟显然是欠妥的 ,况且GB/T14 93 2 2 -94脲酶活性测定方法适用范围为以大豆为原料 ,以预压———浸提或浸提法取油后所得饲料用大豆粕。本次我们引用GB862 2 -88大豆制品中尿素酶活性测定方法[4] ,经实验获得较为理想的前处理方法 ,解决了以上学…     

纳氏试剂法鉴定生熟豆浆的实验观察

纳氏试剂检测生熟豆浆的原理为:豆浆中脲酶在适当温度和酸碱度下催化尿素,转化成碳酸铵,碳酸铵在碱性条件下形成氢氧化铵,再用纳氏试剂测定氨[1],当脲酶反应阳性时为生豆浆,当脲酶反应阴性时为熟豆浆.     

一次引起食物中毒的豆浆中脲酶活性含量的测定

一次引起食物中毒的豆浆中脲酶活性含量的测定陈维楼，闫水莲，胡志岚建湖县卫生防疫站（２２４７００江苏）建湖镇幼儿园小朋友一次加餐因食用个体摊贩烧煮的豆浆后部分幼儿发生胃肠道中毒症状，经排除细菌学、毒物和其他化学致病因素外，我们对食余豆浆进行了脲酶活性含...     

一起食用未煮熟豆浆引起中毒的检测报告

1995年5月5日,中国武功学院淄博文武学校学生90余人早餐食用食堂油条、豆浆.食后20分钟.80余人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状.经对症治疗,很快痊愈,经市食品卫生监督机构反复调查、询问、用早餐学生中,只吃油条未喝豆浆者无一人发病;用早餐较晚者虽喝豆浆但也无人发病;用餐较早喝豆浆者均发病.故怀疑系豆浆未煮熟引起的食物中毒.为此对中毒剩余样品进行了豆浆脲酶试验、油条酸败试验,对新鲜生豆浆作了不同温度下豆浆脲酶反应情况试验.现将实验结果报告如下:1 材料与方法     

一起食用未煮熟豆浆引起中毒的检测报告

２０００年９月２２日,聊城市完全文轩中学初一学生晚餐食用韭菜馅包子、豆浆,食用２０ｍｉｎ后,百余人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。经对症治疗,很快痊愈。经市食品卫生监督机构反复调查。询问,用晚餐学生中只吃包子未喝豆浆者无一发病,用晚餐较晚者虽喝豆浆但也无人发病,用餐较早喝豆浆者均发病,故怀疑系豆浆未煮熟引起的食物中毒。为此,我们对中毒剩余样品进行了豆浆脲酶试验,包子中韭菜的有机磷定性试验,对新鲜生豆浆作了不同温度下豆浆脲酶反应情况试验。现将实验结果报告如下：１材料与方法 取中毒剩余豆浆,按…     

脲酶测定方法的一些改进

豆类制品如豆奶、代乳粉等,如含有脲酶对人体有害,会引起腹泻等症状,故在制造工艺中,要除去脲酶。目前我们按中华人民共和国轻工业部标准(试行)《婴儿食品营养及卫生标准》QB869—83规定方法测定脲酶;其中测定脲酶方法有两种;第一种方法;脲酶在适当的pH温度条件下,作用于尿素使产生碳酸铵,在碱性条件下。碳酸铵产生氢氧化铵,与钠氏试剂(碘化钾汞复盐)作用产生碘化双汞铵化学物(按颜色     

饮用豆浆“八不宜”

豆浆营养丰富,味美可口,但是您知道在哪些情况下不宜饮用豆浆吗?不宜空腹饮用空腹饮用,豆浆里的蛋白质大都在人体内转化为热量而被消耗掉,不能起到补益作用。在饮豆浆时吃些馒头、糕点等淀粉类食品,可使豆浆里的蛋白质在淀粉的作用下,与胃液充分地发生酶解作用,使营养物质被充分地吸收利用。不宜生饮生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟时就饮用,会导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此,生豆浆必须放入锅内先用旺火烧煮,等泡沫上涌时除去泡沫,并改以文火煮沸,维持5分钟左右。这时其中的有害物质已被分解破坏掉,再饮用就不会…     

专家提醒:喝豆浆有7忌

豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品,它所含的铁元素是牛奶的6倍,所含的蛋白质虽不如牛奶高,但在人体内的吸收率可达到85%,因此有人称豆浆为“植物牛奶”。清晨,喝一碗豆浆吃几个小笼包子,这种传统的吃法既方便又营养,可有时候,喝了豆浆肚子疼的事时有发生,甚至与“食物中毒”联系起来。NO.1忌喝未煮熟的豆浆很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质…     

盐酸美沙酮含量测定结果与配制工艺条件的关联性探索

目的考察盐酸美沙酮口服溶液配制过程中的煮沸与否、pH值变化与盐酸美沙酮含量测定结果关联性。结果煮沸后盐酸美沙酮含量测定值升高;随pH值升高,酸碱滴定法测定值升高,而紫外分光光度法测定值降低。结论配制工艺条件的变化,可影响到盐酸美沙酮含量的测定结果,但影响不大。     

尿酶作为豆浆生熟指标的探讨

豆浆是深受广大群众欢迎的食品之一,但吃了未烧熟的豆浆引起食物中毒者也不少见。有关资料认为豆浆中毒是皂毒素所致。如豆浆确已煮沸皂毒素即应被破坏。但检查豆浆中的皂毒素是很困难的。因此需要找个衡量豆浆生熟的卫生指标。鉴于瓜、豆、蔬菜等植物种子和某些细菌都有尿酶存在,高温下它可能被破坏而失去活性。因此用尿酶作为豆浆生熟指标进行探索性实验。实验观察和现场调查结果表明,尿酶作为豆浆生熟指标可能是可行的。现将实践情况报告如下。     

喝豆浆的9大好处与几项注意

豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。     

一起未煮熟豆浆引起的食物中毒

一九八七年六月四日市区某小学发生一起因进食未煮熟豆浆而引起的食物中毒。进食豆浆共462人,发病57例,发病率12.39%。中毒病人潜伏期最短为5分钟,最长为2小时,95%的人在半小时内发病。主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,部分病例有轻微头晕、头痛。症状轻重与进食量多少有关。全部病人经治疗后当天下午就恢复正常。实验室检查豆浆尿酶阳性,未检出致病菌。生豆浆中含有尿酶、胰蛋白酶抑制素、皂素和皂毒素等有害物质。但这些有害物质煮沸后易被破坏分解,而未经煮沸的豆浆进入消化道     

喝豆浆的9大好处与几项注意

豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用.饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收.     

煮豆浆的讲究

豆浆,又称豆腐浆,是以豆科植物大豆种子制成的浆汁,味甘、微苦、性平,是物美价廉,营养丰富人们喜爱的早点饮料,具有补虚润燥、清肺化痰等功能,可治疗虚喘咳嗽、痰火哮喘、便秘等多种疾病。但必须煮沸后才能饮用。未煮沸的生豆浆里含有一种抗胰蛋白酶和皂毒素,饮用后不仅能影响从食物中摄取足够的蛋白质,还有中     

你会喝豆浆吗

陈大夫：我非常喜欢早餐时喝豆浆，但有时喝完后会觉得不舒服，这是为什么？天津陈燕陈燕朋友：常喝豆浆好处很多，但喝了未煮透的豆浆会引起恶心、头晕、呕吐、腹泻。这是因为生豆浆中含有可以使人中毒的皂角素和难以消化的抗胰蛋白酶等物质，皂角素能破坏血球，引起溶血。所以豆浆必须煮沸几分钟后再食用，这样才不会让你感到不适。另外告诉你，豆浆是含有丰富的脂肪和蛋白质的饮料，但如果空腹喝豆浆，仅能代替淀粉作为热量被消耗，其中的蛋白质不会被吸收。喝豆浆的正确方法应该是在吃一些淀粉食品的同时饮用，这样才能使豆浆在胃中停留…     

二乙酰-肟法测定游泳池水中尿素的改进

二乙酰—肟法测定游泳池水中尿素是国标规定的游泳池用水水质检验方法〔1〕,该法煮沸时间长 ,反应产物不稳定 ,还需用棕色比色管 ,且二乙酰—肟及安替比林保存时间短 ,影响测定。我们改配成二乙酰—肟硫氨脲液 ,在短时加热强酸条件下 ,尿素与二乙酰—肟缩合成红色联吖嗪〔2〕,用硫氨脲来提高和稳定产物颜色〔3〕。现报道如下。　　试剂　 (1)二乙酰—肟硫氨脲液 :称取二乙酰—肟 6 0 0ｍｇ,硫氨脲 30ｍｇ,加水溶解后 ,至 10 0ｍｌ。此溶液在室温稳定。(2 )混合酸 :浓磷酸 35ｍｌ,浓硫酸 80ｍｌ,慢慢加于 30 0ｍｌ水中 ,冷却后加水至 5 0 0ｍ…     

用生物发光法测定Ca^2＋—ATP酶活性

本文介绍了用生物发光技术对大鼠心肌线粒体及内质网(SR)ATP的测定.并以此来表示Ca~(2+)-ATP酶的活性.线粒体和SR样品发光强度的变异系数均在10%以内.另外,煮沸90s与不煮沸(20min内测定)灭活的酶活性基本一致.用本法测得大鼠心肌匀浆、线粒体和SR酶活性均高于传统的定磷法一倍左右.     

生豆浆加热要彻底

正有人喜欢买生豆浆自己加热,加热时看到泡沫涌起就以为煮沸,其实这只是豆浆中一些物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,豆浆并没有熟透。煮豆浆时,必需用汤匙充分搅拌,直至真正的煮沸。没有熟的豆浆会对人体造成伤害。黄豆中含有皂角素,会引起恶心、呕吐、消化不良等不良反应,还含有一些酶和其他物质,如胰蛋白酶抑制物,能降低人体对蛋白质的消化吸收     

紫花苜蓿对垃圾渗沥液污染土壤pH与酶活性的影响研究

以紫花苜蓿(Medicago sativa L.)为修复植物,采用盆栽实验的方法,通过人工模拟不同剂量的渗沥液(0、20、40、60 mL)污染的土壤,分析污染土壤浸出液pH与土壤酶(蔗糖酶、脲酶和过氧化氢酶)活性,研究紫花苜蓿对不同剂量渗沥液污染土壤的修复效应,通过相关性分析,探究其修复机理。结果表明,紫花苜蓿种植有效增强土壤的酸碱缓冲性与土壤酶活性,植物修复组的土壤蔗糖酶、脲酶、过氧化氢酶活性比对照组可分别高出21.57、0.734、30.87 mL/g。统计分析显示,紫花苜蓿可使土壤酶活性受渗沥液剂量的影响减小。紫花苜蓿可有效改善渗沥液污染土壤的酸碱缓冲性和土壤酶活性,对改善土壤环境有显著促进作用。     

游泳池水中尿素的脲酶-谷氨酸脱氢酶偶联速率测定法

目的建立脲酶-谷氨酸脱氢酶偶联法测定游泳池水中尿素的方法。方法游泳池水中的尿素被脲酶催化水解生成的氨与α-酮戊二酸、还原型辅酶I(NADH)和氢离子在谷氨酸脱氢酶的作用下反应生成谷氨酸、NAD+和水,通过在同一条件下测定空白、标准和样品在340 nm处NADH吸光度的降低速率,从而计算出尿素的浓度。结果本法最低检出限为0.2 mg/L,测定范围0.2～10.0 mg/L,灵敏度、精密度、准确度均满足卫生评价标准需要,准确度与国标方法一致,水中铁、锰、铜、锌金属离子、余氯、氨等低于一定浓度时不干扰测定。结论本法灵敏、快速,自动化程度高,各项方法指标符合卫生标准评价的需要,可用于测定游泳池水中尿素。