大学生膳食中16种营养素的分析

本文对我院160名大学生进行了膳食中16种营养素的分析评价,结果表明:男生膳食中除视黄醇、核黄素不足外,其余各种营养素均达到或超过供给量标准;女生摄入的热能、蛋白质偏低,钙、锌、硒、视黄醇、核黄素亦有不同程度的缺乏,其他营养素达到或超过供给量标准。此外,男女生的膳食构成均不太合理,三餐热能分配亦不符合要求。本文还提出男大学生以中等体力劳动的RDA,女生以轻体力劳动的RDA作为评价标准比较合适。     

绵阳市城乡中学生营养状况初探

对绵阳市第三及城郊中学学生进行了营养状况调查。结果表明：城乡学生的主要营养素摄入均低于供给量标准，三餐热能分配不合理，农村学生优质蛋白摄入很少；矿物质中钙均严重不足，铁的摄入为女生偏少；维生素摄入中除烟酸接近标准，农村女学生抗坏血酸达到标准外，其余均不足。城乡学生生长发育均差。学生营养素摄入与家庭收入及家长文化程度也有关。     

苏州大学体育学院部分学生膳食营养状况分析

目的：了解苏州大学体育学院生膳食营养状况。方法：膳食调查，一日热量消耗和营养状况检查，结果：体育学院有50％以上学生每天下午要进行运动训练，男女学生膳食构成中劳素搭配较为合理，但水产类，乳类摄入量偏低。三大营养素占热量来源比例，碳水化合物偏低，脂肪偏高，早餐占总热量比例偏低，男生蛋白质，钙、铁、锌、硫胺素、核黄素和尼克酸摄入量达到中国居民膳食营养素摄入是（DRLs）标准，但视黄醇当量，抗坏血酸摄入偏低，女生热量，钙、视黄醇当量，硫胺素和抗坏血酸摄入量不足，其余营养素摄入量达到DRLs标准。营养状况检查男女学生基本正常。结论：从运动员营养角度来看，需要调整三餐热量分配，在碳水化合物，无机盐和维生素的摄入量上，应有所增加。     

云南某高校高护女生膳食结构调查

目的了解学院医学部高护女大学生的营养状况，指导学生合理膳食。方法采用24h膳食记录法和称重法连续3d分别调查医学院大二、三年级高护女生膳食中每餐所吃食物（包括零食、水果）的品种、数量。结果学生蛋白、Fe、视黄醇、VitB2、VitC摄入充足，蛋白质拳源较合理。热理及Ca严重不足；三大产能营养素分布及一日三餐热量分布均不合理，脂肪来源不舍理。结论建议学生调整膳食结构，多注意平衡膳食、食物多样化，适当增加热能、植物性脂肪的供给及矿物质钙、铁摄入，合理地分配三餐膳食营养素等。     

东南沿海某驻岛部队膳食营养调查

目的调查东南沿海驻岛部队的饮食营养保障状况 ,为指导驻岛部队合理膳食提供依据。方法采用称量法调查某驻岛 2个连队一年四季的膳食情况 ,热能消耗采用 2 4h跟踪法 ,常规测量身高、体重、皮褶厚度及三头肌围 ,并测定血红蛋白含量。结果平均每人每日热量摄取1 4 .0MJ ,摄入的各种营养素中 ,除维生素A未达到供给量标准外 ,其余营养素均达到或超过供给量标准。蛋白质、脂肪和糖的供热量分别占膳食总热量的 1 4 .4 %、30 .9%、5 4.7%。身体测量结果 :平均身高 1 6 8.3cm ,平均体重 6 2 .3kg ,皮褶厚度、上臂围及上臂肌围均为中等营养水平 ,平均热能消耗 1 2 .6MJ ,血红蛋白测定平均值为 1 38.1g·L- 1。结论该部队摄入的热量可以满足训练需求 ,三大营养素供热比基本上符合我军新的营养素供给量标准要求。     

芭蕾舞学员营养摄入与能量代谢研究

于1986年12月和1987年5月对上海市舞蹈学校芭蕾舞科毕业班17名学生(男8,女9)进行了膳食调查,尿负荷试验、头发中元素含量测定,总能量消耗、基础代谢、安静时代谢、芭蕾舞各种基本动作的能量消耗测定。全天摄取能量男为15710kJ,女为10123kJ;而总能量消耗男为15639kJ,女为12639kJ;基础代谢男女分别为每分钟2.91kJ/m~2和2.64kJ/m~2;安静时代谢男女分别为每分钟3.47kJ/m~2和3.14kJ/m~2。各种舞蹈动作能量消耗均以大跳为最大,每分钟男女各为43.39kJ/m~2和42.76kJ/m~2;控制(中间)能量消耗最小,每分钟男女分别为15.56kJ/m~2和11.92kJ/m~2。根据能量代谢结果,发现能量摄入不足,尤以女生更甚。蛋白质和碳水化物摄入量偏低,脂肪摄入量过高。钙、维生素A、B_2男女生均低,女生维生素B_1不足。三餐热量分配及膳食结构不合理。尿负荷试验发现维生素B_1营养缺乏和不足者53.3％,营养不足者维生素B_246.6％,维生素C13.3％;与膳食调查结果基本吻合。血红蛋白水平,男生仅一人≥130g/L,女生<110g/L者高达78％～88％。头发中元素水平除Cu,Ti和Pb外均高于某些学者的报导。     

海淀区学生营养午餐营养供给状况评估

为了解海淀区学生营养午餐的供给状况 ,采用查帐法和化学分析法对海淀区营养餐送餐企业和营养餐中心食堂所提供的营养午餐进行调查与分析 ,结果表明 :送餐企业和中心食堂所提供的营养午餐 ,其热量及蛋白质、铁、维生素B1和维生素C等营养素均超过供给量标准 ,热量分别超过供给量标准的 5 8 7%和34 7% ,蛋白质质量较好 ,脂肪主要来自于植物性食物 ,但钙、锌和维生素B2等营养素的供给量相对不足 ;营养餐送餐企业维生素B2的损失值相对较高 ;从业人员中营养知识的培训率较低。故提示我们营养午餐的监督管理工作应进一步加强 ,完善法制化管理 ,加强从业人员营养知识的培训 ,以促其健康发展     

南京市中学生营养状况调查

本文采用四日询问法，对南京市第五中学３５０名学生分１３－１５、１６－１７岁两个年龄组进行营养状况调查，同时进行体格检查和实验室生化测定。结果表明：中学生的体格发育及营养状况基本良好，膳食结构较合理，优质蛋白质摄入较多，但女生蛋白质及热能摄入不足。热量及营养素分配基本合理，早餐热量摄入偏低，部分学生不吃早餐应引起重视。动物性脂肪摄入明显高于植物性脂肪，钙、维生素Ａ摄入明显不足，男女学生中均存在一定比     

唐山体校学生的膳食与营养状况

目的了解体校学生的膳食营养素摄入量是否合理以及营养知识与膳食选择的关系，为营养指导提供依据。方法膳食调查采用称重法与记帐法相结合。能量消耗测定采用24h跟踪登记法。结果同《中国居民膳食营养素参考摄入量》(DRIS)进行比较，该校学生摄入的三大营养素、各种维生素和矿物质，除维生素C、维生素B2分别占推荐摄入量(RNI)标准的55．0％，77．0%以外，其余营养素均达到要求。食物结构同《中国居民平衡膳食宝塔》比较，搭配不甚合理。学生营养不良率为17．7%(男9．8％，女28．6％)，营养过剩率为25．8％(男32．9％，女16．0％)。结论体校应配备营养师，实行营养配餐，定期做好学生膳食营养评价，提高运动员健康水平。     

浙江大学学生膳食营养结构调查

目的 了解浙江大学学生的膳食营养状况。方法 采用问卷法对浙江大学全校范围内采用整群抽样的方法，按年级以班为单位，随机抽取8个小班，总计学生240人，进行了3日膳食营养调查。结果 浙江大学学生的膳食组成比较全面，以粮谷类为主，其次为蔬菜、水果类。三餐热能比例和三大营养素的热量来源分布基本合理。但是学生的总能量、Ca、Zn、Fe、VB1、VB2、VC摄入量偏低；除Ca、VE、VB2外，女生其他各种营养素为摄入量与DRIs的比值均低于男生。结论 应科学指导学生饮食，合理改进膳食结构。以提高大学生整体素质。     

四川省优秀竞技体操运动员膳食状况与体成分研究

[目的]指导优秀竞技体操运动员合理膳食和寻找科学的控体重方法. [方法]采用食物称重法和记录法对24名四川省优秀竞技体操运动员进行为期5 d的膳食调查,并对其身体成分进行监测. [结果](1)调查对象多种食物、能量、碳水化合物、维生素B1、维生素C、钙、钾、锌、动物源性铁摄入不足,脂肪摄入偏高;碳水化合物供能偏低;女运动员加餐过多. (2)与国内外优秀体操运动员相比,调查对象体脂比较高,基础代谢较低.男运动员的基础代谢率、女运动员的体重、瘦体重、肌肉量均与能量和多种营养素摄入量呈正相关. [结论]四川省优秀竞技体操运动员应合理改进膳食结构,增加碳水化合物、B族维生素和维生素C、钾、钙、锌、镁、磷等营养素的摄入量,减少脂肪摄入量,以达到合理营养和有效控制体重的目的.     

某部队特装运输人员膳食营养调查

目的 了解某特装运输人员膳食营养状况。方法 采用5d膳食称量法、生活观察法进行营养调查。结果 膳食结构基本合理,主要营养素摄入量(除维生素A外)均达到我军重度劳动等级供应量标准;每人每日食物摄入量除鱼、蛋、大肉充足外,其余均略低于标准;蛋白质来自动物性食品和豆类及豆制品比例较少;膳食中矿物质钙、磷、铁、锌主要以植物性食物来源为主;动物性脂肪供应量较大,平均热能消耗量低于摄入量。结论 改善烹调技术,增加品种,合理搭配,提高膳食质量。     

苏州卫生职业技术学院高职学生膳食营养状况分析

[目的]了解苏州卫生职业技术学院高职学生的膳食营养状况,比较分析开设营养相关课程对学生营养状况的促进情况,并为高职学生的营养问题提出合理化建议。[方法]采用称重法,膳食频率调查法和24h回顾法对420名住宿高职学生进行膳食调查。[结果]①除蛋白质、维生素PP、维生素E、磷外,两组学生的热能和其余营养素摄入均不足,甚至严重不足,特别是钙。②两组学生的三大物质供能比例均不合理,其中脂肪供能比例偏高,碳水化物供能比例偏低;两组学生的三餐热能分配均不合理,早餐热能偏低,晚餐热能偏高。③护理专业学生（开设营养相关课程）与非护理专业（未开设营养相关课程）学生比较,热能和各种营养素摄入差异均有统计学意义（P﹤0.01）。[结论]护理专业学生（开设营养相关课程）的膳食营养状况优于非护理专业的学生（未开设营养相关课程）,高职院校应开设营养相关课程,强化学生的合理营养理念,以提高营养水平。     

哈尔滨市小学生营养状况调查及改善建议

合理营养可增进儿童身体发育与健康。我们对哈市两所小学8岁及10岁儿童各30名进行了全年四个季节的营养调查,结果表明,小学生的食物摄入量及食物种类有明显的地区性与季节特点。除铁的摄入量超过供给量标准,其余营养素与热能均明显地低于标准。脂肪生热比过高,三餐热量分配比不适宜,致使儿童营养水平低下,营养缺乏体征检出率高,生长发育受阻。经加食儿童营养面包四个月后,可见到蛋白质、热能、核黄素及钙等营养素对增进儿童生长发育与健康的良好作用。10岁组比8岁组对营养改善的反应更为敏感。     

贵阳市434例癌症患者膳食营养状况分析

[目的]了解癌症患者的膳食营养状况,为指导患者合理膳食,提高患者对治疗的耐受性和促进康复提供科学依据.[方法]采用分层整群抽样方法对贵阳市癌症患者进行问卷调查.膳食调查采用24h膳食回顾法,将摄食结果录入微机膳食服务系统(CDGSS)获取患者各类食物及营养素的摄入量.[结果]癌症患者热能和主要营养素的摄入量大多偏低.每人每天热能平均摄入量为(1518.68±726.75)kcal,蛋白质平均摄入量为(56.22±28.29)g.患者热能和各种营养素摄入不足的比例在50%～87%之间.热能和各种营养素摄入充足的仅为10%～30%.除维生素A外,热能和其他营养素摄入治疗组均低于非治疗组.蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比适宜.3餐热能比存在晚餐稍高,早餐偏低的问题.膳食中蔬菜、水果摄入较少.[结论]贵阳市癌症患者膳食营养素的摄入不足,膳食结构亦不合理.有必要进行营养指导,以改善他们的营养状况从而促进康复.     

长跑运动员营养状况调查

<正> 为了给长跑运动员的合理营养提供科学依据,我们于1987年对山东省的37名长跑运动员进行了营养状况调查。 对象和方法 1.对象:山东省3个训练队长跑运动员37人(男22、女15),年龄18±3岁。 2.方法 (1)膳食调查:采用五天称重法。调查每人每日平均食物摄入量、各种营养素摄入量、热能摄入量、蛋白质和脂肪来源分布。     

农村学龄儿童营养状况调查

本文采用分层整群抽样的方法,调查了陕西省眉县农村10～11岁儿童的营养状况。结果显示:眉县农村85％左右的10～11岁儿童生长发育落后于WHO建议的标准。24小时膳食调查发现,每日膳食摄入量以粮谷类为主,能量摄入量未达到我国标准供给量的60％,未达到WHO建议标准50％。蛋白质摄入量更低,未达到供给量的45％,除铁和维生素C的摄入量较高外,其余营养素的摄入量均未达到供给量的70％。每日三餐热能分配也不合理,表现为早餐热能偏高或偏低,午餐热能不足,晚餐热能偏高的现象。     

邯郸医专学生膳食调查及营养评价

目的：了解邯郸医专学生膳食营养状况，更好地指导合理膳食。方法：采用称重法和询问法相结合．对邯郸医专二年级学生300名进行了5日膳食调查。结果：学生的蛋白质，钙、流胺素、维生素B2、烟酸摄入量不足，女生各种营养素摄入量与RDA比值均低于男生，而且膳食结构中豆类和动物性食品含量偏低，热能脂肪含量偏高。结论：合理地分配三餐的膳食营养，有利于医学生的成长和成才。     

某高校205名预防医学专业学生膳食营养状况调查

[目的]了解某高校205名预防医学专业大学生膳食营养状况,发现存在的问题,为大学生的平衡膳食、合理营养提供科学依据。[方法]整群抽样方法抽取预防医学专业2009级和2010级205名大学生,采用24 h膳食回顾法进行调查,依据中国营养学会2013年修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准(DRIs)和中国营养学会2007年制定的《中国居民膳食指南》进行评价。[结果]预防医学专业大学生膳食结构存在一些不合理,主要以谷类为主,禽畜肉类摄入较多,而鱼虾类、奶类、蔬菜类摄入量未达到推荐量;热能、视黄醇当量、钙的摄入量偏低;2009级学生维生素B1、维生素B2的摄入量偏低,2010级学生除热能、钙、视黄醇当量摄入量未达到推荐量外,其余均达到推荐量,两个年级各营养素摄入量比较差别无统计学意义;男、女生的早餐热能摄入量偏低,晚餐偏高,男、女生三大热能营养素供能百分比之间差异无统计学意义;205名大学生钙磷比例失衡。[结论]该高校预防医学专业学生的膳食结构存在较多问题,且三餐热能分配不合理,建议增加鱼虾类、奶类、水果类食物的摄入,减少禽畜肉类的摄入量,增加早餐的能量摄入,减少晚餐能量,并加强对学生平衡膳食、合理营养的科学指导。     

妇女孕前膳食营养状况调查

目的:调查计划怀孕妇女的饮食结构及营养素摄入情况,以便有针对性地进行营养指导。方法:选择南方医科大学附属佛山妇幼保健院孕前保健门诊患者100例作为调查对象。使用24 h膳食回顾调查法,分析调查对象每日膳食热能及各种营养素摄入量,能量、蛋白质和脂肪来源,餐次比情况。结果:调查对象平均年龄27.24岁,平均蛋白质摄入量78.1 g/d,平均脂肪摄入量59.4 g/d,达到并超过RNIs标准;平均能量摄入量1 834.5 kcal/d,平均膳食纤维摄入量14 g/d,膳食钙摄入量495.3 mg/d,均未达到RNIs标准。能量及蛋白质来源合理,不饱和脂肪酸摄入不足;三餐能量分配不合理,晚餐过高,早餐不足。结论:妇女孕前饮食营养结构不尽合理。建议计划怀孕的妇女进行膳食营养评价,有针对性进行饮食指导,提高怀孕与生育的质量。