常吃苦味食品可防癌

世间五味——酸、甜、苦、辣、咸,最不受欢迎的莫过于苦味。然而,史书《周礼》记载“凡和,春多酸、夏多苦、冬多咸……以甘养气”,即大凡调配饮食,春多酸味,夏多苦味,冬多咸味……以甜味的食品滋养气血。《本草备要》也指出:“苦能泻热而坚肾,泻中有补也”。中药学认为苦能“清热燥湿”,可用于痈疮、肿瘤等症的治疗。现代医学还用苦味药治疗湿热(如肝炎,生殖系统感染等)和各种肿瘤的辅助治疗。素有“良药苦口益于病”之说。现代医学研究发现苦味食品乃是氨基酸的“富矿”。日本专家测定了30多种氨基酸的味道,竟有20多种呈苦味,占70%以上。如…     

你知道吗? 食物有自然的排毒功能

食物是人类赖以生存的物质基础,它除具有营养和刺激味觉器官的功能外,还含有调解人体节律、抗体防卫、振奋精神、排毒等多种功效。伴随着社会发展,环境污染、辐射以及对有害气体的吸收,乃至食物在种植、加工过程中,受到来自化肥农药和化学添加剂的污染,都会导致人体的血液和各种脏器器官受到伤害,因此“排毒“就受到人们愈来愈多的关注,成为近年来人们谈论最多的健康话题。苦味食品能消除体内有害物质苦瓜、苦菜、苦茶等一系列苦味食品,口感略苦而余味甘甜,可清热、去火,因此且有解毒功能。苦瓜是近年来风靡餐桌的一种绿色蔬菜,具有消暑祛热…     

养生莫忘吃点“苦”

正在众多的美味食品中,有几种食品以其特有的苦味,受到人们的喜爱,如蔬菜中的苦瓜、苦菜、苦笋、莴笋;果品中的杏仁、柑桔;饮料中的茶叶、咖啡、啤酒;还有粮食中的荞麦等等。这些苦味食物营养丰富,且含有多种能防病治病的活性成分,若经     

苦味食物的保健奥妙

林林总总的保健吃法大行其道,为了吃得更加保康,人们兴起了吃“苦”之风,市场上苦味食物走俏,人们何以钟情“苦”味食品呢？     

暑热“火气”旺 灭火要有方

正酷暑天里,你是不是健康频频亮起红灯:血压上升、呼吸加快……这时,你就会怪夏天是个难捱的季节,其实,怪就怪你没有掌握好应季的健康对策,寻找出"灭火"好招。吃"苦"宜灭火冬天要多摄入一些浓情款款、高热量的食品,春天要多吃一些能恢复活力和精神的食品。而夏天,营养学家们认为,则要多吃点"苦",因为苦味食物是"火"的天敌!至于怎样才能把吃"苦"变成享受,可是需要费一些功夫的。最佳的清热解暑苦味食物是苦     

排毒食物知多少

1.苦瓜 苦瓜口感略苦,余味甘甜。一般说来,苦味食品都具有解毒功能。苦瓜具有清内热、明目解毒之功效。科学家对苦瓜所含成分进行分析发现,苦瓜中存在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白质,这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能,增加免疫细胞的活性,清除体内的有害物质。 2.黄瓜 黄瓜含有葫芦素、黄瓜酸、柔软细纤维等,都对人体排毒有帮助,它对肺、胃、心、肝及     

关于中药苦味能坚说

一论坚是苦味的主要作用苦味具有能坚、能燥、能泄作用,目前出版的各种中药学教材及中药参考书,均把燥和泄作为苦味的主要作用。对于“苦能坚”这一作用则放在次要的地位,几乎不用苦能坚来说理。其实,这违背了《内经》原意,是本末倒置。《内经》是中药五味学说的源泉,对于五味作用作了系统地阐述。例如,说苦味具有“燥”的作用,是根据《素问·藏气法时论》“脾苦湿,急食苦以燥之”等经文确定的。说     

让苦味食品伴君度夏

俗话说,良药苦口。然而,苦口的不仅仅是良药,有此苦味饮食品亦有良好的保健作用,却由于与人们饮食好恶相悖而不易为人们普遍接受。因此,有必要提醒人们,适当吃些苦味食品有益健康,尤其是在暑热炙人的夏季。 中医学认为,人体阴阳应相对平衡。但是,人们在饮食中多喜肥甘辛辣而恶苦味,而肥甘辛辣多为助阳之物,苦味食品多能滋阴,长期嗜辣恶苦常导致人体中阳有余而阴不足。从调整人体阴阳平衡角度     

试论辛开苦降法在儿科临床的应用

试论辛开苦降法在儿科临床的应用胡义保，王健民（江苏省邳县中医院２２１３００）关键词辛开苦降，儿科，临床应用辛开苦降法又名辛开苦泄法或辛通苦降法，它决不仅仅是辛味药与苦味药的简单组合，而是通过运用具有相反相成的辛味药与苦味药结合而成，以期达到辛开苦降、...     

防癌佳品——苦瓜

苦瓜是夏秋之季药食俱佳的优秀食品。其味苦带甜,甜含清香,有清热解毒、祛火清心、清肝明目、健胃益脾的功效,被美食家推崇为菜中“君子”。苦瓜味道虽苦,但从不把苦味传给和其一起炖炒的其他食品,如苦瓜炖鱼、肉丝炒苦瓜,与其同时炖炒的鱼和肉丝都没有任何苦味,故被称之为“君子菜”。     

针对穿心莲水煎液极苦特征的联合抑苦策略及抑苦机制研究

考察两亲性聚合物、环糊精、甜味剂对穿心莲水煎液极苦特征的抑苦效果,筛选最佳联合抑苦配方;采用虚拟筛选与实验验证探究不同辅料抑苦的制剂学原理,阐明联合抑苦的协同作用。结果表明,mPEG₂₀₀₀-PLLA₂₀₀₀、γ-环糊精(γ-cyclodextrin,γ-CD)与阿斯巴甜对穿心莲水煎液均具有较好的抑苦作用,联合使用0.15%mPEG₂₀₀₀-PLLA₂₀₀₀、1.60%γ-CD与0.04%阿斯巴甜时,抑苦效果更佳,水煎液苦味值从8分(苦味严重)降至1分(几乎无苦味)。量子化学计算发现,mPEG₂₀₀₀-PLLA₂₀₀₀可降低苦味基团的静电势,自发与其结合并形成物理屏障,阻碍苦味成分与受体的结合。研究γ-CD与苦味成分的相互作用,发现γ-CD表面积和自由能减小,偶极矩增大,γ-CD可包合苦味成分并自组装形成超分子。分子对接发现,穿心莲内酯14位上羟基、16位上羰基与脱水穿心莲内酯3、4位上羟基、14位上羰基和五元内酯环可能是主要的苦味基团;阿斯巴甜与苦味受体...     

mPEG-PLLA掩蔽黄连生物碱苦味的构-效关系研究

抑苦是提高中药汤剂服用顺应性与临床疗效的重要举措。针对中药汤剂苦味成分分散度大、多成分苦味叠加、瞬时刺激强的特点,课题组前期提出了利用两亲性物质在水溶液中的自组装特性,减少苦味成分在真溶液中的分配,实现中药汤剂抑苦的新策略,并发现其对多种结构的苦味化合物产生了程度不一的抑苦效果,这可能与底物结构存在一定的关系。因此,该文以单甲氧基聚乙二醇-聚乳酸(mPEG-PLLA)与黄连中5种苦味生物碱巴马汀、药根碱、小檗碱、表小檗碱及黄连碱的相互作用为研究对象,探寻底物结构对抑苦掩味效果的影响。以志愿者感官试验研究mPEG-PLLA对黄连水煎液及其主要苦味生物碱的掩味效果,利用分子对接与分子力场定位苦味基团与掩味部位,通过苦味生物碱的表面静电势分析苦味强度与结构的关系,采用因子分析探究掩味效果与苦味成分结构参数的相关性,阐明mPEG-PLLA掩蔽黄连生物碱苦味的构-效关系。结果发现mPEG-PLLA对黄连水煎液与5种生物碱均具有显著的掩味效果,掩味效果与不同生物碱的结构明显相关:掩味效果随着苦味成分供氢体、可旋转键的数目增多而增大,相对分子质量、疏水性的增大而加强,表面静电势正值、亲电性、与苦味受体的结合能的增强而降低。该研究初步阐明了黄连苦味生物碱结构对mPEG-PLLA抑苦效果的影响,为更好地发挥两亲性嵌段聚合物的抑苦作用提供了科学依据。     

夏季苦味益健康

中医学认为,一年四季均应适当吃些苦味食品,夏令尤为适宜。夏天心火易亢,苦味能泄暑热、燥暑湿,适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能。增进食欲。 苦瓜:苦瓜性寒味苦,有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功。鲜苦瓜泡茶饮,对中暑发热有良效。现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质,能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞,具有一定的抗癌作用。此外,它含有类似     

论“苦”与降胃气

论“苦”与降胃气秦林,彭欣(山东中医学院济南250014)“苦”作为中药五味的内容之一,具备多种药理作用,其中较为重要的是降泄功能。所谓“降泄”,主要是指苦味具有降逆气的作用。因而在组方用药中常常把“苦降”与“逆气”相联系,以苦味之品平降上逆之气,如杏仁苦降,能治疗肺气上逆之咳喘等。尽管在气逆为患的病证中,胃气上逆之呕吐呃逆也俯仰皆是,但笔者发现,无论是在古今医籍中,还是在历代本草里,所言“苦能降气”多指苦降肺?...     

《黄帝内经》“苦味”探析

对《内经》苦味之品、苦味功效、苦味应用及用苦禁忌进行探析。《内经》中苦味之品以温热性质居多,有坚、温、燥、发、泄、下等功效,其中温、发之功效仅在"运气七篇"中提出,可能与苦味五行属火有关。《内经》应用苦味时除依据五行理论之外,尚有五脏苦欲补泻及运气理论中的特殊应用及配伍方法。应用苦味时不宜多用过用,否则伤本脏、伐所克之脏,还会走骨、伤脾、令人呕。研究结果提示我们,理解《内经》苦味配伍需从其功效出发,慎将后世本草属苦药物代入分析。     

夏季多吃“苦”

炎热夏季,常遇暑热兼湿之气候,肤腠开泄,汗出较多,食欲不振,四肢乏力,脾胃功能较差,加之人们喜食生冷寒凉之物,更易伤脾胃。现代医学研究表明,苦味入于心经,泄降心火。同时,苦味食品富含氨基酸、维生素、生物碱、甙类等,具有抗菌消炎、解热祛暑、消除疲     

柠檬苦素及其类似物的抗肿瘤活性研究进展

柠檬苦素(limonin)是一个含呋喃环的高度氧化的四环三萜类化合物，柠檬苦素类似物(limonoid)是以柠檬苦素的化学结构为基本单位，包括有苦味的糖苷配基和无苦味的柠檬苦素17-β-D-糖苷配体(limonoids 17—β-D—glueopyranosides)在内的一系列化合物均称为柠檬苦素类似物。柠檬苦素及其类似物自20世纪80年代被认为是具有高度生物活性的天然物质。它主要存在于芸香科和楝科植物中。     

苦味菜的奇特药效

在食品中,有不少蔬菜带有一股浓淡不一的特殊苦涩味。它不但能刺激人的味觉神经,使人增加食欲,胃口顿开,还可促使肠胃运动,利于消化。最有益的是,苦味菜具有良好的清泻五脏之热、利水消暑、清热解毒的功效。 苦瓜 性味苦、寒,维生素C含量丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质,含有生理活性蛋白,能提高免疫系统的功能,同时还利于人体     

利用食物自然排毒

木耳、猪血、绿豆、蜂蜜是功效显著且最为廉价的解毒食物。木耳因生长在背阴潮湿的环境中,中医认为有补气活血、凉血滋阴的作用,能够消除血液中的热毒。此外,木耳、猪血因具有很强的滑肠作用,经常食用可将肠道内的大部分毒素带出体外。绿豆味甘性寒,有清热解毒、利尿和消暑止渴的作用。蜂蜜生食性凉能清热,熟食性温可补中气,味道甜柔且具润肠、解毒、止痛等功能。印度民间把蜂蜜看成“使人愉快和保持青春的良药”。一般说来,苦味食品都具有解毒功能,口感略苦,余味甘甜。苦瓜近年来风靡餐桌,便充分说明了这一点。苦瓜具有消暑清热、明目解毒…     

夏日莫忘吃“苦”

夏日骄阳似火,酷暑蒸人,人在其中,挥汗如雨。暑为阳邪,其性属热,使人体力消耗,精神不振。此时,若适当吃些苦味食物或饮用苦味饮料,对身体健康,和平安度过"苦夏"是大有好处的。"良药苦口利于病",这在我国已是家喻户晓,人人皆知。现代科学研究证明,苦味食物对人体健康有益。因苦味在调味助消化和改善人体生理功能方面有着独特的作用。由于人舌面的味蕾对苦