中国药膳食疗发展诸问题再议

本文从中西两种文化和中医药膳食疗与观代食物营养学、现代保健医学、现代食疗学的差异比较及中医药膳食疗的优势和特色等方面对中国药膳食疗发展诸问题进行了新的聚讨。再次提出联合国内药膳食疗学术团体，建立行业协会，及加强认证工作，区分处方药嘻和非处方药膳，建立科学的符合国情的中医药膳食疗管理体系。并提出中医药膳食疗业界要引入现代经营方式，推进中医药膳食疗“申遗”及其国际化进程的建议。 关于我国药膳食疗发展诸问题，作者曾担2005年著文予以探讨。本文现提出进一步约研究结果，拟作为引玉之砖，意在引起有关同仁贤达的共同关注，以期群策群力，促进我国药膳食疗的更快发展。     

世界中联药膳食疗研究专业委员会学术年会暨第十届国际药膳食疗学术研讨会（2014·中国芜湖）会议通知

为深入探讨新世纪药膳食疗产业的发展方向,为进一步加强药膳食疗学术及科技成果的国际交流,更好地为人类健康事业服务。世界中联药膳食疗研究专业委员会拟定于2014年7月23日-27日在中国芜湖召开“世界中联药膳食疗研究专业委员会学术年会暨第十届国际药膳食疗学术研讨会（2014·中国芜湖）”。本次会议由世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会、湖南中医药大学主办,安徽高等中医药专科学校、世界药膳与养生产业联盟、国际药膳食疗学会（香港）协办,湖南东方食疗与保健杂志社有限公司承办。现将有关事项通知如下：     

药膳学发展简史

药膳学发展简史□／彭铭泉中国药膳学随着祖国医学的发展而发展，它在中医药学中占有重要的位置。古代没有“中国药膳学”之称，但食疗在历代本草专著中有许多专篇专论，这些食疗论述，对奠定中国药膳学的基础起到了重要的作用。从中国药膳学的发展全过程看，药膳起源于我...     

[美食篇]——前言

以食入药，被称为食疗，也称药膳。中国的传统医学说“药食同源”，只采用纯自然物质入药。这一思想以文字记载追溯，已有超过1000年的历史。     

06’第四届（云南丽江）国际东方药膳食疗学术研讨会暨《东方食疗与保健》、《药膳食疗》杂志编委会会议通知

女士/先生:经国际东方药膳食疗学会、云南省药膳协会、云南省烹饪协会研究决定,报国家商务部批准,2006年8月在中国云南省丽江市召开第四届(云南)国际东方药膳食疗学术研讨会暨《东方食疗与保健》、《药膳食疗》杂志编委会会议。现将有关事项通知如下:一、会议时间:2006年8月6日—8月10日二、会议日程:2006年8月6日全天报到,7日、8日两天全天会议,9日全天考察,10日上午散会。三、会议地点:中国云南省丽江市四、会议代表:1、世界各国从事中医药学、营养学、烹饪学、康复医学、老年医学、药膳食疗学、食品保健学、生物医学、动植物学、海洋药物…     

06’第四届（云南丽江）国际东方药膳食疗学术研讨会暨《东方食疗与保健》、《药膳食疗》杂志编委会会议通知

女士/先生:经国际东方药膳食疗学会、云南省药膳协会、云南省烹饪协会研究决定,报国家商务部批准,2006年8月在中国云南省丽江市召开第四届(云南)国际东方药膳食疗学术研讨会暨《东方食疗与保健》、《药膳食疗》杂志编委会会议。现将有关事项通知如下:一、会议时间:2006年8月6日—8月10日二、会议日程:2006年8月6日全天报到,7日、8日两天全天会议,9日全天考察,10日上午散会。三、会议地点:中国云南省丽江市四、会议代表:1、世界各国从事中医药学、营养学、烹饪学、康复医学、老年医学、药膳食疗学、食品保健学、生物医学、动植物学、海洋药物…     

06’第四届（云南丽江）国际东方药膳食疗学术研讨会暨《东方食疗与保健》、《药膳食疗》杂志编委会会议通知

女士/先生:经国际东方药膳食疗学会、云南省药膳协会、云南省烹饪协会研究决定,报国家商务部批准,2006年8月在中国云南省丽江市召开第四届(云南)国际东方药膳食疗学术研讨会暨《东方食疗与保健》、《药膳食疗》杂志编委会会议。现将有关事项通知如下:一、会议时间:2006年8月6日—8月10日二、会议日程:2006年8月6日全天报到,7日、8日两天全天会议,9日全天考察,10日上午散会。三、会议地点:中国云南省丽江市四、会议代表:1、世界各国从事中医药学、营养学、烹饪学、康复医学、老年医学、药膳食疗学、食品保健学、生物医学、动植物学、海洋药物…     

药膳史话

“药膳”是根据中医理论与饮食保健实践经验，用药物和食品配伍，通过烹饪加工而成。它既是药物，又是食物，且有增进食欲，保健强身，防疾除病，延年益寿的功效。药膳属于食疗、食治、食补的范畴，但在这个基础上进一步的发展，由中医学和饮食文化的结合，形成了一门新的学科——“中国药膳学”。     

食疗药膳基础知识（一）

什么是食疗药膳？ 食疗药膳．是根据中医理论，运用食物，或配合某种药物．经过烹调加工．制作成具有药用效果的食品．以达到养生保健．治病防病的目的。     

“药膳”名称浅释

由于人民生活质量的日益提高，人们对自身健康长寿的要求越来越强烈，许多人尤其希望通过日常饮食来实现这一目标。于是，我国传统的中医药食疗、食补，在近几年来成为城镇居民饮食生活的新宠。药膳饭店、餐厅随之大量涌现，各色药膳菜肴、面点、汤羹登上了大雅之堂，进入了家庭餐桌。然而，究竟什么是药膳？药膳源于何时？药膳如何配制？诸多问题，对一般药膳消费者而言，委实模糊不清。事实上，即使对于多年从事药膳食疗研究的学者而言，至今也是没有得到认识上的统一和理论上的定论，各执一词，众说纷云，莫衷一是。缘此，笔者不揣浅陋之…     

“鳝鱼的保健药膳”补遗

《药膳食疗》（2003年第五期）刊出“鳝鱼的保健药膳”一文，今重读之，颇有启迪。     

药膳食疗应尽快走向科学化

中国的药膳食疗与中医中药一样疗效明显、保健功能卓著，是我国古代先哲和人民留给我们的一份宝贵遗产。其中很多宝藏有待我们去发掘研究和提高发扬，更广泛地为人民健康长寿作出贡献。最近本人在《中国处方药》杂志(去年第10期第2页)上看到美国的FDA(药物与食物管理局)已公开承认中国的中药为世界主流医学重要的一部分。这是继中国针灸以后又一项被世界主流医学所承认的中医学文化。据了解，美国FDA此举起源于非典流行期间，因为中医药对控制非典的明显疗效，世人无可讳言。     

从辨证施治谈药膳价值

随着我国体制改革开放以来,对祖国医学的食疗药膳学教育科研事 业发展有所提高,特别从20世纪80年代后至今,我国出版发行如彭铭泉编《中国药膳》、叶 桔泉《食疗便方》、窦国祥等编《中华现代药膳宝典》等数百部药膳书籍,从所有书中所例 举药膳均为“保健营养类”,至今存在不足之处,其一：保健类药膳没有明确辩证施治;其 二：至今没有出版发行专业性药膳学,没有出版和发表过治疗类处方权药膳方谱和学术论著 和专利。笔者认为不管保健类还是治疗类药膳,应该认真倡导辨证论治基本原则,否则无辩 证论治依据,还谈什么药膳学,使用药膳…     

药膳食疗在抗衰老中的应用

1食疗药膳的特点和应用范围中国食疗,源远流长。早在西周时期,宫廷就设“食医”。唐代名医孙思邈在《千金要方》指出:“安身之本,必资于食。夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。”,药膳食疗从来就是传统医学中的组成部分。药膳食疗以中医理论为指导,将药物与食物相配合,经特殊烹制而成保健和疗疾的药物膳食。1.1食疗药膳的主要特点:(1)取材方便,简便易行;(2)服无痛苦便于自疗,副作用小;(3)具有民族地方风格,纯天然,风味好,品种全,功能多,无病食养,患病服药膳以增疗效;(4)因人因时因地制宜,讲究调和四气(寒热温平…     

04’第二届（上海）国际东方药膳食疗学术研讨会暨首届《东方食疗与保健》杂志编委会会议通知

女士/先生:经国际东方药膳食疗学会、上海药膳协会研究决定,报请上海市卫生局、上海市外事办批准,决定在中国上海召开2004年第二届(上海)国际东方药膳食疗学术研讨会暨首届《东方食疗与保健》杂志编委会会议。现将有关事项通知如下:一、会议时间:2004年8月9日—8月13日二、会议日程:2004年8月9日全天报到,10日、11日两天全天会议,12日全天考察,13日上午散会。三、会议地点:中国上海市四、会议代表:1、世界各国从事中医药学、营养学、烹饪学、康复医学、老年医学、药膳食疗学、食品保健学、生物医学、动植物学、海洋药物学等主管领导、科技人…     

04’第二届（上海）国际东方药膳食疗学术研讨会暨首届《东方食疗与保健》杂志编委会会议通知

女士/先生:经国际东方药膳食疗学会、上海药膳协会研究决定,报请上海市卫生局、上海市外事办批准,决定在中国上海召开2004年第二届(上海)国际东方药膳食疗学术研讨会暨首届《东方食疗与保健》杂志编委会会议。现将有关事项通知如下:一、会议时间:2004年8月9日—8月13日二、会议日程:2004年8月9日全天报到,10日、11日两天全天会议,12日全天考察,13日上午散会。三、会议地点:中国上海市四、会议代表:1、世界各国从事中医药学、营养学、烹饪学、康复医学、老年医学、药膳食疗学、食品保健学、生物医学、动植物学、海洋药物学等主管领导、科技人…     

药膳与养生

药膳是中医学的重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的一门临床实用学科。药膳在养生保健、食疗和辅助药疗等方面,有着无法替代的独特功用。利用药膳进行食疗保健,是中医药临床治疗的一个特色疗法。它＂寓医于食＂,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病,保健强身,延年益寿。     

《药膳食疗研究》杂志社湖南省药膳食疗研究会关于举办药膳师函授培训班的通知

为了贯彻国发（１９９８）９５号文中的“监督管理按照中医理论研制的药膳及保健品”的精神 ,需加强药膳管理人员和师资的培训 ,为继承发扬传统的祖国医学关于食疗和药疗理论 ,并有机地与烹饪技术相结合 ,开拓中医食疗药膳技术的特色之路 ,发挥其在临床康复、养生保健诸方面的独到之处 ,极需加快培养一批合格的药膳师 ,为人民的健康、保健事业作贡献。为此特联合主办“药膳师函授培训班” ,届时聘请国内知名的药膳专家授课 ;从事药膳食疗的特级烹调师现场指导 ,面授特技 ;同时提供材料让学员亲自动手试验烹制 ,使其掌握药膳的基本技能 ,经考…     

心脏疾病的药膳食疗

利用药膳食疗保护心脏是祖国传统医学中的一大特色。根据药食同源的原则,采用药物与食物相结合,制作出许多有助于保护心脏功能的药膳食疗方剂。这些方剂有别于普通药物或食物,是一种既有食物美味又有药理作用,能起到食借药力、药助食威的特殊药食品。二者相辅相成,共同起到保护心脏的作用。本文就常见的几种保护心脏的药膳食疗方及其制作方法作一介绍,读者可以选用。     

食疗药膳基础知识(一)

什么是食疗药膳? 食疗药膳,是根据中医理论,运用食物,或配合某种药物,经过烹调加工,制作成具有药用效果的食品,以达到养生保健、治病防病的目的.