一起纸包糖中掺滑石粉事件的检验分析

目的在目前国家《食品卫生检验方法》一书中尚无滑石粉检验标准操作方法的情况下,为解决和防止食品掺假（滑石粉）所带来的食品安全问题。方法本人针对该件事件中的样品进行了认真分析和专门研究,结合其他检验方法和多年工作经验,总结出该种简便易行的检测方法,也是为制裁不法商贩提供法律依据。结果为防止食糖粘连,在糖果制作和加工过程中规定使用淀粉作防粘剂,但某些地下黑副食加工作坊却使用滑石粉,滑石粉是非食品添加剂。本人通过实验室分析,正常糖果灰分含量在0．8％～1．4％之间,是检不出滑石粉的。结论该方法简明易懂,探讨了纸包糖中掺滑石粉的定性和定量检验方法。     

营养与健康(十)

由于我们已知食品腐败的原因及其对人类健康的危害,则应该设法采取措施,加以防止。防止食品腐败变质也是营养专家的重要工作。主要的防止措施如下: 1.防止污染:主要的措施是防止食品污染。动物食品,首先注意它们生前的健康情况,加强卫生管理和防疫,防止病害家禽流入市场。特别是市场要严加控制,以免病死,毒死的动物肉类危害人民健康。其次是肉     

营养与健康(十二)

为什么食品会腐败?怎样防止? 3.彻底加热:即指用高温来杀灭食品中存存在的病菌。这是防止细菌进入人体内部的重要措施.加热的方法简单,效果也较可靠。一般的烹调温度均达100℃,故对一般的病菌可遭受杀灭。食品内部的温度达到80℃,持续12分钟的方法是比较可靠。食蛋必须加热到8分钟以上才能达到消毒的目的,因此吃生蛋,嫩蛋都是比较危险的.彻底加热过的食品如不及时食用,不加密闭而置于室温下,难免有重新污染,腐败变质的可能。     

营养与健康(8)(英文)

所谓食品,一般是指动植物的组织及其制品,它含有营养物质,经人体消化、吸收和利用后,可增进人的健康。并非所有食品都能达到这个目的,如有的食品虽然有营养,但一经腐败变质,就不能食用。腐败的食品不但营养受到破坏而且原有的外表和性质发生变化,难以进食。更严重的是,食品腐败过程中,会产生许多有害物     

2001年～2004年南昌市餐饮业餐具污染状况调查

餐具直接接触食品,它的卫生状况不容忽视,食品可通过被微生物污染的餐具而引起胃肠道疾病,因而是肠道传染病传播的主要途径之一.在卫生细菌学检验中,可以作为粪便污染指标的有三类细菌:即大肠菌群,粪链球菌和产气荚膜梭菌,这三类细菌在粪便中数量最多的是大肠菌群.因此,大肠菌群作为粪便污染指标较为适宜[1].因而大肠菌群可以作为餐具污染的重要指标之一.为了解我市餐饮业餐具消毒情况,特对2001～2004年我市不同等级宾馆餐厅、学校食堂进行调查.     

2001年～2004年南昌市餐饮业餐具污染状况调查

餐具直接接触食品，它的卫生状况不容忽视．食品可通过被微生物污染的餐具而引起胃肠道疾病，因而是肠道传染病传播的主要途径之一。在卫生细菌学检验中．可以作为粪便污染指标的有三类细菌：即大肠菌群，粪链球菌和产气荚膜梭菌，这三类细菌在粪便中数量最多的是大肠菌群。因此．大肠菌群作为粪便污染指标较为适宜。因而大肠菌群可以作为餐具污染的重要指标之一。为了解我市餐饮业餐具消毒情况，特对2001-2004年我市不同等级宾馆餐厅、学校食堂进行调查.     

流行病学基础知识问答(二)

病原体可以借助哪些途径进入人体? 俗话说:“病从口入”。其实,传染病并不都是通过口感染的。概括起来,它有六条传播途径: 1.空气飞沫传播:所有的呼吸道传染病都通过这种方式传播。当病人呼吸、谈话、咳嗽和打喷嚏时,从鼻咽部排出大量含有病原体的飞沫。这些飞沫悬浮在空气中,就通过这样被污染的空气传播疾病。容易感染的人与病人密切接触便可直接吸入这种含有病原体的飞沫而受到感染。在外环境中抵抗力较弱的病原     

医疗营养与饮食护理(16)

儿科婴儿奶和辅助食品儿科收治的对象为初生儿至12足岁的婴儿和儿童,其中从初生至一岁为婴儿期。在婴儿期的主要食物为奶类和辅助食品。根据患病婴儿的年龄和病情不同,需用不同的奶和辅助食品。常用的可分为基本奶、治疗奶、治疗饮料和辅助食品四大类。婴儿患病住院后在可能情况下,仍然应该提倡尽量用母乳哺喂,因为母乳的营养成份最适合婴儿的消     

消毒供应与管理(6)

供应室的微生物学提要第一节微生物学的概念微生物学是一门独立的生物学科。它是研究宇宙间肉眼看不见的微小生物的形态、构造、分类、繁殖、遗传变异和新陈代谢等问题,研究它与人,动物和植物关系的学科。微生物学又可分为:普通微生物学、     

肠出血性大肠杆菌O_(157)∶H_7及其感染性疾病

肠出血性大肠杆菌（EnterohemorrhagicE．Coil，EHEC）的O157：H7血清型（O157）是病原性大肠杆菌之一，通常储存于牛等家畜肠道内，污染食品可引起食物中毒和感染性腹泻等疾病的散发和暴发流行。本文仅就其几个问题分述如下。1O157，的发现及其感染性疾病的流行O157最先被确认为人类血性腹泻的病原菌是在1982年，当时在美国密执安州和俄勒冈州暴发了两起汉堡包食物中毒事件，Riley等首先报道该两次共43例病人的食物中毒是由于牛肉污染了O157所致[1]。此后因O157感染所致的散发和暴发流行陆续发生，1995年Boyce等估计在美国每年因O15…     

环境与健康(2)

第一讲概论(下) 三、环境质量评价问题环境质量的评价是对环境质的优劣进行量的描述。环境质量标准是国家为保护人群健康和生存发展而规定的污染物在环境中的最高容许浓度。是对污染物质的循环解释,与此同时,还必须定量地预见,哪些物质量多或量少时,会给物质循环造成怎样的影响,     

给缺铁患儿一个健康的造血机体

对于营养性缺铁性贫血患儿需要补充铁剂。但怎样才能促进人体对铁的吸收?这是一门学问。 一般的说,鱼、瘦肉、动物肝脏中的铁容易被人体直接吸收和利用。高蛋白饮食可促进铁的吸收。胃肠道在酸性环境下,对铁的吸收、利用较多。动植物食品混合食用可提高铁的吸收率。大米中铁的吸收     

致命性鼠咬热(2003年,美国佛罗里达和华盛顿州)

鼠咬热(RBF)是一种由念珠状链杆菌感染引起的罕见的全身性疾病。如果未治疗,RBF病死率为7％～10％。念珠状链杆菌通常在鼠鼻口咽菌丛中发现。被感染鼠咬伤、抓伤或触摸感染鼠及摄取被感染鼠排泄物污染的食品和水均可导致人感染。接触2～10d后可发生典型的临床表现：突然发热、肌痛、关节痛、呕吐以及头痛,随后四肢出现斑丘疹。本文摘要报道了美国CDC鉴定的两例致死性RBF病例的临床过程和接触史。     

急性臭米面中毒28例临床分析

“臭米面”是将大米、玉米等粮食用水泡浸发酵制成，可用以制烙饼、包饺子等食品。但有时可引起中毒，且可能很严重。现将我们收治的“臭米面”中毒患者28例分析报道如下。     

加强食品卫生监督监测确保食品安全

食品卫生监测数据是控制食源性疾病危害的基础性工作，是国家制定食品安全政策、法规、标准的重要依据，也是食品监管部门执法强有力的技术支撑；完善的食品卫生监测网络，能有效地收集有关食品的污染信息，有利于开展适合我国国情的危险性评估；创建食品安全预警系统，保护人民群众身体健康，提高我国食品的安全信誉度，提升我国在国际食品贸易中心地位。     

《中国医药导刊》(双月刊)征订启事

本刊刊号:CN11-4395/R,ISSN1009-0959,广告经营许可证:京西工商广字第0111号国家食品药品监督管理局主管,国家食品药品监督管理局信息中心主办。2008年为双月刊,大16开本,80页,每册定价15元,共90元。邮发代号2-492。读者可在附近邮局订阅或拨打"ll185"电话订阅。联系办法:开户名:国家食品     

经可弯曲内科胸腔镜干粉状滑石粉胸膜固定术治疗恶性胸腔积液

目的探讨可弯曲内科胸腔镜滑石粉胸膜固定术治疗恶性胸腔积液的临床疗效。方法回顾性分析9例恶性胸腔积液患者行胸膜固定术的临床资料。结果7例粘连良好,有效率77.8%(7/9)。滑石粉用量2～3g。胸痛4例,发热3例,对症治疗1、2d缓解,无严重并发症。结论可弯曲内科胸腔镜干粉状滑石粉胸膜固定术是一种安全、有效地治疗恶性胸腔积液的方法。     

新沂市1995～1997年中秋月饼大肠菌群检测结果分析

大肠菌群作为食品被粪便污染的指标已有６０多年的历史，它是评价食品卫生质量的主要指标之一。流行病学研究资料表明，食品中大肠菌群超标是引起肠道传染病发生和流行的主要因素之一。每年中秋节期间，随着月饼的大量上市，常会带来这类疾病的食源性隐患。为了确保消费者...     

食品防“霉”有办法

受霉菌污染的食品，不仅变色、变味，脂肪含量减少，蛋白质也会受到一定程度的破坏；更为严重的是，产毒霉菌在食品上繁殖可产生霉菌毒素，影响人体健康，甚至危及生命。现介绍一些防止食品霉变的方法。     

全国各省法定传染病疫情动态摘抄(99010期)

广东：１０月上旬，清远市某收容所发生一起福氏杆菌污染加餐食物引起的菌痢暴发，发病人数共９８人，罹患率为１３－６１％。１０月９日，珠海市一私立学校发生一起宋氏杆菌污染烧鸭而引起的菌痢暴发，累及学生２４５人，总罹患率为２２－７５％。病例主要集中在小学生饭堂，３５３人就餐，１９３人发病（５４－６８％）。１０月下旬，广州市海珠区一小学发生一起福氏杆菌污染课间餐引起的菌痢暴发。一年级的一个班的４４名学生中有２３人发病，罹患率为５２－２７％。该校其它班级无发病。这三起痢疾疫情均是食品受到污染而引起的，造成了…