曲阜市不同类型餐饮单位食品用具消毒质量监测分析

依据《中华人民共和国食品卫生法》及卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》的要求，餐饮业在提供餐饮服务时，给客人使用的食品用具必须是消毒后的用具。为提高我市餐饮业食品用具的卫生质量，2003年我站对全市的餐饮单位开展了食品用具卫生质量监测。现将我市部分不同类型餐饮单位的消毒设施及监测情况统计分析如下：     

济宁市城区餐饮业餐饮用具卫生质量现状调查

目的调查济宁市城区餐饮业餐饮用具卫生质量现状。方法对济宁市城区118个餐饮单位餐饮用具卫生状况进行调查分析。结果 2009年共采集济宁市城区餐饮业餐饮用具1456份,合格1211份,合格率为83.17%。各季度餐饮用具合格率均有不同,且差异有统计学意义（P〈0.01）。不同类型餐饮单位检测合格率之间差异有统计学意义（P〈0.01）。结论济宁市城区餐饮业餐饮用具卫生质量整体合格率较低。餐饮用具的消毒,选择热力消毒为好。对街头摊点划区域集中经营管理和进行集中式消毒是提高餐饮业餐饮用具卫生质量的重要措施和保障。     

兰州市公共场所餐饮用具微生物污染情况调查

目的通过随机抽查,全面了解兰州市公共场所餐饮具的卫生质量状况,为今后卫生监督提供科学依据。方法大肠菌群按GB14934-94纸片法进行。结果娱乐城、洗浴中心、会馆等娱乐场所合格率为74．05％,公共场所、餐饮企业的餐饮用具大肠菌群整体合格率为52．03％。结论兰州市公共娱乐场所和学校职工食堂中使用的餐饮用具卫生情况较好,食品销售点卫生状况较差。建议卫生监督机构加强监督力度和抽检频度,发现问题及时处理。     

偏关县农村食品卫生安全状况调查

目的调查了解并分析我县农村食品卫生状况。方法以偏关县卫生局卫生监督所2008年—2010年对全县所有餐饮和食品经营单位进行卫生监督、检查资料为依据,统计、分析偏关县农村餐饮和食品经营单位卫生合格率状况,并进行卫生级别评定分析。结果偏关县的餐饮和食品经营单位卫生状况各指标卫生合格率之间存在显著性差异（P〈0.01）,食品经营单位各指标的卫生合格率相对较低;B级和C级餐饮和食品经营单位所占百分率之间存在显著性差异（P〈0.01）,餐饮单位B级高于C级,食品经营单位C级高于B级。结论加强卫生监督机构建设、增加卫生监督经费投入、提高基层卫生监督人员的素质、加大《食品卫生安全法》及相关的法律、法规的宣传力度,对于提高我县农村食品卫生安全状况有着积极的意义。     

南部县街头食品现状调查及对策

目的：了解南部县１９９８ 年６～７ 月县城地区街头食品现状。结果：街头食品体检率、办证率普遍低下,无许可证率为７５．４９％ ,无健康证率为７４％ ,卫生设施环境条件普遍较差;餐饮用具消毒效果监测合格率为５１％ ;食品抽样检验合格率为４９．５１％ 。结论：应加大宣传与执法的力度,以保证该县街头食品的卫生     

滕州市饮食行业餐具卫生监测结果分析

为更好地加强对饮业的卫生监督管理以适应人们对餐饮业卫生的越来越高的要求 ,近几年来 ,本站对全市餐饮业用具开展了定期的消毒效果监测 ,现将2 0 0 2年全市各餐饮单位监测结果报告如下。1　材料和方法1.1　材料　样品采集于本市 183家餐饮单位 ,大小餐具及用具共 342 1份。1.2　方法　采用专用的大肠菌群快速检验纸片法。评价标准参照GB14 934- 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》判定。2　结果2 .1　餐具质量总合格率　对 183家餐饮单位的 342 1份各类餐具样品监测 :合格的为 2 2 80份 ,总合格率为6 6 .6 %。见表 1。从表上我们可以看出 ,宾…     

146家公共场所卫生监测结果分析

目的 了解各类公共场所卫生质量。方法按《公共场所卫生监测技术规范》和《公共场所卫生标准检验方法》对各类场所实施监测,并按《公共场所卫生标准》的旅店业。文化娱乐场所、理发美容店,医院候诊室、公共交通等候室和就餐场所卫生标准评价。结果 监测146户、1884项次、合格1644项次、合格率87.5％,其中微小气候、空气质量、物理因素、用具消毒合格率分别为97.3％、95.4％、91.9％、70.2％用具消毒合格率最低(x2=238p<0.01)。结论公共用品消毒效果是影响公共场所卫生质量的主要因素,应有针对性的加强用具消毒工作。     

中卫市小型餐饮业餐具消毒效果分析

目的依据卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》及宁夏小型餐饮业卫生管理基本要求,按GB14934-94《食(饮)具卫生标准》进行现场评定。分析小型餐饮消毒卫生质量,为餐饮卫生监督提供依据。     

山西省临汾市餐饮服务单位食品添加剂使用存在的问题与管理措施

<正>根据山西省卫生厅关于《山西省卫生系统打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治方案》,2009年2月至8月,我所开展了餐饮服务单位食品添加剂专项整治工作,出动卫生监督人员460余人次,检查市直餐饮服务单位230家,对存在的问题采取了多项管理措施,有效地规范了餐饮服务单位使用食品添加剂行为,消除了食品安全隐患,保障了全     

2007年广州市公共场所用品用具卫生状况调查

目的了解2007年广州市各类公共场所用品用具的卫生状况。方法按照《公共场所卫生监测规范》和《公共场所卫生标准检验方法》的要求对公共场所用品用具进行抽样和检测,按照《公共场所卫生标准》进行分析和评价。结果2007年共监测广州76家公共场所单位的1430份用品用具,合格1326份,总合格率为92.73%。不同公共场所中,用品用具合格率最高为旅店业客房(95.38%),公共浴室和理发、美容室用品用具的合格率明显低于客房,差异有统计学意义(P<0.05),娱乐场所用品用具合格率最低(仅为70%),与客房相比差异有统计学意义(P<0.001);不同种类用品用具中,杯具合格率最低(85.82%),但与其他各类相比差异无统计学意义。不合格检验项目主要是细菌总数,其次为大肠菌群。结论广州市公共场所用品用具卫生质量仍存在一些问题,应加强公共场所用品用具清洗、消毒卫生的监管工作。     

临汾市饮食业熟食加工用具的卫生监测结果分析

<正> 《食品卫生法》第十二条规定“食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。为了解我市饮食业熟食加工用具洗刷、消毒落实情况及其污染状况,我们于去年七月对我市大型饭店、小吃部、小饭摊的刀、案用具进行了使用前抽样细菌学监测,共计193份。1.材料来源及监测方法1·1 使用滤纸粘贴法随机抽取直接使用的刀、案等用具,按照无菌操作方法,4小时内送检。1·2 按国家标准《食品卫生检验方法》进行大肠菌群监测。     

《食品卫生许可证管理办法》公布被吊销许可证者须“出局”三年

《食品卫生许可证管理办法》近日由卫生部公布,将于2006 年6月1日起施行。该办法对从事食品生产、经营和餐饮活动的单位和个人申请卫生许可证的条件、资质提出了明确具体的要求,规范了申请与发放程序、责任追究等。《办法》规定,食品生产经营者因违反食品卫生法规,被处以吊销卫生许可证的,其法定代表人或者主要负责人三     

济南市中区部分餐饮单位的餐具消毒情况的调查分析

<正> 《中华人民共和国食品卫生法》第二章第八条第五款规定“餐具、饮具和盛放直接入口的食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用完后必须洗净,保持清洁。”在食品的生产、加工、销售过程中,不仅要求食品要卫生,盛放食品的容器及公用餐具也要符合国家卫生标准,如果使用了被污染并未经消毒的餐具,不仅会引起一些肠道传染病     

2006-2010年长葛市公共场所卫生检测结果分析

目的:了解长葛市公共场所卫生状况,提高公共场所卫生质量。方法:按照GB9663～9673-1996《公共场所卫生标准》和GB/T18204.1～30-2000《公共场所卫生标准检验方法》,对毛巾、卧具、杯具、拖鞋、美容美发工具进行检验。结果:2006年至2010年共检测公共场所用品用具3 743件,总合格率90.5%;2006年合格率最低,为86.3%。公共场所用品用具金黄色葡萄球菌、大肠菌群、细菌总数和霉菌的检测合格率分别为99.7%、99.0%、97.9%和83.5%,金黄色葡萄球菌和大肠菌群的合格率显著高于细菌总数和霉菌的合格率。结论:公共卫生场所要加强卫生监管力度,提高卫生质量。     

岑溪市2008—2012年受检样品微生物监测结果分析

目的分析岑溪市2008-2012年受检样品的微生物监测结果,为预防控制和应急处置由食品、饮水、公共场所用品和医疗器械等引发的公共卫生事件,提供科学依据。方法将现场抽检或被检单位送检的五大类样品微生物检测结果汇总,并进行分析。结果2008-2012年岑溪市五大类微生物检验样品23813份,总平均合格率为84．46％,5年的合格率呈逐年上升趋势;食品及食品用产品、水质、餐饮具、公共场所和医疗器械总平均合格率分别为81．12％、84．07％、84．60％、86．31％、86．76％,食品中的熟肉制品平均合格率偏低（68．58％）;餐饮具消毒质量有下降的趋势;而医疗机构消毒质量则保持在较高水平,并逐年略微上升,五年平均合格率达96．46％。结论除餐饮用具外,岑溪市各种健康相关产品微生物检测合格率呈逐年上升,还需进一步加强卫生监督监测工作,并采取有针对性的预防与控制措施,提高卫生质量,确保人民群众的健康和安全。     

调兵山市饮食行业餐具卫生监测结果分析

为了加强饮食行业的卫生管理,提高餐具消毒质量,2002年度对调兵山市各种不同类型的饮食单位的餐具进行监测,结果报告如下。1 材料与方法1.1 材料 来源于2002年度餐(饮)具消毒效果监测季报表及餐具检验结果报告单,样品来源于调兵山市直辖的429家餐饮单位,大小餐具及用具共5383份。1.2 方法 用纸片法。采用专用的大肠菌群快速检验纸片。评价标准参照GB14934—94《餐(饮)具消毒卫生标准》判定。2 结果2.1 餐具质量监测合格率 对429家餐饮单位的5383份各类样品监测,合格3048份,总合格率为56.7％,见表1。     

济南市市中区部分餐饮单位的餐具消毒情况的调查分析

《中华人民共和国食品卫生法》第二章第八条第五款规定“餐具、饮具和盛放直接人口的食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用完后必须洗净，保持清洁。”在食品的生产、加工、销售过程中，不仅要求食品要卫生，盛放食品的容器及公用餐具也要符合国家卫生标准，如果使用了被污染并未经消毒的餐具，不仅会引起一些肠道传染病的传播，还直接危害到消费者的健康。为了保障广大人民群众的身体健康，把好“病从口人”关，2004年我们对市中区六里山、七里山两个街道办事处辖区内96户餐饮单位的公用餐具进行了抽样检验，现报告如下：     

上海全面启动食品安全专项整治行动

根据国务院《全国产品质量和食品安全专项整治行动方案》、卫生部《全国餐饮消费安全专项整治行动方案》和上海市人民政府办公厅《上海市产品质量和食品安全专项整治行动方案》的要求，上海市食品药品监管系统结合上海市实际情况，围绕女足世界杯、特奥会等重大活动食品安全保障及节日食品安全工作，全面启动了食品专项整治行动。此次专项整治行动涉及流通领域、餐饮环节食品及猪肉的质量安全。     

餐饮单位采购员食品卫生知识水平调查

餐饮业食品原料采购和贮存是食品加工流程中的首要环节,是食品卫生的关键控制环节之一.本调查于2007年6～8月对不同类型餐饮单位的食品原料采购人员的食品采购知识进行调查,旨在了解餐饮单位食品采购人员对食品原料卫生知识的掌握情况,确定存在的问题,为进一步加强食品原料卫生管理提供科学依据.     

江苏省常州市中心城区公共场所公共用品用具卫生质量与分析

目的了解常州市中心城区公共场所公共用品用具卫生状况,探索不同场所间卫生质量差异并进行原因分析,为卫生监督与公共场所卫生管理提供科学依据。方法对2016-2017年307家住宿、沐浴、美容美发场所的公共用品用具卫生质量进行监督监测。结果共采集公共场所公共用品用具1 955件,合格率89.72%;三类场所中沐浴场所合格率最低,为82.50%;所有抽检样品中毛巾合格率最低,为83.90%;三类场所中沐浴场所在洗消保洁方面合格率最低。结论常州市中心城区卫生质量整体较好,卫生监测合格率在不同场所形成差异。