淮安市淮阴区1996～2002年冷饮食品微生物指标检测情况分析

为全面了解淮安市淮阴区冷饮食品卫生状况，为规范冷饮食品市场和加强卫生鉴别工作提供科学依据，于1996-2002年对全区所有冷饮食品的生产经营单位的冷饮食品进行了抽样检测，现将检测结果分析如下。     

浅谈开展冷饮食品卫生监督管理的体会

冷饮食品的卫生监督管理是每年食品卫生工作中的重要内容。近年来，随着社会经济的进一步发展，改革开放的进一步深化，我市的冷饮食品加工业也如雨后春笋般迅速发展壮大。现全市共有冷饮食品生产经营单位58家，生产经营的品种多达数十种。由于受到当地政府和有关部门的大力支持及我站的严格管理，我市大部分冷饮食品生产厂家卫生状况良好，冷饮食品卫生质量过关。现就我站开展冷饮食品卫生监督与管理工作的体会介绍如下。     

汉阴县2001年-2006年食品微生物检测结果分析

目的了解我县各类食品在加工和销售过程中微生物污染状况,为加强对食品生产经营单位的卫生监督管理,防止食源性疾病和食物中毒的发生提供科学依据。方法按照国家标准检验方法和卫生标准规定,对6年来全县卫生监督过程中采集的食品样品进行微生物指标检测和评价。结果检测样品913份,合格694份,合格率76．0％。微生物超标最为严重的食品是散装熟肉和含乳冷饮。结论我县食品合格率与人们对食品安全的要求还有相当大的距离,今后卫生监督部门应加强对熟肉、冷饮生产加工及销售过程中的监督检测。     

蒙自县冷饮食品卫生质量调查分析

本次对全县36个冷饮食品生产厂家的卫生情况调查及其生产的118份样品的检测表明,该县冷饮生产企业卫生状况差,生产设施简陋,达不到冷饮食品生产的基本卫生要求。产品合格率仅8.5％,细菌总数、大肠菌群、糖精等指标超标严重,冰棒、冰淇淋、果味饮料等冷饮食品加工中存在滥用色素情况。     

深圳市宝安区2002年糕点食品卫生调查报告

目的了解宝安区糕点食品和食品生产过程的卫生情况。方法参照国家标准检验方法，2002年对抽检各类糕点样品和从业人员进行微生物检测和健康体检。结果共检测两大类4种不同糕点食品982份，微生物合格率为95．9％；对生产经营单位糕点产品进行分析，大型生产和经营单位的产品的合格率分别为100．00％和99．2％，稍高于小型生产和经营单位的89．4％和95．4％，从业人员体检合格率为94．3％；生产经营单位卫生许可证合格率为93．3％。结论宝安区糕点生产经营单位仍存在引起食物中毒和食源性疾病的隐患，应加强监督。     

2008年齐齐哈尔市学校周边食品卫生现状调查分析

目的 了解和掌握齐齐哈尔市学校周边食品生产经营单位的卫生状况,分析原因,探讨相应的对策.方法 对全市学校周边210家食品生产经营单位进行现场检查,并对检查结果进行分析.结果 210家食品生产经营单位中,有16.19%的单位无卫生许可证;从业人员无健康证人数占34.65%;在食品及食品原料索证等检查项目中,许多单位不符合卫生要求.结论 学校周边的食品生产经营单位存在不同程度的卫生问题,成为学生的安全隐患.     

冷饮食品主要存在的问题及管理对策

冷饮是人们夏秋季的主要冷食食品,同时又是引起食物中毒多发的原因食品,随着市场经济改革的深入,市场冷食变得多样化、食品来源变得复杂化.我市现共有35家冷食生产单位,前几年,由于各种原因,我市冷食卫生质量长期低劣,微生物污染和食品添加剂糖精钠超标特别严重,前年冷食合格率仅为61.5%,近几年来,我们采取了一系列措施,使冷饮卫生质量有了显著提高,去年我市的冷饮合格率为86%,现将具体情况介绍如下. 　　1.导致冷食卫生质量低劣的主要原因 　　1.1 生产条件和操作工艺落后,基本卫生设施缺乏前几年我市的一些冷食生产单位都利用旧厂房、旧车间改造,生产场所狭窄,设备简陋.大部分单位的改造设计图纸未经卫生监督部门审查,生产布局不合理,配料、熬料、预冷、制膜、包装等作业场所没有分开,缺乏基本的洗手、更衣、消毒缓冲预进间及设施,车间防蝇防尘设施不完善.……     

北海市区食品和公共场所从业人员HBsAg携带现状分析

本文对1999年度广西北海市区食品生产经营及公共场所从业人员HBsAg的携带情况进行了统计分册。结果表明:①北海市区食品生产经营行业及公共场所从业人员HBsAg的总携带率为4.09％;②食品生产经营行业从业人员HBsAg携带率为4.03％,公共场所从业人员的为4.3％。两者 无显著性差异(x2=0.22,P>0.05);③男性从业人员的HBsAg携带率为5.33％,女性的为3.28％,两者具有显著性差异(x2=27.41,P<0.01);④HBsAg携带率明显呈现出随着年龄性别的提高而降低的趋势。     

1990～2002年中卫县5类食品监测结果分析

为了解中卫县食品卫生状况，回顾分析中卫县1990～2002年间的肉制品、冷饮、调味品、豆制品、糕点5类食品监测合格率，结果：13年来中卫县食品卫生质量呈上升趋势，其中糕点类食品的合格率各年均达较高水平；冷饮、豆制品的合格情况起伏不定，肉制品、调味品合格水平偏低，另外各类食品监测的样品数量极不平衡。反映出食品卫生质量与食品卫生监督力度、食品监测频次、食品经营单位的基础设施、自身管理水平等密切相关，今后要加强上述工作，确保本县食品卫生质量有较大的提高。     

德保县食品卫生现状与对策

<正> 随着市场经济的发展,从事第三产业的人员不断增多,其中食品生产经营服务行业占很大的比例。这些经营队伍为群众提供了方便,给市场带来了繁荣,但也给食品卫生管理带来许多困难。为了探讨本县食品卫生的管理方法,我们调查了全县食品生产经营单位的卫生现状,并在管理方面提出了一些对策。 1.基本情况德保县现有食品生产经营单位825家,     

城市小区小型食品生产经营活动卫生现状与管理对策

城市小区内从事食品生产经营活动的人数很多,大致分为三类.1、纳入小区规划的食品生产经营单位;2、住户借临道便利对部分房屋临时改为生产经营场所,多为小吃店、小商店;     

合肥市冷饮食品1980～1987年监测结果分析

<正> 冷饮食品包括各种冰棒,雪糕、冰砖、冰琪琳等冷冻食品和各种汽水、果味水、梅酸汤以及低糖饮料、可乐型饮料等清凉饮料。因其生产加工流程环节多,极易受病原菌污染;加之原料含奶、蛋、糖及淀粉,很适合细菌生长繁殖;食用前又不须加热消毒就直接入口,势必造成冷饮食品卫生管理的困难。现将我市1980～1987年冷饮食品监测结果报告分析如下。资料来源和方法对合肥市卫生防疫站1980～1987年在冷饮食品生产厂和冷饮室进行食品卫生监督采取的样品,按国家卫生标准规定的感官、细菌,理化三项指标进行监测检验,三项指标均符合的为合格份数。分年统计作为监测资料。同时收集合肥市保健牛奶厂和乳品厂的化验室1980～1987年的自身卫生检验中的资料,分年进行同样统计作为自检资料。冷饮食品的卫生检验方法按     

冷饮制品细菌污染状况的调查分析

冷饮制品是防暑降温的常用食品.近年来,随着人民生活的不断改善,冷饮制品的品种日益繁多,销量剧增.但由于设备条件、生产工艺、生产人员知识水平差异,所产冷饮制品的细菌污染情况也有明显不同.为了搞好食品卫生,确保人民身体健康,我们于1995年7月对本市12个厂、店及个体户生产的13种冷饮制品进行了调查分析,现报告如下:1 调查内容和方法     

节日市场食品卫生现状与控制对策

目的 探讨节日市场食品卫生现状、影响因素及其管理对策。方法 对食品的生产经营单位的营业证、从业人员的健康证、卫生知识培训合格证以及生产经营环境卫生状况、管理状况进行现场调查。对销售的食品进行随机抽样，对细菌学、理化指标等进行检验。结果 抽检的3l家食品的生产经营单位中有3家无营业证，无证率为9．7％；抽检的150名从业人员中有31人无健康证、卫生知识培训合格证，无两证率为20．67％；抽查的648份食品中，无厂址l18份(18．21％)、无保质期246份(37．96％)、无出厂时间270份(41．67％)、食品变质44份(6．79％)、索取合格证14l份(21．76％)；抽检的254份食品中，合格224份(88．19％)、不合格30份(11．81％)，其中理化指标合格24l份(94．88％)、不合格13份(5．12％)；细菌培养174份，合格148份(85．06％)、不合格26份(14．94％)。结论 节日市场食品存在着食物中毒事故发生的隐患，应加大监督力度，确保节日市场食品卫生、安全。     

1998年东莞市市属食品生产经营单位从业人员HBsAg,HBeAg携带情况调查

广东省是我国乙肝病毒感染率较高的地区。为了解乙型肝炎在食品生产经营单位的流行情况，１９９８年３～４月份我们对东莞市市属食品生产经营单位的在职从业人员进行乙肝血清流行病学调查。现将结果报告如下。１对象与方法调查对象为东莞市市属食品生产经营单位（包括饮食...     

庄浪县2003—2006年市场食品卫生细菌检测分析

目的提高食品卫生质量，为监督工作提供有力的科学依据。方法对2003年-2006年的食品检测结果进行统计分析。结果对892份食品分为六个类别，以肉制品和冷饮类超标较高，分别为33．64％、29．00％。调味品超标最低为5．75％。结论应加强对肉制品和冷饮类食品的卫生监督管理。     

东营市食品生产经营单位卫生状况调查报告

全面了解和掌握辖区内食品生产经营单位的卫生状况,对于研究和制定有针对性的干预措施,合理配置卫生资源,具有重要的意义。通过对东营市 5个县区所有食品生产经营单位卫生状况现状调查分析,对今后的卫生监督提供决策依据。调查报告如下:1　对象与方法1.1　对象东营市8204家     

微分电位溶出法测定冷饮食品巾的铅

冷饮食品中铅的测定方法很多，主要有双硫腙比色法、原子吸收光谱法等。双硫腙比色法，灵敏度低，样品需萃取，操作麻烦且还使用剧毒试剂。原子吸收光谱法，灵敏度也不太高．样品仍需萃取。用硝酸一高氯酸消化样品，微分电位溶出法测定冷饮食品中的铅，该方法的检出限为O．80ng／ml，在0-0．06μg/ml范围内线性相关系数为，r=0．9998，样品加标回收率为97．5—104．0％之间，相对标准偏差〈5．0％，用于冷饮食品中铅的测定．结果满意。     

南宁市冰花、刨冰食品及食具的卫生调查分析

冰花、刨冰是冷饮食品的新品种,近年在我区发展很快,为了解这类冷饮食品的卫生质量状况,加强卫生管理,我们于1991年9月10日至15日对南宁市冰花,刨冰食品及食具进行了专题调查,现将结果总结如下: 调查方法和内容(一)调查点的确定:在南宁市现有160多家冰花、刨冰店中,随机选择101家作为调查点。(二)调查内容:主要根据卫生部颁发的《冷饮食品卫生管理办法》和区卫生厅颁发的《雪条厂、冰室卫生许可证发放标准》,对冰花、刨冰食品生产加工卫生、个人卫生及卫生设施等进行调查,并在每个冷饮店抽检冰花或刨冰1份,检微生物指标,抽检食具3份,检大肠菌群。(三)评价方法:按照冷饮食品国家卫生标准 GB2759—81散装兑制饮料(果味和果汁类)、含乳蛋或含豆类冷冻食品的卫生规     

88份冷饮食品糖精含量的检测分析

糖精(邻磺酰苯亚胺),是一种人工甜味剂,其甜度为蔗糖的300～500倍,作为食品添加剂广泛用于冷饮、果汁、配制酒、蜜饯、酱菜、糕点等食品中。有关文献报道过量糖精摄入人体,有害于肾脏、肝脏,对学龄前儿童影响更为严重。为加强对冷饮食品的卫生监督管理,保证冷饮食品的卫生技