西宁地区餐饮业餐具卫生状况分析

餐具卫生状况的好坏直接关系到顾客的身体健康 ,为此 ,我们对 1 997年至 1 999年的 1 0 32件餐具大肠菌群的检测结果进行统计分析。材料和方法1　统计资料　自 1 997年至 1 999年对个体饮食摊点及饮食店餐具大肠菌群检测的原始记录 ,大肠菌群快速检测纸片由青海省卫生防疫站提供。2　采样与检验方法　从备用餐具中随机抽取碗或碟 2个～ 4个 /摊 (店 ) ,按《餐 (饮 )具消毒卫生标准 (ＧＢ1 4 934-94 )》中规定的方法进行现场采样及检验。结　　果3年间共检测各类餐具 1 0 32件 ,其中阴性 681件 ,合格率为 65 99% ,为了分析其原因 ,现将所有数…     

对市售散装啤酒大肠菌群污染情况的调查

为掌握市售散装啤酒的卫生状况 ,加强监督管理 ,作者于 2 0 0 0年对郑州市金水区、林州市市区销售的散装啤酒进行大肠菌群污染情况调查 ,报告如下。1　材料与方法1.1　样品来源分别于 7月和 9月抽取市区餐饮业、副食品商店及啤酒厂设在本市总经销处销售的散装啤酒 ,试样的采集和送检按ＧＢ4 789- 1994进行。1.2　检验分析方法大肠菌群的测定按ＧＢ4 789.3- 94、ＧＢ4 7892 5 -94方法进行。检测结果按ＧＢ2 75 8- 81进行判定。2　结果与分析2 .1　一般情况随机抽查餐饮业、副食品商店等零售单位 4 5家 ,厂经销处 2家 ,共计 4 7家。两经销处各…     

30份餐巾纸卫生状况调查分析

为了解一次性卫生用品餐巾纸的卫生质量状况 ,以便进一步采取卫生管理措施 ,2 0 0 0年 3月至 5月我站消杀科对管辖区的 30家酒家 ,饭馆使用的餐巾纸的卫生状况进行了抽样调查 ,结果报告如下 :ｌ　材料和方法1 ｌ　调查对象　　莒县 30家酒家饭馆使用的餐巾纸。1 2　内容和方法1 2 ｌ　按照统一印制的“一次性卫生用品餐巾纸监督检查表”调查。重点调查产品包装上应注明的卫生许可证号、厂名、厂址、批号、有效期等内容的情况。1 2 2　对一次性使用的餐巾纸进行微生物学 (细菌菌落总数、大肠菌群、致病菌 )检测。采样及检验方法按 96 - 0 1…     

西宁地区市售卤肉细菌指标初探

为了解本地区市售卤肉的卫生状况，我们于1994年至1996年对西宁地区各主要集贸市场的卤肉销售摊点进行了卫生细菌指标的监测，现将三年来的监测结果报告如下：材料与方法1材料来源由食品卫生监督员及化验员定期到卤肉销售摊点取样，各部位取50克，装人已消毒好的铝质饭盒内，当天进行细菌培养接种。2检验及评价方法按GB4789·2～3—94方法进行检验，培养基技GB4789·28——94制作，卫生指标以GB2726——81为评价标准。结果与讨论三年共监测卤肉175份，其中合格份数为87份，合格率49．71％，细菌总数和（或）大肠菌群超标的88份，未检出致…     

淄博市桶装纯净水、矿泉水生产企业卫生学调查

为让消费者喝上安全卫生的桶装饮用水 ,我们于 2 0 0 1年 3～ 9月对全市 73家桶装水生产企业进行卫生状况调查并对其成品桶装水进行卫生学指标检验。1　内容与方法1 .1　现场卫生学调查　主要包括生产企业的卫生状况 ,卫生设施 ,工艺流程 ,设备及布局 ,从业人员基本情况等。1 .2　样品要集　每个生产企业于成品车间随机采样 1桶(5加仑 ) ,送化验室进行水质检验。其中 ,纯净水 5 6份 ,矿泉水 1 7份。1 .3　检测项目和方法　纯净水样品的检验项目为菌落总数、大肠菌群、电导率、亚硝酸盐氮等 1 3项 ,检验方法按瓶装饮用纯净水卫生标准 (GB1 7…     

中小学校门前食品摊点卫生状况的调查与建议

2003年7月对本市40所中小学校门前的食品摊点进行了 卫生学调查研究,其结果分析如下。 调查内容与方法:①分别对吉林市市区和市郊各20所     

2004年胜利油田部分学校周边食品单位卫生状况调查

<正>为了解学校周边食品的卫生状况,保护学生身 体健康,于2004年5月对胜利油田所属43所学校 周边食品单位进行了调查。 1 对象与方法 1．1 对象 2004年5月在油田辖区内抽查28所 小学、15所中学附近的饮食店77家,流动摊点127 家、商店36家,共计240家。     

中小学校内外饮食摊点卫生状况分析

目的了解泰来县中小学校及周边饮食摊点卫生状况，找出学校及周边食品安全工作存在的主要问题，为加强卫生监督工作提供依据。方法于2007年5月对乡镇以上24所中小学校内及学校周边100米以内168个饮食摊点卫生状况进行了调查。结果与结论学校周边临时的、流动的饮食摊点多数无卫生许可证经营；采购食品及原料无索证；餐具、用具多数不消毒；从业人员体检与卫生知识培训率低；加工销售食品卫生质量难以保证，存在着食品安全隐患。     

南通市糕点、面包类食品卫生状况调查结果分析

为了更好地了解南通市糕点、面包类食品的卫生状况 ,提高食品卫生监督力度 ,现对本市 2 0 0 0～ 2 0 0 2年的糕点、面包类食品的卫生质量监测结果分析如下。1 资料来源资料　南通市疾病预防控制中心微生物检验室保存的 2 0 0 0～ 2 0 0 2年糕点、面包类食品的检测结果记录。检验方法及项目　根据国家标准《食品卫生检验方法微生物学部分 (GB4789-94)》和《糕点卫生标准的分析方法 (GB/T5 0 0 9.5 6-1 996)》进行微生物指标 (菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌 )检验和评价。凡检出 1项或 1项以上不符合标准者 ,即判为不合格。2 结　…     

南阳市饮水机微生物污染状况调查分析

随着人们生活水平的不断提高 ,饮用桶装成品水这种健康的饮水方式得到了广大消费者的普遍认可。据统计 ,目前饮水机作为一种小家电在我国大中城市家庭拥有率已达 2 0～ 5 0 % ,在我市也已达1 0 .5 %。同时 ,也逐渐进入了办公场所和饮食服务行业。为了解我市饮水机卫生状况 ,我们于 1 999年8月对我市部分居民家许、办公场所、饮食服务业的饮水机卫生状况进行了调查 ,并在饮水机清洗消毒方面做了初步试验 ,取得了较满意效果 ,现报告如下。1　调查与采样检验方法1 .1　调查方法 :随机抽取我市居民家庭、办公场所、饮食服务业目前正在使用的饮水…     

元宝山区饮食业餐具消毒现状调查

餐具的卫生状况如何直接影响着食品的安全卫生。为了解赤峰市元宝山区饮食业餐具消毒状况 ,从而加强对餐具卫生监督和管理 ,2 0 0 2年 5～ 7月对元宝山区饮食业餐具消毒情况进行了抽样检查。1　调查对象与方法1.1　调查对象分类　根据元宝山区的实际情况、饮食业的规模以客座的多少为标准 ,80个客座以上者为大型餐馆 ,5 0～80个客座为中型餐馆 ,5 0个客座以下为小型餐馆 ,各类型餐馆分别对常用的碗、筷、杯、盘等餐具进行抽样监测 ,现场调查餐具消毒卫生设施状况 ,消毒方法。1.2　检验方法　按国家标准 ,采用大肠菌群快速检验纸片法(ＧＢ14 …     

宣城地区九所医院门诊盲目与低视力调查

为了解宣城地区盲目与低视力流行病学情况 ,配合“视觉第一 ,中国行动”的眼病调查 ,在宣城地区五县二市九所二级医院眼科进行门诊眼病调查 ,共调查 2 4 85人 (4970眼 )。现将结果报道如下。1　方法与对象1 .1　由我区九所二级医院眼科专科医生检查 ,以卫生部下发的眼病调查表的眼病分类为统一诊断标准。采用 1 972年世界卫生组织制定的盲与低视力的标准 :矫正视力低于 0 .0 5为盲 ;矫正视力低于 0 .3且高于或等于 0 .0 5为低视力。1 .2　调查时间　 1 999年 1月 2 5日～ 1 999年 3月2 0日。1 .3　调查期间的所有门诊病人均一人一表。2　结…     

泰州市2001年熟肉制品监测结果分析

熟肉制品是消费者食用量较大的食品 ,也是引起食物中毒的高危食品。近年来 ,我站加大对熟肉制品的监测力度 ,积极防止发生集体性食物中毒 ,现将我市 2 0 0 1年熟肉制品监测结果报告如下。1 材料与方法样品来源　采用随机方式 ,遵循无菌操作程序 ,在市区宾馆、饭店、快餐店、卤菜摊点采集熟食样品 ,并在规定时间内送检验科检测。检验方法、项目及评价标准　按ＧＢ4789-94《食品卫生微生物检测方法》进行 ,检测项目为细菌总数、大肠菌群及致病菌 ,结果按ＧＢ2 72 6-1 996《酱卤肉类卫生标准》评价。细菌总数介于 (5～ 1 0 )万个 /克为超标 ;…     

四类相关食品安全卫生问题的探讨

20 0 1～ 2 0 0 2年我站对全市熟肉及其制品、生狗肉(内脏 )及熟狗肉、水发产品、白木耳四类食品进行抽样监测 ,调查这类食品的安全卫生问题。现将结果报告如下。1 资料与方法检验项目　针对四类相关食品中存在的危害性较大的突出问题 ,确定检测项目。熟肉及其制品做微生物(细菌总数、大肠菌群 )、理化 (亚硝酸盐、非天然着色剂 )检测 ;生狗肉 (内脏 )及熟狗肉做氰化物定性检验 ;水发产品做甲醛、氧化碘化钾定性检验 ;白木耳做二氧化硫残留量检验。检验方法　按照国家规定的食品卫生检验方法(ＧＢ2 72 6-1 996、ＧＢ1 0 1 47-88、ＧＢ2 760…     

富锦市街头食品卫生状况调查与管理探讨

街头食品因消费人群多,服务社会面广,从业人员流动性强,给食品卫生监督管理工作带来一定的难度.为了加强对街头食品摊点的卫生管理,我们对本县辖区内的137家街头食品摊位进行了卫生状况调查,其结果很不理想,从而提示我们应注重街头食品卫生的监督管理工作,严把"病从口入"关.     

青海省省级医院处理后污水达标情况调查

根据国家《传染病防治法》及《医院污水排放标准》GBJ48- 83的要求 ,对我省有排污设施的 1 0家省级医院 ,进行每年两次处理后污水的抽样检测 ,现将 1 998～ 2 0 0 1年的检测结果汇总如下。1　方　　法在消毒处理后排放之前进行采样 ,立即送样进行总大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、结核杆菌及余氯的检测。2　结　　果2 .1　 4年共检测 73份 ,总大肠菌群合格 42份 ,合格率为 5 7.5 3% ,4年的合格率分别为 47.37%、70 .0 0 %、 76.47%、 35 .2 9% (见表 1 )。表 1　 1998～ 2 0 0 1年总大肠菌群检测结果时间检测份数合格份数合格率 (% )19981…     

南宁市月饼生产卫生质量分析

月饼是中国中秋节传统节令食品 ,每年中秋节前各厂家都要大量生产月饼。因此 ,月饼生产的监督监测工作尤为重要。现将 1 994～ 1 999年南宁市月饼生产卫生质量分析报道如下。1　材料与来源1 .1　样品来源 :用无菌采样方法抽取 52个月饼生产厂家仓库中成品 478份。1 .2　检验方法 :采用国家标准 ( GB4789.2 4 - 1 994《食品卫生微生物检验糖果、糕点、果脯检验》(1) 方法。1 .3　检验项目 :菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价。1 .4　检测结果评定标准 :GB70 99- 1 998卫生标准 (2 ) (正常值 :菌落总数≤ 1 0 0 0 ,大肠菌群≤ 30 ,致病菌不…     

935例围产儿死亡分析

目前国际上已将围产儿病死率和围产儿死因的构成作为评价群体卫生状况的重要标志之一 ,也是反映围产期医疗、保健质量的一个敏感指标 (1) 。本文通过对深圳市宝安区 1 999～ 2 0 0 1年 935例围产儿死亡情况进行回顾性分析 ,了解围产儿死亡原因及死亡的人口分布以明确我区围产保健的重点 ,制定相应的干预措施 ,有效降低围产儿死亡率。1　资料与方法1 .1　一般资料 :资料来源于宝安区妇幼保健院辖区范围有产科的医院 1 1家 ,1 999～ 2 0 0 1年在各产科医院出生的新生儿及妇产科、新生儿、儿科死亡的935例围产儿。1 .2　统计方法 :按照 WHO规…     

曲阜市农村公共卫生现状的调查分析

我国是一个以农民为主体的发展中国家 ,农村卫生发展是我国卫生发展的战略重点 [1 ] 。而农村公共卫生状况和广大人民群众的生活质量及饮食安全息息相关 ,为了摸清我市家村食品、公共场所的卫生状况 ,为卫生决策提供依据 ,我们对我市 8个乡镇的 1 5 0个食品、公共场所经营单位进行了卫生状况调查。1　资料与方法1 .1　调查方法　在我市所有乡镇中随机抽取了 8个乡镇 ,然后在被抽取的乡镇中又随机抽取 1 5～ 2 0个食品、公共场所经营单位进行调查 ,并采取现场询问、察看及现场填写问卷的方法。1 .2　调查内容　 1食品、公共场所经营单位持有…     

遵义市汇川区餐饮具卫生监测结果分析

目的 了解掌握汇川区饮食业餐饮具消毒卫生状况。方法 采用专用大肠菌群快速检验纸片进行检测。结果 近5年餐饮具消毒卫生抽检结果总合格率为49.6%，2002年餐饮具检测合格率为43.4%，街头饮食摊点餐饮具检测合格率为32.9%。结论 汇川区餐饮具消毒卫生监测结果合格率较低，街头饮食摊点餐饮具监测合格率最低，必须加强普通饭店、街头饮食摊点的卫生监督和监测，保障餐饮具卫生安全和人民群众身体健康。