锌和游离叶酸吸收的相互影响

目的：研究锌和游离叶酸吸收的相互影响。方法：７２只Ｗｉｓｔａｒ雄性离乳大鼠随机分成九组，分别饲以不同锌和游离叶酸配比的饲料，喂养２４天，观察各组大鼠血清锌浓度，股骨锌含量及大鼠粪锌排出率变化。结果：上述指标不受饲料中叶酸含量的影响。低锌低叶酸组大鼠血清叶酸水平显著低于锌正常低叶酸组，而中高叶酸组血清叶酸水平不受饲料中锌含量的影响。相关分析也显示大鼠血清叶酸水平和血清锌水平无相关关系。结论：本实验剂量（４～４０ｍｇ／ｋｇ饲料）游离叶酸的补充不影响锌的吸收。缺锌不利于游离叶酸的吸收     

魔芋精粉对大鼠消化道铅吸收和慢性铅中毒的影响

本研究以添加魔芋精粉的含铅饲料喂饲ＳＤ大鼠８周，观察其对大鼠消化道铅吸收和体内铅储留的影响。结果表明，摄入魔芋精粉可致粪铅排出量增加；血铅、肝铅、脑铅和股骨铅含量降低，即魔芋精粉具有减少消化道铅吸收和体内铅储留的作用，可将其试用作铅接触人群的预防性保健食品和临床铅中毒病人的辅助治疗手段。     

魔芋精粉对大鼠脑、肝、心血管细胞老化的影响

本文用含１％魔芋精粉的饲料喂饲大鼠１８个月，观察魔芋精粉对大鼠细胞老化的影响。结果表明，长期食用魔芋精粉可延缓脑神经胶质细胞、心肌细胞和大、中动脉内膜内皮细胞的老化进程，预防动脉粥样硬化，改善心、脑和血管的功能。     

饮食搭配好,营养又健康

正猪肝配菠菜猪肝富含叶酸、B族维生素以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,同食这两种食物,相辅相成,特别适合贫血的患者食用。牛肉配土豆牛肉中富含微量元素铁和锌,土豆中富含维生素C,维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收。鱼配豆腐豆腐中含有大量的钙,单吃时,     

魔芋精粉对大鼠钙磷代谢和骨骼的影响

本文用含１％魔芋精粉的饲料喂饲大鼠１８个月，观察魔芋精粉对钙磷代谢和骨骼的影响。结果表明，食用魔芋精粉组与对照组的血清钙磷含量、股骨重和骨钙磷含量以及骨形态计量参数（骨小梁体积、骨小梁周长、类骨质周长、类骨质表面、骨皮质厚度），两组间均无显著性差异。以上结果说明大鼠长期摄入含１％的魔芋精粉饲料，对钙磷代谢及骨骼未见不良影响。     

膳食蛋白质水平及来源对体锌的影响

膳食中蛋白质是影响锌营养状况的重要因素之一。其含量不足时即使补充过量锌,机体仍呈缺锌状态。蛋白质含量过高或植物性蛋白为主的膳食中锌的吸收利用均受影响,不利于合理的锌营养。本文从膳食中高、低蛋白质水平和不同蛋白质来源等对体锌的影响进行了综述。     

锌与锗对小鼠免疫功能及抗氧化作用的实验研究

为了解锌与锗是否具有协同或拮抗作用，对小鼠的血清、肝脏、肌肉进行了锌和锗含量、Ｔ淋巴细胞亚群百分比和超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性、丙二醛（ＭＤＡ）含量测定。结果表明微量元素锌与锗在小鼠血清中有一定的竞争作用。锌含量高锗则低；锗含量高锌则低。血清锌、锗与肌肉、肝脏锌、锗及ＣＤ３、ＳＯＤ有一定的相关性。由于锌和锗含量的变化，小鼠免疫功能受到了影响，Ｔ淋巴细胞亚群发生改变。当两者联合应用时，血清锗高锌低，ＣＤ３、ＣＤ４降低、ＣＤ８不变，ＣＤ４／ＣＤ８比值下降，有一定的拮抗作用。在抗氧化能力方面，ＳＯＤ活性都有不同程度增高，而ＭＤＡ下降，两者没有拮抗作用     

锌对热应激大鼠β-内啡肽的影响

目的：探讨锌对热应激大鼠β－内啡肽的影响。方法：分别以高、中、低锌饲料（锌含量分别为９２．２０、４５．６１、２１．７０ｍｇ／ｋｇ饲料）喂养三组大鼠，并于热暴露５、３０和６０ｍｉｎ时断头处死进行β－内啡肽测定。结果：三组大鼠热暴露后血液中β－内啡肽含量变化的趋势一致：受热５ｍｉｎ后即上升，至３０ｍｉｎ时继续升高，至６０ｍｉｎ时有所下降，但含量仍然比５ｍｉｎ时高。无论哪一个时间点上，高锌、中锌组含量均比低锌组高，统计学上有显著性差异。结论：足够的锌摄入能提高血浆β－内啡肽水平，锌摄入不足导致血浆β－内啡肽含量减少，而在高温反应中，β－内啡肽能减轻热和疼痛刺激所致的生理反应，由此可认为，锌通过提高血浆β－内啡肽水平而发挥体温调节作用，增强机体热耐力。     

添加锌和其他微量营养素一年对老年人细胞免疫功能的影响

本文采用双盲法不完全交叉设计,选择年龄60～89岁的健康老年试者158名,随机分配到实验组(低剂量组:每日服锌15mg;高剂量组:每日服锌100mg)对照组(每日服安尉剂),用药期12个月。在研究开始时以及研究的第3、6、12和16个月时,分别抽取静脉血样,测定血浆、红细胞和血小板锌含量,并使用促细胞分裂剂和抗原进行DDH(迟发皮肤过敏性)、LPR(淋巴细胞增殖反应)和NK细胞活性(自然杀伤细胞活性)实验,以评价锌及其他微量营养素(多种维生素和矿物质)对老年人细胞免疫功能的影响。研究过程中,受试者被建议食用含叶酸、维生素B_6、维生素E、Cu、Zn、Mg低的食物,以减少对实验的干扰。     

魔芋精粉对锌、铁、钙吸收率的影响

本实验分动物和人体试验两部分,观察摄入达到保健效果用量的魔芋精粉(RKM)是否影响Zn、Fe、Ca的吸收率。动物实验结果表明,喂饲剂量为0.5％,1％,5％,10％RKM,喂饲时间为6周。除两周末5％及10％RKM组锌的吸收率下降外,其余各组在两周末、四周末、六周末均未见RKM对锌,铁、钙的表观吸收率有影响。人体试验也表明正常进食普通混合膳食的健康成年人,摄入达到保健效果用量的魔芋精粉未见对锌、铁、钙吸收的影响。可认为RKM是一种较安全可靠的膳食纤维来源。     

缺锌对大鼠复合型叶酸吸收的影响及其机理的探讨

方法：将２４只大鼠随机分成三组：缺锌组（ＺＤ）、锌正常对照组（ＺＮ）和对饲组（ＰＦ）。分别喂以缺锌（３．０８ｍｇ锌／ｋｇ饲料）、锌正常饲料（５６．２０ｍｇ锌／ｋｇ饲料），２４天后测定大鼠血清锌浓度、叶酸浓度、胰脏蛋白质含量及胰脏结合酶活性。结果：与对照组相比缺锌组上述指标均显著降低。大鼠血清叶酸水平、胰脏结合酶活性、血清锌水平成正相关；胰脏蛋白质含量和血清锌水平成正相关。结论：缺锌可降低结合酶的活性，还可能通过减少结合酶的量降低对叶酸的吸收     

2001年包头市市售面粉中过氧化苯甲酰含量调查

随着经济的发展，人们普遍食用精粉、雪花粉、富强粉等，而很少食用普通标准面粉。生产加工面粉的厂家为了迎合消费者的需要，部分生产者过量的加入了面粉增白剂——过氧化苯甲酰，以使面粉增白。长期食用添加过量的过氧化苯甲酰的面粉，会对机体健康产生不良的影响。为了解我市市售面粉中过氧化苯甲酰添加情况，为进一步加强对面粉生产经营的卫生监督管理提供科学依据，我们于2001年2月对市售面粉中过氧化苯甲酰的添加情况进行了调查。     

维生素A、锌、铜、钙对眼组织及视力的影响

本实验分别对动物和人群进行了维生素Ａ、锌、铜、钙与眼组织及视力关系的研究。动物实验主要观察维生素Ａ和锌对眼组织的影响。动物为封闭群Ｗｉｓｔａｒ健康大鼠，平均体重７４±１７ｇ，随机分为四组，实验期２５天，主要观察的指标为血清、肝脏和眼球中的维生素Ａ含量、血清锌含量以及眼球组织变化。结果表明，在维生素Ａ缺乏的情况下，摄入低锌时血清、肝脏和眼球的维生素Ａ含量明显低于摄入高锌者；当维生素Ａ供给充足时，低锌组与高锌组血清及各组织中的维生素Ａ含量无明显差别。提示，锌对眼球维生素Ａ含量的影响与维生素Ａ的水平及摄入量有关。人群实验主要观察了血清维生素Ａ、锌、铜、钙对视力的影响。筛选７２名一眼或双眼裸眼视力小于１．２的学生作为实验组，２３名双眼裸视力均在１．５以上者作为对照组。经检测，实验组血清锌、钙明显低于对照组，而铜、维生素Ａ含量在两组间无明显差别，说明体内锌、钙降低与近视有一定关系，而铜、维生素Ａ在本实验中未发现与近视有明显相关。     

叶酸可降低大肠直肠癌的罹患机率

研究显示,在日常饮食中如果涵盖绿叶 蔬菜、水果与全麸谷类等,多摄取叶酸,可以 有效减低罹患大肠结肠癌的机率。而有酗酒 习惯或是饮食中缺乏叶酸与必需氨基酸——— 蛋氨酸的人,罹患大肠结肠癌的机率比一般 人高出40%。 研究人员表示,之所以会研究蛋氨酸的 摄取量,是因为过去有研究显示,氨基酸在人 体吸收利用叶酸的过程中,扮演着重要的角 色。先前也有实验证明,高剂量的蛋氨酸可 以减低有结肠癌家族病人的罹患率。肉类、 鱼、豆类、蛋、大蒜与葵花子等,都是富含蛋氨 酸的天然食物。 低蛋氨酸与低叶酸的饮食习惯,除了与 癌症罹患率有很…     

魔芋精粉对二甲肼诱发大鼠结肠癌的影响

用二甲肼诱发大鼠结肠癌的同时，于基础饲料中加入５％或１０％魔芋精粉，另设高脂组，观察对发癌率的影响。实验结果表明结肠癌发生率各实验组与阳性组无显著性差异，高脂组显示一定的促癌作用。本实验未观察到魔芋精粉对诱发的实验性肠癌具有抑制作用。     

锌铜与食管癌之间关系的探讨

为探索锌铜与食管癌发生的关系,本文采用原子吸收分光光度法对食管癌高、低发区粮食(分别为10份和6份)和两地区正常居民(各30例)的血清、头发中锌铜含量进行了测定与对比分析。研究结果表明,食管癌高发区小麦中锌铜含量分析显著低于低发区,高发区正常居民血清锌铜水平亦分别显著低于低发区正常人。高发区正常居民体内这种潜在性的锌铜缺乏状态很可能是食管癌发生的诱因或共同辅因。     

锌对热应激大鼠细胞免疫功能和NK活性的影响

目的：观察锌对热应激大鼠细胞免疫功能和自然杀伤细胞（ＮＫ）活性的影响。方法：用高、中、低锌饲料（饲料中锌含量分别为９２．２０、４５．６１和２１．７０ｍｇ／ｋｇ）喂养三组大鼠１５天。然后，将动物置于４１．５℃的人工气候室内进行热暴露，于热暴露后５ｍｉｎ、３０ｍｉｎ和６０ｍｉｎ时断头处死，进行淋巴细胞转化实验及ＮＫ细胞活性测定。结果：无论是否经受热暴露，高锌组淋巴细胞增殖反应与ＮＫ活性均显著高于中、低锌组。结论：热应激时，锌对热应激大鼠的细胞免疫功能和自然杀伤细胞活性有增强作用，可通过提高机体免疫力而抵抗热应激     

美建议在加料食品中添加叶酸

美建议在加料食品中添加叶酸美国食品与药物管理局近期宣布了新的条例草案，建议在标有“加料”字样的食品和食品原料中添加一种叶酸，以帮助减少婴儿先天缺陷的发病率。涉及这一条例的食品和食品原料有加料面包、面粉、玉米面、淀粉、通心粉和面条等。此外，制造这些产品...     

血浆和红细胞锌浓度与妊娠期锌摄入的关系

本文旨在评价妊娠期间日常饮食锌摄入和锌补充对血浆和红细胞锌浓度的影响，结果表明，在对照组和补锌组中，高饮食锌摄入的妊娠妇女在随机分组时和以后的测量中红细胞锌水平的比低饮食锌摄入的妊娠妇女高，但血浆锌水平没有差异，当按妊娠期间每日总锌摄入一的中位数值划分受试对象时和以后的发现妊娠２６周，３２周和３８周时，两组间的血浆锌水平有显著差异，但是，没有发现红细胞锌水平有这种差异。     

海岛儿童头发中锌铜铁的含量与智力发育水平关系的研究

微量元素在人体的生理过程中起着重要的作用，与儿童的智力发育有着重要关系，尤其是锌、铜、铁对儿童的神经系统发育有着不可忽视的影响。我们在对长山列岛儿童进行智力调查研究的同时，抽出高、低智商组各３３名对其头发进行了锌、铜、铁含量的测定，并与内陆儿童进行了比较研究。结果表明，海岛儿童高智商组头发中锌、铜的含量明显高于低智商组（Ｐ＜０．０１），海岛儿童头发中锌、铜的含量高于内陆儿童，铁则低于内陆儿童。