哪些颜色的蔬菜营养价值高

有些人认为,价钱贵的蔬菜营养价值高,其实不然。蔬菜营养价值的高低取决于蔬菜所含维生素、无机盐和纤维素量的多少。 最近,营养学家在分析了各类蔬菜的营养成分之后,将众多的蔬菜分为四类,并发现了一个有趣的规律,即蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有着密切的关系。颜色深的蔬菜营养价     

蔬菜的颜色与营养

我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜。日常生活中一个成年人每天应摄入200～500克蔬菜才能满足人体的需要。在生活中,人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用的标准。其实这很不科学。因为蔬菜的价格和味道并不等于蔬菜的营养价值。判断蔬菜的营养价值应该主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、钾、钙等无机盐和纤维素等。 科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析,发现一种非常有趣的现象:蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色     

膳食新观念(四)——多吃蔬菜

蔬菜对人体益处很大,谁也不会怀疑这个事实,但是到底有哪些益处,未必人人皆知。 蔬菜本身具有很高的营养价值,蔬菜的主要营养成分是维生素和矿物质,这些成分都是人体所必需的。凡是颜色深的蔬菜,营养更为丰富。小白菜、菠菜、韭菜、苋莱、芥菜、雪里蕻等,富含胡萝卜素、维生素B_2(核黄素)、蛋白质,它们的营养价值比起颜色浅的要高得多。 蔬菜不仅本身具有很高的营养价值,而且能够帮助机体吸收蛋白质、糖类和脂肪。不论是生菜还是干菜,都能刺激胰腺的分泌,促     

健康和素食约会

阳春三月,蔬菜不仅种类多、口感好,营养也很丰富,而且吃得巧还可以起到治病防病的功效。研究发现,由于蔬菜颜色不同,其营养价值也不尽相同,而各色蔬菜会对人体产生不同的健康效应。春天到来,不妨和蔬菜来次清新约会!素食,主要是指以吃蔬菜为主的饮食方式。蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源,含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸,对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。在我国现存最早的医学文献《黄帝内经》中,根据五行学说,在人体则以五脏为中心,五色与五脏相配,即绿、红、黄、白、黑五种大家熟知的蔬菜颜色,各入不同的脏腑,各有不同的作用。     

多吃蔬菜保健康

蔬菜对人体益处良多，要切实加强认识。 1蔬菜具有很高的营养价值 蔬菜本身具有很高的营养价值。蔬菜的主要营养成分是维生素和矿物质，这些成分都是人体所必需的。颜色深的蔬菜，营养更为丰富，小白菜、菠菜、韭菜、苋菜、芥菜、雪里红等，富含胡萝卜素、维生素 B2(核黄素 )、蛋白质，它们的营养价值比起颜色浅的来要高得多。蔬菜不仅本身具有很高的营养价值，而且能够帮助机体吸收蛋白质、糖类和脂肪。不论是生菜还是干菜，都能刺激胰的分泌，促进人体对食物的消化与吸收。如果把蛋白质食品和蔬菜一起吃，进入胃内的消化液要比单吃一种…     

对蛋的误解

‘黄壳蛋营养更丰富’ 蛋壳是蛋的‘衣服’,鸡蛋壳的颜色由白色到深棕色,其颜色深度与母鸡的品种不同有关系,颜色是由于卟啉的存在,与蛋的营养价值无直接关系,那种认为黄壳比白壳蛋的营养更好的看法是对蛋不了解,希望人们在选购蛋时黄壳白壳一视同仁。 ‘生吃鸡蛋营养价值高’     

绿色蔬菜这样食用才健康

食品营养与颜色有关白 色食品含有丰富的蛋白质及十多种营养元素, 消化吸收后可维持生命和运动,但往往缺少人体所必须的氨基酸。黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品,最宜为高血脂的中、老年人食用。红色食品常常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源,但缺乏各种维生素。绿色食品能提供胡萝卜素和多种维生素。 科学家分析指出,白色蔬菜如:竹笋、菜花、马铃薯、白菜,成分以糖、水为主,营养较少。黄色蔬菜如:南瓜、黄瓜,营养价值比白色蔬菜略高。红色蔬菜如:西红柿、红辣椒、胡萝卜等,营养价值高于黄色和白色蔬菜…     

蔬菜的颜色与营养

蔬菜色彩不同,所含的营养成分也有所偏重,了解它们所具有的营养价值,你就会发现搭配不同颜色的蔬菜,营养才会均衡。红色番茄、红薯、红萝卜、红辣椒等红色蔬菜,都富含胡萝卜素、番茄红素、氨基酸、铁、锌、钙等。由于富含天然铁质,所以有益于女性经期失血后的滋补。又由于富含番茄红素,对男人的前列腺也很有益。红色蔬菜中的β胡萝卜素和番茄红素还可改善焦虑情绪,所以西红柿、红辣椒等可以令人平静。除此之外,红色在视觉上也能给人刺激,让人胃口大开,精神振奋,所以,红色食物也是抑郁症患者的首选。     

蔬菜知识ABC

蔬菜在人们的日常饮食中占有重要的地位.然而由于蔬菜的种类、颜色、部位、时令与栽培方式的不同,它们在营养保健上的功效也就有着很大的差异.     

对,还是错?

☆吃新鲜蔬菜要比冷冻蔬菜更有营养。 错。新鲜蔬菜和冷冻蔬菜的营养价值是相等的,营养的差异主要取决于烹调方式。烧得过久就会使维生素受到破坏,放水太多也会损失大量的维生素。 ☆白皮鸡蛋的营养价值低于红皮鸡蛋。     

饮食营养常见的误区

<正>饮食是人类获取营养的重要手段。因此,在饮食上应掌握科学获取营养的方法,而目前在人们的生活中,却存在着不少获取营养的误区。水果比蔬菜的营养好事实上,大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜全面,且在成分的含量上也有所不同。     

家常菜,常换颜色益处多

家常莱里，黑紫白黄绿，意味着不同的营养价值。日常食谱中最好能将不同色系的食品搭配食用，即使是营养的弱势群体，也不要轻易将其“开除”，因为不同色系都有各自不能取代的作用。且通常来说，食物的营养遵循着由深到浅的规律，颜色越深，越有营养。     

简约味至美——油菜

油菜别名芸薹、寒菜、胡菜、苦菜等。按其叶柄颜色不同又有白梗菜和青梗菜之分。油菜不仅是人们餐桌上常见的蔬菜，也是蔬菜中营养价值较高佼佼者。油菜中含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、尼克酸、胡萝卜素等多种营养素。     

蔬菜皇冠——西兰花

西兰花学名花椰菜,又名绿菜花、青花菜,属十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种,为一二年生草本植物。它是蔬菜王国中极罕见的以花蕾供人们食用的一种蔬菜,其颜色翠绿,风味好,营养价值高。就各种蔬菜而言,西兰花的营养价值首屈一指,有“蔬菜皇冠”之美誉。     

您对食用油了解多少

<正>作为生活必需品,食用油和人们的生活息息相关。现在市场上的食用油品种繁多,颜色各异,有的颜色深、有的颜色浅,到底哪种油才是好油,哪种油最有营养价值?市民们也是挑花了眼。专家表示,不同的油营养有区别,不能盲目追求高价格,平衡膳食、均衡营养才是健康之道。同样温度下有的油会产生结晶近日,市民刘女士在某超市购买了4桶花生油,没想到几天过去后,这4桶花生油竟和家中原先存放的花     

抗氧化明星——茄子

日常生活中我们接触到的许多蔬菜呈现出各种不同颜色，红黄绿白，五彩缤纷。现代营养学研究认为，不同颜色蔬菜其营养素的含量不同，除此之外彩色蔬菜常含有被称为“植物色素”的化合物，它们具有特殊营养保健作用，一般来说，颜色越深保健作用越强。     

十种错误饮食观

现代营养专家认为,人体摄取营养就像培育花木一样,各种营养成分均衡,才能花繁叶茂。下列十种认识是长久以来人们在饮食方面形成的错误观念,应予纠正。1 新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养 其实新鲜蔬菜与冷冻蔬菜营养价值是相等的。其营养差异主要取决于烹调方面。2 吃水果可以减肥 事实上所有的水果都含有糖分,尤其香蕉、葡萄、苹果等含糖量更高,吃多了糖分,哪     

居家向导

超市蔬菜怎么选越来越多的人开始习惯在超市购买蔬菜了,在超市挑选蔬菜,也有不少需要注意的地方。首先是怎样认识深绿色菜深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,叶子颜色深绿的蔬菜,营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜,因其叶子颜色太浅,意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。再就是冷柜蔬菜更放心蔬菜贵在新鲜。采收后如放在室温下,维生素的分解速度非常快,有毒物质亚硝酸盐的含量会迅速上升。所以,蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失,降低营养素的损失。因此,冷柜中加保鲜…     

揭秘迷你蔬菜的“明星光环”

近年来,玉米笋、迷你甘蓝、小胡萝卜、迷你菠菜等“体型娇小”的迷你蔬菜逐渐成为餐桌新宠,它们不仅外观时尚、可爱,还被宣称营养价值更高。但也有人担心这些蔬菜是用注射激素或其他非正常手段“人造”的,可能存在健康隐患。那么,这些迷你蔬菜是怎么来的?它们在营养方面有什么特色?是否更值得选择?长期食用会不会有健康隐患?     

水果不能代替蔬菜

一般来说,水果的价格总比蔬菜要贵一些,因此有些人便以为水果的营养价值比蔬菜高。特别是一些年轻的妈妈们看到自己的孩子不爱吃蔬菜,便买水果代替蔬菜给孩子吃。也有些人在蔬菜品种少的时候,买些水果充当蔬菜。他们的理由是水果和蔬菜都含有丰富的维生素C,可以互相代替。吃水果是否能代替蔬菜来补充身体的营养呢?这是一个很有意思的问题。水果与蔬菜确实有许多相似的地方,比如它们都含有比较丰富的维生