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有些人认为,价钱贵的蔬菜营养价值高,其实不然。蔬菜营养价值的高低取决于蔬菜所含维生素、无机盐和纤维素量的多少。 最近,营养学家在分析了各类蔬菜的营养成分之后,将众多的蔬菜分为四类,并发现了一个有趣的规律,即蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有着密切的关系。颜色深的蔬菜营养价 相似文献
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蔬菜对人体益处很大,谁也不会怀疑这个事实,但是到底有哪些益处,未必人人皆知。 蔬菜本身具有很高的营养价值,蔬菜的主要营养成分是维生素和矿物质,这些成分都是人体所必需的。凡是颜色深的蔬菜,营养更为丰富。小白菜、菠菜、韭菜、苋莱、芥菜、雪里蕻等,富含胡萝卜素、维生素B_2(核黄素)、蛋白质,它们的营养价值比起颜色浅的要高得多。 蔬菜不仅本身具有很高的营养价值,而且能够帮助机体吸收蛋白质、糖类和脂肪。不论是生菜还是干菜,都能刺激胰腺的分泌,促 相似文献
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阳春三月,蔬菜不仅种类多、口感好,营养也很丰富,而且吃得巧还可以起到治病防病的功效。研究发现,由于蔬菜颜色不同,其营养价值也不尽相同,而各色蔬菜会对人体产生不同的健康效应。春天到来,不妨和蔬菜来次清新约会!素食,主要是指以吃蔬菜为主的饮食方式。蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源,含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸,对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。在我国现存最早的医学文献《黄帝内经》中,根据五行学说,在人体则以五脏为中心,五色与五脏相配,即绿、红、黄、白、黑五种大家熟知的蔬菜颜色,各入不同的脏腑,各有不同的作用。 相似文献
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食品营养与颜色有关白 色食品含有丰富的蛋白质及十多种营养元素, 消化吸收后可维持生命和运动,但往往缺少人体所必须的氨基酸。黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品,最宜为高血脂的中、老年人食用。红色食品常常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源,但缺乏各种维生素。绿色食品能提供胡萝卜素和多种维生素。 科学家分析指出,白色蔬菜如:竹笋、菜花、马铃薯、白菜,成分以糖、水为主,营养较少。黄色蔬菜如:南瓜、黄瓜,营养价值比白色蔬菜略高。红色蔬菜如:西红柿、红辣椒、胡萝卜等,营养价值高于黄色和白色蔬菜… 相似文献
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家常莱里,黑紫白黄绿,意味着不同的营养价值。日常食谱中最好能将不同色系的食品搭配食用,即使是营养的弱势群体,也不要轻易将其“开除”,因为不同色系都有各自不能取代的作用。且通常来说,食物的营养遵循着由深到浅的规律,颜色越深,越有营养。 相似文献
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王素丹 《人人健康:医学导刊》1999,(12)
一般来说,水果的价格总比蔬菜要贵一些,因此有些人便以为水果的营养价值比蔬菜高。特别是一些年轻的妈妈们看到自己的孩子不爱吃蔬菜,便买水果代替蔬菜给孩子吃。也有些人在蔬菜品种少的时候,买些水果充当蔬菜。他们的理由是水果和蔬菜都含有丰富的维生素C,可以互相代替。吃水果是否能代替蔬菜来补充身体的营养呢?这是一个很有意思的问题。水果与蔬菜确实有许多相似的地方,比如它们都含有比较丰富的维生 相似文献