龙岩市面制食品中铝残留量监测结果分析

目的了解龙岩市面制食品中铝残留量,为今后有目的地开展监督监测工作提供依据。方法对市内部分面制食品抽样送检,检测方法按国家标准GB5009.182-2003执行。卫生学评价按国家标准GB2762-2005执行。结果龙岩市的市售面制食品中,糕点类和膨化类的合格率为100%;面点类合格率次之,为77.5%;油炸类合格率最差,为12.5%。结论部分面制食品中铝残留量过高。这个问题应引起相关部门的重视,并加大宣传力度,提高人们的食品安全意识,确保这类食品的食用安全。     

乐山市售面制食品中铝残留量检测

目的按照《四川省食品安全风险监测方案》的要求在乐山主城区内主要食品超市和农贸市场采样30份面制食品进行铝残留量检测。方法按照国家标准检验方法GB／T5009．182—2003检测。结果检测蒸制面制品、油炸食品和膨化食品3类所测样品的铝残留量在2．7～743．5mg／kg，总超标率为33．3％，超标食品均为油炸食品，超标率达90．9％。结论乐山市售油炸类食品铝残留量超标严重。     

白山市部分市售食品中铝污染检测结果分析

目的了解白山市市售食品中铝污染情况,为今后有计划和针对性地开展食品卫生检测工作提供依据。方法对辖区内部分市售食品进行随机抽样检测,按《食品中化学污染物和有害因素检测工作手册》中铬天青S分光光度法进行测定,卫生学评价按《面制食品中铝限量》（GB 15202-2003）（铝100 mg/kg）进行评价。结果在抽样的110份样品中猪肝、鸡肝、海鱼、河鱼、膨化食品、茶叶铝含量符合国家标准,油条铝含量超标,100.0%不符合国家标准;海带、紫菜均不符合国家标准;抽检食品铝含量以油条中的铝含量最高715.0 mg/kg,其含量范围为4.1～715.0 mg/kg。结论食品中铝含量超标与食品生产加工过程中含铝膨松剂（明矾）过量使用有关;同时亦有富含铝的海生植物如海带、紫菜等,应引起有关部门的重视,对海生植物类食物如海带、紫菜等制定出标准。     

面制食品铝污染情况及人群暴露量评估

目的 了解义乌市面制食品中铝污染现状及居民铝暴露量情况,为食品监督及居民健康饮食提供指导.方法 结合2009年义乌市市售面制食品中铝含量的监测数据,参考＂2008年浙江省城乡居民营养与健康监测项目＂农村居民面及其制品摄入量,评估居民面制食品中铝的暴露量.结果 义乌市面制食品中铝含量均值为265.5 mg/kg,合格率为45.00%,其中油条合格率最低,仅为17.11%;面制食品的铝平均暴露量为每人每周1.40 mg,铝暴露量的P90值为每人每周3.76 mg.结论 义乌市面制食品中油条、馒头等食品铝污染严重,居民面制食品的铝暴露量存在安全隐患,应切实加强面制食品监督管理.     

义乌市面制食品中铝污染监测结果分析

<正>研究表明,铝过量摄入会引起神经系统、免疫系统、骨骼系统、生殖系统的病变,特别是对青少年发育和诱发老年性痴呆病存在影响[1]。世界卫生组织1989年正式将铝确定为食品污染物加以控制,我国也在1994年提出面制品中铝的限量卫生标准。为了解义乌市面制食品中铝污染情况,为减少食品中铝污     

2012年许昌市面制食品中铝污染情况调查

目的全面了解许昌市面制食品中铝污染情况,为食品安全风险评估工作提供科学依据。方法对辖区部分市售面制食品进行抽样检测,检测方法按照国家标准GB/T5009.182—2003执行,即铬天青S比色法;卫生学评价按食品中污染物限量(GB2762-2005)铝≤100 mg/kg进行制定。结果共检测样品72份,合格47份,合格率为65.30%,其中油条合格率最低,仅为37.50%。结论本市辖区内面制食品中铝含量超标严重,源于食品加工过程中含铝添加剂的过程使用有关,应引起有关部门的高度重视,进一步加强食品安全监管力度。     

面制食品中铝的测定及监测与污染状况分析

目的:推介新的、权威的面制食品中铝的测定方法及对污染状况分析研讨.方法:用新方法测定96份样品后对监测结果进行分析探讨.结果:新方法简化了样品处理,改善了显色条件,易于掌握应用.检测结果表示,馒头、面包及威化食品均合格,膨化食品合格率为68%而油条仅为25%.结论:新方法可以作为国标法的完善和替代.面制食品的铝污染是人为因素造成的,应以新的措施加大治理的力度.     

贵阳市面制食品中含铝添加剂污染情况

目的:了解贵阳市面制食品中铝含量情况,为卫生监督提供科学依据。方法:对贵阳市面制食品油条、馒头、糕点等进行随机抽样。按GB/T5009.182-2003法对所采集的141份面制食品进行铝含量检测,并对检测结果进行统计分析,再依据国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)面制食品中铝≤100 mg/kg进行判定。结果:抽检的三大类食品中铝残留量的总合格率为84.40%。烘焙食品类、发酵面制品类和油炸面制品类铝残留量合格率分别为95.45%、87.76%、70.83%。结论:三大类面制食品中铝残留量均有超标,建议监管部门应加强宣传和惩治力度,保障人民群众健康安全。     

深圳市福田区市售面制食品中铝污染状况

目的 了解深圳市福田区市售面制食品中铝污染的状况,并根据其制作销售单位规模的不同进行合格率的比较.方法 采用横断面调查研究的方法.结果 深圳市福田区市售面制食品中铝含量中位数为137.8 mg/kg,合格率约为56.1％.大、中、小型3类制售机构的面制食品合格率分别为70.5％、54.1％、43.1％.结论 福田区面制食品中铝污染水平较高,其中小型制售机构所销售的面食铝污染状况严重.     

邯郸市食品中铝污染情况调查

目的调查邯郸市食品中铝污染现状,为控制污染提供科学依据。方法样品经处理后,用铬天青S分光光度法测定铝含量。结果共检测68份样品,铝含量在〈5．00～10522mg／kg之间。超过100mg／kg的样品占50％。结论油条、海蛰、粉条铝污染情况较为严重,有关部门应加强监督检测。     

膳食铝暴露评估及食品中铝限量安全标准研究进展

随着工业和建筑行业的高速发展,工业废水,酸雨等污染环境,以及含铝食品添加剂的滥用和铝包装材料的广泛使用,铝在食品中的含量达到较高水平.人群通过空气,饮水,食品等途径摄入铝,造成人体内的平均铝含量已严重超标,膳食铝暴露是主要原因.对居民膳食铝暴露评估结果表明,居民通过面制食品摄入的铝量较高,这与使用铝制器具及在食品中添加含铝添加剂有关.本文将对膳食铝暴露评估及食品中铝限量安全标准研究进展进行综述,为相关部门修订食品中铝安全标准提供参考.     

食品中铝的检测方法改进以及污染状况研究

目的 对食品中铝的测定方法进行改进及对污染状况检测分析.方法 用改进方法测定55份样品后对监测结果进行分析探讨.结果 新方法简化了样品处理,改善了显色条件,易于掌握应用.检测结果显示,海蜇、馒头、油炸食品、膨化食品均不同程度存在铝的污染.结论 新方法可以作为国标法的完善和替代.食品的铝污染是人为因素造成的,应以新的措施...     

海水产品副溶血性弧菌污染定量检测分析

目的:为了掌握副溶血性弧菌在海水产品中污染情况,以不同季节,定量检测副溶血性弧菌在海水产品中污染程度的动态变化,提出有效的控制措施,减少食物中毒的发生。方法:根据不同季节,从不同的农贸市场采取鱼类、虾类标本;采用MPN法进行副溶血性弧菌定量检测;并完成分离菌株血清型和毒力基因的检测。结果:副溶血性弧菌在海水产品中的污染有明显的季节性,并且与我省的细菌性食物中毒的发生季节基本一致;副溶血性弧菌的血清型分布以O4/O5/O1/O11血清型为主;海产品分离株,其携带TDH基因明显低于食物中毒标本中分离株。结论:通过检测分析,得出副溶菌在鱼虾等海产品中的污染具有明显的季节性,虾和鱼的污染密度也有差别(2χ=12.40;P<0.05)。而且检测的两类海产品中,高污染量的副溶菌对食品安全存在高风险。加强对TDH阳性副溶菌的检测,是控制副溶菌食物中毒发生的重要方面。     

2014-2018年广州市市售食品中铝含量调查及人群膳食暴露评估

目的 了解广州市市售食品中铝含量状况,评估居民膳食铝暴露的风险。方法 2014-2018年,在广州市11个行政区采集食品样品,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定样品中的铝含量;结合2011年广州市食物消费量调查数据,计算广州市居民膳食中铝的暴露量。结果 7类1251份食品样品中,铝的总体检出率为77.62%,铝含量的均值为99.67mg/kg,铝含量均值排在前三位的食品是藻类、油炸面制品和发酵面制品。广州市居民通过7类食品对铝的平均摄入量为每周每公斤体重0.206mg,占PTWI的10.29%;高食物消费人群通过7类食品对铝的摄入量为每周每公斤体重1.995mg,接近铝的PTWI。居民膳食铝暴露的主要来源是发酵面制品、焙烤食品和油炸面制品。结论 广州市居民膳食铝的平均暴露量对人群健康造成的风险较低,但高食物消费人群的膳食铝暴露风险值得进一步关注。建议监管部门加强对食品中含铝添加剂使用情况的监管,降低居民膳食铝暴露水平。     

301份海水产品副溶血性弧菌定量检测分析

目的：了解副溶血性弧菌在浙江省部分海水产品中的污染情况。方法：按3个季节，分别从不同的农贸市场采取鱼、虾、贝类标本，采用MPN法定量检测副溶血性弧菌，参照GB／T4789．7方法分离、鉴定副溶血性弧菌，采用血清凝集试验对菌株进行血清型分析。结果：301份海水产品共检出副溶血性弧菌133份，阳性率为44．19％，其中副溶血性弧菌检出率虾类和贝类样品显著高于鱼类样品（P〈0．01），副溶血性弧菌平均浓度虾类样品显著高于其它两类样品（P〈0．01）；夏季采集的海水产品副溶血性弧菌检出率显著高于其它季节（P〈0．01）；分离的副溶血性弧菌血清型主要为05、01和04，占分离菌株的62％。结论：我省零售海产品中副溶血性弧菌污染十分严重，夏季尤其突出，因此我省应重点防止由海产品引起的副溶血性弧菌食物中毒或食源性疾病。     

2010-2014年天津市市售食品铝含量调查分析

目的 了解天津市售重点食品的铝残留状况并以此推算每日安全消费量。方法 2010-2014年采集农贸市场、商店超市、路边摊位、小型餐饮店生产或销售的共794份样品,包括焙烤、油炸食品,淀粉类食品,水产动物及其制品等食品。按《食品中铝测定的分光光度法》方法进行检测。结果 食品中铝检出值为0.29~2810.00 mg/kg,平均超标率为20.15%。2012年超标率及均值均最高（32.50%、199.75 mg/kg）。超标率最高的5类食品依次为海蜇（100.00%）、煎饼/烧饼（63.64%）、藻类制品（58.06%）、凉粉/凉皮（53.01%）、油条/油饼类（42.59%）。监测油条、油饼类样品55份,检测均值为182.08 mg/kg,最大值达1360 mg/kg,其中2012、2014年超标率均超过80%。海蜇平均每日安全消费量成人、儿童分别为26.60g、13.30g,藻类制品的每日安全消费量成人、儿童分别为25.92g、12.96g,油条、油饼类成人、儿童每日安全消费量分别为94.15g、47.08g。结论 多种食品被检出铝超标,如居民食用量超过推算安全消费量,存在一定健康风险。因此,应采取多种措施控制铝摄入风险。     

陕西省茶叶中农药残留监测结果与分析

目的了解陕西省市售茶叶中农药残留情况。方法根据《2016年陕西省食品化学污染物及有害因素监测方案》要求,在全省10个地市共采集123份茶叶样品,用气相色谱-质谱法集中检测11项农药残留指标,以《食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2016)为评价标准对数据进行处理分析。结果2016年全省共采集茶叶样品123份,检出35份,检出率为28.5%,无超标样品。11项检测指标中三氯杀螨醇、虫螨腈、联苯菊酯和甲氰菊酯4种有检出,其中虫螨腈检出率最高(24.4%),其次为联苯菊酯(13.8%),定型包装和散装茶叶之间农药残留检出率差异无统计学意义(χ^2=1.27,P>0.05),茶叶与代用茶之间农药残留检出率差异有统计学意义(χ^2=11.9,P<0.05)。另外在检出的35份样品中,农药联合混用情况明显。结论2016年陕西省市售茶叶中农药残留有检出,根据新标准,无超标样品,但仍需引起注意。     

上海市2008年猪肉相关食品中镉污染特征分析

[目的] 了解上海市猪肉相关食品中的镉污染状况。[方法] 在全市各大型超市、卖场、菜市场中抽取猪肉相关食品190份进行镉的检测。[结果] 猪肉相关食品镉含量基本符合污染物限量国家标准, 猪内脏类食品中镉含量较高, 其中猪肾镉含量为0.020~0.520 mg/kg, 猪肝镉含量为0.012~0.260 mg/kg。[结论] 按照我国相应标准限量判断, 本次调查中猪肉相关食品的镉污染并不严重, 但考虑到监测的数量和品种有限, 有必要继续加强上海市相关产品污染物监测工作, 科学指导销售和食用, 保障人民群众健康。     

北京市大兴区2006年食品污染物铅、镉状况分析

目的:根据全国食品污染物监测会议精神,结合北京市食品污染物监测的实际情况,2006年北京市大兴区通过监测食品中铅、镉含量,了解了大兴区部分食品铅、镉的污染状况。方法:按照国家标准方法GB/T5009对样品进行前处理,采用石墨炉原子吸收光谱法检测铅、镉含量。结果:2006年共监测7类80件食品,其中铅超标率为6.25%,镉超标率为3.75%。结论:结果显示食品中铅、镉在本地区污染不严重,但由于各类食品中都有检出,说明存在不同程度的积累,仍对人体健康存在潜在的威胁。