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许多家庭主妇们都有这样的观念,冰冻食品不及新鲜食品好吃。其实,感觉冷冻食品口感差往往是由于解冻和烹调方法的不当而造成的。只要掌握好合理的解冻和烹调方法,仍可保持食品原有的色、香、味、形,营养成分也不会受到太大的损失。 相似文献
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许多人都有这样的观念,冷冻食品不及新鲜食品好吃。其实,感觉冷冻食品口感差往往是由于解冻和烹调方法不当造成的。只要掌握好合理的解冻和烹调方法,仍可保持食品原有的色、香、味、形,营养成分也不会有太大的损失。食物冷冻应“急”食品在放入冷冻室之前,应将温度控制旋钮调到制冷强档,尽量使食物在最短的时间内被冷冻,即所谓的“急冻”,因为迅速降温冷冻的食品,其内部生成的冰晶数量多而且体积小,不易刺破食物的细胞膜而导致食品营养成分及汁液流失。食物解冻需“缓”在解冻时,不宜急速升温解冻食品。否则会使食品的营养遭受损失。因此,合… 相似文献
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为了解保存食品冰箱的卫生状况 ,保障广大市民的健康 ,防止传染病和一些肠道疾病的发生 ,我们于 2 0 0 1年 4月对石河子市部分居民住户 ,饭馆保存食品的冰箱进行了大肠菌群检测 ,并进行比较 ,现将调查结果报告如下。1 材料和方法1 1 样品来源 随机抽取石河子市居民住户 ,饭馆保存食品的冰箱 ,计 2 5 2份。居民住户 130份 ,其中冷冻冰柜 6 5份 ,冷藏冰柜 6 5份。饭馆冰箱 12 2份 ,冷冻冰柜 6 1份 ,冷藏冰柜 6 1份。全部为混合型食品冰箱 ,进行大肠菌群快速检验。1 2 大肠菌群快速检验纸片由广州天河绿洲生物化学研究中心提供 ,生产日期为… 相似文献
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近日,有媒体报道,无锡市疾控中心在冷冻食品中发现一种新的致病微生物:李斯特氏菌。该细菌可以在零下温度生存.如果人被感染.将有三成的病死率。这个与匈牙利著名的钢琴作曲家和演奏家同名的细菌.一时间引起了人们对食品卫生的又一波恐慌。那么,李斯特菌到底是何方妖怪,真的是一种新发现的细菌吗? 相似文献
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有些食品在冰箱中,反而会缩短保质期;也有些食品不放在冰箱里,已经足以长期保存。为了节约冰箱的空间,减少用电的浪费,同时保证食品的品质,有些食品不需要放入冰箱…… 相似文献
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本文报道了湛江口岸冷饮食品保存冰箱(柜)的大肠杆菌检测情况,共采集样品86份,合格60份,合格率为69.77%。其中专用冷饮食品冰箱51份,合格的45份,合格率为88.24%;混合冷藏(冷饮食品与鲜蔬菜、鱼、肉类等食品混合存放)冰箱35份,合格的15份,合格率为42.86%,两者比较差异有显著性意义(P<0.01)。结果表明,冷饮食品应严格使用专用冷饮冰箱,并且要定期进行消毒,保持冰箱内的清洁卫生。 相似文献
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美国保健媒体最近列出了冰箱里十种最不健康食品,除去中国人饮食中很少摄取的品种后,看看下面六种冰箱中最不健康的食品,你家有几种? 相似文献
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夏天天气炎热,很多人会把家里的药品顺手放进冰箱储存。殊不知,药品可不是都适合低温储存。将不适合低温储存的药品放在冰箱里,会影响其均匀性和疗效。 相似文献
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