科普新知

1冰箱导致胃癌年轻化在冰箱普及之前,人们经常用腌制或烟熏的办法保存食物,这样的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物,从这个方面说,冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。但随着冰箱的普及,居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加,不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个原因。中日友好医院消化内科主任赵洪川介绍,冰箱并非保险箱,在冰箱的封闭     

炎炎夏日注意预防“冰箱性肠胃炎”

正夏季如何"冰箱预防肠胃炎"?冷藏食物怎么吃?近日,成都市第二人民医院消化内科主任蹇贻就相关知识进行了普及。进入夏季,一些市民习惯于把冰箱视作食品的"保险箱",几乎把所有的菜品饮品都储存在冰箱中,然而,食物在冰箱中保存时间过久,各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。贪吃凉食的朋友从冰箱取出食物后立即食用,细菌就会入侵胃肠而引发"冰箱     

冰箱摆放食物 选好最佳位置

很多人采购食品之后就将其塞进冰箱。事实上，冰箱内部不分区域存放食物会导致食物交叉污染。那么，如何将食物放在冰箱的最佳位置呢？     

不宜放入电冰箱的食物

不宜放入电冰箱的食物不少人认为电冰箱是食物的保险箱，任何食物都可放入里面，其实不然。医学表明，下列食物是不宜放入冰箱内贮藏、保鲜的。△火腿：在冰箱内，火腿内的水分极易结冰，使其脂肪氧化，质量明显下降。△黄瓜：在零摄氏度的冰箱内放置３天，黄瓜表皮就会呈...     

您会使用保鲜膜吗？

食品保鲜膜作为一种新型卫生用品．在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各种菜肴串味．保持菜肴的新鲜度方面有一定的作用，但是如果使用方法不当．非但不能起到保鲜的效果．还可能损失食物营养．甚至引“毒”上身．请您在使用中一定要多多留神。     

如何远离“冰箱病”

夏季来临,不少人习惯在冰箱中长期储存大量食物,又不定期清洁冰箱。若食物在冰箱中保存时间过久,各类细菌尤其大肠杆菌就会滋生,引发形形色色的＂冰箱病＂,如冰箱性头痛,冰箱性肺炎,冰箱性胃炎与肠炎等。     

夏日须防冰箱病

进入夏天，天气炎热，很多食物都会用冰箱来贮存，但要注意，食用冰箱贮存的食物，须防以下两种疾病。     

分段保存香蕉，美味更持久

提到保存食物，一般人都会想到放入冰箱保鲜，这个方法固然行得通，但是有些时候，可能冰箱的空间不够，或是食物不适合放入冰箱保存，怎么办呢？没关系，我们可以依照食物的特性，采取不同的保存方式来搭配，就可以达到轻松保鲜不浪费食物的目的。以下是香蕉的保鲜法，简单易行，供您参考。     

哪些食物不能进冰箱

有些煮妇煮夫们不可能每天往超市跑，冰箱就成了他们囤积食物的“大仓库”。有的人把食物买回家后，或者把打包的剩饭剩菜，直接扔进冰箱。无论什么时候，只要一打开冰箱，里面总是乱糟糟的。其实，冰箱内的食物摆放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食品的品质也会受到很大影响。     

从冰箱中拯救食物

您是否有这种感觉:放在冰箱里的食物,其口感不如一直不放在冰箱中的。很多食物在冰箱中失去了原本的味道,却"沾染"了其他各种各样的怪味。韩国设计师Jihyun Ryou写了一本书,她在这本书中写道:"我们将管理食物的任务交给了冰箱这种高科技手段,但是我们不再关注食物,也不再懂得如何对待它们。"Jihyun Ryou对于如何储存食物做了一系列基于     

夏季贪吃冷饮当心患肠胃炎

夏季,不少人习惯于在冰箱中长期储存大量食物,又不定期清洁冰箱。殊不知,食物在冰箱中保存时间过久,各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。取出食物即食用,细菌就会入侵胃肠从而引发"冰箱性胃肠炎"。此外,每到夏季,很多市民为解一时暑热,不知不觉中便贪吃了大量冷饮,这些冰凉的食物大量进入胃肠道后,冷刺激会干扰肠胃的正常蠕动,导致消化功能失调,造成功能性消化不良,严重还可能诱发肠易激综合征(IBS)。由于大部分冷饮和饮料的含糖量都较高,过度依赖这些冷饮还会导致食欲下降。专家建议,冰箱中保存冷藏食物要注意把温度控制在4摄氏度以下,时间最好不要超过24小时。食用时一     

健康潮品

智能冰箱把手 每当你要出去买菜的时候，总会打开冰箱看一眼里面还剩什么菜，这个过程非常不方便。Yun Chen Tsai设计的智能冰箱把手能够记录你每次放进或取出冰箱的食物，并清楚地显示在冰箱把手上。     

夏季贪吃冷饮当心患肠胃炎

夏季,不少人习惯于在冰箱中长期储存大量食物,又不定期清洁冰箱。殊不知,食物在冰箱中保存时间过久,各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。取出食物即食用,细菌就会入侵胃肠从而引发“冰箱性胃肠炎”。
　　此外,每到夏季,很多市民为解一时暑热,不知不觉中便贪吃了大量冷饮,这些冰凉的食物大量进入胃肠道后,冷刺激会干扰肠胃的正常蠕动,导致消化功能失调,造成功能性消化不良,严重还可能诱发肠易激综合征（IBS）。由于大部分冷饮和饮料的含糖量都较高,过度依赖这些冷饮还会导致食欲下降。     

什么食物不适合放入冰箱?

问:什么食物不适合放入冰箱?答:很多人认为只要是吃不了的食物都可以往冰箱里面放,其实不然,并不是什么食物都可以放进冰箱,就算是放进冰箱也是有时间限制的。香蕉:如将香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。鲜荔枝:鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,即会表皮发黑、果肉变味。     

不吃变质、超过保质期的食品

不同食物的最佳保质温度各不相同，因此不同的食物在冰箱里“蜗居”也是有讲究的。     

别让冰箱成了“保险箱”

现成市场上出现了许多“杀菌冰箱”，称其具有杀菌功能。这是一个误导。所谓杀菌冰箱仅仅只是在冰箱四壁的制作中加入了一些具有抑菌作用的材料，可以对细菌的生长繁殖有一定的抑制。但绝非是将冰箱内的细菌杀死，也不能将存在冰箱里的食物中的细菌杀死。相反．在低温环境里，有一些嗜冷菌会迅速生长繁殖如耶氏菌就是一种常见的致病菌。     

通信二则

一、什么食物不适合在冰箱里储存甘肃省静宁县读者白习忠:我习惯在冰箱里储存食物,但储存黄瓜时发现放在冰箱里更容易坏,还不如不放冰箱里存的时间长。我想询问一下:为什么黄瓜会有     

教你做一个冰箱达人

随着炎夏的到来，冰箱在家庭生活中担任着不可或缺的角色，可谓责任重大!蔬菜、水果、鲜肉、水产、牛奶、饮料、剩饭菜、腌菜、干货、糖果、零食……人们喜欢把冰箱塞得满满的，但是，这样做行吗？怎样才能让保存的食物既新鲜又安全？别急，下面就教你怎么做一个冰箱达人吧。     

冰箱不是啥食物都能放

<正>冰箱可不是食物的保险箱,冰箱里保存的食物也是会坏的,只不过坏的时间要稍稍延长一些时间罢了。生活中,很多人还有一个错误地认识,那就是什么都可以放冰箱,只要放进冰箱就万事大吉了。于是,家中的冰箱往往被塞得满满的,甚至因冰箱空间不够,直接买个冰柜。其实,我们真正要做的不是买个更大的冰箱,而是学     

加强临床科室冰箱管理防范安全隐患

因工作需要,我院很多临床科室配置了冰箱.2011年7月护理部对各科配置的冰箱进行随机检查,发现了科室护士长对冰箱安全管理意识差,存在严重的安全隐患. 1 冰箱管理中存在严重的安全隐患 1.1 保鲜柜存在问题(1)检查发现所有科室都存在药物、培养皿和杂物混放的现象,主要是食物和饮料,有的食物甚至已经发霉,严重影响用药安全.