国外的食品不一定更好

如何在食品安全事件频发的当下做到饮食的健康和安全？李开复先生在微博上分享了他的食品安全方案：《我如何降低食物中毒概率》。不过,从食品营养和安全的角度看,他的这些方案并无推广价值。 很多人追捧有机产品等食材,人们愿意付出更多的钱,很大程度上是相信它＂更营养＂、＂更安全＂。殊不知,这其中也存在很多误区。     

“纯天然”不一定安全

由于大众对食品“添加剂”、“防腐剂”已经心存恐惧，对“转基因”食品也有偏见，因此对天然的东西，总是有一种特别的信任和钟情。但是，一些外包装打上“纯天然”“无公害”“无污染”“野生”等字样的“天然食品”真有那么安全吗？[编者按]     

餐饮监管中的“粗”与“细”

《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）自2009年6月1日实施至今三年有余,《餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《管理办法》）施行亦有两年。随着餐饮服务食品监管职能的划转,食品药品监管系统对餐饮业的监管已摸索出了一套较为成熟的经验,但纵观餐饮业在日常经营中存在的诸多问题,笔者认为,执法人员进行餐饮食品监管时必须做到明察秋毫,无论是从硬件投入上还是软件规范上都必须做到＂总体要求,细节指导＂,即我们常说的＂粗＂与＂细＂的有机结合。     

落实“四个最严”确保“舌尖上的安全”

2011年8月~2014年4月,根据漳州市政府班子工作分工,食品安全工作由我分管。近3年时间,始终感到责任非常之重、监管非常之难,总有如履薄冰、如临深渊之感,压力相当巨大,体会极其深刻。漳州是我国南方惟一的＂中国食品名城＂,全市拥有食品企业2800多家,去年产值超过1000亿元,抓好食品安全工作意义重大。近年来,我市按照习近平总书记＂四个最严＂的要求,以贯彻实施《食品安全法》为抓手,系统地推进食品安全工作,在这个过程中,笔者受到了一些启发,形成了一些感想和体会。     

甄别信息真伪 确保“舌尖上的安全” “2014年国际食品安全大会”召开

＂现在食品安全信息发布失控所造成的不良社会影响,绝不亚于食品安全事件本身。＂在日前召开的＂2014年国际食品安全大会＂上,中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学副校长孙宝国针对我国食品安全状况的发言,引起了与会者的共鸣。     

“无毒草药”也伤眼

大多数人想当然地认为：“天然的东西就绝对是安全的”。就这一观点，很大一部分人都比较信赖中草药，觉得它是纯天然的，无毒副作用。     

营养标签：预包装食品的“身份证”

从2013年1月1日起,超市大部分食品都被强制贴上了＂4＋1＂及更多信息的营养标签,这被誉为＂中国食品工业的革命＂：从关注食品安全过渡到营养健康。那么,我们究竟应该如何看营养标签呢？营养标签有什么作用呢？为此,食品与营养信息交流中心记者雨柳采访了国家食品安全风险评估中心标准三部副主任、《预包装食品营养标签通则》的起草人之一韩军花博士。     

如何构建食品药品安全教育体系用社会管理理念统筹食品安全工作

食品安全事关人民群众健康和生命安全,保障食品安全历来是各国政府的重要职责。一般而言,食品安全包括数量安全（food security）与质量安全（food safety）两方面,前者指食品数量满足人们的基本需求,后者则指食品中有害物质含量对人体不造成危害。随着社会的进步和人民生活水平的提高,食品质量安全受到愈来愈多关注。世界卫生组织提出＂全球食品安全战略草案＂;美国食品药物管理局以＂促进和维护公众健康＂为己任。笔者从质量视角探讨食品安全问题,从建法规、扩主体、优手段、强基层、拓渠道等方面入手,探讨如何用社会管理理念统筹食品安全工作。当前我国食品安全工作存在法规不全、主体不多、方式不活、基层不强、渠道不畅等问题。国家应站在顶层设计和总体规划的高度,加强对地方的宏观指导和政策协调。各地要进一步加强和创新社会管理,从法律、体制、能力等方面入手,全面提高食品安全保障水平。     

也谈“三鹿”奶粉事件

食品安全监管是一项长期、艰巨的任务。政府对食品安全监管不是短期行为而是长期行为。近年来,各级政府经过连续几年的食品安全专项整治活动,生产销售假冒伪劣食品案件多发的势头有效遏制,食品安全形势日趋好转。自从国家对部分食品实行"免检"制度以来,就放松了对"免检"食品产品的监管,"三鹿结石奶粉"就是其中一     

食品安全知识应加大力度普及

如何消除百姓＂谈食色变＂的恐慌心理,树立起良好的食品安全意识,提高百姓食品消费放心指数,成了目前政府凾须解决的问题。通过调研,笔者认为：政府和百姓间缺乏沟通的＂桥梁＂,信息不对称、宣传不到位似乎是解开这道难题的谜底。为此提出如下建议：建立食品安全宣传保障制度。目前,食品＂从农田到餐桌＂五大环节监管机构在市食安委的综合协调下,分段责任落实、完善各环节监管细节,广覆盖多角度促成宣传工作持续有效开展,切实提高了全市食品安全整体水平。2014年即将迎来的新一轮机构改革,将整合食品各环节监管机构,     

唱响“协奏曲”,让食品安全进村入户

国以民为本,民以食为天。农村食品安全关系到广大农民群众的切身利益和身体健康,关系到农民增收和农业经济的健康发展,关系到农村的社会稳定及和谐社会的建立。我们在对农村食品市场专项检查中,发现农村食品市场存在极大的安全隐患,主要原因是农村地区的食品生产经营主体和广大消费者缺乏基本的食品安全知识,法律意识淡薄,生产经营者只追求纯粹的经济利益,而消费者偏爱价格低廉却“无安全保证”的食品。因此,加强食品安全宣传,让食品安全知识进村入户,做到家喻户晓,筑起食品安全知识“挡土墙”,显得尤为重要。在加强对食品安全宣传方面,笔者…     

建议五：提高准入门槛,增加违法成本

《食品安全法》此次修订,是在全国上下对食品安全问题空前关注的情况下开展的,对照欧美国家食品安全现状,我国目前食品安全总体水平偏低,食品违法添加非食用物质、食品添加剂滥用等问题层出不穷,因此此次修订应当严格贯彻＂重典治乱＂的思想,加大处罚力度,增加违法分子的违法成本。笔者修改建议如下：     

九江市全力打造餐饮食品安全“天网”

俗话说＂民以食为天,食以安为先＂,为加强餐饮食品安全监管,今年九江市食品药品监管局创新工作机制,在全市组织开展构建餐饮食品安全＂三级责任、四大监督＂管理体系工作,通过落实餐饮服务单位、执法人员、食品督查人员三级责任,强化消费者、新闻舆论、代表委员、社会监督员四大监督,     

修武：集中约谈17家餐饮摊贩

近日,河南省焦作市修武县食品药品监督管理局对辖区17家餐饮食品摊贩业主集中进行了约谈,并当场签订了《食品摊贩餐饮服务食品安全责任承诺书》,并要求各餐饮食品摊贩做到以下几点：一是用于食品经营的工具、用具、容器、设施等应当符合食品安全要求,防止污染,并不得与其他用具混用。二是从业人员应当取得有效的健康证明,保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣、帽。三是采购食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件并索取相关票据。四是不得销售霉变、腐败变质以及其他不符合食品安全标准和要求的食品。     

提高监管能力 增强保障水平——河南省新县积极探索创新餐饮服务食品安全“6＋1”工作法

餐饮服务环节处于整个食品供应链的末端,如何把好这最后一道关口,直接影响食品安全大局。河南省新县食品药品监督管理局积极探索创新餐饮服务食品安全＂6＋1＂工作法,新县餐饮服务食品安全保障水平得到进一步提高。一是严查餐饮许可工作法。     

食品安全宣传要“开花”更要“结果”

走进校园,立足学校这一平台,让食品安全教育从娃娃抓起,这是行之有效也是＂标本兼治＂的有效手段。但目前在校园为学生宣传食品安全知识大多数只停留在＂开花＂上：为学校的师生们上了一堂课,发了几份食品安全宣传单或手册,至于宣传的效果是否如期达到、宣传作用是否有伸展性,是否由学校延伸到了家庭,再由家庭延伸到社会,这些都没有后续追踪,也就是少了“结果”的环节。     

过期食品回收处置现状不容乐观 调查显示：只有三分之一的食品生产企业回收过期食品

近年来,食品安全问题备受关注。前不久,上海＂福喜＂加工过期肉被连夜查封的消息一经传播,＂过期食品＂这一百姓认为不可能出现问题的环节便得到了广泛的关注。媒体报道中提到的＂食药监连夜突检一度遭保安阻挠＂、＂过期制品回锅重做＂、＂牛排过期7个月照样用＂……一个个问题凸显出现阶段我国在过期食品处理上存在的弊端。过期食品是否像报道中所说隐藏在日常生活中？     

吃中药,也要小心负效应

时下,在全球的＂保健热＂中,无论开发新药也好,还是研制保健品也罢,人们的目光都瞄准了中药。国内的中药热更是一浪高过一浪,一时间＂纯天然＂、＂纯中药＂似乎成了安全可靠、绝对保险的代用语。     

我国西南地区食品安全现状及对策研究

国际食品卫生法典委员会（CAC）对食品安全（food safetv）的定义是：消费者在摄人食品时，食品中不含有害物质，不存在引起急性中毒、不良反应或潜在疾病的危险性^[1]。世界卫生组织（WHO）的定义为：食品安全问题是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。根据上述国际一致公认的食品安全概念，结合我国的实际情况，食品安全一般是指卫生安全．     

公众食品安全认知度与监管工作关联性研究——基于中国八大城市的实证分析

食品安全问题,是关系着广大居民生命与健康的头等大事。世界卫生组织（WHO）认为食品安全是＂按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保＂;而我国《食品安全法》定义为：食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害,并将食品安全监管工作赋予了农业、卫生、质监、工商、食药监等监管部门,