海参进补需因人而异

<正>海参营养丰富,蛋白质含量达52.2%。海参含有18种氨基酸,其中人体必需的10种氨基酸含量都很高,特别是精氨酸含量远远高于其他海产品,精氨酸是构成男性精细胞的重要成分,又是合成人体胶原蛋白的原料,并可促进细胞的     

铜可使人筋骨强壮

胶原蛋白是人体内含量最多的一种蛋白质,占人体总蛋白量的1/4～1/3左右。胶原蛋白像几根细绳子一样扭成     

谷氨酰胺在烧伤临床的应用及其存在的问题

1谷氨酰胺简介 谷氨酰胺(glutamine,Gln)是人体内含量最丰富的氨基酸,正常血浆浓度约为600～900 μmol/L,它占体内游离氨基酸池的60%左右,故它的变化可直接影响机体总氨基酸水平.Gln含2个氨基和5个碳原子,既可为氨基酸、蛋白质和核酸的合成提供氮源,又可像葡萄糖一样提供碳链以氧化供能[1].     

yes or no

吃胶原蛋白真有美容功效吗 no 经常有人问：“吃胶原蛋白是不是有很好的美容功效？”在这里．可以肯定地回答：“吃胶原蛋白决没有直接的美容功效,所谓多吃猪皮等胶原蛋白含量丰富的食品有美容功效那是善意的谎言。”因为食物中的蛋白质都是经过消化酶的消化．分解成最基本的成分氨基酸被人体吸收的．构成蛋白质的氨基酸有20多种．其中8种是人体不能合成或合成数量不能满足人体需要,必须从食物中获得,这8种氨基酸称为必需氨基酸。     

补胶原就是强健骨骼和关节的基础

胶原蛋白(Collagen)是人体组织结构的主要成分之一,也是人体内含量最多的一种蛋白质,约占人体蛋白质总量的30%～40%,它遍及全身各个组织器官,如:皮肤、肌肉、骨骼、牙齿、内脏(如胃、肠、心肺、血管与食道)以及眼睛等,胶原蛋白是维持皮肤与组织器官形态、结构的主要成分,也是修复各损伤组织的重要原料。     

不同品种早稻糙米蛋白质和氨基酸组成研究

目的:研究安徽省12个品种早稻糙米的蛋白质和氨基酸含量及其组成特性。方法:通过化学分析评价不同品种早稻糙米蛋白质的营养价值。结果:12种早稻糙米蛋白质含量平均为9.19%,其中谷蛋白占总蛋白的76.70%,是主要的蛋白组分;其次是清蛋白,占总蛋白的11.80%;醇溶谷蛋白含量最少,仅为4.30%。氨基酸分析结果显示,12种早稻糙米中谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸和亮氨酸含量丰富,而胱氨酸、蛋氨酸、组氨酸和色氨酸含量较少。赖氨酸和苏氨酸分别是第1和第2限制性氨基酸。必需氨基酸与总氨基酸的比值均在55%以上。结论:与WHO模式相比,早稻糙米蛋白质具有较好的氨基酸组成,是一种优质蛋白质。     

东方海洋纯净的胶原蛋白肽

提前衰老的杀手 胶原蛋白是人体组织结构的主要成分之一,也是人体内含量最多的一种蛋白质,约占人体蛋白质总量的30％～40％,相当于人体体重的6％,它遍及各个组织器官,发挥着重要的生物功能。     

初“胶原”，就是强健骨骼和关节的基础

胶原蛋白（Collagen）是人体组织结构的主要成分之一．也是人体内含量最多的一种蛋白质,约占人体蛋白质总量的30％-40％。它遍及全身各个组织器官,如：皮肤、肌肉、骨骼、牙齿、内脏（如胃、肠、心肺、血管与食道）以及眼睛等。胶原蛋白是维持皮肤与组织器官形态、结构的主要威分．也是修复各损伤组织的重要原料。     

云南通海曲陀关甜白酒营养成分分析及评价

[目的]对云南通海曲陀关甜白酒的营养成分进行分析和评价,为其产业化发展提供营养学的科学依据.[方法]采用国内外公认的标准方法,进行蛋白质、氨基酸、脂肪、总糖、总酸、无机元素等全营养成分分析. [结果]甜白酒的总糖含量达28%;蛋白质含量为2.84%,其中包括8种人体必需氨基酸且含量为990 mg,占氨基酸总量的40.4%;脂肪和无机元素含量较低. [结论]甜白酒是一种营养成分较丰富,还原糖含量较高、脂肪含量低,氨基酸构成合理的传统小吃.     

黄鳍马面魨肌肉主要营养成分分析与评价

目的分析测定南海海区黄鳍马面魨的肌肉营养成分,对其营养价值进行综合评价。方法采用现时的国家标准方法测定粗蛋白质、粗脂肪、灰分、氨基酸和脂肪酸含量。结果黄鳍马面魨肌肉鲜肉的粗蛋白质含量(17.01±0.12)%;粗脂肪含量(0.67±0.23)%;水分含量(79.81±0.36)%;灰分含量(1.88±0.27)%;18种氨基酸总量为67.70%,其中8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的44.43%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值79.96%,氨基酸得分(AAS)2435;粗脂肪中含28种脂肪酸,以油酸的含量最高,二十碳五烯酸EPA与二十二碳六烯酸DHA之和占总脂肪酸含量的17.03%;鱼肉富含Ca、Fe、Zn等必需金属元素,有害元素含量均在允许范围之内。结论黄鳍马面魨肌肉蛋白质含量较高,必需氨基酸含量较丰富,粗脂肪含量较低,是营养价值较高的鱼类。     

不同品系虹鳟的肌肉营养成分分析

目的分析测定5个品系虹鳟(丹麦虹鳟、道氏虹鳟、挪威虹鳟、芬兰虹鳟、美国虹鳟)的肌肉营养组成,对其营养价值进行综合评价。方法采用现时的国家标准方法测定粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸。结果5个品系虹鳟肌肉中粗蛋白质含量为16.08%～20.98%;粗脂肪含量为2.06%～3.96%;灰分含量为1.42%～1.62%;18种氨基酸总量为63.29%～71.03%,其中8种人体必需氨基酸含量为26.27%～29.45%,4种呈味氨基酸含量为23.72%～26.31%;主要脂肪酸有21类29种,其中不饱和脂肪酸含量占脂肪总量的76.86%～81.18%,二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)两者之和的含量为4.58%～13.19%。结论这5个品系虹鳟肌肉中蛋白质含量较高,含氨基酸种类齐全,必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高,脂肪酸含量丰富,是营养价值和经济价值都比较高的优质鱼类。     

胶原蛋白能美容抗衰吗?

随着人们生活水平的提高,抗衰老、保持皮肤润滑美观,已越来越成为许多人的追求。由于人的皮肤成分主要是胶原蛋白,胶原蛋白的结构和质量影响着皮肤的外观。于是近年来,市场上出现了一些含有胶原蛋白的抗衰老口服液和化妆品。社会上也流行着吃猪皮能美容的说法,一时间猪皮成为人们喜爱的热门食品。那么,胶原蛋白究竟是一种什么物质,它对人体皮肤能起到什么作用? 胶原蛋白是动物体内含量最多的蛋白质,约占人体蛋白质的25～33％,相当于人体重     

两种贵州野生食用菌和香菇营养成分分析

目的:对贵州野生牛肝菌、野生多汁乳菇、香菇进行营养成分分析。方法:用凯氏法测定3种食用菌中蛋白质(总氮)含量;用氨基酸分析仪测定3种食用菌中的氨基酸,用原子吸收光谱法测定3种食用菌中的矿物元素。结果:3种食用菌的蛋白质含量香菇>野生牛肝菌>野生多汁乳菇;氨基酸含量野生牛肝菌>野生多汁乳菇>香菇,其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量分别为32%、31%、23%。3种食用菌都含有多种矿物元素,其中野生牛肝菌中铁、磷、铜均倍量高于野生多汁乳菇和香菇。结论:贵州野生牛肝菌、野生多汁乳菇是富含各种营养物质、不逊于香菇的食用菌,具有开发价值。     

胶原蛋白作用到底有多大

胶原蛋白又称胶原，被称为“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”，是人体骨骼、尤其是软骨组织中的重要组成成分；是人体内含量最多的一种蛋白质。胶原蛋白参与着人体的整个生命过程，是人体的“生命支架”。     

胶原蛋白美容究竟靠不靠谱

胶原蛋白是人体内含量最多的蛋白质，主要分布在人体皮肤、骨骼、内脏、血管、肌腱等部位。除水分外，胶原蛋白是皮肤中含量最多的成分，它和皮肤内的弹力纤维共同构成了富有弹性的“支架”，为真皮层提供有力的支撑。     

6种食用菌蛋白质与氨基酸的含量分析及评价

[目的]测定冬菇、姬松茸、干枞菌、云耳、银耳、岩耳6种食用菌的氨基酸含量,探讨6种食用菌的营养价值。[方法]通过测定蛋白质和氨基酸的含量,计算出必需氨基酸的比值并与人体必需氨基酸的要求模式比较来评价蛋白质质量。[结果]6种食用菌中氨基酸总和、必需氨基酸总和、蛋白质含量的排序一致,由大至小顺序是姬松茸、冬菇、干枞菌、云耳、银耳和岩耳,每种食用菌中,谷氨酸含量最高,天冬氨酸其次,含硫氨基酸含量低。与WHO/FAO评分模式比较,6种食用菌的必需氨基酸接近人体必需氨基酸的要求模式。[结论]6种食用菌蛋白质含量丰富,必需氨基酸基本齐全,必需氨基酸模式与人体必需氨基酸的要求模式接近,是质优蛋白质食品;6种食用菌蛋白质的赖氨酸、亮氨酸和苯丙+酪氨酸含量较为丰富,与其他食物搭配互补食用,可提高营养价值。     

胶原蛋白能美容抗衰吗

随着人们生活水平的提高,抗衰老、保持皮肤润滑美观,已越来越成为许多人的追求。由于人的皮肤成分主要是胶原蛋白,胶原蛋白的结构和质量影响着皮肤的外观。于是,近年来,市场上出现了一些含有胶原蛋白的抗衰老口服液和化妆品。由于社会上也流行着吃猪皮能美容的说法,一时间猪皮成为人们喜爱的热门食品。那么,胶原蛋白究竟是一种什么物质,它对人体皮肤究竟能否起美容的作用呢? 胶原蛋白是动物体内含量最多的蛋白质,约占人体蛋白质的25％～33％,相     

胶原蛋白的美丽情结

名词秀：胶原蛋白 经典描述：胶原蛋白是动物体内含量最多的蛋白质，约占人体蛋白质的1/3，遍及全身各个组织器官，是一种生物性高分子物质。     

云南野生青头菌的化学成分分析

目的 了解野生青头菌的化学成分.方法 参照国家相关标准方法测定野生青头菌蛋白质、铜、铁、钙、锰、锌、硒等含量.结果 野生青头菌人体必需氨基酸的含量为0.58％,氨基酸总量为1.39％,必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)为41.8％,硒为1.3 mg/100 g.结论 野生青头菌是一种含质优蛋白质和各种矿物元素营养丰富的野生菌.     

药食两用话金蝉

<正>金蝉,又名知了猴、知了龟,素有唐僧肉的美誉。金蝉含有多种微量元素,具有特殊的营养价值。据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每100克黄金蝉若虫富含蛋白质72克、脂肪15克、灰分1.8克;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素。经科学分析,蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,人体必需的氨基酸占氨基酸总含量的46.63%。