膳食纤维与便秘

1970年以前没有“膳食纤维”这个词,而只有“粗纤维”或“纤维素”。粗纤维曾被认为是对人体无营养作用的一种非营养成分,人们认为粗纤维吃多了会影响人体胃肠对食物中的营养素,尤其是不利于维生素、微量元素的吸收。自从20世纪70年代Burkitt首次提出膳食纤维摄入量减少与冠心病、肥胖、便秘、大肠癌等西方现代“文明病”的发生有一定联系后,膳食纤维开始成为研究热点,并被科学界喻为“第七营养素”。膳食纤维具有许多重要生理功能,如通便、调节肠道菌群、降低血脂、控制血糖、减肥、预防癌症等,其中膳食纤维有降低肠癌发生的风险性这一结…     

我国居民膳食结构与健康状况分析

食物是人类生存和发展的重要物质基础。人类从胚胎发育开始直至衰老死亡的全部生命过程中，都必须依靠食物中的营养素维持生命活动。人类在出生前由母体供给各种营养素，而在出生后则依赖于摄取食物补充营养素，以维持生长发育、新陈代谢，调节生理机能，增强抗病能力。人体的健康、生理机能和智力发育等都与食物的数量和质量密切相关，人体摄入食物的品种、数量不同，从中汲取的营养素有很大差别；不同的食物所含的营养素不尽相同，各种营养素对人体有不同的生理功能。摄入的营养素不能满足人体生理需要时，会出现营养素缺乏病，如贫血、佝偻病、碘缺乏病等；摄入的营养素长期超过人体生理需要量或营养素之间的比例不适当时会引起肥胖症或其它慢性疾病，如高血压、糖尿病和心血管疾病等。不良的膳食结构不仅危害人体健康，引起社会人群健康问题，也影响了社会经济的发展。     

维生素D实验室检测方法研究进展

维生素D(VD)是人体必需的营养素,人体自身不能合成,需通过日光照射或食物摄入获得.VD为脂溶性维生素,固醇类衍生物,共5种,其中VD2、VD3与健康关系密切,且均为VD原经紫外线照射后的衍生物[1].     

老年人营养与健康

人类为了维持生命和从事各种活动，必需从食物中摄取各种营养。营养素的缺乏或过剩皆可能引起机体的功能失调或诱发疾病。另外，生活方式和行为习惯对人体的健康影响很大，如吸烟过度、饮酒、生活不规律、营养失衡、高盐多糖饮食、缺乏运动、情绪变化无常等均威胁人类的健康。     

营养与健康

营养是维护人体健康不可缺少的因素,也是人体生长发育的最基本的物质基础.人体从食物中摄取的营养成分,经过消化吸收,转化为自身的组成部分和人体活动所必需的能量,以满足各种生命活动之需要,维护人体的健康,增强人体对疾病的抵抗力.而营养大部分来自平时的饮食.我们应立足于日常生活之中,寄希望于普通的饮食和全面的营养.     

医院常用饮食疗法问答(一)

1.食物中有哪些营养素?它对人体有什么用处? 食物中的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水六类。食物因含有各种营养素,所以它对人体能促进生长发育,维持健康和提供劳动能力。 2.蛋白质、脂肪、碳水化合物三类营养素的生理功能和哪些食物含量最多? 现在先谈谈蛋白质、脂肪和碳水化合物三类营养素。蛋白质是人体细胞原生质的重要组成部分,也是酶、激素和抗体的组成部分。它的生理功能,主要是     

营养与饮食护理

营养与饮食护理２０００４０上海华东医院陈霞飞营养素和热能１．营养素的定义是什么？人类为了生存和发展必须摄取食物，食物中对人体有用的成份称为营养素。２．人体需要那些营养素？人体需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素、食物纤维和水等七大类...     

健康文摘

营养是人体(及其他有机体)为了维持生长发育等生命活动而从外面吸取的必需的物质。具有营养的物质叫营养素,包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等。平衡膳食是保持身体健康、精力充沛的重要物质条件,而为了满足这个条件,膳食的结构必须多样化.即谷、肉、果、蔬无所不有。 在具体安排膳食时,可把食物大致分成5类: 一、粮食、薯类、干豆(不含大豆)及含脂肪少的坚果类。这类食物主要供给淀粉,其次供给蛋白质、无机盐和维生素,并是膳食纤维素的重要来源。能量供给主要来自这类食物。     

小儿口腔护理

维生素缺乏口腔表征的护理维生素是七大营养素之一(其它为蛋白质、脂肪、醣类、矿物质、水、纤维素等),在人体新陈代谢中起着十分重要的作用。维生素缺乏的原因不外为:选择食物     

喝奶也有误区

牛奶是一种营养丰富的保健食品,几乎是完全营养品。牛奶中的蛋白质优良,含有人体所必需的氨基酸,其他营养素的含量亦十分丰富,钙的含量高,且好吸收。人饮用牛奶要科学,否则营养成分不但得不到充分利用,还会给身体带来不利的影响。误区一:空腹喝牛奶空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加,牛奶在胃内停留时间缩短,不能充分酶解,营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还会出现腹痛、腹泻。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物,如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食,有利于消化和吸收。误区二:加糖煮沸牛奶含有丰富的氨基酸,在高温条件下牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不能被人体消化吸收,还会影响人体健康。牛奶最好新鲜饮用,加热温度也不宜过高。误区三:偏爱高加工牛奶并非高加工的牛奶营养都比鲜牛奶好,牛奶还是选用接近天然状态的为佳。因为在多次加工过程中加入的微量元素或无机盐类。对人的身体并非都是必需的,有时还会过量。误区四:高温久煮牛奶加热时胶体状态的蛋白质微粒会发生变化,在60℃至62℃时出现脱水现象,从而变成凝胶状态,随之还会出现沉淀。达到100℃时牛奶中的乳糖会焦化,并会使牛奶味损失较多。误区五:用文火煮牛奶文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中...     

糖尿病的基本治疗措施是什么？护理方面应采取哪些措施？

饮食治疗是各型糖尿病的基本治疗措施，应严格执行，长期坚持。适当的节制饮食可减轻胰岛β细胞的负担，对于老年、肥胖、病情较轻者可做为主要治疗方法。护理中应向病人说明饮食治疗的重要性，帮助并监督病人执行饮食计划。使用胰岛素的病人应准确掌握用药与进餐时间。让病人了解降糖药物与饮食的关系、低血糖的先兆及反应，以及如何缓解症状。向病人介绍低糖高纤维素食物，以满足病人的饱足感，并可因粗纤维食物增加胃肠道蠕动、延缓消化吸收，有利于控制高血糖。     

铝元素的生物学作用研究进展

在地球环境中铝含量仅次于氧和硅，居第三位，约占地壳中各种元素的8．13％。在植物生长过程时会吸收土壤中的铝，不过蔬菜、水果含铝极低，每公斤中含铝大多在0．5—5．0mg以下，所以对人的健康影响不大，而茶叶中含铝略高，动物性食物含铝更低。研究发现，构成人体组织的铝与环境中铝的分布丰度同频，但铝不是人体必需营养素。从上世纪七十年代开始，     

膳食纤维素对人体健康的作用探讨

纤维素属多糖,是植物细胞壁的主要组成成分,常同半纤维素等共生。半纤维素也是多糖,也是植物细胞壁的主要成分之一,纤维素和半纤维素在人体内都不能被消化。谷糠、稻皮主要就是由纤维素组成。豆类、蔬菜和水果中纤维素含量一般也较丰富[1]。上述食物提供的纤维素(以及半纤维素)对人体健康有很多重要的生理功能,概括起来有以下几个方面。1导泻通便防止肠癌高纤维饮食在纤维素的作用下能使粪便软化促进肠蠕动,利于大便畅通。而以高蛋白、高脂肪等精细食物为主,不吃或很少吃食物纤维素的人容易发生便秘,使粪便中有害物质在肠道停留时间较长,刺激肠壁或吸收入血液,对人体造成危害,很可能诱发肠癌[2]。若食用了含纤维素较多的食物,进入大肠内能被肠内细菌有选择地分解发酵,从而促进好氧菌的大量增殖,同时刺激肠道黏膜,加快粪便的排泄,使肠道功能正常化。2防治糖尿病和控制肥胖食物纤维素可以抑制肠道淀粉酶的活性,延缓糖类的吸收过程,影响餐后血糖的上升。虽然食物纤维素在体内不产生能量,没有营养作用,但它在肠道中可起充盈作用,使人有饱胀感,可以减少糖尿病患者对食物的摄去[3]。研究发现,纤维素摄入量高的素食者,在能量摄入相同的情况下,体重低于纤维素摄入量抵的素...     

维生素与皮肤健美的关系

为了保持自己的皮肤光泽滋润,充满春青活力,除了摄取人体所必需的蛋白质、脂肪、糖和水之外,还要适量多吃一些含维生素高的食物。继生素是维持人体正常生理功能、发育生长和物质代谢的人体必需的营养素之一。各种维生素与皮肤健美有着十分密切的关系,某种维生素缺乏时,皮肤往往先有改变,而且由于维生素影响全身代谢过程可以间接治疗多种皮肤病。维生素大部分不能在人体合成或合成量不足,必须依靠食物提供,在日常生活中,要注意选择一些富有维生素的食     

食物的营养价值与合理的食膳结构

食物是由各种营养素所组成,人体所需的营养素都是从食物得来,其所含的营养包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、无机盐、维生素和水。其来源可分动物性食物和植物性食物两大类。动物性食物     

简谈蛋白脂肪碳水化合物与人体健康利和弊

人类为了生存生活，保证生长发育和工作能力，维持生命和健康，必须每天从外界获得一定的食物。食物中含有人体需要的营养素有六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、和微量元素、维生素、水。这些营养物质都有独特的营养生理功能，在代谢过程中又互相密切联系、共同参与和调节生命活动。反过来讲，不能正确合理地运用这些营养素，很可能给人体健康带来危害，从而影响正常的生命活动。     

宝宝总生病?先要从饮食上找原因

充足的营养对宝宝育多重要 充足的能量摄入是宝宝健康成长的基础,三大产能营养素必不可少.蛋白质、脂肪、碳水化合物是主要的供能营养素,对人体健康至关重要. 盘点宝宝必需但容易缺乏的矿物质 一般情况下,产能营养素都是不缺的,但是矿物质、维生素等各种微量元素就要注意啦!     

最佳蔬菜的冠军——红薯

人体每天要从膳食中获得所需的营养素.长期摄入单一的膳食结构会带来营养素缺乏的危害;过量摄入某类食物又会对机体产生不良影响.而科学的安排每日膳食,以获得品种齐全、数量适宜的营养素才是健康的根本.     

外科住院病人营养状况的研究进展

“医食同根，药食同源”，表示饮食营养对于预防或治疗疾病有异曲同工之处。营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素来维持生命活动的整个过程，营养是一种作用，而不宜简单一理解为营养物质。合理的营养使人体正常生长发育，促使人体所有组织器官的机能正常活动，提高人体对疾病的抵抗能力，进而保持健康。正常健康人体需一定量内源性能量储备，以备在外源性能量持续减少或中断的情况下维持生命，这种良好的能量储备表现为营养良好的人具有一定含量的稳定的体脂和蛋白质。当人体营养素摄入失衡时，会造成营养不良。任何一种营养素的失衡均可称营养不良，包括营养过剩和营养不足。目前外科住院病人的营养不良通常指的是蛋白质热量营养不良（protein-energyr malnutrition，PEM）。临床上将PEM分为3种类型：1）成人干瘦型或单纯饥饿型营养不良（Marasmus），主要为热量摄入不足，临床表现为严重的脂肪和肌肉消耗，免疫力、伤口愈合能力和短期应激能力尚完好，病人的精神及食欲尚好；2）低蛋白血压症型或急性内脏蛋白消耗型（Kwashiorkor），常见于长期蛋白摄入不足或创伤和感染等应激状态下.     

浅谈维生素及矿物质的应用

人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些物质称为营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素共五大类。维生素是维持机体正常生理功能和物质代谢所必需的一类低分子有机化合物；矿物质是构成人体组织的重要成分，具有调节细胞膜的通透性和维持神经、肌肉组织的兴奋性的功能，是激素、维生素、蛋白质和多种酶的成分。[第一段]